Liebe Lynn,
danke für deine mitfühlende Reaktion und die Ferndiagnose. Ich habe in der Tat noch etwas Flüssigkeit dazugegeben (hatte mich bei der Konsistenz an klassischem Waffelteig orientiert). Beim Stöbern auf deinem Blog bin ich unter einem anderen Waffelrezept von dir auf einen ähnlichen Kommentar gestoßen. Da schrieb eine deiner Leserinnen, dass bei ihr vegane Waffelteige auch immer kleben und reißen. Vermutlich muss der Teig ohne ein echtes Bindemittel wie ein Ei wirklich fester sein, damit er nicht kaputt geht.
Dein Post hat mich inspiriert mir auch so ein tolles Waffeleisen für dicke rechteckige Waffeln zuzulegen. Das werde ich spätestens am Wochenende einfach testen – einmal mit veganem Teig und einmal mit einem Ei statt des Chia-Eis. Ich werde berichten 🙂
So, und nun suche ich mal ein schönes Rezept für das Abendessen. Ich werde sicher fündig.
Liebe Grüße
Stella

Hallo liebe Stella,
oh nein, das tut mir total Leid, dass die Waffeln bei dir nichts geworden sind. Ich habe sie dreimal gebacken und sie sind immer gut herausgekommen. Per Ferndiagnose ist das immer schwer zu sagen, aber es kann natürlich sein, dass die Waffeln zu nass waren? Ich würde dann vielleicht etwas weniger Wasser nehmen? Ich backe die Waffeln am Wochenende noch einmal nach und schreibe dir hier noch einmal genau, meine Ergebnisse ok?
Das sollte natürlich nicht sein und ich werde mein bestes geben um das Rezept noch einmal zu testen und ggf. anzupassen.
Danke trotzdem für deine liebe Nachricht – das ist nicht selbstverständlich, wenn ein Gericht so misslungen ist und dafür bin ich dir sehr dankbar.
Ganz liebe Grüße,
Lynn

wirklich ein super Post. „Ich esse rohen Waffelteig, weil ich kein Waffeleisen habe“ – ich habe so gelacht 😀 Sieht nach eine wirklich spaßigen Runde aus. Toll, dass deine Oma noch so vital ist.
Ich habe das Rezept gestern ausprobiert. Da ich noch Brenntermehl aus dem Allgäu hatte (geschroteter Hafer), habe ich das statt der Haferflocken verwendet- ist eigentlich fast dasselbe, dachte ich mir. Ich habe Vollkorn Buchweizenmehl aus dem Südtirol-Urlaub genutzt und einen Teil davon durch Kokosmehl ersetzt (ich lieeebe Kokos). Der Teig war sehr fest, also habe ich noch ordentlich Kokosdrink und etwas Sprudelwasser hinzugegeben (Geheimtipp meiner Großtante für Fluffigkeit). Der Teig war super lecker (wenn er da 1h rumsteht, ist es schwer nicht zu naschen), aber was soll ich sagen, beim Waffeln backen bin ich völlig verzweifelt. Trotz ausreichend Fett im Waffeleisen (habe ein Herzeisen), blieb der Teig sooo schlimm oben und unten kleben, dass ich immer je oben und unten eine Hälfte der Waffel hatte, die ich nur sehr mühsam abkratzen konnte. Beim zweiten Versuch habe ich Margarine zum Fetten genutzt (habe ein neues Kokosöl und dachte es liegt vielleicht daran) – dasselbe Problem. Es war echt ein Massaker 🙁 Hattest du das Problem zufällig schon mal? ich überlege die ganze Zeit, ob es an einer Zutat oder an meinem Waffeleisen liegt. Aber letzteres sieht noch prima aus, die Beschichtung ist intakt und in der Vergangenheit gab es kein Problem.
Ich habe dann einfach Pancakes aus dem restlichen Teig gemacht, die suuuper lecker waren – nur zu empfehlen für alle die kein Waffeleisen haben 🙂 Mit Joghurt und frischem Obst, war es ein tolles Sonntagsfrühstück.
Dein Blog ist nach wie vor ein Träumchen und ständige Inspirationsquelle – Danke!

Liebe Grüße
Stella

oh nein, kein Waffeleisen und so großen Appetit auf Waffeln. Wenn man richtig Appetit auf etwas hat und es dann nicht da hat bzw. etwas fehlt, ist echt schlimm. Ich kenne das und bilde mir schon häufiger mal etwas Spezielles ein, was dann auch unbedingt gemacht werden muss. Die Waffeln sehen total toll aus und der Geschmack mit dem Erdnussmus stelle ich mir super vor. Das muss ich gleich auf meine Liste setzen für ein gemütliches Wochenende. Toll die Fotos von Deiner Familie zu sehen und Dein Bericht dazu. Ihr wirkt alle so super sympathisch und Oma Helga kann ich mir so richtig gut vorstellen. Mein Stiefopa konnte auch alle immer vorzüglich unterhalten und hatte unglaubliche Sprüche auf Lager. Danke das Du uns an Eurem Sonntagnachmittag hast teilhaben lassen.

