Achtung, Achtung. Euer Frühstück bekommt heute ein starkes Make-Over.

Der Grund sind diese Overnight Oats mit knackigen Äpfeln, Kardamom und Granola.

Besser noch: dieses Rezept ist der Beweis dafür, dass gesund Frühstücken genau Null Komma Null Aufwand bedeutet. Könnt ihr euch noch auf euren Stühlen halten? Ich bin schon längst aufgesprungen.

Wir wissen alle, dass wir morgens etwas essen sollten, doch gleich morgens Zeit in der Küche zu verbringen, ist für die meisten unvorstellbar. Viele von uns sind sicherlich mit einer Packung Cerealien großgeworden. Inhalt in die Schale, Milch drüber und fertig. Doch Overnight Oats sind im Grunde nichts anderes:

• Die Äpfel kleinschneiden.
• Alle Zutaten in einem Glas vermengen.
• Über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Morgens mit einem Lächeln genießen.

Hier kann niemand mehr sagen, dass gesund Essen aufwändig oder teuer sei. Natürlich gibt es ein paar Tricks mit denen eure Overnight Oats noch besser werden. Das sind zum einen knackige, süß-säuerliche Äpfel wie Honeycrunch. Durch sie braucht man weder zusätzliche Süße in diesem Rezept, noch anderes Obst. Sie bleiben auch über Nacht noch knackig und geben den Overnight Oats sowohl Vitamin C als auch Ballaststoffe, die uns länger satt halten. Die Honeycrunch-Äpfel behalten auch nach dem nächtlichen Einweichen ihren knackigen Biss, weshalb sie perfekt für Overnight Oats geeignet sind.

Wer Honeycrunch noch nicht kennt, für den eine kurze Info. Honeycrunch kommt ursprünglich aus den USA, wird in Europa aber besonders in Frankreich angebaut. Doch auch hier bei uns im Alten Land gibt es die Apfelsorte bereits. Hier in Lüneburg findet ihr Honeycrunch auf dem Wochenmarkt. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit anderen Äpfeln, aber ich mochte bei den Honeycrunch-Äpfeln eben besonders, dass sie auch über Nacht knackig bleiben. Haltet also beim nächsten Wochenmarkt-Besuch die Augen offen.

Ein weiterer Trick, wie deine Overnight Oats noch besser werden, ist Kardamom. Kardamom harmoniert perfekt mit den Äpfeln und macht die Overnight Oats zu einer morgenlichen Geschmacksexplosion. Wenn ihr den Geschmack von Kardamom noch nicht so gut kennt, dann fangt lieber mit nur einer kleinen Prise an. Ich liebe den Geschmack, aber er ist auch sehr intensiv und dominant.

Für einen extra Crunch in diesem Frühstück sorgt ein selbstgemachtes Granola. Ich mag dieses oder auch dieses super gerne. Das Granola gebe ich aber lieber morgens hinzu, damit es knusprig bleibt.

Was sind eure Lieblingsfrühstückchen im Glas? Lasst es mich gerne in den Kommentaren wissen.

Knackige Apfel-Overnight Oats

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 1 Apfel, z.B. Honeycrunch
• 1 TL frischer Zitronensaft
• 100g (glutenfreie) zarte Haferflocken
• ¼ TL Kardamom
• 375ml Hafermilch
• 2 EL Chiasamen oder frisch gemahlene Leinsamen
• ½ TL Zimt
• eine Prise Vanillepulver

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Anleitungen

1. Den Apfel entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft der Zitrone vermischen und mit allen anderen Zutaten in ein Glas geben und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten Morgen umrühren und mit dem Granola und euren Lieblingstoppings garnieren.

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Guten Appetit!

*Werbung. Dieser Beitrag wird zwar von Honeycrunch unterstützt, jedoch stammen Bilder und Texte komplett von mir und enthalten meine eigene Meinung. Danke, dass ihr die Partnerfirmen unterstützt, die mich weiterhin durch meine Küche tanzen lassen.

Der Beitrag Knackige Apfel-Overnight Oats erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Kennt ihr Peanut Butter & Jelly Sandwhiches? Diese schön-klebrigen U.S. amerikanischen Snacks auf ungetoastetem Weißbrot ohne Kanten? Im Grunde ist es nichts anderes als weißes Toastbrot mit Erdnussbutter und Gelee. Klingt scheußlich, ist aber echt lecker, wenn man das Weißbrot durch Vollkornbrot und das Gelee durch frische, süße Früchte ersetzt. Da ich die letzten zwei Wochen auf einer Hochzeit in den USA war, erinnerte ich mich wieder daran, wie gerne ich doch PB&J Sandwhiches verputzt habe, in meiner Zeit in der High School und im College. Deswegen gibt es heute ein einfaches aber trotzdem leckeres amerikanisch-inspiriertes Peanut Butter & Jelly Overnight Oats-Rezept.Nussbutter auf Vollkornbrot gehört zu meinen Lieblingssnacks – am besten schmeckt es, wenn man es mit Banane, frischen Erdbeeren oder Himbeeren zusammen isst. Ist für viele unvorstellbar, aber wenn man erst einmal drauf gekommen ist, dann will man nie wieder Marmelade essen. Erdnussbutter und etwas Süßes passen nämlich geschmacklich super zusammen. Und weil wir alle viel zu viel Brot essen, habe ich mein zweitliebstes Frühstück einfach mit meiner Liebe zu „Peanut Butter & Fruits“ verbunden. Herausgekommen sind meine allerliebsten Peanut Butter & Jelly Overnight Oats.

So simpel, so schnell zubereitet und so nahhaft. Ihr braucht genau eine Minute für die Zubereitung. Inklusive Zutaten zusammensuchen und wegstellen kommt man dann denke ich so auf fünf Minuten maximal. Und schon habt ihr euch ein leckeres und gesundes Frühstück gezaubert. Man gibt für diese Overnight Oats nämlich einfach alle Zutaten in eine Schüssel, stellt diese in den Kühlschrank und geht ins Bett. Wenn man aufwacht, hat man ein leckeres Frühstück, das nicht nur gut verdaulich ist, sondern einem auch noch Energie für den ganzen Tag gibt. Ebenfalls enthält es durch das Erdnussmus wichtige pflanzliche Proteine, die euer sonstiges Frühstück sicherlich nicht gehabt hätte.

Trotz allem, was gerade in den USA los ist, habe ich meine Zeit dort drüben wieder sehr genossen. Es hat sicher geholfen, dass meine amerikanische Zieh-Familie (die Familie meiner College-Mitbewohnerin) bekennende Demokraten-Familie ist. Für mich war es einfach ein wunderbares Erlebnis, Teil einer amerikanischen Hochzeit zu sein, inklusive Bridal Party und allem Drum Herum. Wir verbrachten zwei wunderbare Tage im schönen Asheville, einer Hippi-Stadt in den Bergen North Carolinas. Überall gab es Independent Stores, Coconut Lattes und Veggie-Burger. Ein Paradies für mich! Wenn ihr also mal im Süden der USA rumreisen solltet, dann schreibt euch Asheville dick und fett auf eure Liste.

Das Rezept für diese amerikanisch-angehauchten Overnight Oats ist wirklich so so simpel, dass ich auch nicht mehr viel dazu zu sagen habe als: probiert es aus. Ich bin mir ganz sicher, dass es vielen von euch richtig gut schmecken wird. Solltet ihr eine Erdnussallergie haben, dann tauscht das Erdnussmus einfach gegen Mandelmus oder auch Sonnenblumenmus aus. Ihr könnt natürlich auch mit den Zutaten spielen – wie jedes meiner Rezepte ist dies nur ein grober Guide, den ihr befolgen könnt, aber nicht müsst.

Viel Spaß beim Ausprobieren!

Peanut Butter & „Jelly“ Overnight Oats

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 100g (glutenfreie) Haferflocken
• 375 ml ungesüßte Nussmilch
• 2 TL Ahornsirup oder Honig
• 2 EL Erdnussmus (ohne Zusätze)
• 60g gefrorene oder frische Himbeeren oder Erdbeeren
• 1/2 geschnittene Banane
• 4 TL geschrotete Leinsamen
• 1 TL Zimt

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Anleitungen

1. Einfach alle Zutaten außer der Banane in eine Frühstücksschale geben und über Nacht im Kühlschrank einweichen lassen. Am Morgen mit der Banane und frischen Früchten oder etwas Granola genießen.

