Dies ist einer meiner absoluten Lieblingssnacks. Es gibt auch eigentlich gar nicht viel dazu zu sagen, außer: Die müsst ihr probieren! Gefüllte Datteln in allen Variationen sind eh meine Lieblingssüßigkeit, aber sobald crunchy Cornflakes involviert sind, bin ich im Snackhimmel. Gemischt mit Mandelmus, geschälten Hanfsamen, Cashewkernen und Meersalz werden die Datteln mit der knusprigen Paste gefüllt, in Schokolade getunkt und direkt aus dem Kühlschrank gesnackt.

Es ergeben sich kleine Energiepakete, die durch die Datteln nicht nur einen (gesünderen) Energieschub liefern, sondern durch Mandelmus, Cashews und Hanfsamen auch wertvolle Nährstoffe wie Omega-3-Fette, Magnesium sowie sättigende Proteine enthalten.

Theoretisch können sich die Datteln mehrere Wochen im Kühlschrank halten, bei mir schaffen sie es aber (leider ;-)) meistens nur ein paar Tage, bevor sie alle weg sind. Übrigens habe ich diese crunchy Datteln mit Genuss in den letzten Wochen der Schwangerschaft und im Wochenbett gesnackt.

Dieser Beitrag ist Teil meiner Wochenbettsnacks-Serie. Hier findet ihr noch meine eisenreiche Energy Balls und gefüllte Power-Datteln.

Viel Spaß mit dem Crunch,

eure Lynn

Crunchy gefüllte Datteln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kühlzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 8 Datteln

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Zutaten

• 8 Medjool-Datteln
• 2–3 EL Mandelmus
• 2 EL Cashewkerne
• 2 EL Cornflakes, ungesüßt, (glutenfrei)
• 2 EL geschälte Hanfsamen
• 2 Prisen Meersalz
• 150 g dunkle (vegane) Schokolade oder Kuvertüre
• bei Bedarf Kokosöl zum Schmelzen der Schokolade

Die Zutatenangaben sind natürlich Schätzungen. Wie viel letztendlich in eine Dattel passt, hängt von ihrer Größe und von eurer Präferenz ab. Also nehmt die Mengenangaben nur als groben Richtwert.

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Anleitungen

1. Die Datteln öffnen und die Kerne entfernen. Zur Seite stellen.
2. In einer Schale das Mandelmus mit den Cashewkernen, den Cornflakes, 1 EL Hanfsamen und einer Prise Salz vermengen. Anschließend jede Dattel mit 1-2 TL der Masse befüllen.
3. Die dunkle Schokolade (je nach Bedarf mit Kokosöl) im Wasserbad schmelzen und die gefüllten Datteln nacheinander eintunken, bis sie komplett ummantelt sind. Mithilfe von zwei Gabeln die umhüllten Datteln auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller platzieren und mit den übrigen Hanfsamen sowie dem restlichen Meersalz bestreuen.
4. Den Teller, je nach Platz, in Gefrierfach oder Kühlschrank geben und die Schokolade vollständig aushärten lassen.

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Anmerkungen

• Damit sich am Boden der Datteln kein großer Schokorand bildet, könnt ihr die Datteln unmittelbar vor dem Kaltstellen mithilfe von zwei Gabeln noch einmal auf ein frisches Backpapier umlagern.
• Normalerweise bleibt immer noch etwas Schokolade in der Schüssel zurück. Mit den Resten mache ich gerne Bruchschokolade. Dafür die übrige Schokolade einfach nochmal erwärmen und auf ein Backpapier gießen. Nach Lust und Laune mit den restlichen Zutaten bestreuen und dann ebenfalls erkalten lassen.
• Manchmal lässt sich vegane Schokolade nicht so gut schmelzen. Dann kann ein wenig Kokosöl helfen, die Schokolade cremig zu schmelzen.

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Nachdem ich in der letzten Schwangerschaft ja quasi kein Wochenbett hatte, zelebriere ich die Vorbereitungen und den Nestbau dieses Mal ganz besonders. Das Wickelzimmer hat ein paar neue Elemente für den Neuankömmling bekommen, meine Krankenhaustasche steht gepackt im Flur und die Schublade mit meinen Must-haves fürs Wochenbett ist auch schon reichlich gefüllt.

Was in den ganzen Vorbereitungen natürlich nicht fehlen darf, ist die richtige Verpflegung und vor allem Snacks. Deshalb wurden hier in letzter Zeit schon ordentliche Mengen an Eintöpfen gekocht und eingefroren, Energiebällchen gerollt und Datteln gefüllt.

Vor allem im Wochenbett finde ich es wichtig, gesunde, nährstoffreiche und energieliefernde Snacks griffbereit zu haben. So sind auch diese Gefüllten Power-Datteln entstanden.

