Wenn mich jemand fragen würde, was ich für den Rest meines Lebens essen könnte, dann wäre die Antwort Eintöpfe. Ich liebe die wärmende Eigenschaft von Eintöpfen und noch mehr ihre endlose Vielfalt. Ich probiere immer wieder neue Geschmacksrichtungen aus und koche selten den gleichen Eintopf mehrmals, weil mir immer wieder etwas neues einfällt. Einer der beliebtesten Eintöpfe von euch scheint der Marokkanische Süßkartoffel-Eintopf zu sein, deswegen gibt es heute eine ähmliche Geschmacksbombe, nur ohne „komische Gewürze“ wie mein Vater es ausdrücken würde. Ich würde nicht so weit gehen, als diesen Eintopf als deutsch zu bezeichnen, aber Dill und Petersilie sind nunmal heimische Kräuter und setzen diesem Eintopf das i-Tüpfelchen auf.

Das wichtigste an Eintöpfen ist die sättigende Einlage, denn sonst hat man nach zwei Stunden schon wieder Hunger, bzw. isst sich am Brot satt (in dieser Disziplin bin ich immer schon Weltmeister gewesen). Für diesen Eintopf habe ich Cannelini-Bohnen gewählt, die ich bereits in dieser gerösteten Paprikasuppe verwendet habe.

Cannellini-Bohnen sind weiße Riesenbohnen, die oft in der italienischen Küche, beispielsweise in der Minestrone verwendet werden. Sie sind, wie alle Bohnensorten eher von mehliger Konsistenz und sind deswegen perfekt für wohlige Eintöpfe geignet. Nebenbei versorgen sie uns mit reichlich Ballaststoffen, die uns lange satt halten und verhindern, dass unser Blutzuckerspiegel rapide ansteigt oder abfällt. Somit gibt uns dieser Canelini Bohnen Eintopf Energie, die lange anhält und beispielsweise das typische 14 Uhr Mittagstief verhindert.

Wie bei allen meinen Rezepten müsst ihr gar nicht alle Zutaten im Kühlschrank haben, um euch mit dieser Suppe verwöhnen zu können. Beim Gemüse könnt ihr absolut varrieren und einfach das verwenden, was aufgebraucht werden muss. Ich habe allerdings neuerdings Geschmack an Fenchel gefunden, mit dem ich sonst eher weniger anfangen konnte, und ich finde, dass Fenchel diesem Eintopf einen besonderen Geschmack verleiht. Außerdem harmonieren die Fenchelsamen super mit der Knolle, sodass ich diese beiden Zutaten als am wichtigsten betiteln würde.

Ebenfalls wichtig für den Geschmack sind Dill und Petersilie. Petersilie enthält sehr viel Vitamin K, was wichtig für die Blutgerinnung ist. Beide Kräuter sind bekannt für ihre antibaktierielle sowie schützende Wirkungen gegen freie Radikale.

Da ich im Moment total auf geröstete Haselnüsse stehe, habe ich sie einfach mal über den Eintopf gestreut und war wirklich begeistert von dem Geschmack. Wer gegen Haselnüsse allergisch ist, kann beispielsweise Cashew-, Pinien-, Kürbis- oder Sonnenblumenkerne verwenden. Oder ihr lasst sie einfach weg (dann entgeht euch aber ein sehr beruhigendes Knacken beim Essen).

Während ihr eure Samstagseinkaufsliste schreibt, bin ich übrigens im Skiurlaub in Österreich. Nein, das schreibe ich nicht um euch neidisch zu machen, sondern weil ich sagen will, dass ich diese Woche nicht sofort auf Emails oder Kommentare antworten kann bzw. werde. Nächste Woche geht es hier schwungvoll mit einer leckeren vietnamesichen Pho weiter.

