Ich liebe Nutella. Die Schokocreme gehört wirklich zu meinen größten Sünden. Ich bin auch ein großer Verfechter der Originalmarke, denn meiner Meinung nach kann es fast keine Nuss-Nougatcremes mit Nutella aufnehmen. Nutella gehört für mich einfach ebenso auf den Sonntäglichen Frühstückstisch wie selbstgemachte Marmelade. Als ich vor einem Jahr also radikal Zucker und Milchprodukte aus meiner Ernährung gestrichen habe, fiel es mir anfangs wirklich schwer auf mein geliebtes Nutella zu verzichten. Heute gönne ich mir ab und an mal ein Nutellabrot, aber meinen Nutellakonsum habe ich auf ein Minimum reduziert. Ich merke sofort, wenn ich es gegessen habe, denn meine Haut und mein Wohlbefinden leiden drunter. Da ein paar von euch mich gefragt haben, ob ich nicht Nutella und „gesund“ miteinander kombinieren könnte, kommt hier das Ergebnis: Gesundes Nutella. Natürlich ist dieses Rezept kein Nutella-Ersatz, aber mich hat es trotzdem total umgehauen. Selbst dem Geschmackstest meiner Nutella-liebenden Familie hat es standgehalten und es hat sogar bereits einen festen Platz am Hoefer’schen Frühstückstisch eingenommen.

Das tolle an diesem Brotaufstrich ist, dass er wirklich nur gesunde Zutaten enthält – wer hätte gedacht, dass Schokocremes dem Körper soviel Energie und gute Nährstoffe geben können? Dieses gesunde Nutella steckt voller Vitamin E, welches quasi das Wundermittel für schöne Haut, Haare und Nägel ist. Nebenbei kriegt man auch noch eine gute Portion Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink. Besser geht es wirklich nicht. Im Gegensatz zum Original enthält mein Nutella nur „gute“ Fette, die Herzerkrankungen vorbeugen. Obendrein ist es auch wirklich einfach in der Herstellung. Ihr braucht nur eine gute Küchenmaschine. Diese gibt es schon ab 65 Euro und falls ihr noch keine besitzt, wäre das die perfekte erste Anschaffung, wenn ihr euch gesünder ernähren und mehr selber kochen wollt.

Nährstoffe in diesem himmlischen Nutella:
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Magnesium (wichtig für gesunde Knochen, reguliert den Blutdruck und Cholesterin)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Vitamin B (wirkt Blutdruck senkend, wichtig für ein gesundes Nervensystem und zur Energieproduktion)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Gesundes Nutella

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 20 mins
• Portionen: 1 Glas

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Zutaten

• 270g Haselnüsse
• 120 ml Ahornsirup
• 120 ml Haselnuss oder Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)
• 3 EL roher Kakao
• das Mark einer Vanilleschote

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Hazelnüsse auf einem Backblech oder in einer Auflaufform verteilen und 10 Minuten rösten, sodass sich ihr Aroma entfaltet. 10 Minuten abkühlen lassen und dann in die Küchenmaschine geben.
3. Die Haselnüsse ca. 5 Minuten zerkleinern, bis sie quasi zu einem Mehl heruntergebrochen sind. Nun den Ahornsirup, das Kakaopulver und das Vanillemark dazugeben und weitere zwei bis drei Minuten mixen.
4. Nun nach und nach die Mandelmilch dazugeben während die Maschine die klebrige Masse weiterhin verrührt. Wer es ein bisschen süßer mag, gibt noch etwas mehr Ahornsirup hinzu.
5. In einem luftdichten Glasbehälter ist das gesunde Nutella im Kühlschrank ca. eine Woche haltbar.

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Guten Appetit!