Gefüllt mit Tahini, Walnüssen und geschälten Hanfsamen liefern sie wichtige Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Calcium, Magnesium, gute Fette sowie pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Außerdem habe ich sie dieses Mal in weiße Schokolade getunkt und somit ein wenig Abwechslung zu meinen geliebten dunklen Schokodattel-Variationen geschaffen.

Am liebsten hätte ich sie noch mit gefriergetrockneten Himbeeren verziert, habe mich dann aber gefragt, ob das wohl gut zum Tahini passt. Was denkt ihr? Grundsätzlich sind hier alle Variationen erlaubt und der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Dieser Beitrag ist Teil meiner Wochenbettsnacks-Serie. Hier findet ihr noch meine eisenreiche Energy Balls und crunchy gefüllte Datteln.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Snacken!

Eure Lynn

Gefüllte Power-Datteln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kühlzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 8 Datteln

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Zutaten

• 8 Medjool-Datteln
• 3 EL Tahini
• 2 EL geschälte Hanfsamen
• 8 Walnüsse
• 1 EL gehackte Walnüsse
• 1 Prise Meersalz
• 150 g helle Schokolade oder Kouvertüre (vegan)
• bei Bedarf Kokosöl zum Schmelzen der Schokolade

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Anleitungen

1. Die Datteln öffnen und die Kerne entfernen.
2. In jede Dattel zunächst ca. einen TL Tahini geben, mit Hanfsamen bestreuen und eine Walnuss hineindrücken.
3. Die Schokolade (je nach Bedarf mit Kokosöl) im Wasserbad schmelzen und die Datteln nacheinander eintunken, bis sie komplett ummantelt sind. Mithilfe von zwei Gabeln die umhüllten Datteln auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller platzieren und mit den gehackten Walnüssen sowie dem Meersalz bestreuen.
4. Den Teller, je nach Platz, in das Gefrierfach oder den Kühlschrank geben und die Schokolade vollständig aushärten lassen.

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Anmerkungen

Ich habe gute Erfahrungen mit den hellen Chocolinis von Lini’s Bites gemacht, sowie mit der veganen White Vanilla von iChoc (gibt es z.B. bei DM). Vegane weiße Schokolade lässt sich besser schmelzen, wenn ihr etwas Kokosöl dazugebt, also lasst diesen Schritt bitte nicht weg.

Damit sich am Boden der Datteln kein großer Schokoteller bildet, könnt ihr die Datteln unmittelbar vor dem Kaltstellen mithilfe von zwei Gabeln noch einmal auf ein frisches Backpapier umlagern.

Normalerweise bleibt immer noch etwas Schokolade in der Schüssel zurück. Mit den Resten mache ich gerne Bruchschokolade. Dafür die übrige Schokolade einfach nochmal erwärmen und auf ein Backpapier gießen. Nach Lust und Laune bestreuen und dann ebenfalls erkalten lassen.

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Dieses Jahr freue ich mich besonders auf die Weihnachtszeit. Mein Sohn versteht nun schon viele Dinge und er plappert fröhlich jedes Wort nach. Es ist eine so süße Zeit und es wird sicher richtig schön, die ersten Traditionen mit ihm zu etablieren. Der Adventskalender ist gefüllt (mit kleinen Mini-Büchern aus dem letzten Adventskalender) und ich bin schon gespannt, auf seine großen Augen jeden Morgen.

Da eh niemand mehr Blogtexte liest, springe ich mal direkt zum heutigen Rezept. Es gibt ein simples Ausstecherrezept, aber mit einem kleinen Twist. In diesem Teig verbergen sich auch Mohn und eine ordentliche Portion Zitronenschale, sodass die Kekse eigentlich eher etwas für Erwachsene sind. Der Mohn verleiht den Plätzchen auch direkt eine hübsche Optik, weshalb gar keine Verzierung nötig ist.

Vegane Butter – wieso ich eigentlich keine empfehlen kann

Kommen wir zum Thema (vegane) Butter. Grundsätzlich bin ich kein Fan von veganer Butter. Aus gesundheitlicher Sicht ist diese nämlich nicht wirklich zu empfehlen. Vegane Butter klingt natürlich auch netter als Margarine, aber letztendlich ist es genau das: Margarine. Gehärtete Pflanzenöle aus meistens billiger Qualität. Als Ernährungsberaterin würde ich also klar vom Kauf veganer Butter abraten.