Cannellini Bohnen Eintopf mit Haselnüssen und Dill

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 25 mins
• Gesamtzeit: 35 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

• 2 rote Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 250g Champignons
• 1 Fenchel
• 1 gelbe Paprika
• 1 Zucchini
• 1 TL Fenchelsamen
• 1 TL Koriandersamen
• 1 TL Paprikapulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Chili-Flocken
• 4 EL natives Olivenöl
• 3 EL Tomatenmark
• 1,5l Wasser (oder Gemüsebrühe, wenn keine selbst gemachte Gemüsebrühenpaste vorhanden)
• 4 EL selbst gemachte Gemüsebrühenpaste
• 3 Dosen Cannellini Bohnen (ca. 600g Abtropfgewicht)
• 1 Zitrone
• 1 Bund glatte Petersilie
• 2 Stängel frische Minze
• 3 Stängel Dill
• 1 Stängel Koriander (optional)
• 75g Haselnüsse
• Meersalz und Peffer

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Anleitungen

1. Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kräuter hacken. Alle Gewürze in eine kleine Schale geben. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen abziehen und grob hacken. Die Bohnen abtropfen. Die Haselnüsse halbieren.
2. Die Gewürze in einen großen Kochtopf geben und ca. 3 Minuten erhitzen damit sich das Aroma entfalten kann. Das Olivenöl und die Zwiebeln und Knoblauch dazugeben und ca. 2 Minuten scharf anbraten. Nun das geschnittene Gemüse und das Tomatenmark hineingeben und ca. 5 Minuten mit anbraten.
3. Mit dem Wasser, bzw. der Gemüsebrühe ablöschen und ca. 20 Minuten lang auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
4. Nach 20 Minuten die Bohnen dazugeben und weitere 5 Minuten erhitzen. In dieser Zeit in einer beschichteten Pfanne die Haselnüsse ca. 3 – 4 Minuten ohne Fett rösten damit sie ihr Aroma entfalten.
5. Den Eintopf mit dem Zitronensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit den Haselnüssen und den frischen Kräutern servieren.

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Guten Appetit!

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Zu allererst muss ich mich für die technischen Probleme meines Blogs in den letzten Wochen entschuldigen. Wenn ihr diese oder letzte Woche Probleme hattet, meinen Blog aufzurufen, dann lag es daran, dass mein Blog der Großen Nachfrage nicht mehr Stand halten konnte. Man sollte meinen, dass man sich als Blogger darüber freuen würde, aber leider hat es mir den letzten Nerv geraubt und zu erheblicher Down Time meines Blogs geführt. Nun liegt mein Blog auf einem neuen, größeren Server, sodass er mehr Besucher gleichzeitig beherbergen kann. Ich hoffe sehr, dass er ab nun für alle wieder wie gespielt läuft.

Kommen wir zu diesem Rezept: Könnt ihr glauben, dass in einer Woche schon der 1. Advent ist? Ich bin irgendwie noch ein wenig geflasht von dieser Information und versuche gerade sie zu verarbeiten.

Dabei mampfe ich diesen Eintopf. Könnt ihr euch vorstellen wie schwierig es ist sich zur Zeit aufs Studium zu konzentrieren? Puh, es ist sau schwer, aber ich weiß natürlich wie wichtig meine Ausbildung ist und dass die virtuelle Welt sehr kurzlebig ist.

Trotzdem ist es nicht leicht sich auf Mergers & Acquisitions zu konzentrieren, wenn man auch so coole Sachen machen kann, wie Blogposts zu schreiben und Rezepte zu testen. Und Love Actually zum 3. Mal im November zu sehen!

Jap.

Zum dritten Mal.

Buchweizen ist komplett glutenfrei und hat nichts mit Weizen am Hut 

Neben Süßkartoffeln und Grünkohl steckt in diesem Eintopf eine Zutat, die vielleicht nicht jedem bekannt ist: Buchweizen. Buchweizen ist ein Pseudo-Getreide, das gar nicht mit Weizen, sondern mit – Achtung! – Rhabarber verwandt ist. Es ist komplett glutenfrei und somit super für Menschen mit Gluten-Unverträglichkeiten oder Zöliakie geeignet. Buchweizen liefert hochwertiges pflanzliches Eiweiß sowie Ballaststoffe, deswegen ist er der ideale Sattmacher in warmen Eintöpfen. Solltet ihr keinen vorrätig haben, dann benutzt einfach Naturreis. Diesen solltet ihr aber doch separat kochen (siehe Anmerkungen im  Rezept). Ich hoffe, ihr habt jetzt total Lust auf diesen winterlichen Wohlfühleintopf bekommen, ansonsten habt ihr wenigstens etwas über Buchweizen gelernt. Man braucht ja immer wieder Wissen, mit dem man auf der nächsten Weihnachtsfeier glänzen kann, oder? 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Winterlicher Wohlfühleintopf mit Süßkartoffeln, Grünkohl & Buchweizen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 35
• Gesamtzeit: 45 Minuten
• Portionen: 4

