Auch das Herz wird durch das Essen von Avocados geschützt, da diese größtenteils aus den „guten“ Omega-3-Fettsäuren bestehen, die für ein gesundes Herz sorgen. Wer vor dem hohen Fettgehalt der Avocados zurückschreckt, den kann ich beruhigen. Die Fettsäuren in der Powerfrucht sorgen nicht für Bauchspeck. Im Gegenteil, wer viele „gute“ ungesättigte Fettsäuren zu sich nimmt, verbrennt sogar mehr Fettsäuren als Menschen, die komplett auf eine Fettaufnahme verzichten.
Als grüne Beilage dient diesem Smoothie das herkömmliche Gewürz Basilikum. Das grüne und natürliche Superfood steckt voller Vitamin K – eine kleine Handvoll der leckeren Blätter decken schon 98% des täglichen Vitamin K Bedarfs ab. Das Vitamin ist vor allem für eine gesunde Blutgerinnung zuständig und sorgt dafür, dass unsere Knochen intakt bleiben.
Wenn ich euch jetzt nicht genügend Gründe geliefert habe, diesen Smoothie einmal auszuprobieren, dann sollte ich noch hinzufügen, dass er wirklich lecker ist und überhaupt nicht grün oder gesund schmeckt. Ich freue mich total zu hören wie er euch geschmeckt hat. Nutzt dafür doch die Kommentar-Funktion unter dem Rezept.

Nähr- und Mineralstoffe & Vitamine in diesem grünen Mango Basilikum Smoothie:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Omega-3-Fettsäuren (senkt Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin B5 (wichtig für die Energieproduktion; senkt Cholesterin und Blutdruck)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

Grüner Mango Basilikum Smoothie

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 5 mins
• Portionen: 1

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Zutaten

• ½ Mango
• ¼ Avocado
• ¼ geschälte Gurke
• 1 handvoll frischer Basilikum
• 60 ml Wasser oder Kokoswasser
• ½ TL Matcha-Pulver (optional)
• ½ TL Grünkohl-Pulver (optional)

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Anleitungen

1. Einfach alle Zutaten waschen oder schälen und entkernen, in den Mixer geben und glatt pürieren. Sofort servieren oder trinken.

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Guten Appetit!

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Achja, das gute deutsche Brot. Kaum etwas vermissen Deutsche im Ausland mehr als ihre knusprigen, körnigen Backwaren, mich eingeschlossen. Ein Leben ohne Brot ist mir unvorstellbar, weswegen ich auch kein Fan von “low carb” bin. “Low carb” heißt für mich übersetzt “no happiness”, denn ich bin ohne Brot weder glücklich noch zufrieden. Dieses Feigen-Walnuss-Brot ist deshalb natürlich weder kohlenhydrate- noch kalorienarm, dafür aber himmlisch lecker und gesund. Ich zähle nämlich keine Kalorien, sondern Nährstoffe und diese hat mein Feigen-Walnuss-Brot zu Genüge. Die “guten” Fette der Walnüsse halten das Herz gesund, die Feigen sind reich an Kalium, welches wichtig für den Wasserhaushalt im Körper ist. Ebenfalls sorgt Kalium dafür, dass unsere Muskeln richtig funktionieren können und es regelt den Blutdruck – weshalb Feigen seit kurzem fast täglich auf meinem Speiseplan zu finden sind.

Das süße Brot ist perfekte für einen Wochenendsbrunch: es schmeckt super zu süßen Aufstrichen wie Marmelade oder Honig, aber auch herzhaft mit Käse. Die Feigenkombination passt natürlich wunderbar zu Ziegenkäse. Aber auch mit veganen Aufstrichen oder Avocado ist es sehr zu empfehlen. Das Rezept ist eins meiner Lieblingsrezepte auf dem Blog und ich kann euch allen nur wärmstens empfehlen es einmal auszuprobieren.

– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Omega-3-Fettsäuren (senkt Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Zutaten:
– 500g Vollkornmehl oder glutenfreies Buchweizenmehl (funktioniert auch mit anderem Mehl, das ihr gerade noch zur Hand habt)
– 60ml Ahornsirup oder Agavendicksaft
– eine Packung (glutenfreie) Trockenhefe
– 300g warmes Wasser
– 1 TL Zimt
– 150g getrocknete Feigen, ungeschwefelt
– 100g Walnüsse
– eine Prise Salz

Den Backofen auf 200°C vorheizen und die Backform mit Kokosöl einfetten.

In einer Schüssel die Trockenhefe, das warme Wasser und den Ahornsirup vermengen und 10 Minuten zur Seite stellen bis sich kleine Blubberbläschen gebildet haben.