Nun ist aber Kokosöl nicht für jeden etwas, da es geschmacklich schon recht intensiv ist. Mich stört es gar nicht, aber ich bekomme immer wieder das Feedback, mal Rezepte ohne Kokosöl zu machen. Deshalb heute also mit veganer Butter. Mir schmeckt tatsächlich der Haferblock am besten, mit Alsan funktioniert es aber etwas besser (die enthält allerdings Palmöl).

Solltet ihr euch nicht vegan ernähren, empfehle ich hier ganz klar Butter aus Kuhmilch zu verwenden. Die ist zumindest gesundheitlich eher zu empfehlen als vegane Butter. Mein Sohn bekommt auch Butter, keine vegane Butter. Jetzt kommt aber natürlich die Ethik dazu und da wiederum kann ich traditionelle Butter auch nicht guten Gewissens empfehlen. Es ist und bleibt schwierig, aber aus diesem Grund sind Kokosöl oder Nussmus meine eigentlichen Favoriten.

Ganz klar: Diese Plätzchen sind als Süßigkeiten zu verstehen und auch als solche handzuhaben. Genießt sie, aber genießt sie in Maßen. 🙂

Viel Spaß beim Ausprobieren.

Eure Lynn

Zitrone-Mohn-Ausstecher

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 30
• Kochzeit: 15
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 20

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Zutaten

• 90 g (vegane) Butter oder 60 g Kokosöl + 30 g cremiges Nussmus (z.B. Cashewmus)
• 60 g Ahornsirup
• 100 g Dinkelmehl Type 105
• 40 g gemahlene Mandeln
• 3 EL Mohn
• 1,5 TL Zitronenschale
• 1 Prise Meer- oder Steinsalz

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Anleitungen

1. Vegane Butter oder Kokosöl-Nussmus-Kombination mit dem Ahornsirup verquirlen.
2. Mehl, Mandeln, Mohn, Zitronenschale und Salz dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig abgedeckt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
3. Den Teig halbieren und auf einer gut bemehlten Fläche ausrollen. Das wird nicht so gut klappen, wie ihr das von traditionellen Teigen gewohnt seid, aber es klappt, man muss nur etwas vorsichtiger sein, weil der Teig trockener ist als andere Teige.
4. Den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen.
5. Aus dem Teig nach Lust und Laune Plätzchen ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Plätzchen ca. 9-11 Minuten backen und auskühlen lassen.

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Anmerkungen

• Wer mag, kann die Plätzchen noch mit Zuckerguss verfeinern und mit Streuseln dekorieren. Dafür einfach Puderzucker mit etwas Zitronensaft beträufeln und verrühren. Dann sind sie aber natürlich nicht zuckerarm, aber das ist ja auch völlig ok.

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Vanillekipferl gehören zu meinen liebsten Plätzchen, denn auch wenn ich ein ganzes Buch mit Plätzchenrezepten gefüllt habe, mag ich es in der Weihnachtsbäckerei gerne simpel und ohne großen Zeitaufwand. Für Kipferl braucht man keine Formen, keinen Spritzbeutel, nicht mal flach ausrollen muss man den Teig. Stattdessen kann man alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und die Plätzchen ganz einfach mit den Händen formen.

Neben meinen klassischen Vanillekipferln (Rezept in „Himmlisch Gesunde Weihnachtsbäckerei„), habe ich letztes Jahr die Plätzchensaison mit diesen leckeren Schoko-Chai-Kipferln eröffnet. Und auch dieses Jahr starten wir mit einem Kipferl-Rezept in die schönste Zeit des Jahres. Ich wollte schon länger ein Plätzchenrezept mit Pistazien backen und da man für Kipferl meistens sowieso gemahlene Nüsse braucht, war die Entscheidung schnell getroffen. Wir haben in diesem Rezept also einfach gemahlene Mandeln durch gemahlene Pistazien ersetzt und schon waren diese schönen, ganz leicht grün schimmernden Pistazienkipferl entstanden.

Mit etwas weißer Schokolade und gehackten Pistazien verziert, machen sich die Kipferl wunderschön beim ersten Adventskaffeetrinken und sind ein schönes Mitbringsel. Uns machen sie (inklusive dem Lütten) auf jeden Fall schon Vorfreude auf die Vorweihnachtszeit.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Eure Lynn

Pistazien-Kipferl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 plus Kühlzeit
• Kochzeit: 15
• Gesamtzeit: 0 Stunden
• Portionen: ca. 15 Stück

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Zutaten

• 60 g Pistazien + 1 EL gehackte Pistazien zum Verzieren
• 120 g Dinkelmehl Type 1050
• 1 Prise Salz
• 1 Messerspitze Vanillepulver
• 60 g Ahornsirup
• 100 g vegane Butter (z. B. Alsan bio, kalt) oder natives Kokosöl
• 30 g weiße (vegane) zu Schokolade
• 1 TL Kokosöl