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Guten Appetit!

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Jetzt wo die Temperaturen endlich sommerlich sind und wir uns am Wochenende leider bereits den ersten Sonnenbrand zugezogen haben, gibt es morgens nichts besserers als eine gekühlte Schüssel Overnight Oats. Das Rezept für Overnight Oats war mit das erste, das ich auf HLH veröffentlicht habe, denn es war mein Go-to-Frühstück während meiner Ernährungsumstellung in den USA. Heute habe ich das Verhältnis von Haferflocken etwas angepasst, bin zu Hafermilch gewechselt und toppe meine Oats mit so viel nährstoffreichen Lebensmitteln wie möglich. Wenn ihr tagsüber Schwierigkeiten habt, gesund zu essen, dann ist Frühstück die Gelegenheit den Körper mit wertvollen Nährstoffen zu versorgen.

Übrigens basieren Overnight Oats auf dem traditionellen Birchermüsli-Rezept von Bircher Brenner. Der Schweizer Arzt entwickelte das Birchermüsli und gilt ebenfalls als einer der Gründer des Begriffes der Vollwertkost.

Letztens fragte mich jemand, was ich denn morgens essen würde, wenn ich keinen Joghurt essen oder Milch trinken würde. Ich erzählte ihr von Overnight Oats und die Reaktion war – wie so oft – Ungläubigkeit. „Das ist doch viel zu trocken“ oder „das schmeckt doch nie“. Oder „und dein Freund isst das auch?“.

Dabei sind Overnight Oats doch gar nichts anderes als über Nacht eingeweichtes Müsli. Der Vater meines Freundes hat ihm früher sogar sein Müsli wirklich immer eingeweicht und in den Kühlschrank gestellt, bevor er zur Arbeit gegangen ist. Also kannte er Overnights Oats sogar vor mir.

Warum sind Overnight Oats so gesund?

Haferflocken enthalten viele essentiellen Nährstoffe wie Biotin, Magnesium, Eisen, Silicium oder auch B-Vitamine. Biotin ist besonders wichtig für Haut und Nägel ist, B-Vitamine wie B1 sorgen für ein gesundes Nervensystem, Vitamin B-6 wird für die Hämoglobin-Bildung gebraucht (für ein gesundes Blut) und es unterstützt die Serotoninproduktion. Serotonin ist ein Glückshorman, weshalb Hafer im wahrsten Sinne glücklich machen kann.

Durch das Einweichen der Haferflocken werden diese bekömmlicher und die Phytinsäure wird aufgebrochen. Phytinsäure ist in fast allen Getreidesorten und Hülsenfrüchten in der äußeren Schicht enthalten. Sie verhindert, dass ein Samen keimt, bevor er sich in der idealen Umgebung befindet. Während des Keimens dient Phytinsäure dann als Energiequelle für den Keimling. Leider tut uns Menschen Phytinsäure gar nicht gut, denn sie verhindert zu einem Großteil die Aufnahme von Zink, Magnesium, Eisen und Calcium, sowie verschiedene Enzym-Prozesse im Körper.

Die gute Nachricht: das Einweichen von Getreide, Bohnen und Hülsenfrüchten kann die Phytinsäure größtenteils entfernen. Zwar enthält Hafer im Gegensatz zu Bohnen oder Weizen (das volle Korn) relativ wenig Phytinsäure, doch durch das Einweichen und die Zugabe von etwas Säure, wie z.B. Zitronensaft, zerstört. So kann unser Körper alle Nährstoffe aus dem vollen Haferkorn und seinen Toppings aufnehmen.

Auf’s richtige Verhältnis kommt es an.

Ich mixe meine Overnight Oats in einem Verhältnis von 1:1,5. Ein Cup Haferflocken und 1, 5 Cups Hafermilch. In Gramm sind das 100g Haferflocken mit 375ml Hafermilch. Solltet ihr aber merken, dass es zu wenig ist, dann gießt es auf, bis die Haferflocken gerade vollständig mit Hafermilch bedeckt sind. Dazu kommen 2 Esslöffel Chia-Samen oder frisch gemahlene Leinsamen, eine Prise Vanillepuder sowie Zimt. Ganz wichtig ist nun, dass ihr einen Spritzer Zitronensaft dazugebt, damit die Phytinsäure optimal aufgebrochen werden kann. Dann noch 2 EL Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne dazu und ab in den Kühlschrank.

Falls ihr eine Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie habt, dann kauft zertifierte glutenfreie Hafermilch, Mandelmilch oder – besser noch- macht eure glutenfreie Hafermilch selbst. Bei Mandelmilch müsst ihr aber dann einen Teelöffel Honig oder Reissirup dazugeben, weil es sonst nicht süßlich genug schmeckt.

Toppings-Party:

Am nächsten Morgen (oder minimal eine halbe Stunde später), habt ihr dann einen leckeren Haferbrei, den ihr nun nach Lust und Laune aufpeppen könnte. Wie gesagt, das Frühstück ist bei den meisten von uns die gesündeste Mahlzeit, also gebt eurem Körper all das was er gerne hätte, aber so selten bekommt: Nährstoffe, Nährstoffe Nährstoffe.

Hier sind meine Lieblingstoppings:

• frische Beeren
• Bananen
• gefrorene Beeren
• Nüsse und Samen
• Hanfsamen
• selbst gemachtes Granola
• Kakao-Nibs (keine Schokoriegel, sorry)
• Mandelbutter
• Erdnussmus (ohne Zusatzstoffe)
• Kokosjoghurt
• ein paar Esslöffel von eurem morgenlichen grünen Smoothie (ich nenne das Smoats)
• alles, was euch glücklich macht (außer Süßigkeiten)

Ich hoffe, ich konnte euch heute davon überzeugen, dass Overnight Oats cool sind und ihr sie alle unbedingt ausprobieren müsst. Falls ihr noch inspirationen sucht, dann empfehle ich euch mein gesundes Bircher Müsli, was nämlich die allerbeste Version der Overnight Oats ist.

Birchermüsli aka Overnight Oats – Mein Lieblings-Basisrezept

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 5
• Gesamtzeit: 5
• Portionen: 2

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Zutaten

• 100 g (glutenfreie) zarte Haferflocken
• 375 ml Hafermilch oder Mandelmilch
• 2 EL Chiasamen oder frisch gemahlene Leinsamen
• 1/2 TL Zimt
• eine Prise Vanillepulver
• ein guter Spritzer Zitronensaft

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Anleitungen

1. Alle Zutaten zusammenrühren und über Nacht abgedeckt in den Kühlschrank stellen.
2. Am nächsten morgen umrühren und mit euren Lieblingstoppings garnieren.

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Guten Appetit!

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Bevor ich euch ein bisschen über dieses Rhabarber-Erdbeer-Parfait erzähle, möchte ich mich für all die lieben Kommentare unter meinem letzten Post „Gesunde Lieblinge im Mai“ bedanken. Eure Kommentare waren wirklich herzergreifend ehrlich und voller Liebe – danke, dass es euch gibt und danke, dass ihr eure Glücksmomente mit mir geteilt habt. Die Gewinnerin wird heute von mir benachrichtigt und darf sich über ein brandneues Exemplar von „Food Pharmacy“ freuen.

So, nun aber zu dem heutigen Rhabarber-Erdbeer-Parfait: es kommt gerade richtig, denn es wartet nur so darauf, dass ihr es morgen für eure Mutter macht. Denn wie wir alle wissen, ist morgen Muttertag. Ich bin ja nicht so der Fan von diesen „Feiertagen“, denn ich finde, dass man seiner Mama auch zwischendurch mal zeigen kann, dass man sie lieb hat, aber der Sinn hinter dem Tag ist natürlich ein schöner: einfach mal Danke sagen. Denn das machen wir doch leider viel zu selten.

