*Werbung. Dieser Beitrag enthält Verlinkungen zu Unterkünften und Restaurants. Ich habe aber für den gesamten Trip selber bezahlt.

Marrakesch ist definitiv eine kulinarische Stadt. Die Gewürze, das Gemüse, die frisch gepressten Säfte, die es in jedem Restaurant für circa 1,50 Euro gibt. Tajines, Kardamom und Rosenwasser-Joghurt, Couscous Salate und marokkanische Crepes – das sind die typischen Gerichte, die wir rauf und runter gegessen haben. Leider essen die Marokkaner sehr süß – so süß, dass es kein Wunder ist, dass viele Menschen dort schlechte Zähne haben. Wenn ihr also so wie ich auf Zucker vorrübergehend verzichtet, dann wird Marrakesch manchmal eine Herausforderung sein. Trotzdem habe ich wirklich sehr gut und gesund in Marrakesch essen können und habe den Thé à la Menthe (Minztee) ohne Zucker getrunken. Trotzdem habe ich mich durch alles durchprobiert und lasse auf Reisen gerne mal meinen Gesundheitsfokus zu Hause. Das bedeutet nicht, dass ich nicht gesund esse, aber ich probiere gerne fremde Gerichte und wenn da mal etwas mehr Zucker drin ist, dann ist das eben so.

Mein Favorit – Café des Epices

Das Café des Epices gehört definitiv zu meinen Lieblingsplätzen in Marrakesch. Man blickt von der wunderschönen Dachterrasse direkt auf den Place des Epices, wo es, wie der Name schon sagt, Gewürze zu kaufen gibt. Im Café des Epices hatten wir das beste Essen in Marrakesch (neben Le Jardin) und verbrachten dort gerne auch mal einen Nachmittag. Doch auch abends ist es definitiv eine tolle Adresse. Hier habe ich auch meinen erstes Café Epicier probiert – einen Kaffee mit verschiedenen Gewürzen wie Kardamom, Zimt, Koriander und schwarzem Pfeffer. Unbedingt probieren!

Wie in allen Restaurants in Marrakesch sind die Gerichte allerdings eher klein. Für mich war das perfekt, aber wäre ich mit meinem Freund dagewesen, dann wäre er von einer Hauptspeise nicht satt geworden. Bestellt deswegen unbedingt ein Menü oder zumindest eine Vor- und eine Hauptspeise. Das beste am Café des Epices: die frisch gepressten Säfte, die Gemüse-Tajine und laut meiner Freundin auch die Hähnchen-Tajine.

La famille

La famille ist etwas ganz anderes als das Café des Epices. Der kleine Garten ist eine weiße Oase und könnte genauso gut in Amsterdam liegen. Es hat ungefähr eine Viertelstunde gedauert, bis wir La famille endlich gefunden hatten, da es wirklich sehr versteckt südlich vom Platz Jemaa El Fna liegt. Leider hatten wir nicht reserviert und alle Tische waren vorbestellt. Trotzdem sah das Essen auf den Tellern von ein paar Holländerinnen unglaublich gut aus, was sie uns auch bestätigten. Die kleine Boutique verkauft wirklich schöne, aber auch etwas teurere Souvenirs, die wirklich nicht mit denen in den Souks zu vergleichen sind.

Le Jardin

Wir haben Le Jardin direkt an unserem ersten Abend besucht und wurden nicht enttäuscht. Man betritt Le Jardin durch einen ganz schmalen und niedrigen Gang und steht plötzlich in einem smaragdgrünen Garten. Auch ohne Reservierung haben wir hier einen Tisch bekommen. Wir hatten aber Glück – sonst gilt auch hier unbedingt zu reservieren. Hier gab es auch die leckersten Oliven als Gruß des Hauses und sowohl meine Tajine als auch das Gericht meiner Freundin waren köstlich.

Café Kessabine

Auch das Café Kessabine war ein Tipp von meiner Freundin und wieder wurden wir nicht enttäuscht. Vom Café Kessabine hat man einen tollen Blick auf einen Teil des Djemaa El Fna, man kann dem Trubel bei einem günstigen Saft entfliehen und einen Salat oder eine Tajine zum Mittag essen.

