Achtung, Achtung. Euer Frühstück bekommt heute ein starkes Make-Over.

Der Grund sind diese Overnight Oats mit knackigen Äpfeln, Kardamom und Granola.

Besser noch: dieses Rezept ist der Beweis dafür, dass gesund Frühstücken genau Null Komma Null Aufwand bedeutet. Könnt ihr euch noch auf euren Stühlen halten? Ich bin schon längst aufgesprungen.

Wir wissen alle, dass wir morgens etwas essen sollten, doch gleich morgens Zeit in der Küche zu verbringen, ist für die meisten unvorstellbar. Viele von uns sind sicherlich mit einer Packung Cerealien großgeworden. Inhalt in die Schale, Milch drüber und fertig. Doch Overnight Oats sind im Grunde nichts anderes:

• Die Äpfel kleinschneiden.
• Alle Zutaten in einem Glas vermengen.
• Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Morgens mit einem Lächeln genießen.

Hier kann niemand mehr sagen, dass gesund Essen aufwändig oder teuer sei. Natürlich gibt es ein paar Tricks mit denen eure Overnight Oats noch besser werden. Das sind zum einen knackige, süß-säuerliche Äpfel wie Honeycrunch. Durch sie braucht man weder zusätzliche Süße in diesem Rezept, noch anderes Obst. Sie bleiben auch über Nacht noch knackig und geben den Overnight Oats sowohl Vitamin C als auch Ballaststoffe, die uns länger satt halten. Die Honeycrunch-Äpfel behalten auch nach dem nächtlichen Einweichen ihren knackigen Biss, weshalb sie perfekt für Overnight Oats geeignet sind.

Wer Honeycrunch noch nicht kennt, für den eine kurze Info. Honeycrunch kommt ursprünglich aus den USA, wird in Europa aber besonders in Frankreich angebaut. Doch auch hier bei uns im Alten Land gibt es die Apfelsorte bereits. Hier in Lüneburg findet ihr Honeycrunch auf dem Wochenmarkt. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit anderen Äpfeln, aber ich mochte bei den Honeycrunch-Äpfeln eben besonders, dass sie auch über Nacht knackig bleiben. Haltet also beim nächsten Wochenmarkt-Besuch die Augen offen.

Ein weiterer Trick, wie deine Overnight Oats noch besser werden, ist Kardamom. Kardamom harmoniert perfekt mit den Äpfeln und macht die Overnight Oats zu einer morgenlichen Geschmacksexplosion. Wenn ihr den Geschmack von Kardamom noch nicht so gut kennt, dann fangt lieber mit nur einer kleinen Prise an. Ich liebe den Geschmack, aber er ist auch sehr intensiv und dominant.

Für einen extra Crunch in diesem Frühstück sorgt ein selbstgemachtes Granola. Ich mag dieses oder auch dieses super gerne. Das Granola gebe ich aber lieber morgens hinzu, damit es knusprig bleibt.

Was sind eure Lieblingsfrühstückchen im Glas? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen.

Knackige Apfel-Overnight Oats

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 1 Apfel, z.B. Honeycrunch
• 1 TL frischer Zitronensaft
• 100g (glutenfreie) zarte Haferflocken
• ¼ TL Kardamom
• 375ml Hafermilch
• 2 EL Chiasamen oder frisch gemahlene Leinsamen
• ½ TL Zimt
• eine Prise Vanillepulver

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Anleitungen

1. Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft der Zitrone vermischen und mit allen anderen Zutaten in ein Glas geben und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Morgen umrühren und mit dem Granola und euren Lieblingstoppings garnieren.

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Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag wird zwar von Honeycrunch unterstützt, jedoch stammen Bilder und Texte komplett von mir und enthalten meine eigene Meinung. Danke, dass ihr die Partnerfirmen unterstützt, die mich weiterhin durch meine Küche tanzen lassen.