Am besten kocht ihr eurer Mama nicht nur Frühstück, sondern gleich ein leckeres Mittag oder Abendessen. Gesunde Ideen findet ihr zum Beispiel hier oder hier. Verwöhnt eure Mama doch mal so richtig und verscheucht sie aus der Küche. Ich bin mir sicher, dass ihr eurer Mama damit fast noch eine größere Freude machen könnt als mit Schokolade. Obwohl die natürlich auch nicht schadet.

Falls ihr oder eure Mutter kein Rhabarber mögt, dann könnt ihr natürlich auch Erdbeerkompott machen und noch andere Beeren hinzufügen. Erdbeerkompott macht ihr genauso wie in meiner Anleitung für Rhabarber-Kompott steht, nur braucht ihr dafür fast keinen Zuckerzusatz. Rhabarber ist ja leider wirklich zu sauer um ihn komplett ohne Kokosblütenzucker, Ahornsirup oder Honig zu genießen.

Ganz wichtig ist aber die leichte Vanillenote im Kompott, denn die verleiht dem Ganzen gleich eine exquisite Note. Ich kaufe mein Vanillepuder im Bio-Laden in einer kleinen Dose, bzw. nehme meistens ganze Vanilleschoten, die ich erst aushöhle und dann einfach bei der Herstellung des Kompotts mitkoche.

Falls ihr Angst vor stumpfen Zähnen durch die Oxalsäure in Rhabarber habt, dann dampfgart oder kochte den Rhabarber bevor ihr ihn für das Kompott verwendet ein paar Minuten ab. Dadurch geht die Oxalsäure ins Wasser über (das dann weggeschüttet werden muss) und ihr nehmt weniger von der Säure auf. Ich vertrage Rhabarber ganz gut, deswegen lasse ich den Schritt meistens weg, aber falls ihr schon wisst, dass ihr Schwierigkeiten mit Rhabarber habt, dann kocht es auf jeden Fall vorher ab.

Ich wünsche euch allen ein schönes Wochenende und grüßt eure Mamas von mir!

Rhabarber-Erdbeer-Parfait

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Kochzeit: 7 mins
• Gesamtzeit: 22 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

Für das Rhabarber-Kompott:

• 300g Rhabarber
• 2 EL Kokosblütenzucker
• 2 EL Wasser
• den Inhalt einer Vanilleschote

Für das Parfait:

• 300g Erdbeeren
• 100g Haferflocken
• 375ml Hafer- oder Mandelmilch
• 2 EL Chiasamen
• 1 Teelöffel Honig oder Ahornsirup
• selbstgemachtes Mandel-Kokos-Müsli
• Kokosjoghurt (optional)

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Anleitungen

1. Am Abend vorher oder eine halbe Stunde vorher die Overnight Oats machen. Dafür die Haferflocken mit der Hafermilch, Chiasamen und Honig vermengen und zum Andicken über Nacht oder für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
2. Für das Rhabarber-Kompott die Enden des Rhabarbers abschneiden und möglichst nur den roten Teil der Stängel in Stücke schneiden. Alle Zutaten und die ganze Vanilleschote in einen Topf geben und circa 7 – 8 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln. Dabei immer wieder etwas Wasser hinzugeben und sobald der Rhabarber weich ist, je nach Geschmack mehr oder weniger Kokosblütenzucker unterrühren.
3. Für das Parfait, die Erdbeeren waschen und kleinschneiden. In zwei Gläser füllen und mit den Overnight Oats, dem Rhabarber-Kompott, etwas Kokosjoghurt und Granola bedecken.

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Guten Appetit!

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Vielen Dank für eure zahlreichen Kommentare zum zweiten Blog-Geburtstag von Heavenlynn Healthy und für das fleißige Mitmachen beim SodaStream-Gewinnspiel letzte Woche. Der/die Gewinner/in wird heute benachrichtigt und darf sich über einen nagelneuen Wassersprudler freuen! Da ich euch im letzten Post nach euren Lieblingsrezepten vom Blog gefragt habe, ist dieses Rezept quasi auf euren Wunsch hin entstanden. Eine große Mehrheit von euch mag besonders gerne meine Frühstücksrezepte, deswegen lege ich da heute gleich nach: es gibt ein leckeres Birnen-Porridge mit Haselnussmilch.

Zur Zeit kämpfe ich morgens leider immer noch mit Appetitlosigkeit, die sichseit meiner letzten Grippe hartnäckig hält. Trotzdem esse ich brav jeden Morgen mein Porridge und varriere es je nach meinem Geschmack. Zur Zeit stehe ich total auf Haselnussmilch und Birne – eine super Geschmackskombination. Natürlich kann man das Porridge auch mit jeder anderen Nussmilch oder pflanzlichen Milch zubereiten, aber Haselnussmilch ist einfach mal etwas anderes und passt super zu Birne. Wer allerdings eine Haselnuss-Allergie hat, sollte lieber zu anderen pflanzlichen Alternativen greifen.

Da es zumindest bei mir in Lüneburg wieder tiefster Winter ist, habe ich auf dem Markt frische Birnen aus dem Alten Land gekauft und es mit meinem sonstigen Porridge kombiniert. Ich muss sagen, dass ich sonst immer nur zu Äpfeln gegriffen habe als Topping, aber Birnen sind fast noch leckerer, da sie so zuckersüß sind. Außerdem enthalten Birnen genauso wie Äpfel eine Menge Antioxidantien, die man gerade im Winter sehr gut gebrauchen kann. Die Planzeninhaltsstoffe (Phytonährstoffe) in Birnen wirken ebenfalls entzündungshemmend, sind nachgewiesen förderlich für ein gesundes Herz und sollen sogar das Risiko von Typ 2 Diabetes senken. Ein Grund mehr, diese Woche zu Birnen zu greifen.

Wenn ihr noch mehr Birnen-Rezepte sucht, dann habe ich einmal einen leckeren winterlichen Rotkohl-Salat mit Birnen und Walnüssen im Angebot, sowie einen meiner Lieblings-Eintöpfe, den winterlichen Wohlfühleintopf mit Birnen und Granatapfelkernen.

Warmes Birnen-Porridge mit Haselnussmilch

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 100g grobe (glutenfreie) Haferflocken
• 375ml Haselnussmilch
• den Saft einer halben Orange
• 1 Birne
• ½ TL Zimt
• 1/4 TL Vanillepulver
• ¼ TL Ingwer (frisch oder gemahlen)
• 1 TL rohen Honig oder Ahornsirup (optional)
• 3 EL gehobelte Mandeln
• 1 EL Mandelbutter
• 100g gefrorene oder frische Blau- oder Brombeeren
• eine Prise Meersalz

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Anleitungen

1. Haferflocken zusammen mit der Haselnussmilch in einen kleinen Kochtopf geben und kurz auf hoher Hitze aufkochen. Die Birne in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Gewürze, die Birne und den frischen Orangensaft dazugeben, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 1 – 2 Minuten mit dem Kochlöffel unterrühren. Sollte eurer Haferbrei am Topf kleben bleiben, dann einfach ein bisschen mehr Haselnussmilch oder Orangensaft dazugeben.
3. Zum Schluss das Porridge mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken. Dies ist aber fast nicht nötig, wenn ihr mich fragt.
4. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten und zusammen mit den Blaubeeren/Brombeeren, den Birnen-Stückchen und Mandelbutter zum Porridge,servieren. Sollet ihr gefrorene Beeren benutzen, dann wärmt diese kurz in einem kleinen Topf auf.

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Hallo ihr Gemüse-Liebhaber! Heute gibt es eine Prämiere für mich: Gemüse zum Frühstück! Naja, oder Kuchen zum Frühstück, denn eigentlich schmeckt dieses Oatmeal eher nach Karottenkuchen als nach Gemüse.

Genau das ist das Feine an diesem Oatmeal. Es besteht zu einem Großteil aus geriebenen Karotten und schmeckt trotzdem himmlisch süß und lecker. Das mag vor allem an der natürlichen Süße der Karotten liegen, aber natürlich auch an den Haferflocken und dem Honig (oder Ahornsirup).

