Die Spargelsaison hat offiziell begonnen und nachdem das Kilo nicht mehr 10 Euro kostet, gibt es bei uns bestimmt zweimal die Woche Spargel auf dem Teller. Ich liebe Spargel und die Spargelzeit nämlich total. Am liebsten esse ich Spargel ganz traditionell mit Kartoffeln und Sauce Hollandaise, aber auch in Spargelsuppe oder –salat könnte ich mich reinsetzen. Das schöne ist, dass Spargel auch noch total gesund und sehr kalorienarm ist. Das perfekte Frühlingsgemüse also.

Leider haut die gute alte Sauce Hollandaise beim Spargelessen richtig rein und ist alles andere als gesund. Deswegen habe ich das typisch Norddeutsche Spargelessen etwas aufgepeppt und zwar mit einer himmlischen Avocado-Hollandaise. Diese wurde exklusiv an meinem Sauce Hollandaise liebenden Vater getestet und für hervorrangend erklärt. Die Hollandaise ist frei von jeglichen Zusatz- oder Konservierungsstoffen, raffiniertem Zucker oder tierischen Produkten. Dafür steckt sie voller gesunder Omega-3-Fette aus der Avocado. Sicher ist die Soße genauso wie die Sauce Hollandaise eine sehr “fettige” Soße, jedoch steckt diese im Gegensatz zur traditionellen Soße voller guter Vitamine und Nährstoffe. Geschmacklich überzeugt sie auch meine kritischten Tester (Papa und Freund) und nebenbei sieht sie auch noch so schön hellgrün aus – die perfekte Soße also für ein unvergessliches Spargelessen mit der ganzen Familie.

Vitamine und Mineralstoffe in diesem Spargel mit Avocado-Hollandaise:
– Folsäure (wichtig für ein gesundes Herz, Krebs vorbeugend)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Omega-3-Fettsäuren (senkt Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Spargel mit Avocado-Hollandaise

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• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 50 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

Für den Spargel und die Kartoffeln

• 2 kg weißen oder grünen geschälten Spargel
• 1 kg Kartoffeln

Für die Avocado-Hollandaise:

• 1 reife Avocado
• 250 ml gekochtes heißes Wasser
• den Saft von ½ Zitrone
• 1 TL Reissirup oder Ahornsirup
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer
• 2 EL Rapsöl oder Albaöl (schwedisches Rapsöl mit Buttergeschmack)

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Anleitungen

Für die Kartoffeln:

1. Die Kartoffeln schälen, in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser auf hoher Hitze aufkochen und eine Prise Salz hinzugeben. Die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Für den Spargel:

1. Spargel schälen und ca. 0,5 cm – 1 cm der Enden abschneiden. Den Spargel in kochendes Salzwasser mit etwas Agavendicksaft geben. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar köcheln. Den Spargel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen, auf eine Servierschale legen und mit der Hollandaise übergießen.

Für die Sauce Hollandaise:

1. Einfach alle Zutaten bis auf das Ö in einen Mixer oder eine gute Küchenmaschine geben und ca. 1 Minute pürieren. Nun das Öl dazugeben und eine weitere Minute mixen.
2. Sobald die Kartoffeln und der Spargel gar sind, jeweils das Wasser abgießen und sofort mit der Avocado-Hollandaise servieren.

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Guten Appetit!

Gewinnspiel mit Allyouneedfresh*

Für dieses Gericht habe ich zum ersten Mal einen Online-Supermarkt getestet. Allyouneedfresh* ist der Online-Supermarkt der DHL und verfügt über ein großes Sortiment an frischen und haltbaren Lebensmittlen. Ich bin ja eigentlich ein Mensch, der Stunden in Supermärkten und vor allem in Bio-Märkten verbringen kann, deswegen war die Vorstellung meine frischen Zutaten online zu bestellen irgendwie befremdlich.
Ich muss aber zugeben, dass das Bestellen ziemlich bequem und einfach ging und ich selbst in diesem virtuellen Supermarkt ein wenig die Zeit vergessen habe beim Stöbern. Die bestellten Zutaten wurden direkt vor meine Haustür geliefert und das auch bereits am nächsten Tag. Da ich Supermärkte einfach liebe, wird der Onlinemarkt für mich keine Einkauf-Alternative, jedoch überzeugt mich das große Sortiment an z.B. Superfoods, die ich im heimischen Supermarkt nur schwer finde.
Zusammen mit Allyouneedfresh* darf ich heute einen Gutscheine im Wert von 50 Euro verlosen.

Was ihr dafür tun müsst?
– Liked einfach meine Facebook- oder Instagram-Seite und teilt dieses oder ein anderes meiner Rezepte mit euren Freunden.
– Wenn ihr dies getan habt, hinterlasst hier einen Kommentar mit eurem Namen und Email-Adresse oder eurem Blog, damit ich euch kontaktieren kann.
– Teilnahme ab 18 Jahren (oder mit Zustimmung eurer Eltern). Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Das Gewinnspiel geht bis zum 9. Mai um 18 Uhr und der/die Gewinner(in) wird hier bekanntgegeben.

Vielen Dank an alle die am Gewinnspiel teilgenommen haben. Gewonnen hat Denise (Kommentar vom 6-05-2015) – Herzlichen Glückwunsch!

Viel Glück!

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