Vor ein paar Wochen hatte ich total Lust auf Waffeln. Manchmal habe ich total das Verlangen nach Geschmäckern, die mich an meine Kindheit erinnern und Waffeln ist definitiv eines dieser Gerichte. Obwohl ich meine Waffeln heute mit gesünderen Zutaten zubereite als früher, genieße ich sie immer noch am liebsten im Kreise der Familie. Glücklicherweise sind meine Liebsten auch offen für Neues und probieren (fast) alles, was ich ihnen vorsetze. So probierte ich neulich also ein neues Rezept aus und hatte den Waffelteig schon fertig, als ich bemerkte, dass mein Waffeleisen bei meinen Eltern im eine Stunde entfernten Stade lag.In dem Moment rief Mama an. „Schaaatz, was machst du?“. „Ich esse rohen Waffelteig weil ich kein Waffeleisen habe (heul) und ihr?“. So begann die Konversation, die damit endete, dass meine gesamte Familie in meiner kleinen Lüneburger Wohnung vor mir stand – inklusive Oma Helga und Waffeleisen.

Da in meinem Leben die pflanzliche Ernährung eine große Rolle spielt, habe ich natürlich auch dieses Waffelgericht nur aus pflanzlichen Zutaten erstellt: Haferflocken, Buchweizen, Erdnussmus, Honig und natürlich pflanzliche Drinks, wie in diesem Fall Alpro Kokosnussdrink. Seitdem ich vor einigen Jahren auf pflanzliche Drinks umgestiegen bin, sind diese aus meiner Küche nicht mehr wegzudenken. Alpro war die erste Firma, die ich nach meinem Leben in den USA in Deutschland für mich entdeckt habe. Zu meiner Zeit im College in North Carolina habe ich bereits nur noch Mandel-und Kokosnussdrinks getrunken und Alpro hat mir das pflanzliche Leben in Deutschland sehr viel einfacher gemacht. Die große Auswahl an ungesüßten Sorten hat es mir besonders angetan, da ich ja am liebsten auf raffinierten Zucker verzichte: ungesüßter Mandeldrink, ungesüßter Haferdrink und der Kokosnussdrink sind definitiv meine Lieblingssorten. Seitdem kann man sicher sein, dass man bei mir zu Hause immer einen dieser Alpro-Drinks in meinem Kühlschrank findet.

Für mich bedeutet die pflanzliche Ernährung mehr als sich nur „vegan“ zu ernähren. Erstens bin ich keine Veganerin und zweitens geht es mir vor allem um den gesundheitlichen Aspekt. Ich fühle mich nach Kuhmilch einfach immer schlapp, aufgebläht und mir ist meistens auch übel danach. Das war zwar schon als Kind so, aber trotzdem mochte ich den Geschmack von Kuhmilch immer sehr gerne. Von unserer Heilpraktikerin wurden uns damals diverse Karenzdiäten verordnet, was dazu führte, dass wir früher immer die damals noch etwas gewöhnungsbedürftige Sojamilch aus dem Reformhaus trinken mussten. Irgendwie haben mich diese Kindheitserinnerungen immer von pflanzlichen Drinks abgeschreckt, aber Alpro und seine große Palette an verschiedenen Sorten, hat mir definitiv dieses Kindheitstrauma genommen.

Auch meine Familie trinkt mittlerweile immer häufiger pflanzliche Drinks. Ich war wirklich überrascht, dass auch meine Oma Helga, bei unserem Kaffetrinken, auf ihre Kuhlmilch verzichtete. Ihren Kaffee Latte habe ich mit aufgeschäumtem Alpro Kokosnussdrink gemacht – fand sie sehr interessant. Omas Kommentar: „sehr apart“. Dass ich einmal meine Oma für Dinge, die ich gerne und regelmäßig esse bzw. trinke, wie Alpro Kokosnussdrink, begeistern kann, hätte ich wohl nie gedacht.

Die Kokoswaffeln haben meiner Oma übrigens auch ausgezeichnet geschmeckt, wie sie mir immer wieder versicherte. Sie aß sogar zwei Stück! Das tolle an den Waffeln mit Alpro Kokosnussdrink: sie tun dem Körper gut und sind sehr bekömmlich. Davon kann man mit gutem Gewissen eine zweite verputzen (so wie Oma Helga es glatt tat).