Ich bin seit diesem Carrot Cake Oatmeal totaler Fan von Gemüse zum Frühstück geworden. Kürbispüree mochte ich immer schon in meinen Haferflocken und auch geriebene Zucchini Oats (kurz auch Z’Oats genannt) habe ich schon einmal ausprobiert und als lecker empfunden. Karotten sind aber das absolute Anfängergemüse und deswegen denke ich, dass dieses Rezept bestens für Einsteiger geeignet ist.

Das Oatmeal ist wirklich schnell gemacht und deckt zum anderen gleich einmal den halben Tagesbedarf an Beta-Carotin, einem Vorboten des Vitamin A. Beta-Carotin wird im Körper in Vitamin A umgewandelt, welches extrem wichtig für ein gesundes Augenlicht sowie ein intaktes Immunsystem ist. Ich konnte mir das immer schon früher ganz gut merken, weil meine Omi sich bei Douglas immer so eine „Beta-Carotin“-Creme hat andrehen lassen, die ihr gesamtes Gesicht orange gefärbt hat. Es hat ne Weile gedauert bis wir ihr diese Creme ausreden konnten und ab dann gab es Beta-Carotin Tabletten für die Oma Helga.

Die Karotten werden für das Oatmeal einfach nur gerieben und zusammen mit den anderen Zutaten kurz aufgekocht. Verfeinert mit Zimt, Kardamom und Ingwer, Honig und ein paar gerösteten Walnüssen schmeckt es fast wie Rüblikuchen. So beginnt ihr den Tag mit einer Portion Gemüse und müsst abends kein schlechtes Gewissen haben, wenn es mal kein Gemüse gibt.

Carrot Cake Oatmeal

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5
• Kochzeit: 10
• Gesamtzeit: 15 Minuten

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Zutaten

• 125g Karotten (ca. 1 – 2)
• 100g (glutenfreie) Haferflocken
• 360ml ungesüßte Hafer- oder Mandelmilch
• 1 –2 TL Honig oder Ahornsirup
• 1 TL Zimt
• ¼ TL Ingwer
• den Saft einer halben Orange
• ein wenig Orangenschale (optional)
• eine Prise gemahlener Kardamom
• eine Prise Vanille (gemahlen oder frisch)
• eine Prise Meersalz

Mögliche Toppings (oder was immer ihr vorrätig habt)

• eine Handvoll Walnüsse
• Bananen
• Äpfel
• Granatapfelkerne
• eine Handvoll Rosinen
• eine Handvoll Kokosflakes

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Anleitungen

1. Die Karotte(n) schälen und sehr fein reiben. Walnüsse grob hacken.
2. Haferflocken zusammen mit der Hafer- oder Mandelmilch und den geriebenen Karotten in einen kleinen Kochtopf geben und kurz auf hoher Hitze aufkochen.
3. Die Hitze reduzieren und die Gewürze und den frischen Orangensaft dazugeben und unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel vermengen. Sollte eurer Haferbrei am Topf kleben bleiben, dann gebt einfach ein bisschen mehr Mandelmilch oder etwas mehr Orangensaft dazu. Das Oatmeal sollte ca. 8 – 10 Minuten auf niedriger Hitze köcheln und dabei ständig umgerührt werden.
4. Zum Schluss mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken.
5. Die Walnüsse ohne Fett in einer Pfanne ca. 4 Minuten rösten und zusammen Bananenscheiben oder Apfelstücken zum Oatmeal servieren.

Natürlich könnt ihr das Oatmeal auch mit anderen Toppings eurer Wahl dekorieren.

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Zur Zeit bin ich absolut verrückt nach Granola – am liebsten als Topping für mein leckeres Kurkuma Porridge. Bei Granola kann man so richtig kreativ werden und man muss eigentlich nicht mal einem Rezept folgen. Wenn ihr also nicht alle Zutaten für dieses Rezept habt, dann improvisiert einfach!

Dieses Rezept hat seine ganze eigene Geschichte, denn die Idee mit der Orangenschale stammt nicht von mir, sondern von Sandra, der Mutter der ehemaligen englischen Mitbewohnerin meiner Schwester, bei denen wir letztes Jahr zwei Tage in England verbracht haben. Es gibt wirklich nichts besseres als ein Land nicht als typischer Tourist, sondern als Freund zu besuchen, denn so sieht man so viel mehr, als wenn man nur die typischen Touri-Attraktionen abklappert, findet ihr nicht? Natürlich waren wir ,als wir in London waren, auch beim Buckingham Palace, aber ich finde man lernt ein Land und seine Kultur am besten am Esstisch einer Familie kennen.

Wir wurden von May Britts Mitbewohnerin Elli, ihren Eltern und ihrer Schwester so herzlich empfangen, dass ich immer wieder gerne an diese zwei Tage in ländlichen Watford zurückdenke. Ellis Mutter Sandra zauberte zum Frühstück dieses gigantische Granola, mit frischer Orangenschale und wir wollten eigentlich nichts anderes mehr essen in den beiden Tagen. Der Trick ist, dass die Schale erst kurz bevor das Granola fertig ist, drübergestreut werden muss. Nach zwei Minuten im Ofen ist sie nämlich bereits schön kross und gibt dem Granola einen sensationellen Orangengeschmack.

Bei der Auswahl der Zutaten seid ihr wie gesagt ganz frei. Wichtig ist nur, dass ihr Bio-Orangen in höchster Qualität verwendet, damit die Orangen so unbehandelt wie möglich sind.

Vielen Dank, Sandra, für diese Inspiration!

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Orangen Granola

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 25 mins

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Zutaten

• 75g Mandeln
• 60g Pekannüsse
• 70g Cashewkerne
• 160g Haferflocken
• 60g Kürbiskerne
• 30g Sonnenblumenkerne
• 35g Leinsamen
• 30g Kokosflocken
• 2 EL Kokosöl
• 3 EL Ahornsirup
• 2 TL Zimt
• 1 Bio-Orange oder Mandarine

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Nüsse hacken oder in einem Küchengerät behutsam zerkleinern; 1-2 Stöße sollten reichen.
3. Alle trockenen Zutaten außer dem Zimt in eine große Schüssel geben und gut mixen.
4. Nun das Kokosöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen und den Ahornsirup und Zimt hinzugeben und gut verrühren. Die klebrige Masse über den trockenen Zutaten verteilen und gut mixen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Nun das Müsli auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auslegen und ca. 20 – 25 Minuten bei 160 °C backen. Nach ca. 10 Minuten das Bleck kurz rausnehmen und umrühren, damit die Seiten nicht anbrennen. Diese Prozedur alle 5 Minuten die restliche Zeit wiederholen damit nichts anbrennt. Nach ca. 20 Minuten das Blech aus dem Backofen nehmen und die Orangenschale mit einem Schäler entfernen und über das Granola verteilen. Weitere 2 Minuten backen. Das Backblech herausnehmen und das Granola ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
6. Schmeckt super mit Mandel- oder Hafermilch. Kokosjoghurt oder griechischem Joghurt oder roh als Snack (so mag ich es fast am liebsten).

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Orangen Granola Video

Guten Appetit!

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Die Weihnachtszeit ist vorbei, das neue Jahr wurde gebührend eingeläutet und wir befinden uns mal wieder im kaltnassen Januar. Dabei bin ich mit meinen Gedanken immer noch zwischen den Tagen, als wir morgens mit Balu eine Runde gejoggt sind, dann ein paar Sprints die Sandkuhle hoch gemacht haben, und uns danach noch in einer Session Yoga ausgiebig gedehnt haben um dann wie ein Kaiser zu frühstücken. Dabei gab es für mich meistens dieses Kurkuma Porridge, auf das ich mich bei jedem Sprint so sehr gefreut habe. 

Natürlich freue ich mich jetzt auch wieder in meiner eignen Wohnung zu sein, aber die Zeit zwischen Weihnachen und Neujahr ist einfach doch am schönsten im Kreise der engsten Familie. Bei drei Mädels inklusive Freunden ist da ja auch schnell Leben im Haus. Jetzt sitze ich irgendwie total einsam in meiner Wohnung und gehe glaube ich gleich mal in mein Lieblingscafé um ein bisschen unter Leuten zu sein.

