Ich besuche Deinen Blog seit ein paar Jahren und finde Deine Inspirationen rund um gesunde, es gut mit sich meinende Ernährung toll. Dennoch dauerte es eine Weile bei mir, bis ich etwas ausprobiert habe. Heute Morgen war es jedoch soweit: um kurz vor 5 in der Früh aufgewacht und die Idee, etwas zu backen! Deine gesunden Spitzbuben. 🙂 Und es macht mir überhaupt nichts, dass das Weihnachtsgebäck ist und wir gerade Januar 2020 haben.

Derzeit habe ich mir in den Kopf gesetzt, regelmäßig vegan und zuckerfrei zu backen und es endlich mal lecker hinzubekommen. Meine bisherigen Backversuche schmeckten nämlich oft nicht ganz so gut (ehrlicherweise durch eigenmächtiges, fast arrogantes Abwandeln von Zutaten). Sie schmeckten nur, wenn ich sie mir „eingegessen“ habe, also ein paar Stücke hintereinander wegessen und sich an den Geschmack auf diese Weise „gewöhnen“. Mein Ziel ist es aber, schon nach einem winzigen Haps von einem healthy Gebäck zu sagen: Mann, was ist das nur Gutes?

Deine Spitzbuben schmecken gut, Lynn! Sie haben einen eigenen, guten Geschmack. Sie schmecken weniger süß, sie sind weich und irgendwie „lieb“. Ja, kennst Du das, wenn Essen lieb schmeckt? Ich esse sie sehr gerne. Aber ich habe trotzdem auch ein wenig das Gefühl, dass sie etwas anders als Naschen schmecken. Meine Geschmacksknospen sind einerseits tief im Industrie-Naschen verankert, andererseits nasche ich seit ein paar Jahren auch sehr gerne gesund (wie Raw Bites), kenne also den nicht so süßen und vollwertigen Geschmack.
Meine Spitzbuben sind sehr weich. Sollen die so? Oder hätten sie länger im Ofen bleiben sollen?

Und: Der eine Part des Teiges schmeckt ja gut: Wenn ich das Kokosöl mit Erdnussmus und Co. im Mixer püriere – das schmeckt ja Wahnsinn! Ansonsten musste ich tatsächlich doch wieder abwandeln: in Ermangelung an gemahlenen Mandeln nahm ich zur Hälfte Kokosmehl. Ich schätze, das hat nicht geschadet. Die Chia-Marmelade ging auch fix und so habe ich gleich ein Rezept für die Wochenend-Konfitüre (gekaufte Marmeladen vergammeln bei mir im Kühlschrank immer schnell). Es war jedenfalls ein schönes Backen heute Morgen, in der Früh. Danach mit einer Gebäck-Duftwolke zur Arbeit, und meine gesunde, Keto-erfahrene Kollegin findet die Kekse auch lecker. Danke schön für die ganzen Anregungen und den Esprit.

Ich wünsche Dir ein gutes Stück Kuchen nachher, falls Du welchen isst. In jedem Fall aber schöne Grüße nach Lüneburg!
Von Jana aus Hamburg

Ich muss dir mal ein GROOOOßES Kompliment aussprechen!
Ich lebe seit drei Jahren glutenfrei und milcheiweißfrei, seit 2 Monaten muss ich auch noch auf Ei verzichten!
Ich dachte dass es in der Weihnachtsbäckerei nicht möglich sein wird, alles unter einen Hut zu bekommen,
aber deine Rezepte (Hab schon die Spitzbuben und die Mini-Stollen nachgebacken) sind so unglaublich toll!!
Mein Freund ist ein „Ur-Ruhrpottler“ und wenn er sagt, dass die Stollen schmecken wie richtige Christstollen,
dann ist das ein seeeeehr großes Kompliment!

Danke für deine tollen Rezepte, ich werd noch ganz viele ausprobieren!

