Habt ihr es bemerkt? In den dreieinhalb Jahren in denen ich jetzt blogge, habe ich noch nie länger als eine Woche kein Rezept gepostet. Doch die letzten beiden Wochen konnte ich mich einfach nicht aufraffen, etwas zu kochen oder zu backen. Die Sonne scheint direkt in mein Küchenfenster und nachmittags waren dort bestimmt 40°C in den letzten Tagen.

Lange Rede kurzer Sinn: ich habe erfolgreich mal zwei Wochen nicht gebloggt und ich bin mir sicher, niemand hat’s gemerkt.

Vielleicht hätte ich auch einfach mal eine Social Media Pause nehmen sollen. Da war ich nämlich tatsächlich noch aktiv, habe aber eher ältere Rezepte aus den Archiven ausgegraben, die perfekt für den Sommer sind. Doch ehrlich gesagt, das einzige, was ich in den letzten Wochen gekocht habe, ist eine riesige Schüssel Pasta mit Pesto. Nach der täglichen Wassermelone und diverser Salate, brauchte mein Körper abends Comfort Food. Jetzt kann ich auch verstehen, wieso die Italiener trotz Hitze so gerne Pasta und Pizza essen.

Ach, und nun zu diesem Eis. Inspiriert wurde es von einem Eis eines bekannten deutschen Gefrier-Lieferservices. Meine Mama hatte in ihrer Gefriertruhe nämlich ein Eis mit Popcorn-Überzug. Und da ich der größte Popcorn-Fan bin, hab ich ihr direkt die Packung aufgegessen. Wie ihr wisst, esse ich nicht nur gesund und verbiete mit nichts, wenn ich gerade Lust auf etwas habe. Doch als das Eis weg war, musste eine Alternative her. Im Kühlschrank und in der Küche gab es aber nur Bananen, Kokosöl und Kakao – und so sind diese gefrorenen Schoko-Bananen am Stiel entstanden.

Da meine Mama zu Hause keine Kakaobutter hatte, musste eine Alternative her. Denn ich habe es sogar vermieden, bei den Temperaturen groß aus dem Haus zu gehen, geschweige denn quer durch die Stadt zu fahren. Dass man Schokolade auch mit Kokosöl machen kann, habe ich irgendwann mal gelesen, aber irgendwie nicht geglaubt. Doch tatsächlich ist das Ergebnis super! Das tolle bei den Temperaturen ist sogar: mein Kokosöl ist derzeit sowieso bei Raumtemperatur geschmolzen, sodass ich mir den Schmelz-Prozess schenken konnte. Goldwert, denn so musste ich für dieses Rezept nicht einmal den Herd anstellen. Sollte euer Kokosöl in einem super dunklen und kalten Vorratsschrank oder im Kühlschrank stehen, dann nehmt es jetzt sofort raus, wenn ihr dieses Rezept ausprobieren wollt. Jeder verhinderte Schritt in der Küche ist derzeit ein Geschenk!

Wie gesund roher Kakao ist, habe ich euch bereits in diesem Beitrag erzählt. Heute möchte ich einmal über Bananen reden. Denn Bananen haben irgendwie durch den ganzen Zuckerfrei-Trend einen schlechten Ruf bekommen. Ja, sie enthalten viel Fruchtzucker, aber der Fruchtzucker in Bananen kommt eben mit einer reihe von Ballaststoffen, Mineralstoffen und Spurenelementen. Wobei die Ballaststoffe hier besonders hervorzuheben sind. Sie agieren nämlich als eine Art „Dämpfer“, der dafür sorgt, dass der Blutzuckerspiegel trotz hohen Fruchtzuckergehaltes, nicht so rapide ansteigt, wie es bei isoliertem Zucker der Fall ist.

Klar, eine Banane lässt den Blutzuckerspiegel schneller ansteigen als eine Handvoll Nüsse, darüber müssen wir gar nicht reden, doch bin ich der Meinung, dass man Lebensmittel differenzierter betrachten muss als nur ihr Gehalt einer Makro-Nährstoff-Gruppe. Bananen sind übrigens eines der besten Lebensmittel für die Gesundheit unseres Herzens. Das enthaltene Kalium hilft dabei, den Blutdruck zu regulieren und das Herz zu unterstützen. Bananen unterstützen ebenfalls eine gesunde Verdauung.

So, jetzt können wir also alle wieder beruhigt Bananen essen und diese gefrorenen Schoko-Bananen am Stiel in aller Ruhe genießen!

Habt ein tolles Wochenende!

