Name: Festliches-Quinoa
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Quinoa; 600 ml Wasser; 1⁄2 TL Apfelessig; 60 g Pekannüsse (optional, gerne auch Nüsse nach Wahl); Saft einer halben Orange; 1 TL Kokosöl; 1 TL Ahornsirup; 1 TL Kurkuma; Meersalz und Pfeffer; 60 g Rosinen

Zutaten

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200 g Quinoa
600 ml Wasser
1⁄2 TL Apfelessig
60 g Pekannüsse (optional, gerne auch Nüsse nach Wahl)
Saft einer halben Orange
1 TL Kokosöl
1 TL Ahornsirup
1 TL Kurkuma
Meersalz und Pfeffer
60 g Rosinen

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Anleitungen

Das Quinoa mit 600 ml Wasser und Apfelessig in einem Koch- topf aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten kochen, bis das Wasser verdampft ist.
In der Zwischenzeit die Pekannüsse hacken und in einer Pfanne
ohne Öl ca. 3–5 Minuten rösten, bis sich das Aroma entfaltet. Aufpassen, dass sie nicht anbrennen.
Das gekochte Quinoa mit einer Gabel auflockern und mit Orangensaft, Kokosöl, Ahornsirup, Kurkuma sowie Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Die Rosinen und gerösteten Pekannüsse unterrühren und warm servieren.