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Beschreibung

Lasst euch bitte nicht von der langen Zutatenliste abschrecken. Das meiste davon sind Gewürze, die ihr natürlich nach Lust und Laune variieren könnt.

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Zutaten

• 3 EL natives Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 2 cm frischer Ingwer
• 2 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Meersalz
• ½ TL Pfeffer
• 2 Süßkartoffeln (ca. 800g)
• 1 Paprika
• 1 kleiner Fenchel
• 2 mittelgroße Birnen
• 1 Dose Tomaten (stückig) (400g)
• 1 Liter Wasser
• 3 EL selbstgemachte Gemüsebrühe
• 150g Buchweizen
• 4 große Handvoll Grünkohl (oder Spinat)
• 1 Granatapfel
• 1 Zitrone
• frische Kräuter zum Garnieren (Minze, Petersilie, Koriander)

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Anleitungen

1. Die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer schälen und klein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika entkernen und würfeln. Die äußeren Blätter und den Kern des Fenchels entfernen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Den Grünkohl waschen und die Blätter vom Stängel entfernen. Die Birnen entkernen und würfeln.
2. Das Olivenöl in einem großem Kochtopf oder Bräter auf hoher Stufe erhitzen. Die Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz scharf anbraten. Die Hitze reduzieren, alle Gewürze dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Nun die Süßkartoffeln, Paprika, Fenchel und Buchweizen dazugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
3. Das Wasser, die Gemüsebrühe und die Tomaten dazugeben und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest, sind. Nach Bedarf etwas Wasser nachgießen. Während der Eintopf kocht, die Granatapfelkerne heraustrennen.
4. Nun die Birnen zum Eintopf dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Grünkohl unterrühren. Er fällt meist schnell zusammen, ähnlich wie Spinat. Je nach Geschmack mit etwas mehr Salz würzen.
5. Mit frischen Kräutern wie Minze, Petersilie oder Koriander, frischem Zitronensaft und einer Handvoll Granatapfelkernen pro Portion garnieren.

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Anmerkungen

• Benutzt einfach, was ihr im Kühlschrank habt. Es müssen nicht alle frischen Lebensmittel in diesem Gericht vorhanden sein.
• Ich habe normale Birnen verwendet und zum Schluss hinein gegeben, weil ich sie gernenoch bissfest habe. Wenn ihr sie lieber weicher mögt, dann könnt ihr sie von Anfang an mit den Zutaten in den Topf geben.
• Wer keinen Buchweizen vorrätig hat, der nimmt einfach braunen Naturreis. Diesen aber bitte seperat kochen und zum Eintopf servieren, da er dem Eintopf sonst zu viel Flüssigkeit entzieht.
• Wer bei dem Gedanken an Granatapfelkerne die Hände über dem Kopf zusammenschlägt, für den habe ich einen tollen Tipp: Klopft, bevor ihr den Apfel aufschneidet, einmal rund herum mit den Fingerknöcheln auf dessen Haut. Das sollte die Kerne schon einmal lockern, damit sie sich leichter lösen lassen. Am besten trennt ihr dann die Kerne mit Handschuhen oder unter Wasser.