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Dieses Mandel Kokos Müsli ist wirklich Everybody’s Favorite. Jeder meiner Freunde und Familienmitglieder liebt es! Es gibt wohl kaum ein Rezept nach dem ich öfter gefragt werde als nach diesem. Ich habe seit einem Jahr eigentlich immer einen Glascontainer dieses Müsli zu Hause. Es ist das perfekte Frühstück, aber auch ein wundervoller Snack für Zwischendurch. Wenn ich den ganzen Tag unterwegs bin, habe ich eigentlich immer etwas davon vorbei. Auch bei meiner Familie zu Hause, hat das Müsli bereits einen festen Platz im Vorratsschrank. Wie oft standen wir vier Mädels schon in unserer wunderschönen Küche und haben das Müsli direkt aus der Dose gesnackt.   

Gekommen bin ich zu selbstgemachtem Müsli, als ich vor einem Jahr komplett auf raffinierten Zucker verzichtet habe. Da ich der größte Müsli-Junkie war, fiel mir der Verzicht auf meine tägliche Portion Kelloggs oder Müsli anfangs sehr schwer. Eigentlich dachte ich, dass ich mich mit meinen Special-K ganz gesund ernährte, bis ich auf der Packung allerdings den Zuckeranteil feststellte. Es ist unglaublich wie viel Zucker fertige Cerealien oder Müslis haben. Selbst Cornflakes enthalten weißen Zucker.
Also musste ich mir eine Alternative überlegen und Gott sei Dank selbstgerechtes Müsli so einfach. Dieses Müsli überzeugt vor allem mit seinem nussig-zimtigen Geschmack. Die Kokosraspeln verleihen dem ganzen nur einen Hauch Exotic. Wer nicht so der Kokos-Fan ist, lässt diese einfach weg. Schmecken wird es immer noch super. Sicher, dieses Müsli enthält auch viel Zucker und Fett, aber dafür ist es komplett natürlich und frei von ekeligen Konservierungs- und Zusatzstoffen.

Nährstoffe in diesem Mandel Kokos Müsli:
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff in den roten Blutkörperchen)
– Laurinsäure (beugt Herzerkrankungen vor und senkt den Blutdruck)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Vitamin B1 (wichtig für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin B2 (wichtig für die Energieproduktion aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten)
– Vitamin B3 (wichtig für die Energieproduktion und Bekämpfung von freien Radikalen)
– Vitamin B5 (wichtig für die Energieproduktion; senkt Cholesterin und Blutdruck)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Tut euch selber den Gefallen und probiert dieses Müsli aus. Ich bin mir zu 100%ig sicher, dass es kaum jemanden geben wird, der es nicht mag.

Mandel Kokos Müsli

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 30 mins

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Zutaten

• 75g Mandeln (mit der Haut, nicht blanchiert)
• 50g Pekannüsse
• 160g (glutenfreie) Haferflocken
• 120g Sonnenblumenkerne
• 60g Kürbiskerne
• 60g Leinsamen
• 2 EL Kokosraspeln
• 2 EL natives Kokosöl
• 3 EL Ahornsirup oder Honig
• 2 TL Zimt

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Die Nüsse hacken oder in einem Küchengerät behutsam zerkleinern.
2. Alle trockenen Zutaten außer Zimt in eine große Schüssel geben und gut mixen.
3. Nun das Kokosöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen und den Honig oder Ahornsirup sowie Zimt hinzugeben und gut verrühren.
4. Den geschmolzenen Kokosöl-Ahornsirup-Mix über den trockenen Zutaten verteilen und gut mixen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Nun das Müsli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20 – 25 Minuten bei 180 °C backen. Nach 10 Minuten das Bleck kurz rausnehmen und umrühren, damit die Seiten nicht anbrennen. Diese Prozedur alle 5 Minuten die restliche Zeit wiederholen damit nichts anbrennt.
6. Sobald die Küche himmlisch duftet und das Müsli schön knusprig aber nicht angebrannt ist, das Backblech herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
7. Schmeckt super mit Mandel- oder Hafermilch, Kokosjoghurt, griechischem Joghurt oder roh als Snack (so mag ich es fast am liebsten).

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Guten Appetit!

