Den Anfang machen heute die traditionellen deutschen Zimtsterne, die ich für mein Leben gerne esse. Normale Ausstechplätzchen fand ich immer langweilig, aber von Zimtsternen konnte ich nie genug bekommen. Dieses Jahr ist das erste Jahr an dem ich mich an eine gesündere Art von Plätzchen herangetraut habe und siehe da – meine Testpersonen waren begeistert und haben den Unterschied absolut nicht geschmeckt.
  

Als Ersatz für Haushaltszucker habe ich Kokosblütenzucker und Ahornsirup verwendet. Kokosblütenzucker hat sich in diesem Jahr immer weiter in meine Ernährung geschlichen und das aus gutem Grund. Kokosblütenzucker darf sich nämlich wirklich als „gesundes Süßungsmittel“ bezeichnen. Er hat einen sehr niedrigen glykämischen Wert, was bedeutet, dass er den Blutzuckerspiegel nicht rapide ansteigen lässt. Dies fördert eine langsame Energieausschüttung und verhindert Energietiefs. Im Vergleich zu Haushaltszucker, der einen sehr hohen glykämischen Wert hat und nicht nur von Diabetikern gemieden werden sollte, hat Kokosblütenzucker einen extrem niedrigen Wer. Dadurch ist er auch für Diabetiker bestens geeignet, denn er verhindert Zuckerhochs und -tiefs. Außerdem steckt er voller Mineralien wie z.B. Kalium, Eisen, Magnesium oder auch Zink, die man im herkömmlichen weißen Zucker vergeblich suchen kann. Somit ist Kokosblütenzucker eine wirkliche gesunde Alternative zu Haushaltszucker.

Wird Kokosblütenzucker mit frisch gemahlenen Mandeln, einer Menge Zimt, einem Hauch von Vanille und gemahlenen Chiasamen kombiniert dann kommen dabei super leckere, gesunde und kohlenhydratarme Zimtsterne heraus. Ich war wirklich begeistert von dem Ergebnis. Auf die typische Zuckerschicht on top habe ich absichtlich verzichtet, weil die Zimtsterne auch so süß genug sind und himmlisch gut schmecken. Ich habe sie allerdings mit etwas Birkenzucker (Xylit) bestäubt, damit sie etwas winterlicher aussehen. Birkenzucker ist wie Kokosblütenzucker eine gesunde Alternative zu Haushaltszucker. 

Mit diesen gesunden Zimsternen wurde also bei mir heute die Adventszeit eingeläutet. Ich hoffe sie schmecken euch genauso gut wie mir. Investiert diese Weihnachten also unbedingt in Kokosblütenzucker – ihr werdet begeistert sein!

Gesunde Zimtsterne

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 8 mins
• Gesamtzeit: 28 mins
• Portionen: 30

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Zutaten

• 250g Mandeln
• 90 g Kokosblütenzucker
• 1 EL gemahlene Chiasamen
• 2 EL kaltes Wasser
• 3 EL Ahornsirup, Honig oder Reissirup (siehe Anmerkungen)
• 1 Prise gemahlene Vanille
• 3 TL Zimt
• zum Bestreuen etwas Puderzucker aus Birkenzucker (Xylit)

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Anleitungen

1. Mandeln im Food Processor zu einem Mehl mahlen. Wer keinen Food Processor hat, der benutzt einfach 250g gemahlene Mandeln.
2. Gemahlene Chisamen mit 2 Esslöffel Wasser in einer kleinen Schüssel vermengen und ca. 10 Minuten zum Quellen in den Kühlschrank stellen.
3. Gemahlene Mandeln, Kokosblütenzucker und Zimt entweder mit einem Handrührgerät oder im Food Processor vermengen. Ahornsirup oder Honig sowie Chia-Mix dazugeben und weiter vermengen, bis ein klebriger Teig entstanden ist.
4. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
5. Den Backofen auf 160°C Umluft vorheizen.
6. Den Teig zwischen zwei Backpapieren ca 0,5 cm bis 1 cm dick ausrollen. (Kleiner Tipp: Wer kein Nudelholz hat, der kann auch eine leere Weinflasche benutzen). Zimtsterne auf ein mit Packpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 10 Minuten bei 160°C backen. Zimtsterne brennen traditionell von allen Plätzchen am meisten an, deswegen: Lasst die Zimtsterne nicht aus den Augen. Lieber etwas kürzer als zu lange im Ofen lassen.
7. Die Zimtsterne ca. 10 Minuten abkühlen lassen, bevor sie vom Backpapier getrennt werden sollten.
8. Optional zum Bestreuen der Zimtsterne:
9. Birkenzucker in den Food Processor geben und ca. 20 Sekunden auf höchster Stufe zu Puderzucker zermahlen. Die abgekühlten Zimtsterne mit Birken-Puderzucker bestäuben.

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Anmerkungen

Ich habe das Rezept jetzt noch einige weitere Male ausprobiert.
Am besten funktioniert das Rezept mit Reissirup, da dieser am klebrigsten ist.
Ich habe deshalb die Kokosblütenzuckermenge etwas reduziet und einen EL mehr Reissirup verwendet.
Auch eine Kombination aus 2 EL Ahornsirup und 1 EL Reissirup hat bei mir prima funktioniert.

Habt einen schönen 1. Dezember mit prall gefüllten Adventskalender-Türchen.

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