Viele Grüße
Nina

Hallo Claudia,
wie schön, dass dir mein Post gefallen hat. Bei Kokosöl kaufe ich eigentlich immer in größeren Mengen, weil es dann günstiger ist. Am liebsten kaufe ich meins im Bio-Laden, z.B. von Denree, aber eine feste Marke habe ich nicht. Meistens liegen die Preise bei 16 Euro pro 500ml, günstiger geht’s glaub ich nicht. Mit einem Glas komme ich aber wirklich lange aus, wenn ich nicht gerade viel backe.
Alternativ benutze ich zum Braten gerne Ghee, das ist Butter ohne Milchproteine. Die ist etwas günstiger als Kokosöl.
In Kuchen o.Ä. kannst du aber alternativ auch andere gute pflanzliche Öle verwenden, doch die sind leider nicht so hitzebeständig wie Kokosöl.
Bei diesen Waffeln kannst du das Kokosöl aber auch gerne weglassen, da die Menge im Teig sehr gering ist. Zum Einfetten Desk Waffeleisens kannst du z.B. auch ein pflanzliches Öl oder Ghee verwenden.
Ganz liebe Grüße,
Lynn

Sehr tolles Rezept! Super, dass es deiner Familie und besonders deiner Oma ebenfalls schmeckt. 🙂
Ich versuche gerade, meine Ernährung umzustellen und würde deshalb gerne wissen, von wo du dein Kokosöl bekommst und wie viel es bei dir in Deutschland kostet? Mir ist klar, dass es teurer als andere Öle ist aber der Preis im lokalen Supermarkt hat mich doch etwas erschrocken und war mir zu teuer, da mein Budget doch nicht so groß ist. Gibt es Alternativen zu Kokosöl? Danke 😉

Ganz liebe Grüße aus Österreich, Claudia

Euer Bali-Trip scheint traumhaft gewesen zu sein. Würde ich sofort eins zu eins nachreisen 🙂

Liebe Grüße aus Hamburg,
Simone
P.S. Food Pharmacy gehört zu meiner Lieblingslektüre – wurde schon mehrfach ausgeliehen und nachbestellt

Ach, Danke Liebe Lynn, für den Alternativ-Tipp!

Hallo Eileen,

ich hatte den im Text erwähnt. Es ist einfach ein normaler Latte aber mit Kokosmilch, Bzw. Kokosdrink. Dafür muss man nur circa 250ml Kokosdrink aufschäumen und einen Espresso dazugeben. Ein Latte Macchiato also 🙂
Das mit deinem Mixer tut mir sehr Leid! Du kannst die Haferflocken auch durch beispielsweise Vollkornreismehl ersetzen.
Liebe Grüße,
Lynn

Hallo Carolin,
witzig, dass du das sagst, weil ich gerade in England einen Coconut Latte getrunken habe und mich auch gefragt habe, ob die Professional Alpro-Milch, die er benutzt hat, auch besser zum Schäumen ist. Da ja aber nicht jeder Zugang zum Großmarkt hat, bleibe ich hier auf dem Blog lieber bei der „Original“. 🙂 Aber falls man mal in der Metro ist, dann ist das ein super Tipp um seine Gäste zu begeistern!
Ganz liebe Grüße,
Lynn

Hallo Verena,
Wir haben diese kleine Siebträgermaschine von DeLonghi und der Aufschämer an dem Gerät ist top. Damit gelingt der Kokos-Latte richtig gut. Natürlich ist es kein „Bauschaum“, wie mein Barista-Jannis immer sagt, aber schmecken tut es trotzdem.
Liebe Grüße,
Lynn
P.S.: sag gerne Bescheid, wie die PB&J Overnight Oats gelungen sind. 🙂

ein toller Bericht 🙂 Ich habe ihn mir durchgelesen während ich deine Erdnussbutter Overnight Oats gegessen habe 🙂 Danke für das leckere Rezept. Du sag mal wie hast Du denn die Kokosmilch aufgeschäumt? Hast Du einen besonderen Milchaufschäumer? Meiner tut sich mit den pflanzlichen Milchsorten sehr schwer. Ich bekomme da kaum Milchschaum.
Liebe Grüße Verena

Haha, ja Oma Helga. Die war echt so lustig an dem Tag. Es war schön, ihr mal zu zeigen, was ich denn den ganzen Tag lang so mache. So richtig verstehen kann es diese Generation ja irgendwie kaum.
Liebste Grüße ins Schwabenland!
xx
Lynn

Hallo liebe Julia,
jaaa, Oma Helga ist echt eine Granate. Ich liebe dieses eine Bild, wo sie so verschmitzt in die Kamera schaut. 😀 Sie ist auch leider schon etwas gerädert und sieht nur noch 3 % auf einem Auge…aber Sprüche klopfen, das kann sie immer noch. 😀
Natürlich kannst du das Rezept auch mit anderen Mehlsorten machen. Ich mag ja braunes Reismehl richtig gerne, nur das findet man nicht so einfach wie Buchweizenmehl. Falls du nicht GF bist, dann geht auch Dinkelvollkorn super. Habe ich nur noch nicht ausprobiert.

Vielen Dank für die lieben Worte zu meinem Blog. Darüber freue ich mich gerade mega!

Ganz liebe Grüße,
Lynn