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Den Kurkuma-Vanille-Wohlfühl-Eintopf habe ich neulich einfach aus der Laune heraus nach einer schön entspannenden Yoga-Session gemacht. Deswegen auch der Name „Wohlfühl-Eintopf“, weil er so viele wärmende und gesunde Gewürze enthält, die dem Körper einfach gut tun und die himmlisch lecker schmecken. Ihr braucht keine teuern Geräte oder Zutaten um den Eintopf zuzubereiten, ein ganz normaler Kochtopf tut es natürlich auch. Vielleicht seid ihr ja bald stolzer Besitzer einer der tollen Kochkellen, womit ihr euch quasi ein Stück französische Küche ins Haus holt – vielleicht ja der Anfang einer Le Creuset*-Liebe?

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Kurkuma-Vanille-Wohlfühl-Eintopf

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 25 mins
• Kochzeit: 35 mins
• Gesamtzeit: 1 hour
• Portionen: 4

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Zutaten

• 2 Süßkartoffeln (ca. 700g)
• 1 Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Stück Ingwer (ca. 10g)
• 1 Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen
• 2 EL natives Kokosöl oder Olivenöl
• 2 EL selbstgemachte Gemüsebrühe oder einen Würfel
• 750ml Wasser
• 2 Dosen (800ml) stückige Tomaten
• 100g frischer Blattspinat
• 3 TL Kurkuma-Pulver
• 1 TL Vanillepulver oder den Inhalt einer Vanilleschote
• 1 TL Meersalz
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Paprika
• 1 TL Sumach (optional)
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kreuzkümmel
• A pinch of nutmeg
• A pinch of chili flakes
• 100g rote Linsen
• Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie
• 1 Zitrone
• Naturreis zum Servieren

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Anleitungen

1. Als erstes das Gemüse vorbereiten: die Zwiebel schälen und klein hacken. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Den Ingwer ebenfalls klein hacken. Die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Paprika halbieren, die Kerne entfernen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zucchini einmal halbieren und in Scheiben schneiden.
2. Alle Gewürze in eine kleine Schale geben und vermengen.
3. In einem Bräter oder einem großen Kochtopf das Kokosöl oder Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 2 Minuten auf mittlerer Hitze anbraten. Die Gewürze dazugeben und eine weitere Minute anbraten, bis sich ihr Aroma komplett entfaltet hat.
4. Nun das Gemüse dazugeben und ca. 3 – 5 Minuten anbraten. Dann das Wasser, die Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben und auf hoher Hitze aufkochen. Die Hitze reduzieren, die Linsen dazugeben und ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln schön weich werden.
5. In der Zwischenzeit den Reis nach Packungsanleitung kochen.
6. Kurz vorm Servieren den Spinat und den Saft der Zitrone unterrühren und eventuell mit Salz und Gewürzen abschmecken. Die Kräuter hacken und den Eintopf zusammen mit den Kräutern und dem Naturreis servieren.

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Könnt ihr erraten was ich dieses Jahr zu Weihnachten bekommen habe? Richtig, diesen hübschen Bräter, den ich bereits im letzten Rezept Chili con Buchweizen mit dunkler Schokolade benutzt habt. Seitdem ich ihn unterm Tannenbaum ausgepackt habe, ist er mein liebstes Stück in der Küche und ich koche nur noch Curries, Chilis oder Eintöpfe. Da ich Sonntagabend auch noch meinen letzten Topf mit angebranntem Popcorn (mit Kokosöl und einer Prise Salz mit Kaffee und Zimt – ohne Anbrennen himmlisch gut) vernichtet habe, bin ich umso glücklicher, dass ich solch ein tolles Geschenk zu Weihnachten bekommen habe. Gerade für Eintöpfe wie diesen himmlischen Marokkanischen Kichererbsen, Grünkohl und Süßkartoffel-Eintopf ist er einfach perfekt. Inspiriert wurde ich zu diesem Rezept übrigens tatsächlich letzte Woche in der Mensa. Man glaubt es kaum, aber da gab es so einen leckeren Kichererbsen-Eintopf, dass ich das direkt einmal selber ausprobieren musste. Natürlich enthielt der Mensa-Eintopf weder Grünkohl noch Süßkartoffeln, das wäre auch zuviel des Guten gewesen. Dabei machen diese beiden Zutaten den Eintopf erst so richtig gesund.