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Anleitungen

1. Die Pistazien im Mixer fein mahlen und mit Dinkelmehl, Salz und Vanillepulver vermengen.
2. Anschließend Ahornsirup und vegane Butter in Stücken hinzugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Dabei solltet ihr darauf achten, dass keine größeren Butterstücke mehr vorhanden sind, sodass der Teig möglichst homogen ist und sich leicht vom Schüsselrand lösen lässt.
3. Den Teig zu einer Kugel formen und für ca. 30-60 Minuten in den Kühlschrank legen. Das lässt die Butter erkalten und ermöglicht ein leichteres Formen der Kipferl.
4. Nach Ende der Kühlzeit, den Backofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober- und Unterhitze) vorheizen und pro Vanillekipferl ca. 2 TL Teig zu kleinen Rollen verarbeiten, daraus die typischen Halbmonde formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Die fertig geformten Kipferl ca. 13-15 Minuten backen. Sie sollten leicht gebräunt sein, aber sich auch noch etwas eindrücken lassen.
5. Die Kipferl komplett auskühlen lassen. Dann die weiße Schokolade mit etwas Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Kipferl nach Lust und Laune verzieren. Optional mit grob gehackten Pistazien bestreuen.

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Anmerkungen

• Glutenfrei werden die Kekse mit einer glutenfreien Mehlmischung, z. B. von Bauckhof oder Alnavit. Sie werden dann etwas rissiger, aber das mindert den Geschmack nicht.
  In einer Keksdose halten sich die Kipferl mehrere Wochen.
• Wenn ihr mit veganer Butter arbeitet, müsst ihr aufpassen, dass diese nicht zu weich ist, wenn ihr sie zum Teig gebt, da dieser sich dann nicht gut formen lässt und zerläuft. Daher ist es wichtig, die Kühlzeit einzuhalten und die Kipferl wirklich erst zu formen, wenn der Teig fest genug ist. Im Zweifelsfall lieber zu lange als zu kurz im Kühlschrank lassen.
• Weiße vegane Schokolade ist schwer zu finden. Mein Favorit ist die von iChoc – allerdings ist sie nicht ganz so leicht zu schmelzen – deshalb das Kokosöl in der Zutatenliste. Das Kokosöl macht die weiße Schokolade etwas geschmeidiger. Wer sich nicht vegan ernährt, kann natürlich einfach weiße Couvertüre nehme.
• Wer es noch etwas grüner mag, kann noch etwas Matchapulver zum Teig dazugeben.

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Spätestens seit ich im Studium in den USA gelebt habe, gehört Pumpkin Spice für mich zum Herbst wie nichts anderes. Ich liebe die Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Kardamom vor allem im Kaffee aber auch auf Apfelscheiben oder natürlich im Kuchen.

Heute habe ich ein neues Pumpkin-Spice-Wohlfühlrezept für euch: Weiche Cookies, die auf der Zunge zergehen und sich wie eine warme Umarmung anfühlen.

Als ich die Kekse am letzten verregneten Wochenende gebacken habe, lief dabei natürlich meine liebste Herbst-Playlist und vielleicht auch die ein oder andere Folge Gilmore Girls. Besser kann der Herbst kaum werden.

Mehr habe ich diesmal auch gar nicht zu sagen. Probiert diese Cookies unbedingt aus, wenn ihr chewy, saftige Cookies und Pumpkin Spice mögt. Ich wünsche euch viel Freude beim Backen!

Eure Lynn

Pumpkin-Spice-Cookies

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 5 reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15
• Kochzeit: 15
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 8

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Zutaten

• 120 g Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreie Mehlmischung
• 100 g Kokosblütenzucker
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 1 EL Pumpkin Spice
• 60 g Nussmus (z. B. Mandelmus oder Erdnussmus)
• 2 EL Kürbispüree
• 50 g Kokosöl, geschmolzen
• 30 ml (glutenfreie) Hafermilch
• 50 g (vegane) Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokodrops
• Meersalz

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Mehl mit dem Kokosblütenzucker, Backpulver und Pumpkin Spice in einer Schüssel vermengen.
2. Nussmus, Kürbispüree, geschmolzenes Kokosöl und Hafermilch in einer zweiten Schüssel verquirlen. Die nassen zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen. Die gehackte Schokolade oder Schokodrops dazugeben und kurz unterrühren.
3. Aus dem Teig mit leicht feuchten Händen ca. 8-10 Kugeln formen (ca. 40 g pro Kugel), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Händen etwas flachdrücken.
4. Auf jeden Cookie etwas Meersalz streuen und anschließend ca. 12-14 Minuten backen.

