Darf ich euch meine neueste Versuchung vorstellen: die weltbeste und einfachste Mandelbutter. Als Wahl-Amerikanerin bin ich natürlich ein großer Fan von Erdnussbutter und dem typisch amerikanischen Peanut Butter Jelly Sandwich: Toastbrot mit Erdnussbutter und Marmelade. Seitdem ich aber selbst gemachte Mandelbutter ausprobiert habe, gibt es für mich eigentlich kein zurück mehr. Die Nussbutter ist so unglaublich cremig und lecker, ich esse sie fast zu allem: auf Brot mit Marmelade oder Bananenscheiben, zu Äpfeln, in meinem Haferflockenbrei oder im Smoothie. Das Rezept könnte einfacher nicht sein, denn alles was ihr für diese Mandelbutter braucht, sind Mandeln und einen sehr starken Mixer oder Küchengerät. Ich benutze meinen Thermomix für die Herstellung, aber gute Küchenmaschinen sollten ebenfalls gut funktionieren. Leider haben einfache Mixer nicht genug Power um die gewünschte Konsistenz von Nussbutter zu erreichen.

Mandelbutter ist nicht nur lecker sondern auch sehr gesund. Sie steckt voller Proteine und guter einfach-ungestättigter Fettsäuren. Außerdem ist sie ein Beauty-Food, denn in Mandeln steckt viel Vitamin E, was für gesunde Haut, Haare und Nägel sorgt. Ein Grund mehr sich in der Mandelbutter zu verlieren.

Nährstoffe
– Biotin (wichtig für die Blutzuckerregulation; Schönheitsvitamin: wichtig für den Aufbau gesunden Fettes, das die Haut weich und geschmeidig macht)
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Kupfer (wichtig für die Zellatmung und ein gesundes Gewebe)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)

Die weltbeste Mandelbutter (Mandelmus)

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• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 8 mins
• Gesamtzeit: 18 mins

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Zutaten

• 350g Mandeln
• eine Prise Salz
• 1/2 TL Zimt (optional)

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Anleitungen

1. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Mandeln auf einem Backblech verteilen und ca. 8 – 10 Minuten im Backofen rösten. Das Backblech aus dem Ofen nehmen und die Mandeln komplett erkalten lassen, sonst funktioniert das Rezept nicht. Achtung: je nach Backofenstärke kann die Röstzeit variieren. Bitte die Mandeln nicht aus den Augen lassen, damit sie nicht anbrennen. Das wäre schade und vor allem teuer.
2. Die Mandeln in die Küchenmaschine geben und auf höchster Stufe ca. 4-5 Minuten herunterbrechen. Zuerst werden die Mandeln zu Mandelmehl und nach ein paar Minuten wird das Fett in den Mandeln freigesetzt, was letztendlich zur flüssigen Butter-Konsistenz führt. Nach 4-5 Minuten die Mandelbutter, die sich an den Rändern festgesetzt hat, mit einem Spartel herunter schieben. Weitere 5 Minuten auf hoher Stufe umrühren. Je nach Maschinenstärke müssen eventuell kurze Pausen eingelegt werden, damit das Gerät nicht heiß läuft. Wenn die Mandelbutter nach 10 Minuten noch keine flüssige Butter-Konsistenz erreicht hat, dann weitere 5 Minuten umrühren.
3. In einem luftdichten Glas hält sich die Mandelbutter im Kühlschrank ca. 2 – 3 Wochen.

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Guten Appetit!

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