Bevor die Grünkohl-Saison vorbei ist, wollte ich noch schnell ein Rezept mit dem gesunden Grünzeugs posten. Grünkohl ist nämlich eines der günstigsten Superfoods, das ihr perfekt regional kaufen könnt. Leider verkochen wir deutschen quasi alle Vitamine aus dem nahrhaften Kohl, wenn wir ihn traditionell zubereiten. In diesem marokkanischen Eintopf wird er aber nur kurz untergerührt und behält so die meisten seiner Nährstoffe. Wusstet ihr beispielsweise, dass Grünkohl mehr Eisen als Rindfleisch pro Kalorie enthält? Eisen braucht der Körper für den Transport von Sauerstoff durch unser Blut, deshalb ist Müdigkeit und Schlappheit unter anderem auch häufig ein Zeichen für Eisenmangel. Neben Eisen enthält Grünkohl auch eine Menge Vitamin K, was beispielsweise den Blutzuckerspiegel reguliert.

Wie ihr sicher schon bemerkt habt, kann ich es einfach nicht lassen, Süßkartoffeln zu jedem Gericht hinzuzufügen. Natürlich könnt ihr anstatt Süßkartoffeln auch normale Kartoffeln verwenden, aber zu diesem Eintopf passen sie einfach perfekt dazu. Außerdem enthalten Süßkartoffeln eine Menge Vitamin A, was nicht nur das Immunsystem stärkt, sondern auch noch unsere Haut zum Strahlen bringt.

Die wärmenden Gewürze wie Kurkuma, Kreuzkümmel oder Zimt, die gerne in der marokkanischen Küche verwendet werden, machen diesen Eintopf wirklich zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Der Mix aus würzigem Kreuzkümmel, wärmendem Kurkuma und süßem Zimt schmeckt wirklich fantastisch. Gemixt mit frischer Paprika, Kichererbsen, Süßkartoffeln, Fenchel und Grünkohl ist dieses Gericht absolutes Essen für die Seele – und natürlich für kalte Wintertage.

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Marokkanischer Kichererbsen, Grünkohl und Süßkartoffel-Eintopf

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Heavenlynn Healthy
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Kochzeit: 30 mins
• Gesamtzeit: 45 mins
• Portionen: 6

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Zutaten

• 340 g Quinoa
• 2 EL natives Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Koriander
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Ingwerpulver
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Meersalz
• ½ TL Pfeffer
• eine Prise Cayenne-Pfeffer
• 2 Süßkartoffeln (ca. 1kg)
• 1 gelbe Paprika
• 2 Karotten
• 1 kleiner Fenchel
• 1 Dose Tomaten (stückig)
• 750 ml Gemüsebrühe
• 2 Gläser (800g) Kichererbsen
• 1 Zitrone
• 4 große Handvoll Grünkohl oder Spinat
• frische Kräuter (Minze, Petersilie, Koriander)

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Anleitungen

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Karotten und Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika entkernen und würfeln. Die äußeren Blätter und den Kern des Fenchels entfernen und den Rest in kleine Stücke schneiden. Grünkohl waschen und die Blätter vom Stängel entfernen.
2. Olivenöl in einem großem Kochtopf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz scharf anbraten. Die Hitze reduzieren und alle Gewürze dazugeben und weitere 2 Minuten anbraten. Süßkartoffeln, Karotten, Paprika und Fenchel dazugeben und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten.
3. Gemüsebrühe und Tomaten dazugeben und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
4. In der Zwischenzeit die Quinoa laut Packungsanleitung kochen, bis sich kleine weiße Ringe um das Quinoakorn gebildet haben. Überschüssiges Wasser abgießen und die Quinoa zur Seite stellen.
5. Nun die Kichererbsen zum Eintopf dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren den Grünkohl unterrühren. Je nach Geschmack mit etwas mehr Salz und Zitronensaft abschmecken.
6. Mit frischen Kräutern wie Minze, Petersilie oder Koriander garnieren.

 

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Guten Appetit!

Marokkanischer Kichererbsen, Grünkohl und Süßkartoffel-Eintopf Video

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