Es sind genau diese spontanen Sonntagnachmittage mit meiner Familie, die ich so liebe. Ein einfaches aber leckeres Waffelrezept, Kaffee mit Kokos- oder Mandeldrink und meine Oma, die ihre alten Geschichten noch einmal auftischt. Man muss dazu sagen, dass meine Oma die absolute Entertainerin schlechthin ist. Wo sie auftaucht, wird es niemals langweilig. Mein Vater sagt immer liebevoll, dass man für Oma Helga einen Waffenschein braucht. An diesem Nachmittag war sie lammfromm.

Noch mehr freue ich mich jedes Mal, wenn meiner Familie meine Rezeptkreationen schmecken – auch wenn diese gesund und rein pflanzlich sind. Das ist nicht immer der Fall, wisst ihr. Mein Vater ist, gerade was Süßes angeht, sehr kritisch und bevorzugt immer noch traditionelles Gebäck. Einen anderen Kuchen spuckte er tatsächlich schon mal aus. Aber immerhin ist er ehrlich.

Doch selbst mein Vater war begeistert von den Waffeln und probierte sogar einen Schluck meines Kokos-Lattes – ich glaube nicht, dass er jetzt zum Kokosnussdrink-Trinker wird, aber auch er musste zugeben, dass Kokosnussdrink im Kaffee interessant schmeckt. Das ist doch schon mal was.

Damit auch ihr euch nächsten Sonntag einen tollen Familientag machen könnt, gibt es jetzt selbstverständlich noch das Rezept für die Kokoswaffeln. Das Rezept für den Kokoslatte muss ich euch nicht explizit aufschreiben, denke ich. Einfach Alpro Kokosnussdrink aufschäumen und mit einem Shot Espresso genießen. Einfach himmlisch!

Ihr könnt für das Rezept übrigens sowohl den originalen, als auch den frischen Alpro-Kokosnussdrink verwenden. Ich habe das Rezept mit beiden Sorten ausprobiert und für lecker befunden. Natürlich könnt ihr auch andere pflanzliche Drinks von Alpro verwenden. Je nachdem was ihr eben da habt.

Leckere Kokos-Erdnuss-Waffeln

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 1 hour
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 6

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Zutaten

• 110ml Alpro Kokosnussdrink Original
• 150ml Mineralwasser
• 150g Buchweizenmehl
• 100g Haferflocken
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 2 EL Honig
• 1 EL Chiasamen + 3 El Wasser
• 60g Erdnussmus
• 60g Kokosöl
• eine Prise Meersalz

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Anleitungen

1. Die Haferflocken in einem Mixer mahlen und umfüllen. Die Chiasamen und das Wasser vermengen und für 10 Minuten andicken lassen. Eventuell nach 5 Minuten einmal umrühren.
2. Buchweizenmehl, gemahlene Haferflocken, Backpulver in eine Rührschüssel geben. In einer zweiten Schüssel das Kokosöl, Erdnussmus, Chia-Ei und die Alpro Kokosnussdrink zu einer glatten Paste vermengen.
3. Die nasse Mischung zu den trockenen Zutaten geben und mit einem Handrührgerät gut vermengen. Natürlich könnt ihr dafür auch eine Küchenmaschine verwenden.
4. Zum Schluss nach und nach das Mineralwasser unterrühren.
5. Den Teig für eine halbe bis eine Stunden ruhen lassen.
6. Das Waffeleisen aufheizen. Pro Waffel circa einen halben Teelöffel Kokosöl im Waffeleisen schmelzen bis das Waffeleisen heiß genug ist. Pro Waffel circa 3 EL Teig verwenden. Bei Herzwaffeln ist eventuell etwas weniger Teig nötig.

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Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag ist in liebster Kooperation mit Alpro entstanden. Alle Meinungen sind meine eigenen. Danke, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in meiner Küche ermöglichen.

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Der Beitrag Leckere Kokos-Erdnuss-Waffeln mit Alpronista* & Friends erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.