Zutaten
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- 200 g Naturtofu
- 2 EL Sesam- oder Kokosöl
- 3 EL Sojasauce
- 1 EL Ahornsirup
- 1 EL Erdnussmus
- 1–2 EL rote Currypaste
- 2 EL helle Misopaste (z. B. aus dem Bioladen)
- 400 ml Kokosmilch
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 Pak Choi
- 125 g Mie-Nudeln (2 Vierecke)
- 1 Limette
- Sesam zum Garnieren
Anleitungen
- Den Tofu zerbröseln. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Tofu anbraten. Sobald er goldbraun ist, mit 1 EL Sojasauce und dem Ahornsirup ablöschen.
- Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Misopaste, Currypaste und Erdnussmus kurz anbraten, damit sich die Aromen entfalten. Mit ca. 2 EL Sojasauce ablöschen und dann die Kokosmilch dazugeben. Mit einem Schneebesen verrühren, bis sich die Pasten mit der Kokosmilch vermengt haben. Die Gemüsebrühe dazugeben und einmal aufkochen.
- Den Pak Choi in Streifen schneiden und kurz in der Suppe schwenken. Die Mie-Nudeln dazugeben und ca. 2-3 Minuten mitköcheln, bis sie bissfest sind. Die Suppe mit Limettensaft und ggf. mehr Sojasauce abschmecken.
- Die Suppe auf Teller aufteilen und mit den Tofu Bits und Sesam garnieren.
Anmerkungen
- Ich nutze auch gerne die vegane Austernsauce von Yakso (gibt’s bei uns bei Alnatura und Denn’s) zum Verfeinern der Suppe.
- Ich nutze gerne die Mie-Nudeln von dmBio oder von Albgold