Hallo Mirjam,
leider kann ich nicht garantieren, dass es dann von der Konsistenz her klappt. Du könntest anstelle von KBZ auch kristallene Dattelsüße nehmen.
Liebe Grüße,
Lynn

vor einiger Zeit bin ich auf deinen Blog gestoßen und stöbere gern darin herum, obwohl ich nur selten Rezepte umsetzen kann mit einem Kleinkind, das recht skeptisch gegenüber neuen Lebensmitteln ist.. Aber Inspiriationen gibt’s hier jede Menge 🙂
Was mich immer wieder sehr stutzig macht ist die Verwendung von Kokosblütenzucker aufgrund seiner gesundheitsförderlichen Inhaltsstoffe. Der Zucker besteht zu ca 95 % aus Saccharose bzw. ihren Bausteinen Glucose und Fructose. Andere Inhaltsstoffe sind nur in sehr geringen Mengen vertreten. Bei einem Gehalt von > 1 mg Eiweiß dürfte auch der Anteil an essentiellen Aminosäuren eher gering sein.
Ich habe eine Einschätzung der Verbraucherzentrale aus dem Jahr 2016 gefunden, die auf die mehr als dürftige Studienlage zu dem Produkt hinweist.
Du schreibst gerade deine Masterarbeit, deswegen glaube ich, du veröffentlichst hier nichts, das du nicht sorgfältigst geprüft hast 😉 Ich bin sehr gespannt, ob du von Studien weißt, die inzwischen angefertigt wurden!
Ansonsten nehme ich doch lieber Honig aus der Region oder auch braunen Zucker. Der ist zwar auch raffiniert, stammt aber aus deutscher Landwirtschaft und hat einen wesentlich geringeren Transportweg. Bisher hab ich mich immer davor gesträubt Kokosblütenzucker zu kaufen, immerhin wird er ja um die ganze Welt geflogen – Nachhaltigkeit sieht anders aus!!

Viele liebe Grüße und viel Erfolg für deine Masterarbeit (Ich hab sie zum Glück schon hinter mir 😉
Steffi

Hallo Rahel,
bestimmt! Nur sind Süßkartoffeln natürlicher süßer, d.h. Du musst den Teig mal probieren und schauen, ob er süß genug ist. Dann einfach etwas mehr Süßungsmittel dazugeben.
Viele Grüße,
Lynn

ich habe gerade noch einen großen Kürbis da und überlege, wie ich den verwende. Könntest du dir vorstellen, dass das Rezept mit Kürbis anstatt Süßkartoffeln auch gelingt?

Liebe Grüße
Rahel

Hallo Gisela,
im Prinzip schon, nur solltest du es kaufen und nicht selber machen, dann unbedingt „Apfelmark“ kaufen. Denn da ist im Gegensatz zu „Apfelmus“ kein hinzugefügter Zucker drin.
Liebe Grüße,
Lynn

Eine Frage, ist mit Apfelmark normales Apfelmus gemeint?

DANKE Dir und lg Gisela

Hallo Linda,
na klar. Das schmeckt genauso!
Ganz liebe Grüße,
Lynn

Hallo Kathinka,

Ja klar. Ich nehme dafür immer die glutenfreie Mehlmischung aus meinem Buch:
200 g Vollkornreismehl
100 g Hirsevollkornmehl
50 g Maisstärke
50 g Kartoffelstärke
1 TL Flohsamenschalen

Allerdings könnt ihr die Flohsamenschalen auch weglassen.

Liebe Grüße,
Lynn

Vielen Dank für das tolle Rezept. Ich würde es auch gerne testen und frage mich ebenfalls wie Kathinka, ob man alternativ Haferflockenmehl oder Buchweizen verwenden kann? Liebe Grüße Vic

Ah Gundula,
wo sind die denn hin? Danke dir den Hinweis!!
Erganze ich sofort!
Ganz liebe Grüße,
Lynn