Da ich irgendwie schon lange kein Frühstücksrezept mehr gepostet habe, lag es nahe, dass das erste Rezept im neuen Jahr ein Porridge sein würde. Meine anderen Porridge Rezepte, wie beispielsweise das schnelle Vanille-Porridge sind der absolute Hit auf Pinterest, also scheinen euch die Frühstücksrezepte sehr zu gefallen. Dieses Kurkuma Porridge ist geschmacklich sehr anders, denn es ist leicht herzhaft. Keine Sorge, es ist nicht übermäßig herzhaft im Geschmack, aber das Kurkuma verleiht ihm ein sehr warmes Aroma an das man sich im ersten Moment vielleicht erst einmal gewöhnen muss. Dann aber, will man morgens nie mehr etwas anderes essen.

Am liebsten mag ich das Kurkuma Porridge gleich zusammen mit einer goldenen Milch. Der Hype um Kurkuma ist nicht unberechtigt, denn das wärmende Gewürz ist in der aryuvedischen Küche fest etabliert und nicht mehr wegzudenken. Das liegt vor allem an den entzündungshemmenden Eigenschaften von Kurkuma, oder eher dem Bestandteil Curcumin, der Kurkuma seine satte, gelbe Farbe verleiht. Kurkuma und Curcumins Eigenschaften sind bereits in vielen wissenschaftlich Studien getestet worden, wobei die Krebsvorbeugung in den meisten Studien in den Vordergrund gerückt ist.

Wer noch nie Kurkuma in Frühstücksrezepten genossen hat, dem rate ich erst einmal klein anzufangen. Gebt am besten erst nur eine Messerspitze Kurkuma zum Porridge dazu und tastet euch dann nach uns nach an eine größere Menge heran. Kurkuma ist nicht Jedermanns Geschmack und wir Deutschen sind so gar nicht an dieses aufregende Geschmackserlebnis gewöhnt. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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Kurkuma Porridge

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 100g grobe (glutenfreie) Haferflocken
• 250ml (glutenfreie) Hafermilch
• den Saft einer halben Orange
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Ingwer (frisch oder gemahlen)
• 1 TL rohen Honig oder Ahornsirup (optional)
• 3 EL gehobelte Mandeln
• 100g gefrorene oder frische Blaubeeren
• eine Prise Meersalz
• eine Prise Pfeffer

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Anleitungen

1. Haferflocken zusammen mit der Hafermilch in einen kleinen Kochtopf geben und kurz auf hoher Hitze aufkochen.
2. Die Gewürze und den frischen Orangensaft dazugeben, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel unterrühren. Sollte eurer Haferbrei am Topf kleben bleiben, dann einfach ein bisschen mehr Hafermilch oder noch Orangensaft dazugeben.
3. Zum Schluss mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken. Dies ist aber fast nicht nötig, da Hafermilch bereits von Natur aus süßer ist.
4. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten und zusammen mit den Blaubeeren zum Porridge servieren. Sollet ihr gefrorene Beeren benutzen, dann wärmt diese kurz in einem kleinen Topf auf.

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Guten Appetit!

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Heute gibt es mal wieder ein Rezept, das meine Schwester sehr glücklich machen wird: die meiner Meinung nach besten gesunden Crêpes. Meine Schwester liebt nämlich alles was mit Pancakes, Pfannkuchen, Crêpes oder Waffeln zu tun hat. Ein leckeres Crêpes-Rezept sollte auf keinem Blog fehlen, deswegen war es an der Zeit, dass dieses leckere Rezept auf meinem Blog landete. Ich habe Crêpes übrigens als Kind mehr als geliebt. Ich habe sie verschlungen und konnte viel zu viel davon essen. Meine Mutter hat die Crêpes, oder Pfannkuchen, wie sie bei uns hießen, deswegen immer schon etwas gesünder zubereitet. 

Mineralwasser als geheime Zutat in Crêpes, kenne ich deswegen von meiner Mama. Übrigens, im weiteren Blogverlauf, werde ich sie einfachhaltshaber nur noch Crepes nennen, ich hoffe ihr verzeiht mir.  Dadurch wurden unsere Pfannkuchen besonders fluffig und extra dünn. Allerdings konnte niemand die Crepes so gut hinbekommen, wie die Mutter meiner damaligen besten Freundin. Ich sitze hier gerade und mir läuft das Wasser im Munde zusammen, wenn ich an die Crepes von der lieben Heike denke…ich weiß nicht ob sie eine geheime Zutat hatte oder ob sie einfach nur ein verdammt gutes Händchen für die richtige Mischung hatte. Fakt ist, dass diese gesunden Crepes natürlich niemals an Heikes Crepes herankommen werden, aber ich liebe sie trotzdem und finde, sie haben es verdient von euch ausprobiert zu werden.

Das Rezept für die besten gesunden Crepes ist sehr einfach: es besteht nur als Buchweizenmehl und Haferflocken, etwas Mandelmilch, Mineralwasser, ein wenig Backpulver, Kokosblütenzucker und Kokosöl. Nicht mehr und nicht weniger. Da die französischen Galettes eh mit Buchweizenmehl hergestellt werden, tut der Verzicht von Weizenmehl bei diesen gesunden Crepes überhaupt nicht weh. Im Gegenteil, ich liebe den leicht russigen Geschmack von Buchweizenmehl und er verleiht diesen Crepes das gewisse etwas. Durch das Buchweizenmehl enthalten diese Crepes sogar wertvolle pflanzliche Proteine – ganz ohne Ei.

Das Mineralwasser macht die Crepes so richtig himmlisch fluffig ohne sie mit unnötigen Kalorien zu beschweren. Dadurch werden die Crepes herrlich locker und leicht.

Ich gebe meistens nur ein ganz wenig Süße in den Teig, weil man ihn so auch herzhaft genießen kann. Solltet ihr es eher süßer mögen, dann könnt ihr den Anteil von Kokosblütenzucker oder Reissirup natürlich etwas erhöhen (meine Schwester macht das meistens, wie sie mir neulich gestand…).

Ich habe das Rezept mit Absicht schlicht gehalten, denn jeder mag seine Crepes ja mit anderer Füllung. Hier sind ein paar Füll-Vorschläge für süße Crepes:

Gesunde Chia-Himbeer-Marmelade
Gesundes Nutella
Gesunde Rote Grütze
Die weltbeste Mandelbutter
Frische Früchte
Kokoszucker-Zimt-Mix (siehe Rezept unten)

Ich habe sie ganz schlicht und einfach mit leckeren Pfirsichen und Blaubeeren, sowie Kokoszucker-Zimt-Mix gegessen und kann das wärmstens empfehlen.

Viel Spaß beim kreativen Austoben!

Die besten gesunden Crêpes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Kochzeit: 10 mins
• Gesamtzeit: 40 mins
• Portionen: 6

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Zutaten

Für die Crêpes:

• 250 ml ungesüßte Pflanzenmilch, z. B. Hafermilch oder Mandelmilch
• 125 ml stark prickelndes Sprudelwasser
• 120 g Dinkelvollkornmehl (oder Buchweizenmehl)
• 45 g Dinkelmehl Type 1050 oder Hafermehl
• 1 TL Weinstein-Backpulver
• 2 EL Kokosblütenzucker oder Reissirup (optional, weglassen wenn Kleinkinder mitessen)
• 1 TL natives Kokosöl, mehr zum Braten
• eine Prise Salz

Für den Kokoszucker-Zimt-Mix:

• 3 EL Kokosblütenzucker (oder Kristallzucker eurer Wahl)
• 3 TL Zimt

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Anleitungen

1. Das Mehl zusammen mit den anderen trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und mit einem Kochlöffel umrühren. Die pflanzliche Milch langsam dazugeben und mit einem Schneebesen gut unterrühren.
2. Nun langsam das Mineralwasser dazugeben und noch einmal kurz verquirlen. Den Teig danach wenn möglich ca. 20-30 Minuten ruhen lassen (wenn ihr nicht die Zeit habt, ist es auch nicht schlimm).
3. In der Zwischenzeit den Kokosblütenzucker-Zimt-Mix zubereiten, indem ihr beides in einer kleinen Schüssel vermengt.
4. Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Kokosöl einfetten. Circa 3 EL des Teigs in die Pfanne geben, die Pfanne schwenken und/oder den Teig mit dem Esslöffel kreisartig verteilen. Das geht am besten, wenn der Esslöffel nass ist. Oder natürlich mit einem Crêpes-Stab. Den Teig circa 2 – 3 Minuten auf mittlerer Hitze backen, dann mit Hilfe eines Holzspatels umdrehen und eine weitere Minute backen.
5. Das Ganze mit dem Rest des Teigs wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.
6. Serviert die Crêpes mit frischen Früchten, meiner Himbeer-Chia-Marmelade, dem Kokoszucker-Zimt-Mix oder wie ihr sie eben am liebsten mögt.