In einer größeren Rührschüssel nun das Mehl, Zimt und Salz vermischen. Mit der Hand eine kleine Mulde formen und den Hefe-Mix hineingießen. Das ganze gut mit den Händen zu einem klebrigen Teig kneten. Die Schüssel mit einem Geschirrhandtuch bedecken und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.

Wenn sich der Teig verdoppelt hat, die Feigen und Walnüsse zum Teig geben und auf einer gut bemehlten Fläche ca. 5 Minuten gut durchkneten.

Nun den Teig in die Backform geben und 10 Minuten bei 200 °C backen. Die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 30-35 Minuten knusprig backen bis an einem hineingesteckten Messer kein Teig mehr kleben bleibt.

Das Brot aus dem Ofen holen und mindestens 10-15 Minuten abkühlen lassen bevor es aus der Form gelöst werden kann. Ich weiß, das ist der schwerste Teil…

Mit selbstgemachter Marmelade oder Nutella genießen.

Guten Appetit!

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Radieschen habe ich schon als Kind geliebt. Die kleinen Knollen sehen einfach so hübsch aus, und passten perfekt in dem Mund. Sie sind der perfkte Snack für Zwischendurch, voller Vitamine und Mineralstoffe die dem Körper reichlich Energie und Gutes schenken. Radieschen haben einen sehr hohen Anteil an Vitamin C welches das Immunsystem stärkt und uns so vor Krankheiten schützt. Noch mehr Vitamin C enthalten jedoch die Radieschenblätter, die in dieser Suppe verwendet werden. Die Knollen dürfen also beim Kochen gesnackt werden.
Die Radieschenblätter haben einen leicht nussigen Geschmack wie Rucola, aber sind gleichzeitig auch herrlich erfrischend wie Sauerampfer. Nicht nur in Suppen schmecken die Blätter toll, sondern auch in Salaten oder Smoothies. Dieser Suppe geben sie in Kombination mit dem Zitronensft eine herrlich frische Note. Probiert es aus.

Nährstoffe in dieser Radieschenblätter-Detox-Suppe
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin B1 (wichtig für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin B2 (wichtig für die Energieproduktion aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

Zutaten:
– 2 Bund Radieschen (Bio-Qualität)
– 1 Schalotte
– 4 meligkochende Kartoffeln (ca. 300g)
– 1 EL Natives Olivenöl
– 800 ml Gemüsebrühe
– 4 EL Kokosmilch
– ½ Zitrone
– 1/2 TL Muskatnuss
– Salz und Pfeffer

Radieschen von den Blättern trennen. Die Blätter waschen und putzen, einige Blätter als Deko beiseite legen und den Rest grob zerschneiden. 4 schöne Radieschen für die Garnitur beiseite legen, die restlichen Radieschen genüsslich im Mund verschwinden lassen.

Die Schalotte schälen und würfeln. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls würfeln.
Das Olivenöl im Kochtopf erhitzen, zerkleinerte Radieschenblätter und Schalotte darin 2 Minuten unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze andünsten.

Nun die Kartoffel unterrühren. Alles mit der Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen.

In der Zwischenzeit die Zitronenhälfte auspressen. Die beiseite gelegten Radieschen waschen und ungeschält in möglichst dünne Scheiben schneiden.

Die Suppe mit dem Pürierstab oder im Mixer sehr fein pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen. Zu guter Letzt die Gewürze und 2 EL Zitrone unterrühren und nach Gefallen abschmecken.

Guten Appetit!

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Leckere Linsen-Bolognese mit Zucchini Nudeln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 14 mins
• Kochzeit: 45 mins
• Gesamtzeit: 59 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Dosen gehackte Tomaten
• 100g Tomatenmark
• 100g ungekochte Linsen
• 2 große handvoll frischer Spinat, in Streifen geschnitten
• ca. 10 Champignons, geschnitten
• 1 Paprika, geschnitten
• eine große handvoll frisches Basilikum
• 2 EL Olivenöl
• 2 TL Oregano
• 1 TL Thymian
• ¼ TL Cayenne Pfeffer
• ½ TL Chili Flocken (optional)
• 4 Zucchinis oder eine Packung Vollkornpasta oder glutenfreie Pasta
• Salz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Die Linsen gemäß Verpackung kochen. Rote Linsen dürfen normalerweise nicht länger als 15-20 Minuten kochen, da sie dann zerfallen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, die Zwiebeln kleinhacken und den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten glasig andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Champignons und Paprika dazugeben und ca. 5-10 Minuten anbraten bis das Wasser der Pilze weitesgehend verdampft ist. Dann den Spinat ca. 5 Minuten unterrühren bis er eingefallen ist.
4. Nun den Basilikum, die Tomaten, Tomatenmark, Oregano und Thymian dazugeben und gut umrühren. Dann die gekochten roten Linsen, die Chili-Flocken und den Cayennepfeffer hinzufügen und nochmals gut verrühren.
5. Die Hitze etwas reduzieren und die Soße 10-15 Minuten köcheln lassen.
6. In der Zwischenzeit die Nudeln machen. Sollten gekaufte Nudeln verwendet werden, diese jetzt gemäß Packungsangaben kochen.
7. Für Zucchini-Nudeln, die Zucchinis durch den Spiraler geben bis die gewünschte Menge an Nudeln erreicht ist. In einer Pfanne etwas Gemüsebrühe erhitzen und die Nudeln kurz “anbraten” bis sie gut erwärmt sind.
8. Die Soße über den Nudeln verteilen und mit etwas Basilikum dekorieren.