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Ok, ich gebe zu, dass der Gedanke Rote Beete zum Frühstück zu essen nicht gerade sexy ist. Für viele ist der Gedanke Rote Beete überhaupt zu essen wahrscheinlich schon abschreckend genug. Aber glaubt mir, es ist himmlisch gut. Als mein Freund nun also vorschlug ein Rote Beete Müsli zu zaubern, war ich total begeistert von der Idee. Nur die Umsetzung war nicht ganz so einfach. Erst habe ich versucht die rote Beete in ganz kleine Stücke zu schneiden und zum Müsli hinzuzufügen, jedoch war der „erdige“ Geschmack in meinem heiligen Frühstück nicht ganz so angenehm. Da ich in diesem Rezept die rote Beete 1:1 mit Apfelmus, Zimt und Agavendicksaft mixe, schmeckt man eigentlich nur noch Apfel und Zimt. Nur die rote Farbe erinnert noch an das Eisen-bepackte Gemüse.
So startet man seinen Tag gleich mit einer guten Portion Eisen, „guten“ Fetten aus den Nüssen und Kernen, und einer Menge Magnesium und Potassium aus dem Buchweizen. Anders als viele annehmen ist Buchweizen gar keine Weizenart, sondern eigentlich ein Fruchtsamen der mit dem wunderbaren Gewächs des Rhabarbers verwandt ist. Es ist glutenfrei und deshalb perfekt für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Zöliakie geeignet. Buchweizen senkt nicht nur das Cholesterin-Level, es hat auch eine Blutdruck senkende Wirkung, weshalb ich es normalem Weizen vorziehe.

Nährstoffe in diesem Müsli:
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff in den roten Blutkörperchen)
– Laurinsäure (beugt Herzerkrankungen vor und senkt den Blutdruck)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Vitamin B1 (wichtig für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin B2 (wichtig für die Energieproduktion aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten)
– Vitamin B3 (wichtig für die Energieproduktion und Bekämpfung von freien Radikalen)
– Vitamin B5 (wichtig für die Energieproduktion; senkt Cholesterin und Blutdruck)
– Potassium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Zutaten:
– 1 große Knolle rote Beete (200g)
– 160g (glutenfreie) Haferflocken
– 120g Apfelmark
– 85g rohes Buchweizen
– 60g Sonnenblumkerne
– 60g Kürbiskerne
– 70g Mandeln (mit der Haut, nicht blanchiert)
– 70g Pekannüsse (oder Walnüsse)
– 2 EL Natives Kokosöl
– 3 TL Agavendicksaft
– 3 TL Zimt

Bei den Nüssen und Kernen könnt ihr auch gerne experimentieren und hinzufügen oder weglassen was ihr nicht mögt oder wogegen ihr allergisch seid. Wer eine Nussallergie hat, ersetzt die Nüsse einfach durch mehr Kerne oder Leinsamen.

Den Backofen auf ca. 200 °C vorheizen. Die Rote Beete in Alufolie einwickeln und ca. 60-70 Minuten im Backofen garen, damit sie schön weich wird. Wem’s schnell gehen muss der verwendet einfach gekochte Rote Beete. Allerdings hat diese natürlich nicht mehr soviele Mineralstoffe und Vitamine wie die rohe.

Während die Rote Beete gart, die Nüsse hacken oder in einem Küchengerät behutsam zerkleinern; 1-2 Stöße sollten reichen.

Jetzt alle trockenen Zutaten außer dem Zimt in eine große Schüssel geben und gut mixen.

Nach ca. 60-70 Minuten die Rote Beete aus dem Ofen holen und in einem Mixer gut pürieren. Wessen Mixer nicht genügend Kraft hat, gibt etwas Wasser oder Apfelmark hinzu. Das sollte das Pürieren einfacher machen.

Nun das Kokosöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen und das Apfelmark, Rote Beete Püree, Agavendicksaft und Zimt hinzugeben und gut verrühren. Die klebrige Masse über den trockenen Zutaten verteilen und gut mixen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.