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Erdbeeren, Joghurt und Schokolade – mit dieser Kombination kann man nichts falsch machen. Deshalb werdet ihr diese kleinen Happen aus nur drei Zutaten lieben.

Endlich hat die Erdbeersaison begonnen! Ich liebe diese Jahreszeit, denn Erdbeeren sind meine absoluten Lieblingsfrüchte. Ich könnte jeden Tag eine Schale verdrücken und erfreue mich daran, dass auch unser Sohn schon großer Fan der süßen Scheinfrucht und ihren Nüssen ist.

Moment mal, wieso denn Nüsse?

Tatsächlich ist die Erdbeere botanisch gesehen gar keine Beere, sondern eine Scheinfrucht. Mit ihrem roten Fruchtfleisch führt die „falsche“ Beere uns gekonnt an der Nase herum, denn in Wahrheit sind es die kleinen grünen Nüsse, die sie ausmachen. Die gelbgrünen Pünktchen sind die echten Früchte der Erdbeere und botanisch gesehen sind diese Früchte eben Nüsse.

Fun Fact: Das gleich gilt übrigens auch für Himbeeren und Brombeeren.

Aber zurück zu diesen leckeren Erdbeer-Joghurt-Bites. Alles, was ihr für den Sommersnack braucht, ist genügend Platz im Gefrierfach, cremigen (veganen) Joghurt, süße Erdbeeren und Schokolade. Na gut, optional noch etwas Vanille. Und das Beste? Wir verarbeiten nur eine halbe Schale Erdbeeren, sodass die andere Hälfte direkt weggenascht werden kann.

Für die Bites müsst ihr lediglich die Erdbeeren kleinschneiden, sie mit dem Joghurt und der Vanille mischen, kleine Portionen auf einen Teller oder Blech geben und ab damit ins Gefrierfach.

Tatsächlich schmecken die Joghurt-Bites schon so, aber ich empfehle sehr, sie anschließend noch in Schokolade zu tunken und erneut einzufrieren. Das hilft vor allem, wenn ihr sie länger aufbewahren und nicht sofort verputzen möchtet. In dieser Variante könnten die Bites auch glatt als ferne Verwandte der Yogurette durchgehen. Und in meiner Familie geht nichts über Yogurette (ok, vielleicht Niederecker Marzipan, aber das ist eine andere Geschichte).

Ob die Bites wohl auch die geübten Yogurette-Liebhaber*innen überzeugen können? Ich sag mal so: Sie schmecken natürlich ganz anders, enthalten kaum Zucker und sind somit nicht so süß und künstlich wie das Original. Außerdem enthalten sie echte Erdbeeren und Joghurt. Vergleicht sie also nicht so streng, sondern genießt die selbst gemachte Leckerei.

So oder so geht nichts über die Kombination aus Joghurt & Erdbeeren (und Schokolade), also viel Spaß mit diesen süßen Sommervorboten!

Eure Lynn

PS: Im ersten Versuch haben der etwas flüssige Joghurt und die noch eher wässrigen Erdbeeren noch nicht zu 100 % überzeugen können. Mit Sojajoghurt bzw. Skyer hat es besser geklappt.

Erdbeer-Joghurt-Bites (Yoghurättä)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 35
• Gesamtzeit: 35 Minuten

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Zutaten

• 100 g cremiger (veganer) Joghurt
• 250 g Erdbeeren
• 1 Msp. Vanille

optional:

• Schokolade nach Belieben (Weiß, Milch, Dunkel)
• Kokosöl

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Anleitungen

1. Die Erdbeeren waschen, kleinschneiden (eher kleiner als ihr ursprünglich denkt) und in eine Schüssel geben.
2. Den Joghurt und die Vanille dazugeben und alles vermengen.
3. Anschließend mit einem Esslöffel portionsweise kleine Häufchen auf einen mit Backpapier ausgelegten Teller oder Blech geben und ab damit ins Gefrierfach.
4. Nach ca. 30 Minuten könnt ihr das erste mal überprüfen, ob die Bites schon fertig gefroren sind.
5. Sobald die Bites gefroren sind, könnt ihr diese entweder direkt geniessen oder sie noch mit geschmolzener Schokolade überziehen. So halten sie sich auch noch länger und schmelzen nicht so schnell.

Option dekadentes Schokodipping:

1. Die Schokolade mit etwas Kokosöl im Wasserbad schmelzen.
2. Die gefrorenen Bites in die Schokolade tunken und anschließend erneut ins Gefrierfach geben.
3. Nach etwa 15 Minuten sollten die “Yoghurättän” naschbereit sein. Vor dem Verzehr kurz antauen lassen, sonst sind sie zu hart.