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Guten Appetit!

Welchen Spiralschneider benutzt du?

Wer noch keinen Spiralschneider hat, dem kann ich zwei Geräte empfehlen. Der kleine und handliche von Gefu* oder den größeren von Lurch*. Für kleine Küchen ist der Gefu Spiralschneider perfekt geeignet. Er ist klein und passt überall rein und ist gut zu reinigen. Der größere von Lurch ist ein bisschen die „Special Edition“, denn mit ihm muss man das Gemüse nicht mit der Hand drehen, sondern das Gemüse wird festgesteckt und man selber muss nur eine Kurbel betätigen. Für große Familien ist der Spiralschneider von Lurch also etwas besser geeignet, da man in weniger Zeit mehr Nudeln produzieren kann. Für Single- oder Pärchenhaushalte ist der Gefu-Schneider aber ausreichend.

*Affiliate-Link: Wenn ihr dieses Produkt über meinen Link kauft, dann bekomme ich ein kleines Taschengeld, das mir hilft die laufenden Kosten meines Blogs zu decken. Für euch bleibt der Preis selbstverständlich gleich. Seid versichert, dass ich nur Marken bewerbe, denen ich 100% vertraue und die ich liebe.

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Ich liebe Nutella. Die Schokocreme gehört wirklich zu meinen größten Sünden. Ich bin auch ein großer Verfechter der Originalmarke, denn meiner Meinung nach kann es fast keine Nuss-Nougatcremes mit Nutella aufnehmen. Nutella gehört für mich einfach ebenso auf den Sonntäglichen Frühstückstisch wie selbstgemachte Marmelade. Als ich vor einem Jahr also radikal Zucker und Milchprodukte aus meiner Ernährung gestrichen habe, fiel es mir anfangs wirklich schwer auf mein geliebtes Nutella zu verzichten. Heute gönne ich mir ab und an mal ein Nutellabrot, aber meinen Nutellakonsum habe ich auf ein Minimum reduziert. Ich merke sofort, wenn ich es gegessen habe, denn meine Haut und mein Wohlbefinden leiden drunter. Da ein paar von euch mich gefragt haben, ob ich nicht Nutella und „gesund“ miteinander kombinieren könnte, kommt hier das Ergebnis: Gesundes Nutella. Natürlich ist dieses Rezept kein Nutella-Ersatz, aber mich hat es trotzdem total umgehauen. Selbst dem Geschmackstest meiner Nutella-liebenden Familie hat es standgehalten und es hat sogar bereits einen festen Platz am Hoefer’schen Frühstückstisch eingenommen.

Das tolle an diesem Brotaufstrich ist, dass er wirklich nur gesunde Zutaten enthält – wer hätte gedacht, dass Schokocremes dem Körper soviel Energie und gute Nährstoffe geben können? Dieses gesunde Nutella steckt voller Vitamin E, welches quasi das Wundermittel für schöne Haut, Haare und Nägel ist. Nebenbei kriegt man auch noch eine gute Portion Calcium, Eisen, Magnesium, Kalium und Zink. Besser geht es wirklich nicht. Im Gegensatz zum Original enthält mein Nutella nur „gute“ Fette, die Herzerkrankungen vorbeugen. Obendrein ist es auch wirklich einfach in der Herstellung. Ihr braucht nur eine gute Küchenmaschine. Diese gibt es schon ab 65 Euro und falls ihr noch keine besitzt, wäre das die perfekte erste Anschaffung, wenn ihr euch gesünder ernähren und mehr selber kochen wollt.