Der Beitrag Knackige Apfel-Overnight Oats erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Es gibt Momente, in denen wünschte ich mir, ich würde in der Großstadt leben. Wenn ich mir das Sportangebot hier in Lüneburg beispielsweise so anschaue. Oder das Restaurantangebot. Und dann gibt es Momente in denen bin ich froh, auf dem Land zu leben. Gut, auf dem Land ist vielleicht übertrieben, aber dennoch liebe ich es, dass ich in vier Minuten am Waldrand bin – zu Fuß. Als ich nun vor drei Wochen den Beginn der Apfelernte im Alten Land miterleben durfte, da merkte ich wieder, dass ich im Herzen ein Landkind bin.Mein Landkind-Herz hat nach dem Morgen auf dem Hof von Ralf zum Felde in Jork richtig gejauchzt. Ich sah Greifvögel, Hirsche, Rehkitze und sogar Marderdämme (diese aber leider ohne Marder). Ach ja, und Apfelbäume, die sah ich natürlich auch.

Als REWE* Regional Botschafterin durfte ich diesen Sommer und Spätsommer ja einige REWE-Produzenten besuchen. Ist schon lustig, wenn einem dann in der Großstadt Hamburg die Gesichter der bereits besuchten Produzenten auf den Plakaten der REWE Regionalitätskampagne anlachen. Und nun kenne ich auch einen der größten Apfelbauern aus dem alten Land persönlich. Justin und Co. können einpacken – ich bin Fan von Obst- und Gemüsebauern. Naja, bitte nicht falsch verstehen jetzt, ne.

Solltet ihr in letzter Zeit bei euren wöchentlichen REWE-Einkäufen nicht völlig blind durch die Märkte gehetzt sein (was ich nicht hoffe), dann sind euch sicherlich die ein oder anderen Plakate zu Regionalität bei Obst oder Gemüse aufgefallen. Auch gibt es Aufsteller mit regionalen Produkten, die alle mit dem gelben Traktor-Logo von REWE Regional gekennzeichnet sind. Viele der Produzenten sind langjährige Partner der REWE, wie auch Herr zum Felde aus Jork.

Dieser ist bereits seit vielen Jahren REWE-Lieferant und hat den Hof von seinem Vater übernommen. Ein Hofladen würde sich nicht lohnen, da sein Hof etwas abseits der Hauptstraßen liegt. Angebaut werden hier alle bekannten Apfelsorten wie Elstar, Braeburn, Jonagold aber auch Boskoop und Holsteiner Cox.

Wenn man nicht gerade in der Nähe eines Obstanbaugebietes aufgewachsen ist, dann hat man beim Stichwort Apfelernte eventuell noch die Vorstellung eines hohen und dicht bewachsenen Apfelbaumes im Kopf. Das ist allerdings nicht der Fall, denn Apfelbäume für den gewerbsmäßigen Anbau sind klein und so beschnitten, dass man sie bei normaler Körpergröße sogar ohne Leiter abpflücken kann.

Zum Thema Regionalität gehört natürlich auch Nachhaltigkeit und Umweltschutz. Diese Themen haben natürlich auch das Alte Land schon erreicht. Beim Gang durch die Apfelreihen zeigt mir Herr zum Felde diverse Maßnahmen, die der Hof seit einigen Saisons in diesem Sinne implementiert hat: Greifvogelstangen, Seen mit Marder-Dämmen, Bienenhotels, Falkenhäuser oder auch Blühstreifen für Insekten. Blühstreifen sieht man auf dem unteren Bild sehr deutlich. Sie stehen meist am Rand der Felder an den Wassergräben und dienen den blütenbesuchenden Insekten als Nahrungsquelle bis Anfang Oktober. Für mich als Greifvogel-Fan war der Vormittag in den Apfelreihen besonders faszinierend, da ich selten so viele Greifvögel auf einmal gesehen habe. Warum Greifvögel für den Apfelanbau so wichtig sind? Sie halten natürlich die Mäuse fern. Diese knabbern oftmals die Wurzeln der Bäume an und gefährden dadurch eine ausreichende Nährstoffversorgung des Baumes, was im schlimmsten Fall sogar zum Absterben des Apfelbaumes führen kann.

Das Tageshighlight hatte allerdings weniger mit Äpfeln zu tun: Herr zum Felde nahm mich mit zu seiner Hirsch-Herde – spätestens dort war alles Eis zwischen dem typisch-trockenen Obstbauern und der kleinen blonden Bloggerin gebrochen. Meine Freude und Ehrfurcht vor den Tieren war mir wohl ins Gesicht geschrieben. Es sind aber auch faszinierende Tiere oder?