Nun die klebrige Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auslegen das Müsli ca. 40 Minuten bei 160 °C backen. Nach ca. 10 Minuten das Bleck kurz rausnehmen und umrühren, damit die Seiten nicht anbrennen. Diese Prozedur alle 5-10 Minuten die restliche Zeit wiederholen damit nichts anbrennt.

Sobald die Küche himmlisch duftet und das Müsli schön knusprig aber nicht angebrannt ist, das Backblech herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Schmeckt super mit Mandel- oder Hafermilch oder roh als Snack (so mag ich es fast am liebsten).

Guten Appetit!

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Hinter diesem Rezept steckt eine kleine sentimentale Geschichte. Zum ersten Mal gegessen habe ich diesen Salat in meinem Lieblingsrestaurant in Raleigh, North Carolina, wo ich bis letzten Sommer studiert habe. Am Abend meiner Graduation waren wir dort mit meinen Eltern und Freunden essen und hatten einen wundervollen Abend (vor allem weil sie das Restaurant irgendwann in eine Tanzbar umgewandelt haben). Der Salat hat uns wirklich alle umgehauen, deshalb wollte ich ihn unbedingt nach kreieren um ihn jeden Tag essen zu können. Das Rezept ist sehr leicht nachzukochen und ist auch perfekt für ein Mittagessen im Büro. Die Nährstoffe in diesem Salat kommen vor allem aus dem Quinoa, eine gesunde und glutenfreie Alternative zu Reis. Quinoa gibt es mittlerweile in jedem gut sortiertem Supermarkt, vor allem Edeka und Rewe sollten es führen.

Nährstoffe in diesem himmlischen Salat:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel)
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kupfer (wichtig zur Bildung von der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Omega-3-Fettsäuren (senken Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin B5 (wichtig für die Energieproduktion; senkt Cholesterin und Blutdruck)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

Ich könnte jetzt noch Stunden weiterschreiben, aber ich denke bis hierhin sollte deutlich geworden sein, dass dieser Salat sehr gesund ist.

Süßkartoffel Quinoa Salat mit Avocado Mango Salsa

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 30 mins
• Gesamtzeit: 40 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 85g Quinoa
• 1 Mango
• 1 reife Avocado
• 1 Süßkartoffel (200g)
• 1 Handvoll Kürbiskerne
• 3 EL Apfelessig
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Agavendicksaft
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 1 gute Handvoll frischer Koriander

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Anleitungen

1. Das Quinoa unter warmem Wasser waschen und in einen Kochtopf mit ca. 450 ml Wasser und 1 EL Apfelessig geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einen Kochtopf geben und mit Wasser füllen, bis die Kartoffeln komplett bedeckt sind. Kurz aufkochen und ebenfalls bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Als nächstes die Mango schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fleisch mit einem großen Esslöffel herausholen, würfeln und zur Mango geben. Den Koriander hacken und zum Mango Avocado Salsa geben. Ein paar Blätter zur Deko aufbewahren.
2. Wenn das Quinoa fertig ist (es sollten sich weiße Ringe um die Körner gebildet haben), das Wasser abgießen und in die Schüssel mit den Süßkartoffeln geben. Den Apfelessig, Ölivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verteilen.
3. Nun die Kürbiskerne in eine kleine Pfanne geben und ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten. Dies sollte nur 2-3 Minuten dauern. Am besten die ganze Zeit dabei stehen, damit nichts anbrennt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kürbiskerne beiseite stellen.
4. Wenn ihr Gäste beeindrucken wollt, dann serviert den Salat indem ihr den Süßkartoffel-Quinoa Mix in eine Tasse füllt, die Tasse auf dem Teller umkippt und das Mango-Avocado Salsa darauf verteilt. Als leckere Deko nun die Kürbiskerne und Korianderblätter über jedem Teller verteilen.

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Guten Appetit!

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