Nomad

So, nun zum Nomad. Das Nomad ist wahrscheinlich DAS Szene-Restaurant in der Medina. Es liegt gegenüber vom Café des Epices und anscheinend gehört es mit diesem und dem Le Jardin auch irgendwie zusammen. Zumindest promoten sich alle Restaurants gegenseitig. Das Nomad glänzt mit einer tollen Dachterrasse, einer wunderschönen schwarz-weißen Bar und einer schönen Lampion-Beleuchtung am Abend. Ich bin wirklich nicht jemand, der etwas Schlechtes über Restaurants sagt, aber wir wurden vom Nomad leider enttäuscht.

Das Essen war kalt und zum Teil noch roh und der Service wesentlich schlechter als in den anderen Restaurants. Trotzdem denke ich, dass wir das Nomad einfach an einem schlechten Tag erwischt haben (es hat draußen sehr geregnet) und dass an dem Tag irgendwie Chaos herrschte. Was wirklich richtig lecker war, waren die gerösteten Kartoffeln und der Gruß des Hauses. Ich würde das Restaurant definitiv noch einmal besuchen um es wieder zu testen.

Essaouira

In Essaouira gibt es natürlich viele Restaurants, die mit frisch gefangenem Fisch locken. Ich hatte mich allerdings sofort in das ganz kleine Lokal verliebt, dass „vegetarian and vegan food“ versprach. Die bunte Einrichtung und der Blick auf einen zentralen Platz waren ein weiteres Plus. Alles wurde frisch und nur für uns zubereitet (es war sehr leer in Essaouira bei unserem Besuch) und ein Menü inklusive Rote Beete Saft kostete gerade einmal 5 Euro.

Für Vegetarier und Veganer ist es definitive einfach, günstig und gut in Marrakesch zu essen. Allerdings gab es in keinem Restaurant oder Café wo ich war, rein pflanzliche Milch, nicht einmal Sojamilch. Es gibt allerdings noch das Earth Café, wo man diese bestimmt bekommen hätte. Solltet ihr also keinen schwarzen Café trinken können oder keinen Minztee mögt, dann könnte es schwierig werden. Da ich keine Veganerin bin, war es für mich kein Problem, aber wenn ihr Unverträglichkeiten habt, dann steckt vielleicht eine Tüte Hafermilch in euren Koffer und fragt im Riad nach, ob ihr es in deren Kühlschrank lagern könnt.

Ansonsten ist die marokkanische Küche wirklich ein Gedicht und ihr werdet mit einem Koffer voller kulinarischer Inspirationen wiederkommen.

Marokkanischer Kichererbsen Eintopf mit Kitchen Stories Video

Vielen Dank an Kerstin von Off White für die tollen Tipps!

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Den Anfang machen heute die traditionellen deutschen Zimtsterne, die ich für mein Leben gerne esse. Normale Ausstechplätzchen fand ich immer langweilig, aber von Zimtsternen konnte ich nie genug bekommen. Dieses Jahr ist das erste Jahr an dem ich mich an eine gesündere Art von Plätzchen herangetraut habe und siehe da – meine Testpersonen waren begeistert und haben den Unterschied absolut nicht geschmeckt.
  

Als Ersatz für Haushaltszucker habe ich Kokosblütenzucker und Ahornsirup verwendet. Kokosblütenzucker hat sich in diesem Jahr immer weiter in meine Ernährung geschlichen und das aus gutem Grund. Kokosblütenzucker darf sich nämlich wirklich als „gesundes Süßungsmittel“ bezeichnen. Er hat einen sehr niedrigen glykämischen Wert, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nicht rapide ansteigen lässt. Dies fördert eine langsame Energieausschüttung und verhindert Energietiefs. Im Vergleich zu Haushaltszucker, der einen sehr hohen glykämischen Wert hat und nicht nur von Diabetikern gemieden werden sollte, hat Kokosblütenzucker einen extrem niedrigen Wer. Dadurch ist er auch für Diabetiker bestens geeignet, denn er verhindert Zuckerhochs und -tiefs. Außerdem steckt er voller Mineralien wie z.B. Kalium, Eisen, Magnesium oder auch Zink, die man im herkömmlichen weißen Zucker vergeblich suchen kann. Somit ist Kokosblütenzucker eine wirkliche gesunde Alternative zu Haushaltszucker.