Wenn ihr euch nun tapfer durch meinen langen Bericht gekämpft habt, dann sollt ihr natürlich dafür belohnt werden. Aus dem Kilo Elstar, das ich selbst gepflückt habe, wurde zu Hause gleich Apfelmus gemacht – und dieses dann als Füllung für leckere und gesündere Apfel-Zimtschnecken genutzt. Sie brauchen durch die Süße der Äpfel nur noch ganz wenig Kokosblütenzucker und schmecken himmlisch intensiv und herbstlich!

Zubereitet habe ich sie mit einem einfachen Hefeteig, bestehend aus einer gesunden Backmischung (ja, auch bei mir darf es mal schnell gehen), gemahlenen Leinsamen, Kokosöl und Kokosblütenzucker. Die Füllung ist eine himmlische Mischung aus (selbst gemachtem) Apfelmus und Zimt, die garantiert eure ganze Küche herbstlich duften lassen wird.

Allerdings möchte ich an dieser Stelle wieder darauf hinweisen, dass auch gesünderes Gebäck immer noch Gebäck ist und man sich lieber nicht daran sattessen sollte. Das macht man lieber mit Obst und Gemüse. Und dann zum Nachtisch ein, zwei Apfel-Zimtschnecken und der nächste Sonntagnachmittag ist geritzt.

Ach und weil mich so viele gefragt haben: nein, mein Essen sieht nicht immer so hübsch aus wie auf den Bildern. Deshalb habe ich euch diesmal auch den ersten Versuch meiner Zimtschnecken fotografiert. Lecker waren sie trotzdem.

Gesündere Apfel-Zimtschnecken

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 2 hours
• Kochzeit: 30 mins
• Gesamtzeit: 2 hours 30 mins
• Portionen: 12

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Zutaten

Für den Teig:

• 1 frischer Hefewürfel
• 250ml (glutenfreie) Hafermilch
• 50g natives Kokosöl + ca. 1 EL zum Einfetten
• 2 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser
• 35g Kokosblütenzucker + mehr zum Bestreuen
• 400g Basis-Backmischung von Alnavit (oder 300g Reismehl, 50g Maisstärke und 50g Hirsevollkornmehl)
• 1 TL Flohsamen-Schalen

Für die Füllung:

• 100g selbstgemachtes Apfelmus oder Apfelmark (ohne Zuckerzusatz)
• 2 TL Zimt
• 1 Apfel, ich mag Elstar

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Anleitungen

1. Den Hefewürfel mit den Händen zerbröseln und mit 2 EL Hafermilch und einem Esslöffel Kokosblütenzucker vermengen. Mindestens 10 Minuten zur Seite stellen, damit die Hefe aktiviert werden kann.
2. Die gemahlenen Leinsamen mit Wasser vermengen und ebenfalls circa 10 Minuten zum Andicken zur Seite stellen.
3. Das Kokosöl in einer Pfanne schmelzen. Die restliche Hafermilch mit dem Kokosöl vermengen und etwas abkühlen lassen. Den Kokosblütenzucker und die Leinsamen dazugeben und mit einem Kochlöffel unterrühren.
4. Nun das Mehl mit den Flohsamenschalen vermengen und mit den nassen Zutaten und der Hefe in eine Rührschüssel geben. Mit dem Knethaken circa 5 Minuten kneten. Ihr könnt das auch mit den Händen machen, was ich aber etwas mühsam finde. Ich mache das im Thermomix fünf Minuten lang auf Knetstufe.
5. Eine saubere Schüssel mit etwas Mehl bestäuben, den Hefeteig hineingeben, mit einem sauberen Küchentuch abdecken und mindestens ein Stunde lang gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit das Apfelmus mit dem Zimt vermengen und zur Seite stellen. Den Apfel entkernen und in kleine Stücke schneiden. Eine Backform mit etwas Kokosöl einfetten. Alternativ könnt ihr auch eine Springform benutzen.
7. Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat, den Backofen auf 180°C vorheizen.
8. Den Teig entweder komplett oder in zwei Teilen verwenden. Den Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck ausrollen. Unbedingt auch das Nudelholz bemehlen, damit der Teig nicht dran kleben bleibt. Den ausgerollten Teig dünn mit der Apfelmusfüllung bestreichen. Die Apfelstücke darauf verteilen.
9. Den Teig von hinten nach vorne dicht aufrollen. Die beiden Enden mit etwas Hafermilch bepinseln, damit sie nicht aufgehen. Den Teig mit einem scharfen Messer in circa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben dann nacheinander in die Backform legen. Sie dürfen sich gerne berühren. Falls ihr den Teig in zwei Teile geteilt habt, dann wiederholt diese Prozedur nun.
10. Die Apfel-Zimtschnecken mit 2 EL Hafermilch bestreichen und mit einem weiteren Esslöffel Kokosblütenzucker und etwas Zimt bestreuen und circa 25 – 30 Minuten lang backen.