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Anmerkungen

• Vegane Crêpes sind manchmal etwas tricky in der Pfanne. Lasst die Pfanne nicht zu heiß werden.
• Bei den Mehlen könnt ihr etwas experimentieren. Am allerbesten klappt es natürlich mit hellem Dinkelmehl Type 630, aber das hat auch die wenigsten Nährstoffe. Je höher der Vollkornanteil, desto eher zerfallen die Crepes in der Pfanne. Deshalb mische ich die Mehle gerne. Oft backe ich auch mit einer Hälfte Dinkelvollkornmehl und einer Hälfte Dinkelmehl Type 1050.
• Glutenfrei werden die Crêpes mit Buchweizenmehl und ggf. glutenfreiem Hafermehl.
• Wer die Crêpes mit Hafermehl machen will, aber kein Hafermehl zur Hand hat, mahlt einfach Haferflocken im Mixer oder Food Processor zu einem feinen Mehl.

Guten Appetit!

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Ich toure heute mit meinen Schwestern durch London und habe aber fleißig vorher noch dieses Blaubeer-Birchermüsli-Parfait mit Kokosjoghurt für euch vorbereitet. Seit ein paar Tagen esse ich total gerne aus Gläsern, weshalb heute mein erstes Gläser-Frühstücksrezept auf den Blog kommt. Ich weiß gar nicht warum ich nicht früher auf die Idee mit dem Frühstück aus dem Glas gekommen bin. Wahrscheinlich, weil ich Studentin bin und das Glück habe, jeden Morgen zu Hause frühstücken zu können. 

Das Blaubeer-Birchermüsli-Parfait mit Kokosjoghurt besteht aus drei Schichten: einer Schicht Birchermüsli, einer Schicht Blaubeeren und einer Schicht Kokosjoghurt. Klingt einfach? Ist es auch, aber trotzdem super lecker. Das Beste: ihr könnt das Birchermüsli einfach abends vorbereiten und es morgens mit Blaubeeren und dem Joghurt toppen. Sollte euch Kokosjoghurt zu teuer sein, dann könnt ihr auch normalen Quark benutzen (den mag ich lieber als Joghurt, weil er ungesüßt ist) oder auch gerne Sojajoghurt, wenn ihr den mögt und er euch bekommt. Allerdings enthält Sojajoghurt oft viel Zucker, weshalb ich ihn nicht esse.

Das Birchermüsli-Grundrezept ist so ziemlich mein täglich Brot. Ich esse es so häufig, dass ich es im Schlaf zubereiten könnte. Ich habe auch bereits ein Video mit dem Rezept gedreht. Schaut doch mal vorbei und folgt mir auf meinem YouTube-Kanal. Ich würde mich freuen.

Wie tut ihr eurem Körper mit diesem Rezept etwas Gutes? Zum einen steckt das gesunde Birchermüsli voller Ballaststoffe aus den Haferflocken, die euch morgens lange satt halten. Die Nüsse versorgen euch mit gesunden Fetten und Proteinen und die Chiasamen oder Leinsamen mit wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Kokosjoghurt enthält probiotische Kulturen, die wichtig für unsere Verdauung sind. Leider gibt es ihn noch sehr selten zu kaufen in Deutschland. Hier in Lüneburg sehe ich ihn aber immer mehr, z.B. im Bio-Laden oder bei Budni. Blaubeeren sind so ziemlich Antioxidantien-Götter, da sie uns von allen Beeren mit am besten vor freien Radikalen schützen. Außerdem haben sie gerade Hochsaison, weshalb ihr sie auf dem Wochenmarkt direkt aus der Region kaufen könnt.

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Blaubeer-Birchermüsli-Parfait mit Kokosjoghurt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 20 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

Für das Birchermüsli:

• 80g zarte (glutenfreie) Haferflocken
• 360 ml Mandelmilch, ungesüßt
• 1 geriebener Apfel
• 1 TL Honig (oder Reissirup, wenn vegan)
• 1 EL Chia-Samen
• 2 EL gehackte Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Kürbiskerne

Für das Parfait:

• 2 Handvoll Blaubeeren
• 125g Kokosjoghurt
• Granola als Topping
• ein paar Kirschen (optional)

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Anleitungen

Für das Birchermüsli:

1. Den Apfel reiben und in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten dazugeben und über Nacht, mindestens aber 20 – 30 Minuten einweichen lassen.
2. Am nächsten Morgen mit frischen Früchten oder einfach pur genießen.

Für das Parfait:

1. Zuerst das Birchermüsli auf zwei Gläser aufteilen und mit einer Schicht Blaubeeren bedecken. Das ganze mit Kokosjoghurt und selbst gemachtem Granola bedecken. Wenn ihr es serviert, gerne auch mit ein, zwei Kirchen bedecken.

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Guten Appetit!

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Hallo, Sommer, wo bist du hin? Dieser Satz ist so cliché, dass er schon wieder Kult ist, findet ihr nicht? Ich komme gerade aus zwei Wochen Kärnten, wo wir tollstes Wetter hatten und der Faaker See sich mal wieder von seiner schönsten Seite gezeigt hat. Umso frustrierender ist es, wenn man nach Hause kommt und alles nass, trist und farblos ist. Meine Sonnenbrille trage ich aber trotzdem weiterhin, genauso wie meine neuen beigen Adidas Gazelle-Sneakers und meine weißen Hosen sowieso. Nur morgens war mir irgendwie überhaupt nicht nach kaltem Smoothie, Overnight Oats oder Birchermüsli, sondern nach diesem gebackenen Beeren-Oatmeal. Am liebten zusammen mit meinem geliebten Kurkuma-Latte. So holt man sich die Wärme und den Sonnenschein ganz schnell an den Frühstückstisch.

Habt ihr schon einmal gebackenes Oatmeal gegessen? Es ist eigentlich eher etwas für die kalten Jahreszeiten (oh, hallo Herbst, ich freu mich schon im Geheimen auf dich), aber mit frischen, lokalen Beeren, ist es auch im Sommer ein perfektes Frühstück. Es sättigt ungemein, da es voller Ballaststoffe steckt und kommt fast ausschließlich mit natürlicher Süße aus. Wer es trotzdem ein wenig süßer mag, der gibt einen Teelöffel rohen Honig dazu und hat immer noch ein sehr zuckerarmes Frühstück, auf das er sich freuen kann.

Ich wünschte übrigens, dass die Beeren-Saison nie enden würde. Es ist so toll, wenn man über den Wochenmarkt schlendert und es überall nach Blaubeeren, Himbeeren oder Brombeeren duftet. Auch wenn ich der Erdbeer-Saison immer noch lange nachtrauere, freue ich mich auf die Beeren-Variation, die dann erschwinglich wird. Man MUSS ja förmlich drei Schalen Beeren kaufen, denn dadurch spart man ja ganze 10 Cent. Nein, Spaß, bei meinem Händler des Vertrauens spart man wirklich je mehr Schalen man kauft. Denn mal ehrlich, eine Schale muss man ja direkt für den Heimweg einplanen, eine zum Snacken während man das Oatmeal zubereitet und eine muss ja auch noch im gebackenen Beeren-Oatmeal landen. Also mein Tipp: immer gleich drei Schalen kaufen, sonst reicht es einfach nicht.

Was denkt ihr über warmes Frühstück im Sommer und was sind eure Lieblings-Geschmackrichtungen im gebackenen Oatmeal?