Wird Kokosblütenzucker mit frisch gemahlenen Mandeln, einer Menge Zimt, einem Hauch von Vanille und gemahlenen Chiasamen kombiniert dann kommen dabei super leckere, gesunde und kohlenhydratarme Zimtsterne heraus. Ich war wirklich begeistert von dem Ergebnis. Auf die typische Zuckerschicht on top habe ich absichtlich verzichtet, weil die Zimtsterne auch so süß genug sind und himmlisch gut schmecken. Ich habe sie allerdings mit etwas Birkenzucker (Xylit) bestäubt, damit sie etwas winterlicher aussehen. Birkenzucker ist wie Kokosblütenzucker eine gesunde Alternative zu Haushaltszucker. 

Mit diesen gesunden Zimsternen wurde also bei mir heute die Adventszeit eingeläutet. Ich hoffe sie schmecken euch genauso gut wie mir. Investiert diese Weihnachten also unbedingt in Kokosblütenzucker – ihr werdet begeistert sein!

Gesunde Zimtsterne

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 8 mins
• Gesamtzeit: 28 mins
• Portionen: 30

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Zutaten

• 250g Mandeln
• 90 g Kokosblütenzucker
• 1 EL gemahlene Chiasamen
• 2 EL kaltes Wasser
• 3 EL Ahornsirup, Honig oder Reissirup (siehe Anmerkungen)
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 3 TL Zimt
• zum Bestreuen etwas Puderzucker aus Birkenzucker (Xylit)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Mandeln im Food Processor zu einem Mehl mahlen. Wer keinen Food Processor hat, der benutzt einfach 250g gemahlene Mandeln.
2. Gemahlene Chisamen mit 2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und ca. 10 Minuten zum Quellen in den Kühlschrank stellen.
3. Gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker und Zimt entweder mit einem Handrührgerät oder im Food Processor vermengen. Ahornsirup oder Honig sowie Chia-Mix dazugeben und weiter vermengen, bis ein klebriger Teig entstanden ist.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
6. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ca 0,5 cm bis 1 cm dick ausrollen. (Kleiner Tipp: Wer kein Nudelholz hat, der kann auch eine leere Weinflasche benutzen). Zimtsterne auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten bei 160°C backen. Zimtsterne brennen traditionell von allen Plätzchen am meisten an, deswegen: Lasst die Zimtsterne nicht aus den Augen. Lieber etwas kürzer als zu lange im Ofen lassen.
7. Die Zimtsterne ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie vom Backpapier getrennt werden sollten.
8. Optional zum Bestreuen der Zimtsterne:
9. Birkenzucker in den Food Processor geben und ca. 20 Sekunden auf höchster Stufe zu Puderzucker zermahlen. Die abgekühlten Zimtsterne mit Birken-Puderzucker bestäuben.

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Anmerkungen

Ich habe das Rezept jetzt noch einige weitere Male ausprobiert.
Am besten funktioniert das Rezept mit Reissirup, da dieser am klebrigsten ist.
Ich habe deshalb die Kokosblütenzuckermenge etwas reduziet und einen EL mehr Reissirup verwendet.
Auch eine Kombination aus 2 EL Ahornsirup und 1 EL Reissirup hat bei mir prima funktioniert.

Habt einen schönen 1. Dezember mit prall gefüllten Adventskalender-Türchen.

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Dieser Nudelsalat mit getrockneten-Tomaten-Pesto ist der Lieblings all meiner Freunde und Familie. Es gab noch nie jemanden, der ihn nicht geliebt hat und keinen Nachschlag wollte. Die Zutaten sind perfekt aufeinander abgestimmt und ergeben eine himmlische Kombination, die einen direkt Lust auf Italien macht. Seit einiger Zeit kann ich von sonnengetrockneten Tomaten gar nicht genug bekommen und füge sie zu quasi allem dazu: natürlich zum Salat, zu Reisgerichten und neuerdings auch zum Hummus (Rezept folgt!). 

Was muss ich im Angesicht der Zutaten denn eigentlich noch groß hinzufügen? Man kann mit diesem Rezept absolut nichts falsch machen und sich einfach nur sattessen. Deshalb fällt mein Kommentar heute eher kurz aus. Tut euch und euren Freunden den Gefallen und bringt den Salat zum nächsten Grillen mit. Ihr werdet der Held des Abends sein.