Eure Lynn

Gefrorene Schoko-Bananen am Stiel

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 3 hours
• Gesamtzeit: 3 hours
• Portionen: 6

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Zutaten

• 3 Bananen
• 60 g Kokosöl (oder Kakaobutter)
• 20 g Kakaopulver
• 3 EL Kokosblütenzucker
• 6 Eisstiele aus Holz

Mögliche Toppings:

• gehackte Mandeln
• gehacktes Popcorn
• Mandel-Kokos-Granola

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Anleitungen

1. Die Bananen schälen und halbieren. In jede Banane vorsichtig einen Eisstiel stecken. Die Bananen 2 – 3 Stunden einfrieren.
2. Kurz vor dem Herausnehmen, die Schokoladenglasur anrühren. Dafür das Kokosöl oder die Kokosbutter schmelzen und das Kakaopulver und Kokosblütenzucker unterrühren. Die Glasur in ein hohes Glas füllen.
3. Achtung:
4. Dadurch, dass die Bananen gefroren sind, gefriert die Schokoladenglasur binnen weniger Sekunden nachdem die Bananen eingetaucht werden. Ihr müsst also schnell handeln, wenn ihr bunte Toppings auf den Bananen haben möchtet.
5. Haltet das Glas etwas schräg und taucht die Bananen in die Schokoladenglasur. Wälzt die Bananen entweder auf einem mit den Toppings bestreuten Backpapier oder bestreut sie mit einer Hand direkt nach dem Eintauchen.
6. Eine weitere noch bessere Variante wäre, sich für ein Topping zu entscheiden und das Topping bereits mit der Schokolade zu verrühren. So fällt es nicht ab und man hat an jedem Bissen Freude. Es sieht dann nur eben nicht ganz so hübsch aus.
7. Die Bananen können direkt gegessen oder einige Tage eingefroren werden.

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Guten Appetit!

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Da die Temperaturen diese Woche die 30°C-Marke überschreiten werden, gibt es heute in weiser Vorraussicht ein Rezept für gesunde Erdbeer-Kokos-Popsicles, das euch in den nächsten Tagen einen kühlen Kopf bewahren lässt. Das Rezept ist eines meiner Lieblinge vom letzten Sommer, denn es kombiniert zwei meiner Lieblingszutaten: frische, regionale Erdbeeren und Kokosmilch. Eisgekühlt schmecken diese gesunden Erdbeer-Kokos-Popsicles einfach himmlisch lecker und sorgen für eine willkommene Abkühlung an heißen Sommertagen. Außerdem tun sie unserem Körper wirklich etwas Gutes, denn sie stecken voller Antioxidantien und Vitaminen. Übrigens, seit ich meine Ausbildung zur ganzheitlichen Ernährungsberaterin begonnen habe, bin ich ein echter Fan von Antioxidantien geworden und nerve Jannis und meine Familie seither mit Details über diese kleinen Wunderhelden. Stellt euch also darauf ein, dass ihr in den nächsten Monaten noch viel über Antioxdiantien hören werdet auf meinem Blog. 

Bevor ich euch das Rezept dieser leckeren Erfrischung zeige, möchte ich kurz noch etwas beichten: ich bin kein Eiscreme-Mensch. Ich kann einfach so an Eisdielen vorbeigehen ohne mit der Wimper zu zucken. Eiscreme reizt mich überhaupt nicht. Da ich eher ein Gebäck-Fan bin, sind es die Waffeln, die mich eher anlocken in Eisdielen zu gehen. Wir haben in meiner Heimatstadt Stade eine Eisdiele in der es frisch gebackene Eiswaffeln gibt (mit gaaaaanz viel Zimt!!!) und ich würde am liebsten immer nur die Waffel bestellen, weil das Eis überhaupt nicht mein Ding ist. Ich weiß, ich bin komisch, aber was soll ich machen. Erst seit ich vor zwei oder drei Jahren mein erstes Eis selbst gemacht habe, z.B. dieses sommerliche Smoothie Eis am Stiel oder diese Rhabarber-Erdbeer-Banenen-Eiscreme bin ich zum echtem Eiscreme-Fan geworden. Die Idee, dass man Eis schlemmen kann und seinem Körper dabei tatsächlich etwas Gutes tut, ist einfach genial und ich wünschte, dass mehr Eisdielen in Deutschland gesundes Eis anbieten würden. Dann würde ich sicherlich öfter mal in Eisdielen mein Geld lassen.

Neben Antioxdantien-reichen Erdbeeren enthalten diese gesunden Erdbeer-Kokos-Popsicles ebenfalls eine Mischung aus Kokosmilch und rohem Honig, was sie himmlisch cremig macht. Wenn ihr vegan lebt, dann ersetzt den Honig einfach durch Reissirup. Kokosmilch ist eine meiner Lieblingszutaten, da sie reich an Nährstoffen, wie beispielsweise B-Vitaminen ist. Diese erfüllen diverse Funktionen in unserem Körper, z.B. schützen sie unser Herz und helfen bei der Energiegewinnung.

