Und wie es mich erst freut. Wirklich, ich hätte gedacht, dass man die glutenfreie Mehle irgendwie herausschmeckt oder die Konsistenz anders ist. Ist aber alles nicht eingetroffen. Verrate uns doch dann mal, wie Deine Variante geworden ist, was Du verwendet hast und ob Dein teig während des Zubereitung auch etwas unumgänglich war oder nicht. Würde mich freuen!

Hab eine schöne letzte vorweihnachtliche Woche in diesem Jahr…der Countdown läuft 🙂

Kathrin

Hallo Kathrin,
Das ist ja mega!! Und freut mich riesig! Ich probiere mich auch nochmal an eine GF Version für meine Schwester diese Woche. Werde dann auch berichten.
Hab ein schönes Weihnachtsfest.
Liebe Grüße,
Lynn

Habe dazu einen kleinen Post erstellt.
https://www.instagram.com/p/Brch4LRgabl/?utm_source=ig_share_sheet&igshid=1rdrbovjfvsl5

Wünsche Dir und allen, die es lesen noch einen wunderbar gemütlichen Ausklang des 3. Advents!

Dank Dir für die genialen Rezepte ????????

Hey! Ja, in meinem Kochbuch „Himmlich gesund“ ist ein Rezept für Elisenlebkuchen! Gibt es in jeder Buchhandlung zu kaufen.
Ganz liebe Grüße,
Lynn

ein super leckeres Rezept. Habe es etwas abgewandelt und ausschließlich mit Medjoul Dattelpüree gesüßt- super lecker:-) Hast Du eine Rezeptidee für Lebkuchen (vegan)?

Dank Dir!
Sweetgreen

Um die Fehlersuche etwas einzuschränken, mal nur der Vorteig (habe etwas andere Zutaten benutzt, weil ich einfach das genommen habe was ich habe):
Ich habe Sahne warm gemacht, zwei EL Honig dazu und die Hefe darin aufgelöst.
– beim ersten Stollenbackversuch habe ich es dann so stehen lassen –> nichts passiert.
– beim zweiten Stollenbackversuch dachte ich, ich mache es so wie ich immer Vorteig mache und habe zu der oben beschriebenen Mischung noch etwas Weizenvollkornmehl dazu getan. –> genauso wenig passiert.
Das einzige was ich mir vorstellen kann, ist das die Hefe nicht mehr gut war (aber dann wäre der Zufall schon arg groß, da es bei zwei verschiedenen Hefewürfeln nicht ging)
Aber ich werde die zweite Hälfte von dem letzten Hefewürfel ja noch verwenden und dann sehe ich, ob es an der Hefe lag.

Aber danke dir schonmal für deinen lieben Support!

Und geschmacklich ist der Stollen wie gesagt der Hammer!

Hallo Benita,
Oh die liebe Hefe. Da ich mich nicht als die Top-Hefebäckerin bezeichnen würde, finde ich das Troubleshooting da immer etwas schwierig. Wenn du häufig mit Hefe backst, dann brauche ich dir ja nichts über die herkömmlichen Fehler erzählen. Mein Tipp ist, dass es am Mehl liegt. Welches hast du denn verwendet?
Liebe Grüße,
Lynn

Allerdings ist er mir null aufgegangen. Habe frische Hefe benutzt, aber kann mir kaum vorstellen, dass es daran gelegen hat. Was denkst du? Ich backe regelmäßig mit frischer Hefe und kann mir absolut nicht erklären was das Problem war… 🙁

Benita

Hallo Sina,
das freut mich sehr! Einen guten Start ins neue Jahr!
Lynn

Hallo Janne,
wie schön, dass er dir gut geschmeckt hat. Ich werde es oben im Rezept ergänzen mit dem Dinkelvollkornmehl! Das hatte ich leider vergessen. Vielen Dank für den Hinweis!
Ganz liebe Grüße,
Lynn

Hi Babs,
was für ein Erfolg, wenn er dich als Nicht-Fan von Stollen sogar überzeugt hat. Da kann ich mir doch echt mal auf die Schultern klopfen. Schade, dass man Stollen nur so selten im Jahr isst. Nächste Saison gehts weiter!
Ganz liebe Grüße und einen tollen Start ins neue Jahr!
xx
Lynn

Liebe Grüsse aus der Schweiz und schöne Weihnachten!
Babs

Hallo Lynn, hallo Brigit,

ich habe die kleinen Stollen auch glutenfrei nachgebacken und möchte meine Erfahrung mit Euch teilen. Ich habe 80g Buchweizenmehl und 120g helle Mehlmischung von der Hammermühle genommen, dazu noch 2 TL Flohsamenpulver für die Bindung. Leider war der Teig zu Beginn viel zu feucht und ohne Bindung, er ging daher auch nicht auf. Ich habe dann ein Ei und noch ca. 80 g Mehl hinzugegeben, dann nochmal auf die Heizung gestellt und siehe da, er ist aufgegangen, allerdings habe ich ihn ca. 2 Stunden stehen lassen. Das Ergebnis war trotzdem noch ein wenig bröselig (nicht trocken), vielleicht braucht man doch noch 1 Ei mehr oder aber man versucht es gleich zu Beginn mit eingewichten Chiasamen. Das Backergebnis aber kann sich sehen lassen. Sie sehen aus wie bei Dir Lynn und der Geschmack….ein Gedicht. Vielen Dank!! Bin noch ziemlich neu hier, aber schon begeisterte Leserin! Frohe Weihnachten Euch allen, wünscht Nicole

Freue mich, dass ich deinen Blog gefunden habe, weil ich mich schon seit einiger Zeit zuckerfrei ernähre. Und so einen gesunden Stollen wollte ich schon lange mal backen …

P.S. Vielleicht kannst du im Rezept direkt „Dinkelvollkornmehl“ schreiben? Habe deinen Nachtrag leider erst gesehen, als der Teig schon am gehen war. Aber 630er Dinkelmehl schmeckt sicher genauso gut – wenn auch nicht ganz so gesund. 😉

Hallo Martha!
vielen Dank für den lieben Kommentar.
LG,
Lynn