Zutaten

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3 EL natives Olivenöl
1 rote Zwiebel
3 Karotten
1 Süßkartoffel
150 g gelbe Linsen (oder Berglinsen)
100 g rote Linsen
1 TL Kurkuma
1 TL Sumach (optional)
2 TL Paprikapulver
1,5 l Gemüsebrühe
100 g Spinat
1 Zitrone
1/2 Bund Dill
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer

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Anleitungen

Die Zwiebel hacken. Das Gemüse schälen und würfeln. Dill und Petersilie grob hacken. Die Linsen abmessen. Die Gewürze in eine kleine Schale abfüllen. Dill und Petersilie hacken und etwas zur Garnitur zurücklegen.
Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin ca. 1 Minute anschwitzen. Die Gewürze, Karotten und Süßkartoffeln, Linsen dazugeben und ca. 2 Minuten anrösten. Die frischen Kräuter dazugeben und mit 1,5 Liter Wasser und Gemüsebrühenpaste ablöschen und ca. 40 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Wer seine Suppen gerne cremig mag, der kann circa 500ml Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren und anschließend wieder unterheben.
Den Grünkohl waschen und vom dicken Strunk befreien. Kurz bevor die Suppe gar ist, den Grünkohl unterheben. Mit Meersalz und Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken und sofort warm servieren.

Anmerkungen

Sumach bekommt ihr in türkischen Supermärkten oder auch bereits in vielen gut sortierten Supermärkten.
Solltet ihr keines da haben, dann lasst es einfach weg oder ersetzt es durch 1 EL Sesam.
Um Verwirrung vorzubeugen: ihr braucht NICHT 3 Liter Flüssigkeit sondern entweder 1,5 Liter Wasser + Gemüsebrühenpaste oder Würfel oder 1,5 Liter Gemüsebrühe.
Zuerst stand im Rezept Schälerlinsen, was natürlich quatsch ist. Schälererbsen ist richtig. Technisch gesehen ist es also eine Linsen-Erbsensuppe!