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Anmerkungen

• Achtet bei eurem Joghurt oder eurer veganen Alternative darauf, dass er eine festere Konsistenz hat und nicht zu viel Wasser enthält, da die Bites sonst zu wässrig werden könnten. Für die vegane Variante empfehle ich Soja Skyr oder Soja Quark arbeiten. Mit Kokosjoghurt klappt es auch, könnte einigen aber zu wässrig sein.
• Auch bei den Erbeeren gilt: je weniger wässrig, desto besser – aber das trifft ja auch auf die zum Naschen zu.
• Optional könnt ihr auch noch gepuppfte Cerealien dazugeben, z. B. gepuffte Quinoa, Reis oder Buchweizen. So wird es noch ein bisschen mehr Yogurette-mäßig.

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Gefüllte Datteln sind nichts Neues? Da habt ihr natürlich Recht, doch diese Version habt ihr mit Sicherheit noch nicht ausprobiert. Ich will ja nicht zu sehr schwärmen, aber meine Mitarbeiterin Chiara hat sie tatsächlich mit Schokobons verglichen!

Dass diese Dattel-Ostereier geschmacklich ein wenig an Schokobons erinnern, war aber überhaupt nicht meine Intention und mein Mann sieht das zum Beispiel auch anders. Doch alle meine Testesserinnen und Testesser waren eindeutige Fans dieser Süßigkeit.

Das Besondere an diesen gefüllten Datteln ist die doppelte Schokoschicht aus weißer und dunkler Schokolade. Dadurch werden sie noch cremiger und genialer. Bei der Füllung seid ihr natürlich komplett frei: Ich hatte noch Cashewmus und Mandeln da, aber auch mit Erdnussmus oder Haselnüssen schmecken die Datteln fantastisch. Der Kreativität ist hier keine Grenzen gesetzt.

Himmlisch für Körper und Seele, weil …

… diese gefüllten Datteln ein absoluter Schokotraum sind. Natürlich sind sie eine Süßigkeit und sollten deshalb in Maßen genossen werden, aber zum Osterfest gehört ein bisschen Schlemmen ja auch dazu.

Ich wünsche euch viel Freude beim Ausprobieren!

Eure Lynn

Dekadente Dattel-Ostereier

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 30
• Gesamtzeit: 30 Minuten
• Portionen: 10

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Zutaten

• 10 Medjool-Datteln
• 10 Mandeln
• Cashewmus
• 150 g (vegane) Zartbitterschokolade
• 150 g (vegane) helle Schokolade
• 2–3 TL Kokosöl
• Meersalz

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Anleitungen

1. Die Datteln aufschneiden und die Kerne entfernen. Anschließend in jede Dattel ca. 1 TL Cashewmus geben und eine Mandel hineindrücken.
2. Die helle Schokolade mit 1-2 TL Kokosöl im Wasserbad schmelzen und die Datteln hineintunken. Anschließend die Datteln für ca. 15 Minuten ins Gefrierfach geben.
3. Den Vorgang mit der dunklen Schokolade wiederholen und die Dattel-Ostereier direkt mit etwas Meersalz bestreuen und erkalten lassen.

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Anmerkungen

• Für die helle Schokolade habe ich die vegane White Vanilla von iChoc verwendet (gibt es z.B. bei DM). Vegane weiße Schokolade lässt sich besser schmelzen, wenn ihr etwas Kokosöl dazugebt, also lasst diesen Schritt bitte nicht weg.
• Für die dunkle Schokolade habe ich die Coconut Mylk Chocolate Chocolinis verwendet (mit lynn10 bekommt ihr 10 % Rabatt). Dadurch haben die Ostereier einen leichten Kokosgeschmack. Wer das nicht mag, kann natürlich jede andere dunkle Schokolade verwenden. Wenn ihr keine Couvertüre verwendet, hilft auch bei dunkler Schokolade 1-2 TL Kokosöl für ein besseres Einschmelzen.
• Wem es zu viel Schokolade ist, kann natürlich auch nur eine der beiden Sorten verwenden.

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*Dieser Beitrag enthält unbezahlte Werbung und Verlinkungen zu schönen Dingen.

Es ist schon eine Weile her, dass ich einen Coffee-Date-Post geschrieben habe. Da es derzeit wieder schwieriger wird, reale Kaffeetreffen mit Freund*innen umzusetzen, hatte ich aber mal wieder total Lust dazu. Natürlich beschäftigt mich zurzeit vor allem die Schwangerschaft und meine zukünftige Selbstständigkeit als Mutter. Aber keine Sorge, heute soll es darum gar nicht gehen.

Serien und Filme, die mich durch den dunklen Januar bringen

Selbstverständlich haben auch wir bereits Don’t look up gesehen und fanden den Film großartig. Falls ihr noch nichts von dieser starbesetzten Komödie gehört habt: Es ist ein Film, der erschreckend genau die Probleme unserer Zeit aufzeigt.