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Gebackenes Beeren-Oatmeal

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 30 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 180g (glutenfreie) Haferflocken
• 200g gemischte Beeren (z.B. Blaubeeren, Himbeeren, Brombeeren)
• 60g gemischte Nüsse (Ich mag gerne Walnüsse und Haselnüsse)
• 160ml of ungesüßte Mandelmilch
• 1 TL Zimt
• 1/4 TL gemahlene Vanille
• 1 TL roher Honig (oder Reis- oder Ahornsirup falls vegan)
• eine Prise Salz
• etwas natives Kokosöl zum Einfetten

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Anleitungen

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Haferflocken in einen kleinen Topf geben und mit 250ml kochendem Wasser bedecken und ca. 10 Minuten stehen lassen. Während die Haferflocken einweichen, die Nüsse grob hacken.
3. Sobald die Haferflocken das Wasser aufgesaugt haben, die Beeren, Mandelmilch, rohen Honig (oder Sirup), sowie die Gewürze dazugeben und alles gut mit einem Löffel vermengen.
4. Nun den Hafermix in eine mit Kokosöl eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Auflaufform geben und die Nüsse drüber verteilen.
5. Das Oatmeal ca. 20-25 Minuten backen und währenddessen eventuell mit Alufolie bedecken, falls die Nüsse zu schnell schwarz werden. Das Oatmeal ist fertig, wenn es anfängt oben braun zu werden.
6. Sofort servieren.
7. Mein Tipp: das Oatmeal schmeckt noch besser mit einem Esslöffel Joghurt (z.B. Kokosjoghurt) als Beilage.

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Guten Appetit!

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Heute gibt es mal ein etwas anderes Frühstück: Rohes Erdbeer-Pfirsich Buchweizen-Porridge. Wenn es im Sommer schon morgens richtig warm wird, dann merke ich meistens, dass ich morgens keine Lust mehr auf Haferflocken habe. Ich liebe Haferflocken zwar, aber gerade im Sommer ist mir nach Veränderung, weshalb ich dann gerne mit meinem Frühstück experimentiere. Am liebsten sind mir im Sommer Smoothies zum Frühstück, nur halten die meist nicht lange vor, sodass ich schnell wieder hungrig bin. Deswegen ist es mir wichtig, dass ich den Tag mit vielen Ballaststoffen und Proteinen starte und da bietet sich das Superfood Buchweizen prima an. 

Auch wenn der Gedanke Buchweizen zum Frühstück zu essen vielleicht ungewohnt ist, es lohnt sich wirklich es einmal auszuprobieren. Zum einen ist Buchweizen wirklich vollwertig und man ist garantiert bis zum Mittag satt – etwas, das ich von Haferflocken nicht immer behaupten kann. Zum anderen ist es natürlich auch extrem gesund und birgt viele gesundheitliche Vorteile. Buchweizen hat tolle Blutdruck- und Cholesterin-senkende Eigenschaften, die vor allem dem hohen Anteil an Magnesium zuzuschreiben sind. Magnesium entspannt die Blutgefäße, was das Blut besser durch unseren Körper fließen lässt und unseren Blutdruck senkt. Es ist ebenfalls eine sehr gute Ballaststoff-Quelle, was dabei hilft den Blutzuckerspiegel zu regulieren. 

Rohes Buchweizen-Porridge ohne alles schmeckt sehr fad und langweilig und muss deshalb unbedingt mit etwas Fruchtigem aufgepeppt werden. Das Erdbeer-Pfirsich-Püree bietet sich da perfekt an, da es sommerlich leicht, aber trotzdem schön süß ist. Auch Apfel oder Banane harmoniert wunderbar mit dem etwas anderes Frühstücksbrei. Auch wenn es am Anfang nicht Jedermanns Sache ist, ich bin ein großer Fan dieses rohen Erdbeer-Pfirsich Buchweizen-Porridges und deswegen musste es auch gleich auf den Blog.

Habt ihr rohes Buchweizen-Porridge schon einmal ausprobiert? Was haltet ihr davon? Seid ihr ein Fan oder bleibt ihr lieber beim guten alten Haferbrei? Ich freue mich über eure Kommentare.

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Rohes Erdbeer-Pfirsich Buchweizen-Porridge

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 1 hour 15 mins
• Gesamtzeit: 1 hour 15 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

• 180g rohes Buchweizen
• 60g Walnüsse
• 120ml Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
• 2 Pfirsiche
• 250g Erdbeeren
• eine Prise Zimt

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Anleitungen

1. Das Buchweizen und die Walnüsse mit Wasser bedecken und mindestens eine Stunde, besser über Nacht einweichen (dann ist es besser verdaulich).
2. Am nächsten Morgen abgießen.
3. Den Pfirsich entsteinen, das Grün von den Erdbeeren entfernen.
4. Für die praktische Version: Alle Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben und mixen bis das Porridge eine cremige Konsistenz angenommen hat.
5. Für die schöne Version: die Pfirsiche und Erdbeeren in einem Food Processor oder Mixer pürieren und zur Seite stellen. Danach Buchweizen, Mandelmilch und Zimt in einem Food Processor cremig rühren.
6. In einem Glas abwechselnd Buchweizen-Porridge und Pfirsich-Erdbeer-Püree schichten.

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Guten Appetit!

Habt ihr das Rezept ausprobiert?

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Psst: Am Ende dieses Posts gibt es ein fabelhaftes Gewinnspiel!

Es weihnachtet sehr! Zumindest vor meiner Tür, wo seit ca. drei Tagen eine Bude mit dem Märchen „Schneewittchen und die Sieben Zwerge“ steht. In Lüneburg stehen in der ganzen Stadt diese kleinen grünen Märchenhäuser verteilt. Per Knopfdruck können sich Kinder verschiedene Märchen anhören – auf deutsch oder plattdeutsch. Ich finde die Idee ist total süß und sie kommt bei den Kindern unheimlich gut an. Ich kann das Märchen von Schneewittchen nach nur drei Tagen schon auswendig…mal sehen wie es am 23. Dezember ist. Hierzu eine kurze Anekdote: Mein Freund kommt zu mir und sagt: “ Irgendwann schrei ich aus dem Fenster und sag den Kindern, dass der Wolf stirbt“. Worauf ich ihn fragend anschaue und entgegne: „Der Wolf? Welcher Wolf?“. „Na der Wolf, der das Schneewittchen frisst“.
Danke Lüneburg, für die Märchenhäuser. Nicht für die Kinder…

Wie ich jetzt geschickt von Schneewittchen zum Spekulatius-Granola überleite, weiß ich nicht genau. Es hat beides etwas magisches vielleicht? Seit ein paar Tagen wird unser morgendliches Porridge mit diesem herrlichen Winter-Granola verfeinert und ich bin hin und weg. Mit diesem Granola holt ihr euch das Weihnachts-Feeling schon morgens in eurer Haus und startet gut gelaunt in den Tag. Das Müsli besteht zum größten Teil aus Haferflocken, die mit einem Hauch von Kokosöl, Ahornsirup und weihnachtlichen Spekulatius-Gewürzen wie beispielsweise Ingwer, Zimt und Nelken überzogen sind. Zu jedem Weihnachtsfest gehören natürlich auch noch Nüsse, deswegen sind auch eine Handvoll Mandeln, Haselnüsse und Pekannüsse in diesem Granola zu finden. Herkömmliches Granola ist meistens eine Zuckerbombe, dieses jedoch ist nur mit ein paar Esslöffeln Ahornsirup natürlich gesüßt und punktet eher mit seiner Würze als mit starker Süße. Es wird ca. 20 Minuten im Backofen gebacken, wodurch es herrlich knusprig wird.

Wie auf Instagram versprochen, ist dieses Granola gleichzeitig auch ein kleiner Tipp für ein DIY-Weihnachtsgeschenk. Das Granola eignet sich perfekt zum Verschenken, denn es hält sich in einem luftdichten Behälter mindestens 6 Wochen lang. Hier kommt nun meine zweite Idee ins Spiel. Verschenkt das Granola auch gleichzeitig noch in einem stylischen Ball Mason Glas und eure Liebsten werden begeistert sein. Gerade wenn man viele Freunde hat, die man beschenken möchte, aber man pro Person nicht mehr als 6 oder 7 Euro ausgeben will, ist diese Idee klasse. Die Gläser traditionellen amerikanischen Einmachgläser kriegt ihr beispielsweise bei Lieblingsglas.de* für wenig Geld und das Granola könnt ihr in weniger als einer halben Stunde zaubern. Außerdem wird eure gesamte Wohnung nach Weihnachten riechen, wenn ihr das Granola zubereitet. Da kommt richtige Weihnachtsstimmung auf.