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Anmerkungen

Die Flohsamenschalen machen den glutenfreien Teig etwas weniger bröselig. Es funktioniert aber auch ohne sie.
Ich habe die Rollen auch ohne Maisstärke ausprobiert, aber mit wenig Erfolg, da der Teig sich dann nicht mehr einrollen ließ. Am besten ging’s mit der Alnavit Basis Backmischung.
Die Version mit der selbstgemachten Backmischung funktionierte auch sehr gut.
Da die Zimtschnecken glutenfrei sind, schmecken sie am besten frisch am Tag der Zubereitung, da sie schnell austrocknen.

Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag ist in Kooperation mit REWE entstanden. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die meine Rezepteküche unterstützen.

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Der Beitrag Gesündere Apfel-Zimtschnecken und ein Besuch beim REWE*-Apfelproduzenten erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Seit ich dieses Foto auf Instagram veröffentlicht habe, wurde ich immer wieder gefragt, wann ich das Rezept denn endlich veröffentliche. Es tut mir Leid, dass es so lange gedauert hat, aber ich musste die Rezeptur noch einmal anpassen, weil ich mit dem ersten Ergebnis nicht 100% zufrieden war. Jetzt sind die Apfel-Zimt Muffins perfekt und können fleißig nachgebacken werden. Als Staderin bin ich was Äpfel angeht, ja wirklich verwöhnt. Meiner Meinung nach gibt es keine besseren und aromatischeren Äpfel als die Äpfel aus dem Alten Land. Das stimmt natürlich nicht, aber ich muss meiner Heimat ja treu bleiben. Mit Schrecken habe ich neulich aber festgestellt, dass ich noch wirklich wenig Apfel-Rezepte auf dem Blog habe. Dies muss sich ändern und diese gesunden Apfel-Zimt Muffins machen heute den Anfang.

Was macht Äpfel denn eigentlich so besonders gesund? Meine Recherche ergab wirklich viele Antworten, die ich alle in diesem Beitrag über Äpfel zusammengefasst habe. Als Kind hatte ich einmal einen sehr unangenehmen Krankenhausaufenthalt, bei dem mir der behandelnde Notarzt damals sehr ans Herz gelegt hat jeden Tag einen Apfel zu essen, weil Äpfel die Verdauung in Schwung bringen. Seitdem habe ich glaube ich wirklich jeden Tag einen Apfel gegessen. Der Grund warum Äpfel die Verdauung regulieren, ist das in ihnen enthaltene Pektin, ein Ballaststoff. Pektin reguliert übrigens auch den Blutzuckerspiegel, das heißt es verhindert rapides Ansteigen und Absteigen des Blutzuckers, was unser Energielevel konstant hält. Außerdem stecken im Apfel auch noch unzählige andere Vitamine und Mineralstoffe, wie beispielsweise Kalium, Magnesium oder Eisen.

In diesem Rezept werden Äpfel gleich auf zwei Weisen verwendet: einmal in Form von Apfelmus und einmal als geriebener Geschmacksträger. Das Apfelmus wirkt im Teig übrigens wie ein Ei, denn es bindet unheimlich gut. Natürlich kommt wie bei allen Apfel-Zimt Muffins noch ne ordentliche Portion Zimt rein, denn sonst wären es ja keine Apfel-Zimt Muffins.

Neben den Vitaminen und Mineralstoffen von den Äpfeln enthalten die Muffins auch eine ordentliche Portion Proteine in Form von gemahlenen Mandeln und Buchweizen. Buchweizenmehl ist übrigens mein absolutes Lieblingsmehl. Ich mahle es gerne frisch in meiner Küchenmaschine, dann weiß ich genau was drin ist. Wenn ihr kein Buchweizenmehl vorrätig habt, könnt ihr auch Dinkel- oder Vollkornmehl nehmen, dann sind die Muffins allerdings nicht mehr glutenfrei.