Nährstoffe in diesem himmlischen Nutella:
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Magnesium (wichtig für gesunde Knochen, reguliert den Blutdruck und Cholesterin)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Vitamin B (wirkt Blutdruck senkend, wichtig für ein gesundes Nervensystem und zur Energieproduktion)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Gesundes Nutella

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 20 mins
• Portionen: 1 Glas

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Zutaten

• 270g Haselnüsse
• 120 ml Ahornsirup
• 120 ml Haselnuss oder Mandelmilch (oder andere pflanzliche Milch)
• 3 EL roher Kakao
• das Mark einer Vanilleschote

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2. Die Hazelnüsse auf einem Backblech oder in einer Auflaufform verteilen und 10 Minuten rösten, sodass sich ihr Aroma entfaltet. 10 Minuten abkühlen lassen und dann in die Küchenmaschine geben.
3. Die Haselnüsse ca. 5 Minuten zerkleinern, bis sie quasi zu einem Mehl heruntergebrochen sind. Nun den Ahornsirup, das Kakaopulver und das Vanillemark dazugeben und weitere zwei bis drei Minuten mixen.
4. Nun nach und nach die Mandelmilch dazugeben während die Maschine die klebrige Masse weiterhin verrührt. Wer es ein bisschen süßer mag, gibt noch etwas mehr Ahornsirup hinzu.
5. In einem luftdichten Glasbehälter ist das gesunde Nutella im Kühlschrank ca. eine Woche haltbar.

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Guten Appetit!

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Dieses Mandel Kokos Müsli ist wirklich Everybody’s Favorite. Jeder meiner Freunde und Familienmitglieder liebt es! Es gibt wohl kaum ein Rezept nach dem ich öfter gefragt werde als nach diesem. Ich habe seit einem Jahr eigentlich immer einen Glascontainer dieses Müsli zu Hause. Es ist das perfekte Frühstück, aber auch ein wundervoller Snack für Zwischendurch. Wenn ich den ganzen Tag unterwegs bin, habe ich eigentlich immer etwas davon vorbei. Auch bei meiner Familie zu Hause, hat das Müsli bereits einen festen Platz im Vorratsschrank. Wie oft standen wir vier Mädels schon in unserer wunderschönen Küche und haben das Müsli direkt aus der Dose gesnackt.   

Gekommen bin ich zu selbstgemachtem Müsli, als ich vor einem Jahr komplett auf raffinierten Zucker verzichtet habe. Da ich der größte Müsli-Junkie war, fiel mir der Verzicht auf meine tägliche Portion Kelloggs oder Müsli anfangs sehr schwer. Eigentlich dachte ich, dass ich mich mit meinen Special-K ganz gesund ernährte, bis ich auf der Packung allerdings den Zuckeranteil feststellte. Es ist unglaublich wie viel Zucker fertige Cerealien oder Müslis haben. Selbst Cornflakes enthalten weißen Zucker.
Also musste ich mir eine Alternative überlegen und Gott sei Dank selbstgerechtes Müsli so einfach. Dieses Müsli überzeugt vor allem mit seinem nussig-zimtigen Geschmack. Die Kokosraspeln verleihen dem ganzen nur einen Hauch Exotic. Wer nicht so der Kokos-Fan ist, lässt diese einfach weg. Schmecken wird es immer noch super. Sicher, dieses Müsli enthält auch viel Zucker und Fett, aber dafür ist es komplett natürlich und frei von ekeligen Konservierungs- und Zusatzstoffen.

Nährstoffe in diesem Mandel Kokos Müsli:
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff in den roten Blutkörperchen)
– Laurinsäure (beugt Herzerkrankungen vor und senkt den Blutdruck)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Vitamin B1 (wichtig für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin B2 (wichtig für die Energieproduktion aus Kohlenhydraten, Proteinen und Fetten)
– Vitamin B3 (wichtig für die Energieproduktion und Bekämpfung von freien Radikalen)
– Vitamin B5 (wichtig für die Energieproduktion; senkt Cholesterin und Blutdruck)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Tut euch selber den Gefallen und probiert dieses Müsli aus. Ich bin mir zu 100%ig sicher, dass es kaum jemanden geben wird, der es nicht mag.

