Ach, was war das bitte für ein geiles Wochenende? Tut mir ja echt Leid, aber ich wollte am Wochenende schon diese schnelle Tomaten-Spinat-Pasta für den Blog vorbereiten und es dann am Montag gleich vorbildlich veröffentlichen, aber letzte Woche war solch ein „Draußen-Sein-Wollen-Wetter“, dass meine Küche das ganze Wochenende kalt blieb. Gut, ich war auch in Berlin, aber auch die Tage vorher ging hier in Lüneburg eher wenig. In der Küche. Mensch.

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Da ich hoffe, dass die nächsten Wochen auch so fantastisch werden, habe ich mir eine neue kleine Reihe für den Blog überlegt: „30 Minuten und weniger“- Gerichte! Die meisten davon werden auch ganz wenig Hauptzutaten haben und keine fancy Zutaten, die ihr nur einmal kaufen müsst. Deswegen werden die Rezepte eventuell etwas unkreativ und langweilig erscheinen, aber langweilig ist geil! Wir wollen doch alle schnell und einfach und dann muss man eben in Kauf nehmen, dass keine Hipster-Zutaten drin sind.

Dafür wird es regionaler, saisonaler und sehr nährstoffreich. Heute zeige ich euch beispielsweise, wie ihr ein einfaches Pasta-Gericht ganz schnell mit guten Nährstoffen aufpimpen könnt.

Hier sind meine Tipps für schnelle, aber nährstoffreiche Pasta-Gerichte:

• Friert gehackte Zwiebeln und Knoblauch in einzelnen Behältern ein. So spart ihr euch das mühslige Hacken und tränende Augen, wenn es mal schnell gehen muss.
• Kauft Dosentomaten. Ich schäme mich nicht dafür, dass ich gehackte Tomaten aus der Dose nehme. Entweder man will es schnell oder perfekt. Beides geht nicht. Natürlich könnt ihr auch Tomaten aus der Packung oder dem Glas verwenden.
• Kauft Linsen-, Buchweizen, Quinoa- oder Reispasta. Dadurch enthält eure Pasta gleich sättigende Ballasstoffe und Proteine anstatt leerer Kohlenhydrate.
• Up your Greens: Friert etwas Baby-Spinat ein. Der nimmt wenig Platz im Gefrierschrank weg und verfeinert jedes langweilige Gericht.  Außerdem solltet ihr immer grüne Erbsen in der Tiefkühltruhe vorrätig haben. So habt ihr immer ein bisschen etwas Grünes zur Hand, wenn der Kühlschrank leer ist.
• Up your Protein: um eure Saucen etwas reichhaltiger, sättigender und nährstoffreicher zu machen, gebt etwas Nussmus oder Sonnenblumenmus in die Sauce. Gerade Sonnenblumenmus ist nicht teuer und macht die Saucen extrem cremig.
• Streut immer ein paar nährstoffreiche Nüsse, Hanfsamen oder frische Sprossen über die Pasta für den ultimative Nährstoff-Boost.

Wer kein Nussmus oder Sonnenblumenmus zur Hand hat, der kann die Sauce auch mit Tahini oder Kokosjoghurt etwas cremiger machen. Tahini schmeckt nur leicht bitter, weswegen ich hier Sonnenblumenmus bevorzuge. Das ist überhaupt nicht teuer, schmeckt schön nussig und kann super als Grundlage für andere Saucen dienen. Ich esse es auch einfach auf Brot.

Ich hoffe, euch schmeckt dieses Rezept genauso gut wie es Jannis und mir schmeckt. Die Pasta gibt’s zur Zeit bei uns täglich (ups).

Wenn ihr das Gericht probiert, dann hinterlasst mir doch gerne einen Kommentar, schreibt mir eine Email oder schickt mir ein Foto per Email oder Instagram. Ich freue mich immer so riesig darüber!

Schnelle Tomaten-Spinat Pasta

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Kochzeit: 10 mins
• Gesamtzeit: 25 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 300g Linsen-Pasta (oder Buchweizen, Quinoa, Vollkornreis etc.)
• 1 Knoblauchzehe
• 1 rote Zwiebel
• 1 Karotte (ca. 120g)
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL Balsamico-Essig
• 2 Dosen gehackte Tomaten (800g)
• 2 EL Tomatenmark
• Meersalz und Pfeffer nach Geschmack
• 3 Handvoll Baby-Spinat
• 1 gehäufter EL Sonnenblumenkernmus oder Mandelmus
• eine Handvoll Basilikum
• 30g Mandeln

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Anleitungen

1. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen.
2. Die Knoblauchzehe und Zwiebel fein hacken. Die Karotte reiben. Den Spinat waschen und trocken schleudern. Die Mandeln und den Basilikum grob hacken.
3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch darin glasig braten. Die Karotten dazugeben und ca. 1 Minute mit anbraten. Mit einem Esslöffel Balsamico-Essig ablöschen. Das Tomatenmark und Dosentomaten dazugeben und ein paar Minuten köcheln lassen. Mit Meersalz, Pfeffer und etwas Kokosblütenzucker oder Ahornsirup abschmecken.
4. Nun das Sonnenblumen- oder Mandelmus gut unterrühren.
5. Kurz vor dem Servieren den Spinat unterheben und umrühren, bis dieser eingefallen ist.
6. Die Pasta mit der Sauce, den gehackten Mandeln und Basilikum servieren.

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Guten Appetit!

Der Beitrag Schnelle Tomaten-Spinat-Pasta – 30 Minuten-Gerichte erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.