Gesunde Apfel-Zimt Muffins

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 25 mins
• Kochzeit: 25 mins
• Gesamtzeit: 50 mins
• Portionen: 12 Stück

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Zutaten

• 100g gemahlene Mandeln
• 100g (glutenfreies) Buchweizenmehl (oder Kokosmehl)
• 75g (glutenfreie) Haferflocken
• 150g Kokosblütenzucker
• 240ml Mandelmilch ( (glutenfreie) Hafermilch oder Reismilch)
• 2 Äpfel (ca. 150g jeweils)
• 120g selbstgemachtes Apfelmus
• 80g natives Kokosöl (+ 1 EL)
• 2 EL Chia-Samen + 6 EL kaltes Wasser
• 2 TL Zimt
• 1 TL Apfelessig
• 1 EL Pfeilwurzelstärke
• 1 1/2 TL Weinsteinpulver (Backpulver ohne Aluminium)
• 1/2 TL Natron
• eine Prise Salz

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Muffinform mit etwas Kokosöl einfetten.
2. Die Mandelmilch und Apfelessig In eine kleinere Schüssel geben. Die Pfeilwurzelstärke (oder Maisstärke) mit einem Schneebesen unterrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Die Milch zur Seite stellen. Die Chia-Samen mit dem Wasser in einer anderen Schüssel vermengen und ebenfalls ca. 10 Minuten andicken lassen.
3. Einen Apfel reiben. Den anderen entkernen und in dünne Stücke schneiden, die später in den Teig gedrückt werden (siehe Bilder).
4. Die Haferflocken in eine Küchenmaschine (Food Processor) geben und so lange zerkleinern, bis die Haferflocken zu einem Mehl heruntergebrochen sind. Alle anderen trockenen Zutaten dazugeben und kurz vermengen.
5. Den Chia-Mix, Mandelmilch und 80g Kokosöl und 80g des Apfelmus dazugeben und gut verrühren. Zum Schluss den geriebenen Apfel vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
6. Den Teig in die Muffinformen geben, aber erst einmal nur zur Hälfte füllen. Ungefähr einen Teelöffel Apfelmus in die Mitte der Muffins geben und mit dem restlichen Teig bedecken.
7. Die geschnittenen Apfelstücke halbieren, mit Kokosöl bestreichen und als Deko in die Muffins drücken.
8. Die Apfel-Zimt-Muffins ca. 20-25 Minuten goldbraun backen, bis an einer Kuchengabel kein Teig mehr kleben bleibt (macht den Test an der Seite, wo kein Apfelmus ist).
9. Guten Appetit!

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Anmerkungen

– Da diese Muffins glutenfrei und aus (glutenfreiem) Vollkorn-Hafermehl bestehen, gehen sie nicht so stark auf wie z.B. Muffins aus hellen Mehlen. Sie sind also nicht so fluffig, wie man es von herkömmlichen glutenhaltigen Muffins gewohnt ist.
– Wer nicht auf Gluten verzichten muss, kann die gemahlenen Haferflocken durch Dinkelvollkornmehl oder einen Mix auf Dinkel-VK und Dinkelmehl Type 1050 ersetzen. Dann werden die Muffins etwas fluffiger.
– Die Chiasamen sind für die Konsistenz sehr wichtig, da sie die Eier im Teig ersetzen. Ohne ein Bindemittel funktioniert das Rezept leider nicht. Man kann die Chiasamen aber durch geschrotete Leinsamen ersetzen. Dafür muss man die Wassermenge etwas reduzieren, weil Leinsamen nicht so stark binden wie Chiasamen. Ich nehme pro Esslöffel Leinsamen meistens so 1,5-2 EL Wasser.

Zu dem Rezept wurde ich inspiriert von Kate von Cookie & Kate und Jeanine von Love and Lemons. Schaut mal bei den beiden tollen Blogs vorbei! Einfach nur himmlisch!

Guten Appetit!

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Rotkohl ist übrigens auch total gesund. Er ist extrem kalorienarm und enthält sehr viele Vitamine und Mineralstoffe. Er ist reich an Antoxidantien, die uns vor schädlichen freien Radikalen schützen und so chronischen Krankheiten, wie beispielsweise Krebs vorbeugen können. Außerdem ist er eine exzellente Vitamin-C Quelle und stärkt unser Immunsystem.

