Rhabarber-Erdbeer-Bananen Eiscreme

Lynn — Wed, 15 Apr 2015 05:47:12 +0000

Ich muss sagen ich bin verliebt. In diese selbstgemachte Drei-Zutaten-Eiscreme. Ich hätte nie gedacht, dass Eiscreme so lecker und gleichzeitig auch noch so gesund sein kann, aber es ist wirklich möglich. Glaubt mir, ihr könnt dieses Eis sogar ganz ohne Reue zum Frühstück, nach dem Sport oder als leckeres Dessert genießen. Das Eis besteht eigentlich nur aus einer Hauptzutat: Bananen. Die alleine ergeben schon ein tolles Bananeneis, aber mit dem Rhabarber und den Erdbeeren wird es erst ein richtiger Sommerhit. Das Eis hat auch wirklich die Konsistenz von richtiger Eiscreme, bei meiner Familie und meinen Freunden kam es auf jeden Fall super an. Zur Herstellung braucht ihr nicht einmal eine Eismaschine, nur einen Mixer. Dieser muss auch nicht einmal sehr stark sein. Ich kann es immer noch nicht fassen wie viel Gutes man seinem Körper mit dieser Eiscreme tut. Das Gesunde an diesem Eis sind vor allem die Bananen. Diese stecken voller Vitamine und Mineralstoffe, wobei ihr hoher Potassiumgehalt heraussticht. Potassium ist wichtig für ein gesundes Herz und für die Regulierung des Blutdrucks, weshalb ich sowieso schon Unmengen an Bananen zu mir nehme. Für Sportler sind Bananen ebenfalls sehr wichtig, da sie quasi natürliche Entkrampfer sind.
Da die Rhabarberzeit in Deutschland ja gerade begonnen hat und ich die rote Stangenfrucht liebe, musste diese Zutat einfach zu dem Rezept hinzufügen. Rhabarber schmeckt nicht nur gut im Kuchen, sondern ist die perfekte Ergänzung zu den süßen Bananen und Erdbeeren. Ihr leicht säuerlicher Geschmack rundet diese Eiskreation perfekt ab. Natürlich ist Rhabarber nicht nur lecker sondern auch gesund. Er enthält eine gute Menge Calcium und Vitamin K, welches für eine gesunde Blutgerinnung sorgt. Calcium, welches wichtig für gesunde Knochen und Zähne ist, ist aber nur in gekochtem Rhabarber enthalten und nicht im rohen. Da roher Rhabarber aber eh gewöhnungsbedürftig ist, kann uns das auch egal sein. Da Rhabarber so gut mit Erdbeeren harmoniert, kommen davon auch noch eine Handvoll mit in den Mixer. Denn: Wer mag schon keine Erdbeeren? Falls ihr jedoch allergisch seid, dann lasst die Erdbeeren einfach weg und das Eis gelingt trotzdem.
Gesundes und leckeres Eis? Oh ja, und das Resultat schmeckt wirklich jedem! Probiert es aus und lasst mich wissen wie es euch gefallen hat. Ich freue mich über eure Kommentare!

Vitamine und Mineralstoffe in diesem Rhabarber-Erdbeer-Bananen Eis:
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)

Zutaten:
– 3 Bananen
– 200 g Rhabarber
– 6 Erdbeeren
– 1 Vanilleschote (optional)
– 2 EL Agavendicksaft

Die Bananen in Stücke schneiden und mindestens 5-6 Stunden in den Gefrierschrank legen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke zusammen mit der Vanilleschote und dem Agavendicksaft in einen kleine Topf geben und 10-15 Minuten köcheln lassen bis der Rhabarber ganz zusammengefallen ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und das Rhabarberkompott in eine separate Schüssel umfüllen und erkalten lassen.

Nun die gefrorenen Bananen aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Mixer geben. Das Rhabarberkompott und die gewaschenen Erdbeeren (ohne Stängel) hinzugeben und alles gut pürieren. Sofort servieren.

Guten Appetit!

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