Die Sequel von Sex and the City „…and just like that“ auf Sky hat mich weniger mitgerissen als erwartet, aber ich fand sie auch nicht so schlecht, wie das Netz sie macht.

Sehr unterhaltsam ist die Serie „Only Murders in the Building“ mit Steve Martin, John Hoffmann und Selena Gomez (läuft auf Disney Plus). Sie ist anders, ein bisschen „strange“, aber teilweise zum Brüllen komisch. Ich habe ein paar Folgen gebraucht, bis ich drin war, aber konnte dann nicht mehr aufhören weiterzuschauen.

Nachdem mein Mann vor dem Fernseher fast zusammengebrochen wäre vor Lachen, musste ich mir auch The Discounter auf Amazon Prime ansehen. Auch ich habe viel geschmunzelt und einige Male laut (vor Scham) gelacht. Der Humor geht definitiv in Richtung Stromberg und Jerks. Produziert wurde die Serie übrigens von the one and only Christian Ulmen.

Mein Highlight im Januar war die Entdeckung, dass endlich alle vier Staffeln von Hart of Dixie bei Amazon Prime verfügbar sind. Eine schöne Erinnerung an meine jungen 20er und mein Studium in den amerikanischen Südstaaten.

In den Weihnachtsferien sind mein Mann und ich außerdem auf den Bergdoktor gekommen. Ich hatte ein bisschen genug von den perfekten Hollywood-Serien und wollte mal wieder etwas Leichtes auf Deutsch sehen. Also gebe ich hier gerne öffentlich zu, dass wir jetzt große Fans sind und uns jeden Donnerstag auf eine neue Folge freuen.

Ein bisschen Frühlingsfarbe auf den Nägeln – Ungiftiger Nagellack nicht nur während der Schwangerschaft

Langjährige Blogleser*innen wissen, dass ich schon lange Wert auf natürliche und sichere Inhaltsstoffe in meiner Kosmetik lege. Derzeit achte ich verständlicherweise noch einmal mehr auf unbedenkliche INCIs. Beim Thema Nagellack sind die Produkte von Gitti in der Schwangerschaft mein Favorit. Falls ihr Gitti noch nicht kennt: Das 2019 gegründete Label forscht konstant an noch besseren und noch natürlicheren Nagellacken. 100 % ohne geht es bei Nagellacken natürlich noch nicht, doch sind die Gitti-Lacke bereits 19-free – das heißt, dass 19 der sonst üblichen bedenklichen Inhaltsstoffe aus konventionellen Lacken bei Gitti nicht verwendet werden. 19-free ist wirklich eine Innovation, denn die meisten natürlichen Nagellacke kommen nicht über 12-15-free hinaus. Angefangen hat Gitti mit wasserbasierten Farben, die bei mir aber nicht so gut gehalten haben. Erst bei den pflanzenbasierten Nagellacken habe ich meinen Match gefunden. Sie halten bei mir einige Tage, wenn ich nicht gerade ein Kochbuch schreibe ;-).

Meine Alltagsfarbe ist – wer hätte es gedacht – der sanfte Nude-Pink-Ton Nr. 114. Ebenfalls liebe ich den neutralen Beige-Ton Nr. 104. und das sanfte Rosa Nr. 107. Schöne Frühlingsboten sind auch die Nr. 112, Nr. 140 und Nr. 111 – überhaupt liebe ich die große Auswahl an Pfirsich- und Korallenfarben von Gitti. Für den besten Halt empfehle ich unbedingt den pflanzenbasierten Top&Base Coat.

Selten habe ich allerdings so von einem Produkt geschwärmt, wie von dem 100 % natürlichen, veganen Nagellackentferner von Gitti. Den nutze ich schon länger und empfehle ihn jeder Freundin. Es ist der erste natürliche Nagellackentferner, der bei mir nicht nur einwandfrei funktioniert, sondern nach dem Benutzen ein gepflegtes Gefühl hinterlässt und keine trockenen, spröden Hände. Solltet ihr euch also selbst ein kleines Geschenk machen wollen, holt euch den Gitti Nagellackentferner. Überhaupt sind die Nagelpflegeproduktevon Gitti wirklich sehr empfehlenswert, z. B. das Nagelöl und der Nagelhärter.

Ihr bekommt mit dem Code lynn20 20 % Rabatt auf alle Produkte von Gitti – kein Mindestbestellwert nötig. Mein Tipp: Die Sets haben gegenüber Einzelfarben bereits einen Preisvorteil – mein Code gilt auch zusätzlich auf die Sets. Ich persönlich finde das Plant-Duo+Remover-Set zum Kennenlernen am besten, weil ihr da zwei Farben (oder eine Farbe plus den Top&Base Coat) sowie den Nagellackentferner als attraktives Set bestellen könnt. 