Mandel Kokos Müsli

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 30 mins

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Zutaten

• 75g Mandeln (mit der Haut, nicht blanchiert)
• 50g Pekannüsse
• 160g (glutenfreie) Haferflocken
• 120g Sonnenblumenkerne
• 60g Kürbiskerne
• 60g Leinsamen
• 2 EL Kokosraspeln
• 2 EL natives Kokosöl
• 3 EL Ahornsirup oder Honig
• 2 TL Zimt

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Anleitungen

1. Die Nüsse hacken oder in einem Küchengerät behutsam zerkleinern.
2. Alle trockenen Zutaten außer Zimt in eine große Schüssel geben und gut mixen.
3. Nun das Kokosöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen und den Honig oder Ahornsirup sowie Zimt hinzugeben und gut verrühren.
4. Den geschmolzenen Kokosöl-Ahornsirup-Mix über den trockenen Zutaten verteilen und gut mixen, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Nun das Müsli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20 – 25 Minuten bei 180 °C backen. Nach 10 Minuten das Bleck kurz rausnehmen und umrühren, damit die Seiten nicht anbrennen. Diese Prozedur alle 5 Minuten die restliche Zeit wiederholen damit nichts anbrennt.
6. Sobald die Küche himmlisch duftet und das Müsli schön knusprig aber nicht angebrannt ist, das Backblech herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.
7. Schmeckt super mit Mandel- oder Hafermilch, Kokosjoghurt, griechischem Joghurt oder roh als Snack (so mag ich es fast am liebsten).

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Guten Appetit!

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

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Bevor es mit diesem Rezept losgeht, muss ich erst einmal ein paar Dinge loswerden. Ich möchte mich bei all denen bedanken, die mir nach dem Launch des Blogs ihre Unterstützung und Beführwortung entgegengebracht haben. Danke für all die lieben Kommentare und Nachrichten. Ich habe mich über jedes Wort gefreut. Es ist so schön zu sehen, dass man den Menschen mit ein paar hübschen Fotos ein Lächeln ins Gesicht zaubern kann. Ihr habt mich bei meiner Mission wirklich unterstützt und ich weiß jetzt, dass es die richtige Entscheidung war diesen Blog ins Leben zu rufen. Ich hoffe er wird euch weiterhin so gut gefallen. Ich arbeite schon fleißig an weiteren Rezepten und Einträgen.

Des weiteren möchte ich mich ganz speziell noch bei meiner Familie und meinen engsten Freunden bedanken, die mich in den letzten Wochen so sehr unterstützt haben. Es ist nicht selbstverständlich, dass die Familie bei allem was man tut hinter einem steht – vor allem nicht wenn die Tochter die wahnsinnige Idee hat einen Food Blog zu gründen. Also tausend Dank, Mama und Papa!

So, jetzt aber zu dem Rezept. Möhrensuppe ist wahrscheinlich meine Lieblings-Wintersuppe. Sie hat seit vielen Jahren einen festen Platz in den Herzen der Deutschen und man findet sie in fast jedem Restaurant zur Zeit. Möhrensuppe ist so einfach zu kochen, und die Zutaten sind sehr günstig. Alles was man braucht sind Möhren, Kokosmilch und Ingwer. Da der deutsche Winter ja schon fast vorüber scheint, habe ich dieser Suppe einen gewissen Frühlings-Touch verliehen – mit der herrlichen Mangofrucht. Die exotische Frucht gehört mit zu meinen Lieblingsfrüchten und ist die perfekte Ergänzung nur “normalen” Möhrensuppe, denn sie macht die Suppe nicht nur süßer sondern auch noch cremiger.
Die hübschen dunklen Regenbogen-Möhren habe ich zwar nicht für diese Suppe verwendet, aber ich musste sie einfach fotografieren, weil sie so hübsch sind. Weil sie etwas teuer sind, habe ich sie aber nicht für das Rezept verwendet. Sie sind hier also ein reiner Eye-Catcher. Ok, jetzt wo wir das auch geklärt haben, auf zum Rezept:

Nährstoffe in dieser himmlischen Möhren Kokos Ingwer Suppe:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für gesunde Knochen, reguliert den Blutdruck und Cholesterin)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin B (wirkt Blutdruck senkend, wichtig für ein gesundes Nervensystem und zur Energieproduktion)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

Zutaten:
Für 4 Personen
– 1 Zwiebel
– 1 Knoblauchzehe
– 1 daumengroßes Stück Ingwer
– 800g Möhren
– 1 Mango
– 2 EL (20g) Olivenöl
– 500ml Gemüsebrühe
– 1 Dose Kokosmilch
– 2 TL Currypulver
– ½ TL Zimt
– 1 TL Koriander (optional)
– 1 TL Kreuzkümmel (optional)
– 1 TL Salz
– ½ TL Pfeffer

Die Zwiebel, Knoblauch, Möhren und Mango schälen und klein würfeln. Ingwer mit Schale ebenfalls kleinschneiden.

