Liebe Diana,
das tut mir sehr Leid. Ich kann per Ferndiagnose leider nicht sagen, woran es gelegen hat, aber entschuldige mich hiermit für das Misslingen.
Viele Grüße,
Lynn

Hallo Lynn,

vielen Dank für deine hilfreiche Antwort! Nun nur noch eine kleine Frage: Wie mahlst du denn deine Zutaten frisch? Hast du dafür ein extra Gerät oder funktioniert das mit deinem Mixer/Thermomix? Ich habe nur so eine kleine Kaffemühle von meiner Oma, damit lassen sich leider keine großen Mengen an Mehl mahlen oder es würde sehr lange dauern 😀 Und mit meinem (nicht ganz so kräftigen Mixer) klappt es glaube ich nicht…

Vielen Dank schonmal und viele Grüße
Anna

Hallo liebe Anna,
vielen Dank für deine liebe Nachricht!
Also, das zusammenfallen des Teigs kann mehrere Gründe haben:
1. frisch gemahlene und bereits gekaufte gemahlene Zutaten haben manchmal eine andere Konsistenz. Ich versuche eigentlich immer alles frisch zu mahlen.
2. Es kann auch an der Temperatur liegen. Gerade bei dem Teig der Galette ist es wichtig, dass der Teig eher kalt ist (deswegen wirklich Eiswasser benutzen).
3. Eventuell kann es sein, dass das Kokosöl zu hart ist und sich nicht gut verteilt. Ich benutze für diesen Teig kein flüssiges Kokosöl, lagere es aber auch nicht im Kühlschrank, sodass es quasi die Konsistenz von weicher Butter hat.
Falls der Teig immer noch zu bröselig sein sollte, kannst du etwas mehr Kokosöl oder Eiswasser dazugeben, aber nicht zu viel, sonst wird er zu klebrig.
Ich hoffe, dass diese Tipps die Galette beim nächsten Versuch besser gelingen lassen.
Zu deiner Frage mit dem Apfelessig. Den verwende ich meist mit zusammen mit pflanzlicher Milch um den Geschmack von Buttermilch nachzumachen. Meine Oma hat viel mit Buttermilch gebacken und wenn sie keine da hatte, dann hat sie einfach etwas Apfelessig in Milch aufgelöst um den etwas säuerlichen Geschmack zu bekommen :).
Ganz liebe Grüße,
Lynn

vielen Dank erstmal für deine ganzen tollen Rezepte! Ich bin auf jeden Fall ein super Fan und habe schon etliche Rezepte nachgekocht 😉

Aber ich habe ein Problem. Bei einigen Rezepten klappt es einfach nicht so, wie es in den Rezepten beschrieben ist bzw. das Ergebnis sieht am Ende ganz anders aus. Wie zum Beispiel bei diesem Erdbeer Galette. Ich habe das Rezept gerade ausprobiert und alles genau so gemacht wie beschrieben. Aber der Teig ist total bröselig geworden und beim ausrollen einfach nur auseinander gefallen. Ich habe ihn dann eher in Form gedrückt und beim rüberklappen über die Erdbeeren sind die Teigteile auch einfach nur abgefallen. Das liegt ja vermutlich daran, dass der Teig glutenfrei ist. Aber wie klappt es denn dann bei dir? Dein Ergebnis sieht immer so perfekt aus 😀

Und wenn ich schonmal dabei bin zu schreiben… Was ich schon immer mal wiessen wollte: Warum benutzt du immer mal wieder Apfelessig für den Teig in deinen Backrezepten? Hat das einen bestimmten Grund?

Viele Grüße
Anna

Hallo Mylene,
oh cool, das freut mich! Nein, ich nehme eigentlich immer ungeschälte Mandeln, weil die nicht verarbeitet sind. 🙂
Liebe Grüße,
Lynn

Liebe Grüss
Mylène

Hallo Milana,
ich hoffe die Galette wurde schon ausprobiert? Ich denke mit Blaubeeren würde sie auch super schmecken, da es ja nicht mehr so viele regionale Erdbeeren gibt leider.
xx
Lynn

Hallo Jenni,
ganz genau, das tolle ist, dass man wirklich alles an Obst benutzen kann oder eben schnell zum Abendessen eine herzhafte Variante macht. Das ist ruck zuck erledigt.
Ganz liebe Grüße,
Lynn

Diese Galette sieht wirklich traumhaft aus und ich kann mir sehr gut vorstellen, dass sie sowohl optisch als auch geschmacklich sehr, sehr nahe an jene aus dem Pariser Café heranreicht!
Ich habe bisher noch nie eine Galette selbst gemacht und eigentlich schon immer im Hinterkopf gehabt, dass ich das doch definitiv einmal ändern müsste. Vor allem, da sie – wenn das Grundrezept einmal gefunden ist – perfekt mit allen Früchten der jeweiligen Saison kombiniert werden kann – ich liebe Allround-Rezepte! 🙂

Danke für die schöne Anregung!

Liebe Grüße
Jenni