Wenn ihr also dieses Jahr Apfel-Rotkohl machen wollt, dann probiert doch mal meine Version und sagt mir wie sie euch geschmeckt hat. Meine Testesser waren überzeugt, aber ich würde gerne von euch wissen, ob euch diese „moderne“ Variante auch überzeugt.

ZUTATEN

Für 4 Personen:
– 500g frischen Rotkohl
– 200g Äpfel
– 1 Zwiebel
– 40g natives Kokosöl
– 1 Lorbeerblatt
– 30g Ahornsirup (oder Kokosblütenzucker)
– 30ml Apfelessig
– 1 Prise Piment (optional)
– 2 Wachholderbeeren
– 300 ml Wasser
– 1 Esslöffel selbstgemachte Gemüsebrühe oder 1 Brühwürfel
– 50g Cranberry-Sauce (oder Chia-Marmelade) (optional)
– 1/2 TL Salz
– eine Prise Pfeffer

ANLEITUNG

1. Die äußeren Blätter des Rotkohls entfernen und den Strunk herausschneiden. Rotkohl in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Äpfel entkernen und ebenfalls würfeln.
2. Kokosöl in einen großen beschichteten Kochtopf geben und erhitzen. Zwiebelwürfel darin andünsten. Rotkohl, Äpfel und Ahornsirup dazugeben und ca. 5 Minuten unter ständigem Rühren andünsten. Essig, Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt, Piment, Wachholderbeeren, Wasser und Brühwürfel dazugeben. Bedeckt kurz auf hoher Hitze aufkochen, Hitze reduzieren und bei mittlerer Hitze ca. 50 – 60 Minuten schmoren lassen.
3. Zum Schluss Cranberry-Sauce oder Chia-Marmelade unterrühren.

Guten Appetit!

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Leider steckt der traditionelle Glühwein voller Zucker, deswegen habe ich mich mal an eine gesunde Alternative getraut. Das Ergebnis hat mich richtig stolz gemacht. Es ist eine Mischung aus Glühwein und Apfelpunsch mit einem Hauch von Orange, Ingwer, Zimt und Nelken. Einfach nur himmlisch! Die Rote Bete rundet das ganze mit ihrem etwas erdigen Geschmack perfekt ab. Keine Sorge, die Rote Bete schmeckt man durch die Süße der Äpfel und Orangen fast nicht heraus. Sie verleiht dem ganzen aber die wunderschöne rote Farbe und einen höheren Nährstoffanteil, denn Rote Bete steckt vollem gesunden Eisen. Ok, vielleicht ist nach dem Aufkochen nicht mehr ganz soviel davon drin, aber es schmeckt wirklich richtig gut.

Ich suche übrigens noch nach ein paar Rezeptideen für die Weihnachtszeit. Welches Gericht hättet ihr denn gerne überarbeitet? Es wird auf jeden Fall bald ein leckeres Apfelrotkohl-Rezept geben, einen vegetarischen „Hack“braten, Spekulatius und Zimtsterne. Mich würde interessieren was ihr sonst noch gerne auf dem Blog sehen würdet. Lasst mir dazu einfach einen Kommentar unter dem Rezept da und ich werde mein bestes geben eure Wünsche zu erfüllen.

Rote Bete und Apfel Glühwein (Punsch)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 30 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

• 2 Rote Bete Knollen (ca. 250g)
• 4 Äpfel (ca. 500g)
• 3 Orangen (Bio)
• 250ml Wasser
• 2 cm Ingwer (Bio, mit Schale)
• 1 Zimtstange
• 3 ganze Nelken
• 1/2 Flasche Rotwein

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Anleitungen

1. Rote Bete, Äpfel und Ingwer entsaften. 2 1/2 Orangen halbieren und auspressen. Die andere Orangenhälfte in Scheiben schneiden.
2. Säfte und Wasser in einen großen Kochtopf geben und kurz aufkochen lassen. Hitze reduzieren und die Zimtstange, Nelken und Orangenscheiben dazugeben. Ca. 20 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
3. Wenn ihr Rotwein benutzt, dann jetzt dazugeben und erhitzen, aber nicht noch einmal aufkochen.

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Rote Bete und Apfel Glühwein (Punsch) Video:

Habt eine schöne Vorweihnachtszeit!