Das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Die Möhren, die Hälfte der Mango und Ingwer dazugeben und 5 Minuten mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Die restliche Mango, die Gewürze und die Kokosmilch dazugeben und die Suppe mit dem Pürierstab oder einem Mixer fein pürieren. Nach Geschmack nachwürzen.

Mit Brot servieren.

Guten Appetit!

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Neu: Jetzt mit verbesserter Rezeptur für einen extra locker leichten Hummus-Genuss!

Hummus ist einer meiner Lieblingsdips und Brotaufstriche. Denn seien wir ehrlich: langweilige Gemüsesticks schmecken einfach tausendmal besser mit einer guten Portion cremigem Hummus. Dass dieser auch noch sehr gesund ist, ist eine absolute Win-Win Situaton. Die Kichererbsen und das Tahin stecken voller Proteine und Ballaststoffe, die unserem Körper viel Energie geben und uns lange satt halten. Perfekt also für ein leichtes Mittagessen oder Nachmittags-Snack. Leider kann gekaufter Hummus ziemlich ins Geld gehen, da man ihn meist nur in Bio-Läden bekommt. Dabei ist es so einfach und günstig ihn selber zu machen. Alles was man braucht sind Kichererbsen, Tahin (Sesammus), und Zitronen. Tahin wird aus Sesam gewonnen und enthält jede Menge Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Eisen, Magnesium, oder Calcium. Das Mus gibt dem Hummus den charakteristisch nussigen Geschmack, weswegen man nicht drum herum kommt es zu kaufen. Tahin gibt es in jedem gut sortierten Supermarkt oder in Bio-Läden. Auch bei dm gibt es das Mus von Alnatura. Also worauf wartet ihr? Beeindruckt eure Familie, Freunde oder Arbeitskollegen morgen doch einfach mal mit selbstgemachtem Hummus.

Damit ihr dabei auch noch mit Wissen glänzen könnt, hier die Liste mit Nährstoffen, Vitaminen und Mineralstoffen und Spurenelemente im Hummus:

Nährstoffe im Hummus:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)

Der Beste Hummus (verbesserte Rezeptur)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10
• Gesamtzeit: 10 Minuten

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Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (400 g-Dose, Abtropfgewicht ca. 265 g)
• 1 EL natives Olivenöl
• 60 ml Wasser
• 2 EL Tahin (Sesammus)
• 1 Bio-Zitrone, ausgepresst
• ein Hauch geraspelte Zitronenschale
• 1/2 – 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• 1 Handvoll Basilikum (optional)
• ½ TL Meer- oder Steinsalz

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Anleitungen

1. Der erste Schritt ist der wichtigste und gleichzeitig auch mein Tipp zum guten Gelingen: Gebt zuerst das Öl und Tahin in den Food Processor oder Mixer und verrührt es mindestens eine Minute lang. Dadurch wird der Hummus etwas fluffiger. Wenn ihr  mit einem Pürierstab arbeitet, könnt ihr diesen Schritt aber weglassen.
2. Alle restlichen Zutaten hinzugeben und gut pürieren. Falls euer Küchengerät nicht stark genug ist, 1-2 TL Wasser dazugeben und noch einmal mixen. So einfach ist das!

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Anmerkungen

• Einige Küchengeräte brauchen eine große Menge, um gut zu funktionieren. Meistens ist das bei Standmixern der Fall. Wenn ihr bereits wisst, dass euer Mixer erst ab einer gewissen Füllmenge gute Resultate kreiert, dann macht gleich die doppelte Menge des Rezeptes.

Guten Appetit!

Habt ihr das Rezept ausprobiert?

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Nährstoffe in diesem „Käsekuchen“:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Kupfer (wichtig zur Bildung der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

Zutaten:
Für eine Springform mit 26cm Durchmesser

Für den Boden:
-200g Pekannüsse
-300 g Medjool-Datteln

Für die Füllung:
-2 Bio-Orangen
– 180g Cashewkerne
– 1 gefrorene Banane
– ½ cup (120g) Ahornsirup
– das Mark einer Vanilleschote

Wichtig: Dieser Kuchen wird nicht gebacken, sondern muss am besten über Nacht in die Gefriertruhe. Plant das ein, wenn ihr den Kuchen für einen besonderen Anlass backen wollt.

Am Abend bevor der Kuchen gebacken wird, müssen ein paar Dinge vorbereitet werden. Zuerst die Banane schälen, in Stücke schneiden und über Nacht einfrieren. Die Cashew-Kerne über Nacht in einer Schale Wasser und mit einem Handtuch bedeckt einweichen lassen.