Home Organizer Onlinekurs

Mein Jahr begann (wer hätte es gedacht) nicht mit guten Vorstätzen, Diäten oder Detoxen, sondern mit einer ordentlichen Aufräumaktion. Mein Mann ist da tatsächlich der Vorantreiber in unserem Haushalt und so haben wir die ruhige erste Januarwoche genutzt, um die Vorratskammer und unser Abstellzimmer zu sortieren und neu zu gestalten. Sehr dabei geholfen, hat uns Nadine Meyers Onlinekurs Home Organizing. Auf Instagran folge ich Nadine schon länger (@theorganized.de). Dort findet ihr auch bereits viele kostenlose Tipps und Ressourcen zum Thema Aufräumen, Ein- und umräumen sowie Produktideen. Wer etwas tiefer und geführter in die Thematik einsteigen will, der oder dem empfehle ich Nadines Onlinekurs. Mir hat er sehr geholfen einen Überblick über unsere Situation zu verschaffen und systematisch die Wohnung neu zu sortieren.

Ich habe für euch bei Nadine nachgefragt und sie hat uns exklusiv für euch einen 10 % Rabatt für ihren Onlinekurs gegeben. Einfach den Code lynn10 beim Checkout angeben.

Dieses Rezept vertreibt den Januar-Blues

Was mir gerade besonders gut tut, sind wärmende Curries, Suppen und Eintöpfe. Das goldene Kurkuma-Curry mit Reisnudeln haben wir in den letzten Wochen bereits einige Male gegessen. Ich bereite die Currypaste immer in der doppelten Menge zu und friere die Hälfte ein. Dann braucht man nur noch Kokosmilch, Gemüse nach Wahl und Reis oder Reisnudeln und kann so in Windeseile ein gesundes Essen zaubern.

Neue Lampen in der Küche

Zu Weihnachten haben wir unsere alten IKEA-Lampen in der Küche gegen helle, hängende Flowerpots von &Tradition ausgetauscht. Das bringt direkt Helligkeit in unsere sehr kleine Schlauchküche. Es gibt die Flowerpots in vielen Farben – wäre ich mutiger gewesen, hätte ich wahrscheinlich auch etwas Knalligeres wie das hellrosa genommen. Doch meistens komme ich doch auf das schlichte weiß zurück.

Diesem Interior-Account folge ich besonders gerne

Bei @lena_living hole ich mir derzeit ganz viele Interior-Inspirationen. Lena wohnt in einer wunderschönen, aber nicht riesigen Altbauwohnung in Osnabrück und hat einen wahnsinnig schönen Geschmack. Hier gibt es nicht ausschließlich Designermöbel, wie das bei Instagram-Accounts häufig der Fall ist, sondern einen Mix aus DIY, alten Lieblingen und IKEA. Besonders feiere ich Lenas viele Ideen rund um Ivar, den bekannten Schrank vom Schweden.

https://www.instagram.com/p/CZBeFX9It6J/

„Wie war das noch mal“ – ein Buch fürs Allgemeinwissen

Wenn ich abends keine Lust auf Netflix und Co. habe, greife ich gerne zu dem Buch „Nie wieder keine Ahnung“ von Jennifer Sieglar und Tim Schreder. Die Journalistin und den Journalisten kennen die Eltern unter euch vielleicht von ZDF-Logo. Oder auch von der Hessenschau oder von ARD Live nach neun. Ihr Buch ist wirklich super zum Schmökern und fürs „Nicht-sinnlos-durch-Instagram-Scrollen“. Mein Mann und ich lesen immer mal wieder hinein und konnten schon so einige Aha-Moment miteinander teilen.

Der Traum vom Dänemark-Urlaub

Dass ich diesen Tipp hier teile, werde ich wahrscheinlich schnell bereuen. Doch auf Landfolk findet ihr die wahrscheinlich schönsten dänischen Ferienhäuser, die ich bisher gesehen habe. Hier gibt es keine schwarzen Ledercouches, sondern helle, skandinavische Traumhäuser für den perfekten Dänemarkaufenthalt. Ich träume ja schon vom ersten Urlaub mit der Familie und unserem Nachwuchs in Skagen, Arhus oder irgendwo im Kopenhagener Umland. Mal sehen, ob wir uns das im Sommer mit Baby schon hinbekommen.

Jetzt bin ich natürlich gespannt, was euch gerade Freude macht, was euch bewegt und was beschäftigt.

Eure Lynn

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