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

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Genug philosophiert, jetzt geht es um dieses einfache, aber unglaublich leckere Apfelmus-Rezept. Äpfel sind absolut gesund und versorgen uns mit einer guten Portion Antioxidantien, die uns vor schädlichen freien Radikalen schützen. Da ich in den letzten vier Wochen zweimal Apfelpflücken war, ersticken wir zur Zeit an Äpfeln. Zwar essen wir sie am liebsten so wie sie vom Baum fallen, jedoch kann man nur eine begrenzte Anzahl von Äpfeln pro Tag essen. Der Rest wird entweder verbacken oder eben zu Apfelmus verarbeitet. Das schmeckt einfach zu allem und ist eine super Zutat beim gesunden Backen. Apfelmus ist auch eine gute Möglichkeit ältere und schrumpelige Äpfel zu verwerten. Außerdem kann jeder, der einen Herd und einen Topf hat, selbstgemachtes Apfelmus herstellen. Es ist weder schwer noch sehr zeitaufwendig und das fertige Resultat schmeckt auf jeden Fall besser als die gekauften Varianten. Gesund ist es noch dazu, denn es enthält keinen weißen Kristallzucker oder andere Zusatzstoffe. Probiert’s mal aus. Ihr werdet nie wieder Apfelmus kaufen, glaubt mir!

Selbstgemachtes Apfelmus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn

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Zutaten

• 1 kg süß-säuerliche Äpfel, z. B. Elster
• 2 Esslöffel (ca. 30ml) Zitronensaft
• 60 ml Wasser
• 1 TL Zimt (optional)

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Anleitungen

1. Hinweis: Früher habe ich die Äpfel geschält, das mache ich heute icht mehr. Wer aber ein ganz feines Apfelmark möchte, sollte die Äpfel vorher schälen. Die Äpfel entkernen und in Stücke schneiden.
2. Die Apfelstücke zusammen mit dem Zitronensaft und dem Wasser in einen großen Kochtopf geben. Den Deckel draufgeben und ca. 15 – 20 Minuten oder bis die Äpfel weich gekocht sind auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Den Topf vom Herd nehmen und das Apfelkompott abkühlen lassen.
4. Mit einer Gabel zu einem Mus zerdrücken oder einfach in einen Food Processor oder hitzeresistenten Mixer geben und fein pürieren.
5. Optional mit Zimt verfeinern und noch einmal gut umrühren.

In einem Glasbehälter luftdicht verschlossen hält sich das Apfelmus etwa 4–5 Tage im Kühlschrank.

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Anmerkungen

Thermomix-Besitzer*innen: Für euch geht das ganze sogar noch schneller, denn ihr müsst die Apfelstücke einfach mit dem Zitronensaft und Wasser in den Thermomix geben und 7 – 8 Minuten/100°C/Stufe 1 kochen. Dann einfach 30 Sekunden auf Stufe 5 pürieren und anschließen mit Zimt verfeinern und noch einmal 3 Sekunden/Stufe 3 verrühren.

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Das schöne an dem Fest ist, dass überall leuchtende Kinderaugen rumlaufen und dass es doch nicht nur ein Kinderfest ist. Es ist ein Fest für Jung und Alt, mit dem neckischen Alterländer Charme, den ich an meiner Heimat so liebe.

   
Im Volksmund heißt es nicht zu Unrecht „An apple a day keeps the doctor away“. Äpfel enthalten nämlich über 30 Vitamine und Spurenelemente, wie z.B. Kalium, Magnesium oder Eisen, die alle wichtige Körperfunktionen unterstützen.
Sie sind reich an Ballaststoffen, vor allem Pektin, welches die Darmtätigkeit reguliert und dafür sorgt, dass unsere Verdauung in Schwung kommt. Die Ballaststoffe in Äpfeln regulieren ebenfalls unseren Blutzuckerspiegel, d.h. sie treiben den Blutzucker nicht unmittelbar in die Höhe, sondern regulieren ihn langsam, sodass man über einen längeren Zeitraum Energie hat. Pektin hilft weiterhin den Cholesterinspiegel zu senken und schützt so im weitesten Sinne vor Herz-Kreislauf-Krankheiten.
Äpfel stecken ebenfalls voller Antioxidantien, die uns vor schädlichen freien Radikalen schützen und u. A. für gesunde und strahlende Haut sorgen.