Am nächsten Tag die beiden Orangen in einen großen Kochtopf geben, komplett mit Wasser bedecken und 2 Stunden köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Kuchenbelag machen: Dafür die Datteln 20 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Die Pekannüsse (in einem Mixer) kleinhacken und in eine Schüssel füllen. Die weichen Datteln dazugeben und mit der Hand zu einem klebrigen Teig kneten. Eine mit Kokosöl eingefettete Springform (Durchmesser 26cm oder kleiner) damit auslegen und in die Gefriertruhe geben.

Wenn die Orangen schön weichgekocht sind, das Wasser abgießen und die Orangen halbieren. Eventuelle Kerne entfernen und komplett in den Mixer geben. Die Banane, die eingeweichten Cashewkerne (ohne Wasser), den Ahornsirup und das Vanillemark hinzugeben und zu einer glatten Masse pürieren. In die Springform geben und mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, gefrieren lassen.

Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und 10-15 Minuten auftauen lassen, bevor er serviert wird.

Guten Appetit!

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Thai ist eine meiner Lieblingsküchen. Ich liebe all das frische Gemüse, die tollen exotischen Gewürze wie Zitronengras und die Kokosmilch, die in vielen Gerichten zu finden ist. Dieses Thai-Curry ist einfach zu machen und gelingt tatsächlich jedem. Man kann wirklich nicht viel falsch machen. Alles was man braucht sind verschiedene Gemüsesorten, Zitronengras, Ingwer, Kokosmilch und grüne Curry-Paste. Diese kaufe ich im Asia-Laden meines Vertrauens. Die Paste, die ich für dieses Gericht benutzt habe, enthält nur aussprechbare Zutaten und keine Konservierungsstoffe und sie ist sogar glutenfrei. Curry-Paste ist leider sehr scharf, dieses Gericht ist also für Schärfe-Empfindliche weniger geeignet.

Natürlich sind Curries nicht nur lecker sondern auch sehr gesund. Die frischen Gemüsesorten sind voller Vitamine und Mineralstoffe und die Kokosmilch gibt dem Gericht eine Extraportion Gutes: Vitamin B, das perfekt für einen geregelten Blutdruck ist und Magnesium, welches für ein gesundes Immunsystem sorgt. Da Kokosmilch sehr reich an gesättigten Fettsäuren ist, greife ich gerne auf die fettreduzierte Variante zurück. Diese enthält die gleichen Nährstoffe, nur eben weniger Fett.

Das Gericht ist auch perfekt für einen Mädelsabend, weil es viel zum Schnibbeln gibt und es (fast) jedem schmeckt. Es ist auch absolut Allergiker geeinget und somit super für eine größere Gruppe.

Nährstoffe in diesem Thai-Curry:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Kupfer (wichtig zur Bildung von der Myelinschicht, welche die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin B (wirkt Blutdruck senkend, wichtig für ein gesundes Nervensystem und zur Energieproduktion)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

Zutaten:
Für 2 Personen
– 3 Karotten
– 1 rote Paprika
– 1 Zucchini
– 150g Mungosprossen
– 200g Pilze
– 130g gefrorene Erbsen
– 2 Stangen Zitronengras
– 3 EL (45g) grüne Curry-Paste
– 2 EL (30ml) glutenfreie Sojasauce
– ein daumengroßes Stück Ingwer
– 2 EL Rapsöl
– 2 Dosen fettreduzierte Kokosmilch
– 2 EL Ahornsirup oder süße Sojasauce (vorsicht, nicht glutenfrei!)
– Salz

Die rote Paprika, Karotten, Zucchini, Pilze in mundgerechte Stücke schneiden. Die äußeren Blätter der Zitronengrasstangen abziehen und das Innere sehr klein schneiden. Den Ingwer ebenfalls mit Schale klein hacken. Das Öl in einer großen Pfanne oder Wok erhitzen und den Ingwer und das Zitronengras kurz anbraten. Die Curry-Paste dazugeben und ebenfalls kurz anbraten. Die Karotten hinzugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Dann das restliche Gemüse hinzugeben und 5-7 Minuten weiter andünsten. Mit der Kokosmilch ablöschen und die Milch kurz zum kochen bringen. Die Hitze reduzieren und 25 Minuten köcheln lassen. Den Wok vom Herd nehmen und mit der Sojasoße, dem Salz und dem Ahornsirup abschmecken. Eventuell mit der Curry-Paste nachwürzen.

Mit Reis servieren.

Guten Appetit!

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Es lag ja schon fast auf der Hand, dass ich irgendwann Rote Beete mit Hummus kreuzen würde. Das Resultat kann sich auch wirklich sehen lassen. Erst einmal ist dieser Humus eine sagenhafte Eisen-Bombe, dann sieht er auch noch unbeschreiblich schön aus und schmecken tut er auch noch. Der perfekte Begleiter beim Lunch oder ein Nachmittagssnack, der gute Laune macht.