GEWINNSPIEL

Zusammen mit Lieblingsglas.de* darf ich auch noch ein tolles Gewinnspiel ankündigen: Wir verlosen zwei Pakete à 2 Ball Mason Gläser inklusive Papierstrohhalmset nach Wahl. In dem Paket befindet sich jeweils ein großes und ein normales Ball Mason Glas, die ihr verschenken oder kreativ verwenden könnt. Außerdem gibt es ein Strohhalmset in eurer Lieblingsfarbe. Wer neugierig ist, wie die Gläser aussehen, der kann schon mal vorab bei Lieblingsglas.de* vorbeischauen.

Die Gewinnspielregeln:

1) Hinterlasst mir einen Kommentar mit Namen und Email-Adresse unter diesem Rezept und erzählt mir, was ihr mit den Ball Mason Gläsern vorhabt oder ob ihr sie einer geliebten Person schenken wollt. Bitte nennt mir auch eure Lieblings-Strohhalmfarbe. Welche Farben zur Auswahl stehen, könnt ihr im Shop von Lieblingsglas.de* nachschauen.
2) Das Gewinnspiel startet am 28. November um 9:00 Uhr und endet am 5. Dezember um 18:00 Uhr deutscher Zeit.
3) Die Gewinner werden von mir per Email benachrichtigt. Nadine von Lieblingsglas.de* verschickt die Pakete dann in der zweiten Dezemberwoche, damit sie rechtzeitig vor Weihnachten bei euch einfliegen. 

Viel Glück!

Gewonnen haben: Saskia H. und Nadine. Ihr erhaltet in Kürze eine Email. Herzlichen Glückwunsch!

Hier geht’s weiter zum Rezept.

ZUTATEN

– 65g ganze Mandeln
– 30g Pekannüsse
– 65g Haselnüsse
– 40g Kürbiskerne
– 35g ungekochtes Quinoa (optional)
– 210g kernige oder glutenfreie Haferflocken
– 2 EL natives Kokosöl
– 3 EL Ahornsirup
– 1 TL Zimt
– 1/2 TL gemahlener Ingwer
– 1 Messerspitze gemahlene Nelken
– 1 Prise gemahlene Vanille
– 1 EL Mandelbutter (optional)

ANLEITUNG

1. Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Mandeln, Pekannüsse und Haselnüsse grob hacken oder in einem Küchengerät behutsam zerkleinern; 1-2 Stöße sollten reichen.
3. Alle trockenen Zutaten außer Gewürze in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Ja, das Quinoa wird ungekocht verwendet. Es macht das Müsli extra knusprig.
4. Nun das Kokosöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Ahornsirup, Gewürze und Mandelbutter, wenn zur Hand, hinzugeben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren. Den Kokosöl-Mix über den trockenen Zutaten verteilen und mit einem Kochlöffel gut umrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Als nächstes das Granola auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten bei 160 °C backen. Nach ca. 10 Minuten das Bleck kurz rausnehmen und umrühren, damit die Seiten nicht anbrennen. Diese Prozedur alle 5-10 Minuten die restliche Zeit wiederholen damit nichts anbrennt.
6. Sobald die Küche himmlisch duftet und das Granola schön knusprig aber nicht angebrannt ist, das Backblech herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Schmeckt super mit Mandel- oder Hafermilch, über Porridge oder roh als Snack (so mag ich es fast am liebsten).

Guten Appetit!

*Werbung: Dieser Post wurde unterstützt von Lieblingsglas.de*, die mir die schönen Gläser in den Bildern zur Verfügung gestellt haben. Ich kooperiere nur mit Firmen, die ich euch 100%ig empfehlen kann. Vielen Dank für die tolle Zusammenarbeit, Nadine!

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Schnelles Vanille-Porridge

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Heavenlynn Healthy
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 1

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Zutaten

• 50g feine Haferflocken (glutenfrei)
• 60ml Mandelmilch
• 160ml kochendes Wasser
• 1 Prise gemahlene Vanille aus der Mühle
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup

Meine Lieblingstoppings:

• Banane
• geriebener Apfel
• gefrorene oder frische Beeren
• warmes Früchtekompott
• Superfoods wie Chia Samen, Blütenpollen oder Hanfsamen
• Nüsse und Kerne
• selbstgemachtes Müsli

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Anleitungen

1. Die Haferflocken zusammen mit allen Zutaten in einen kleinen Kochtopf geben.
2. Den Haferbrei circa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
3. Wenn die Haferflocken etwas eingeweicht sind, den Kochtopf noch einmal auf den Herd stellen und ca. 3 – 4 Minuten aufkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
4. Mit euren Lieblingstoppings garnieren.

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 Guten Appetit!

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Achja, das gute deutsche Brot. Kaum etwas vermissen Deutsche im Ausland mehr als ihre knusprigen, körnigen Backwaren, mich eingeschlossen. Ein Leben ohne Brot ist mir unvorstellbar, weswegen ich auch kein Fan von “low carb” bin. “Low carb” heißt für mich übersetzt “no happiness”, denn ich bin ohne Brot weder glücklich noch zufrieden. Dieses Feigen-Walnuss-Brot ist deshalb natürlich weder kohlenhydrate- noch kalorienarm, dafür aber himmlisch lecker und gesund. Ich zähle nämlich keine Kalorien, sondern Nährstoffe und diese hat mein Feigen-Walnuss-Brot zu Genüge. Die “guten” Fette der Walnüsse halten das Herz gesund, die Feigen sind reich an Kalium, welches wichtig für den Wasserhaushalt im Körper ist. Ebenfalls sorgt Kalium dafür, dass unsere Muskeln richtig funktionieren können und es regelt den Blutdruck – weshalb Feigen seit kurzem fast täglich auf meinem Speiseplan zu finden sind.

Das süße Brot ist perfekte für einen Wochenendsbrunch: es schmeckt super zu süßen Aufstrichen wie Marmelade oder Honig, aber auch herzhaft mit Käse. Die Feigenkombination passt natürlich wunderbar zu Ziegenkäse. Aber auch mit veganen Aufstrichen oder Avocado ist es sehr zu empfehlen. Das Rezept ist eins meiner Lieblingsrezepte auf dem Blog und ich kann euch allen nur wärmstens empfehlen es einmal auszuprobieren.

– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Omega-3-Fettsäuren (senkt Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Zutaten:
– 500g Vollkornmehl oder glutenfreies Buchweizenmehl (funktioniert auch mit anderem Mehl, das ihr gerade noch zur Hand habt)
– 60ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
– eine Packung (glutenfreie) Trockenhefe
– 300g warmes Wasser
– 1 TL Zimt
– 150g getrocknete Feigen, ungeschwefelt
– 100g Walnüsse
– eine Prise Salz

Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Backform mit Kokosöl einfetten.

In einer Schüssel die Trockenhefe, das warme Wasser und den Ahornsirup vermengen und 10 Minuten zur Seite stellen bis sich kleine Blubberbläschen gebildet haben.

In einer größeren Rührschüssel nun das Mehl, Zimt und Salz vermischen. Mit der Hand eine kleine Mulde formen und den Hefe-Mix hineingießen. Das ganze gut mit den Händen zu einem klebrigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem Geschirrhandtuch bedecken und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, die Feigen und Walnüsse zum Teig geben und auf einer gut bemehlten Fläche ca. 5 Minuten gut durchkneten.

Nun den Teig in die Backform geben und 10 Minuten bei 200 °C backen. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30-35 Minuten knusprig backen bis an einem hineingesteckten Messer kein Teig mehr kleben bleibt.

Das Brot aus dem Ofen holen und mindestens 10-15 Minuten abkühlen lassen bevor es aus der Form gelöst werden kann. Ich weiß, das ist der schwerste Teil…

Mit selbstgemachter Marmelade oder Nutella genießen.

Guten Appetit!

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