Zur Feier der Apfelernte musste natürlich auch gleich das passende Rezept her: ein unglaublich leckerer Apfelkuchen, der frei von weißem Mehl, weißem Zucker und sonstigen Zusatzstoffen ist. Die Kruste besteht aus Haferflocken, Buchweizenmehl und Kokosköl – eine wunderbare Kombination. Die Füllung ist eine Mischung aus frischen Altländer Äpfeln, vielen herbstlichen Gewürzen wie Zimt und Muskatnuss und einem Hauch Süße in Form von Ahornsirup. Einfach nur himmlisch.

Rezept-Update: ein paar Leser haben angemerkt, dass der Teig nicht für eine 26 cm Springform ausreicht. Macht deshalb also lieber das 1 1/2 fache des Teigs. Ebenfalls wird der Teig sehr krümelig, wenn nur Buchweizenmehl verwendet wird. Die Mischung aus Haferflocken und Buchweizenmehl macht den Teig etwas klebriger. Haferflocken kann man bereits in sehr günstigen Mixern (z.B. in meinem allerersten 20 Euro Mixer von Lidl) zermahlen.

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Der Beste Apfelkuchen und ein Apfelfest

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Kochzeit: 90 mins
• Gesamtzeit: 2 hours

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Zutaten

Für den Boden:

• 120g Buchweizenmehl
• 120g Haferflocken (ganze)
• 90g natives Kokosöl
• 1 Prise Salz
• 100g Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• 1 TL Backpulver
• kaltes Wasser nach Bedarf

Für die Füllung:

• 1 kg Äpfel (festkochend, süß, z.B. Elstar)
• 1 TL Zimt
• 1 TL Spekulatiusgewürz (optional)
• 1/4 TL Muskatnuss
• 2 EL frischer Zitronensaft
• 2 EL Agavendicksaft oder Ahornsirup
• 1,5 TL Buchweizenmehl oder Pfeilwurzelstärke
• 4 TL Kokosblütenzucker (optional)
• 1 Prise Salz

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Anleitungen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen und eine Springform mit Kokosöl einfetten.
2. Für den Belag, die Haferflocken in den Food Processor geben und zu einem Mehl verarbeiten. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig verrühren. Der Teig wird noch etwas trocken sein, deswegen Esslöffel für Esslöffel kaltes Wasser dazugeben. Ich brauchte ungefähr 2 Esslöffel Wasser (30ml) bis mein Teig nass genug war um ihn zu formen.
3. Ca. 2/3 des Teigs in die Springform geben und mit den Händen in der Form verteilen. Wichtig ist, dass der Teig die Wände hochrankt damit die Äpfel nicht herausfallen, wenn der Kuchen von der Form gelöst wird.
4. Den Rest Teig auf einer mit Mehl bestreuten Fläche ausrollen. Ihr könnt entweder den Teig rund ausrollen und ihn komplett auf den Kuchen geben oder ihr schneidet ihn in Streifen um ein Pie-Muster zu gestalten. Ich habe mich für das Pie-Muster entschieden.
5. Für die Füllung die Äpfel schälen und entkernen und in Streifen schneiden. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine große Schüssel geben und alles gut verrühren. Die Äpfel in die Kuchenform geben und entweder mit dem kompletten Teig bedecken oder die Streifen im Pie-Muster drüber verteilen. Hier findet ihr eine bildliche Anleitung dazu. Wenn ihr den Kuchen komplett bedeckt, dann müsst ihr mit einer Gabel Löcher in den Teig piksen, damit der Dampf entweichen kann.
6. Den Apfelkuchen in den Ofen geben und 30 Minuten backen. Nach 30 Minuten Alufolie drüberlegen und mit einem Kochhandschuh die Alufolie leicht runterdrücken, sodass der Apfelsaft etwas hochgepresst wird. So werden auch die oberen Äpfel schön saftig. Den Kuchen weitere 45 Minuten bis eine Stunde lang backen, dabei aber immer mal wieder schauen, dass er nicht anbrennt.
7. Nach spätestens 90 Minuten sollten die Äpfel durch sein. Den Kuchen rausholen und komplett abkühlen lassen, bis er angeschnitten werden kann.

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Anmerkungen

Wer keinen Food Processor oder Mixer besitzt, der nimmt einfach mehr Buchweizenmehl oder ersetzt es durch Mandelmehl, Kokosmehl oder Dinkelmehl.

Guten Appetit!

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