Die Proteine und Ballaststoffe geben dem Körper viel Energie und sorgen für ein langes Sätte-Gefühl. Wer jetzt Angst hat, dass der Hummus nach Roter Beete schmeckt, den kann ich beruhigen. Ich bin zwar ein riesen Fan der Knolle, aber ich sorge fast immer dafür, dass man ihre Vorteile ohne den manchmal unangenehmen erdigen Geschmack bekommt. Der typische Hummus-Geschmack überwiegt hier weiterhin, jedoch ist die Kombination mit der Süße der Roten Beete einfach himmlisch.

Nährstoffe im Rote Beete Hummus:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)

Rote Beete Hummus

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 1 hour
• Gesamtzeit: 1 hour 5 mins

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Zutaten

• 1 Dose Kichererbsen (oder über Nacht eingeweichte Kichererbsen)
• 1 mittelgroße Rote Beete
• 1 EL natives Olivenöl
• 60 ml Wasser
• 2 EL Tahin (Sesammus)
• 1 Zitrone, ausgepresst
• ein Hauch geraspelte Zitronenschale
• ½ TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel (optional)
• 1 Handvoll Basilikum (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Rote Beete schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. 40 Minuten im Backofen rösten.
3. Zusammen mit den anderen Zutaten in einen guten Mixer geben und gut pürieren. Falls der Mixer nicht stark genug ist, noch ein 1-2 EL Wasser hinzugeben und weiter pürieren.

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Anmerkungen

Alternativ kann die rote Bete auch ca. 20 – 25 Minuten gedämpft werden.
auch bereits gekochte rote Bete verwendet werden, wenn es schnell gehen soll.

Guten Appetit!

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Nährstoffe in dieser gesunden Chia-Marmelade:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Omega-3-Fettsäuren (senken Blutdruck und Cholesterin und wirken so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Gesunde Chia Marmelade

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Kochzeit: 10 mins
• Gesamtzeit: 10 mins

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Zutaten

• 750 g gefrorene Beeren
• 3 EL (45g) Ahornsirup
• 2 EL (30g) Chia Samen

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Die gefrorenen Beeren zusammen mit dem Ahornsirup in einen mittelgroßen Kochtopf geben und auf mittlerer Stufe unter ständigem Rühren erhitzen.
2. Die Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen und dabei die Beeren mit dem Kochlöffel oder Gabel zerdrücken.
3. Nun die Chia Samen dazugeben und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Marmelade zur gewünschten Konsistenz angedickt ist.
4. Vom Herd nehmen, nach Wunsch nachsüßen und in Einweckgläser abfüllen.
5. Im Kühlschrank hält sich die Marmelade ca. eine Woche.

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Guten Appetit!

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Traditionell isst man Rotkohl bei uns ja mit Äpfeln, warum dann roh nicht einmal Birnen? Die haben auch die fruchtige Süße und schmecken gerade in Verbindung mit Walnüssen super. Die Walnüsse geben dem Salat ein wenig Textur und machen ihn gleichzeitig zu einer Blutdruck senkenden Beilage. Rotkohl hat von allen Kohlsorten auch die höchste entzündungshemmende Wirkung und die meisten Antioxidantien. Ein weiterer Pluspunkt also. Sattmachende Ballaststoffe sind in diesem Rohkostsalat ebenfalls in Form der Birne enthalten. Fazit: Der perfekte Wintersalat.

Nährstoffe in diesem Rotkohl Birnen Salat:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Kupfer (wichtig zur Bildung von der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Omega-3-Fettsäuren (senken Blutdruck und Cholesterin und wirken so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

Rotkohl Birnen Salat mit Walnüssen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 1 mittelgroße Birne
• ½ Schalotte
• 200g Rotkohl
• 5g Honig
• 15g Apfelessig
• 15g naturtrüben Apfelsaft
• 20g Rapsöl
• 50g Walnüsse
• ½ TL Salz
• ¼ TL Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

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Anleitungen

1. Den Rotkohl und die Birne sehr klein schneiden. Die Schalotte schälen und ebenfalls klein hacken. Rotkohl, Birnen und Schalotten zusammen mit den anderen Zutaten außer den Walnüssen in eine Schüssel geben.
2. Den Honig, Apeflessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer in einer kleine Schale vermengen und über den Rohkostsalat geben.
3. Die Walnüsse mit der Hand zerbrechen und über dem Salat verteilen.
4. Als Beilage servieren.

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Guten Appetit!

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