Liebe Grüße Meli

Da hast du Recht. In meinem Haushalt halten leider gar keine Plätzchen lange, deswegen kann ich das leider nicht sagen. Länger als ein paar Tage halten die sich sicher nicht.
Liebe Grüße,
Lynn

Wahscheinlich kommt die Antwort zu spät ABER:
Haferflocken sind i.d.R. nicht das Gleiche wie ganze Haferkörner flocken/mahlen. Haferflocken sind normalerweise vorbehandelt (mit Wärme) um sie länger haltbar zu machen und auch besser verdaulich. Wenn du deinen Hafer für die Plätzchen selber/frisch mahlst, wirst du vermutlich mehr Flüssigkeit brauchen und die Plätzchen werden dunkler. Du könntest versuchen das Hafermehl zu sieben, dann ist es nicht mehr Vollkorn aber optisch vielleicht schöner (oder du tarnst deine VK-Kekse) unter viel Puderzucker).

ich habe es mir grade mit deinen frisch gebackenen Linzer-Plätzchen auf dem Sofa mit der Aussicht auf eine verschneite Winterlandschaft gemütlich gemacht. Die Plätzchen schmecken toll. Ich habe anstelle von Himbeermarmelade selbstgemachte Aprikosenmarmelade und für die Vanille Tonkabohne genommen. Ein wirklich tolles Rezept! Auch meine Eltern und Geschwister haben schon probiert und finden sie super, obwohl sie alle nicht vegan sind. Da sieht man doch, dass man sein Umfeld auch mit veganen Leckereien überzeugen kann. Da ich mich noch in der Anfangszeit meines ,,Vegan-Seins“ befinde, muss ich bei meinen Liebsten noch ein bisschen Überzeugungsarbeit leisten. Das Rezept hat auf jeden Fall dazu beigetragen. Vielen lieben dank dafür!

Ich wünsche dir und deinen Liebsten noch eine wunderbare Adventszeit.
Katharina

Vielen Dank für deine Meinung! Ich sehe das genauso wie du. Was mich ebenfalls überzeugt ist, dass in Gebieten, wo nur Kokosöl gegessen wird, unsere westlichen Volkskrankheiten so gut wie unbekannt sind (bzw. waren, bevor die westliche Ernährungsweise eingeführt wurde).
Ganz liebe Grüße,
Lynn

Hallo liebe Bianca,
hihi, ich wusste, dass ich mit diesem Rezept deinen Geschmack getroffen habe! Hast du GG bereits geguckt?! Mein Plan mit dem Warten hat richtig gut funktioniert – nicht 😀
Drück dich!
Lynn

Hallo Rebekka,
du kannst natürlich auch gemahlene Leinsamen verwenden. Und Yay für Team Logan, obwohl ich mir da nach den neuen Folgen gar nicht mehr so sicher bin… 😉
xx
Lynn

Liebe Tanja, es tut mir leid, wenn ich dir widersprechen muss.
Dein Wissen über Kokosfett ist nicht auf dem neuesten Stand. Es ist mittlerweile wissenschaftlich erwiesen, dass Kokosfett sehr (!!!) gesund ist. Dass Kokosfett schädlich ist, trifft nur auf nicht „natives“ zu.
Falls dich das Thema wirklich interessiert, empfehle ich dir das Buch „Das Kokos Buch“ von Peter Königs. Da ist die Zusammensetzung und Wirkung von Kokosöl sehr gut erklärt.
Auch Butter ist nicht so ungesund, im Gegensatz zu Margarine! Es steht natürlich Jedem frei, sich so zu ernähren, wie man es für richtig empfindet und sich wohl fühlt, aber ein kritischer Blick auf die „Behauptungen“ der Pharma und Lebensmittel Industrie schadet zumals in diesem Fall absolut nicht….
Das ist meine persönliche Meinung.

Mach ich gerne! ☺️ Hafer hab ich unter anderem auch vorrätig ???? Meine Große sagt immer:“ Mama, du bist ein Lebensmittel – Nerd!“????????

Allerdings habe ich eine Anmerkung zu den Zutaten: Die Verwendung von Kokosöl anstatt Butter kann man leider nicht wirklich als gesündere Variante bezeichnen.

Kokosöl bzw. –fett weist – ebenso wie Butter!! – leider einen sehr hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren auf, welche sich zum Teil sehr ungünstig auf unseren Körper auswirken. Kokosöl gleicht seiner Zusammensetzung also wie Butter, und ist daher nicht, wie leider sehr oft verbreitet wird, gesünder.

Statt Kokosöl würde ich Rapsöl verwenden, da hier sehr viele positive Omega-3-Fettsäuren enthalten sind

Liebe Grüße aus Österreich
Tanja