Nudelsalat mit getrockneten-Tomaten-Pesto

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Heavenlynn Healthy
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 12 mins
• Gesamtzeit: 22 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

• 125g sonnengetrocknete Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 45ml natives Olivenöl
• 1 handvoll frischen Basilikum
• 1 EL Tomatenmark
• 30g Pinienkerne, plus mehr zum Dekorieren
• 500g Glutenfreie Nudeln, z.B. Buchweizennudeln oder Dunkelvollkorn wenn nicht glutenfrei
• 1 Bund Rucola
• 250g Cherrytomaten

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Anleitungen

1. Zuerst das Wasser aufsetzen und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Nudeln und etwas Salz dazu geben und nach Packungsanleitung al dente kochen.
2. Während die Nudeln kochen, die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne auf mittlerer Hitze ca. 3 – 4 Minuten goldbraun rösten. Dies kann je nach Herd und Pfanne länger oder kürzer dauern. Auf jeden Fall die Pinienkerne im Auge behalten, weil sie schnell anbrennen.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und eventuell einen Esslöffel der Pinienkerne als Dekoration zur Seite stellen.
4. Nun die Pinienkerne für die Pesto zusammen mit den getrockneten Tomaten, den Knoblauchzehen und dem gewaschenen Basilikum in einen Food Processor geben. Die Zutaten ca. 20 – 30 Sekunden zerkleinern. Dann das Olivenöl nach und nach dazugeben und weiter mixen, sodass sich alles gut miteinander vermischt und eine Pesto-artige Konsistenz annimmt.
5. Nun den Salat vorbereiten. Dafür den Rucola waschen und trocknen und in eine große Salatschüssel geben. Die Tomaten ebenfalls waschen, halbieren oder vierteln und zum Rucola geben.
6. Die Nudeln durch ein Nudelsieb abgießen und in die Schüssel umfüllen. Das Pesto drüber verteilen (ihr müsst nicht alles verwenden) und mit den Pinienkernen und ein paar Basilikumblättern dekorieren und servieren.

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Anmerkungen

Wer keine Gluten-Unverträglichkeit hat, kann auch Dinkel- oder Vollkornpasta verwenden.
Wer gegen Pinienkerne allergisch ist, kann diese durch Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne ersetzen. Nur nicht vorher anrösten, da ihr Geschmack zu intensiv ist.
Seid kreativ und schnippelt noch Gemüse aus dem Kühlschrank rein, das eh aufgebraucht werden muss. Avocado, Paprika oder Pilze sind super.

Guten Appetit!

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Zutaten:
– 100 g Quinoa
– 1 Dose Kichererbsen
– 125 g sonnengetrocknete Tomaten
– 1/2 Gurke
– 2 handvoll Rucola
– 30 g Pinienkerne
– 1/2 Avocado (optional)

Für das Zitronendressing:
– 2 EL Olivenöl
– 2 EL Apfelessig
– 1 halbe Zitrone
– 1 TL Honig oder Agavendicksaft
– Salz und Pfeffer

Quinoa in ein Sieb geben und mit heißem Wasser abspülen. Dann in einen Topf geben und mit ca. 300 ml Wasser begießen. Das Wasser auf höchster Stufe zum kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit die Kichererbsen in ein Sieb geben und unter laufendem Wasser gut abspülen. Dann kurz abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.
Die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zu den Kichererbsen geben.
Die Gurke waschen, abtrocknen und in kleine Würfel schneiden.
Den Rucola wachen, abtupfen und ebenfalls zu den anderen Zutaten hinzu geben.

Die Pinienkerne in eine kleine beschichtete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze kurz rösten. Dies dauert vielleicht ein bis zwei Minuten, geht dann aber ziemlich schnell. Die Pinienkerne dabei ständig mit einem Holzlöffel wenden und nicht aus den Augen lassen. Sobald sie anfangen eine leichte Bräune zu entwickeln, die Pfanne vom Herd nehmen und die Kerne in die Salatschüssel geben.

Für das Dressing einfach alle Zutaten in eine kleine Schüssel geben und mit einem Löffel verrühren.

Sobald das Quinoa kleine weiße Ringe gebildet hat, den Topf vom Herd nehmen und das Quinoa durch ein feines Sieb abgießen. Kurz abkühlen lassen und dann zum Salat geben.

Das Dressing über den Salat gießen und gut umrühren.

Der Salat hält sich ein bis zwei Tage im Kühlschrank und kann auch gut mit zur Arbeit genommen werden.

Guten Appetit! 

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