Wenn ihr euch also in den nächsten Tagen etwas Gutes tun wollt, dann probiert diese leckeren Popsicles doch einfach mal aus. Die Vorbereitung dauert nicht länger als 20 Minuten und danach heißt es nur noch Abwarten. Mit vier Zutaten sind sie außerdem wirklich erschwinglich und da Erdbeeren gerade Saison haben, tut ihr auch noch etwas Gutes für die Umwelt durch den Kauf von regionalen Produkten. Win-Win würde ich sagen.

Gesunde Erdbeer-Kokos-Popsicles

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 20 mins
• Portionen: 10 Popsicles

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Zutaten

• 500g Erdbeeren
• 1 Dose Kokosmilch (425ml)
• 3 EL roher Honig oder Reissirup
• 1 Vanilleschote

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Die Kokosmilch zusammen mit zwei Esslöffeln Honig und dem Inhalt der Vanilleschote mit einem Schneebesen vermengen.
2. Die Erdbeeren mit einem Esslöffel Honig fein pürieren.
3. Für die einfache Variante: Einfach Kokoscreme und Erdbeerpüree mixen und gleichmäßig auf die Eisformen verteilen. 20 – 30 Minuten anfrieren lassen und die Eisstiele hineinstecken. Mindestens 4 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.
4. Für die hübsche Variante: Zuerst die Kokoscreme in die Eisformen füllen und ca. 20 bis 30 Minuten anfrieren lassen. Danach die Erdbeer-Schicht rübergeben und weitere 10 Minuten anfrieren lassen. Die Eisstiele hineinstecken und 4 Stunden oder über Nacht gefrieren lassen.

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Guten Appetit!

Habt ihr das Rezept ausprobiert?

Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

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Während ich zum Sommeranfang Mitte der Woche noch wärmendes Thai Curry gegessen habe, klettern bei uns die Temperaturen so langsam die Leiter hinauf und man kann den lang ersehnten Sommer quasi schon spüren. Bei mir wird der Sommer dieses Wochenende mit diesem sommerlichen Smoothie Eis am Stiel eingeläutet – und damit versetze ich mich gleich ein paar Jahre zurück in meine Kindheit. Ja, ich bin 25 Jahre alt und ja, ich liebe selbstgemachtes Eis am Stiel. Als ich dieses leckere Smoothie-Eis zubereitet habe, bin ich gedanklich ein paar Jahre zurückgewandert in die Zeit wo unter den Fruchtzwergen diese Plastiklöffel klebten, die dann mit den Fruchtzwergen zusammen für eine laaaaaaange Zeit ins Gefrierfach mussten. Einfach göttlich und damals meine Lieblings-Nascherei.

Das Smoothie-Eis ist komplett frei von allem was Eis sonst so lecker schmecken lässt aber ich verspreche euch, das ist in diesem Fall wirklich kein Manko sondern ein Segen. Eis am Stiel ohne Reue und noch dazu mit ganz vielen Vitaminen und Mineralstoffen. Die Lollies sind nämlich quasi gefrorene Smoothies mit ein wenig Kokosmilch, die das ganze schön cremig macht. Smoothie-Eis am Stiel ist wirklich die perfekte gesunde Abkühlung für den Sommer. Trend-Food? Absolut!

SOMMERLICHES SMOOTHIE EIS AM STIEL:

Zutaten:
Für jeweils 4-5 pro Sorte:
Blaubeer-Acai:
– 1 Banane
– 120g Blaubeeren
– 1 TL Acai-Pulver
– 1 EL Wasser

Mango-Kokos:
– 1 reife Mango
– ½ reife Banane
– 4 EL Kokosmilch (vollfett)
– 2 EL Wasser

Erdbeere:
– 200g Erdbeeren
– 1 Banane
– 1 EL Kokosmilch (vollfett)
– 1 EL Wasser

Einfach alle Zutaten in einen Mixer oder einen Food Processor geben, in Eisformen, wie z.B. diese* umfüllen und ca. 6 Stunden ins Gefrierfach stellen.

Um die Smoothie-Lollies aus den Eisformen zu lösen, einfach etwas heißes Wasser über die Formen gießen.

Guten Appetit!

*Affiliate-Link: Der Link führt zu einem Händler, bei dem ihr die Eisformen erwerben könnt. Wenn ihr die Eisformen über diesen Link bestellt, bekomme ich eine kleine Provision, die mir hilft, meinen Blog zu finanzieren. Für euch bleibt der Preis aber gleich.
xx Lynn

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