Mangan Archive - Heavenlynn Healthy

Rhabarber-Erdbeer-Bananen Eiscreme

Lynn — Wed, 15 Apr 2015 05:47:12 +0000

Ich muss sagen ich bin verliebt. In diese selbstgemachte Drei-Zutaten-Eiscreme. Ich hätte nie gedacht, dass Eiscreme so lecker und gleichzeitig auch noch so gesund sein kann, aber es ist wirklich möglich. Glaubt mir, ihr könnt dieses Eis sogar ganz ohne Reue zum Frühstück, nach dem Sport oder als leckeres Dessert genießen. Das Eis besteht eigentlich nur aus einer Hauptzutat: Bananen. Die alleine ergeben schon ein tolles Bananeneis, aber mit dem Rhabarber und den Erdbeeren wird es erst ein richtiger Sommerhit. Das Eis hat auch wirklich die Konsistenz von richtiger Eiscreme, bei meiner Familie und meinen Freunden kam es auf jeden Fall super an. Zur Herstellung braucht ihr nicht einmal eine Eismaschine, nur einen Mixer. Dieser muss auch nicht einmal sehr stark sein. Ich kann es immer noch nicht fassen wie viel Gutes man seinem Körper mit dieser Eiscreme tut. Das Gesunde an diesem Eis sind vor allem die Bananen. Diese stecken voller Vitamine und Mineralstoffe, wobei ihr hoher Potassiumgehalt heraussticht. Potassium ist wichtig für ein gesundes Herz und für die Regulierung des Blutdrucks, weshalb ich sowieso schon Unmengen an Bananen zu mir nehme. Für Sportler sind Bananen ebenfalls sehr wichtig, da sie quasi natürliche Entkrampfer sind.
Da die Rhabarberzeit in Deutschland ja gerade begonnen hat und ich die rote Stangenfrucht liebe, musste diese Zutat einfach zu dem Rezept hinzufügen. Rhabarber schmeckt nicht nur gut im Kuchen, sondern ist die perfekte Ergänzung zu den süßen Bananen und Erdbeeren. Ihr leicht säuerlicher Geschmack rundet diese Eiskreation perfekt ab. Natürlich ist Rhabarber nicht nur lecker sondern auch gesund. Er enthält eine gute Menge Calcium und Vitamin K, welches für eine gesunde Blutgerinnung sorgt. Calcium, welches wichtig für gesunde Knochen und Zähne ist, ist aber nur in gekochtem Rhabarber enthalten und nicht im rohen. Da roher Rhabarber aber eh gewöhnungsbedürftig ist, kann uns das auch egal sein. Da Rhabarber so gut mit Erdbeeren harmoniert, kommen davon auch noch eine Handvoll mit in den Mixer. Denn: Wer mag schon keine Erdbeeren? Falls ihr jedoch allergisch seid, dann lasst die Erdbeeren einfach weg und das Eis gelingt trotzdem.
Gesundes und leckeres Eis? Oh ja, und das Resultat schmeckt wirklich jedem! Probiert es aus und lasst mich wissen wie es euch gefallen hat. Ich freue mich über eure Kommentare!

Vitamine und Mineralstoffe in diesem Rhabarber-Erdbeer-Bananen Eis:
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)

Zutaten:
– 3 Bananen
– 200 g Rhabarber
– 6 Erdbeeren
– 1 Vanilleschote (optional)
– 2 EL Agavendicksaft

Die Bananen in Stücke schneiden und mindestens 5-6 Stunden in den Gefrierschrank legen.
In der Zwischenzeit den Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke zusammen mit der Vanilleschote und dem Agavendicksaft in einen kleine Topf geben und 10-15 Minuten köcheln lassen bis der Rhabarber ganz zusammengefallen ist. Den Topf vom Herd nehmen, die Vanilleschote entfernen und das Rhabarberkompott in eine separate Schüssel umfüllen und erkalten lassen.

Nun die gefrorenen Bananen aus dem Gefrierschrank nehmen und in den Mixer geben. Das Rhabarberkompott und die gewaschenen Erdbeeren (ohne Stängel) hinzugeben und alles gut pürieren. Sofort servieren.

Guten Appetit!

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Saftiges Möhren Zucchini Brot

Lynn — Wed, 01 Apr 2015 08:44:26 +0000

Da ja auf einmal schon Ostern ist, wollte ich euch noch schnell eine kleine Oster-Inspiration für die Küche liefern. Eigentlich wollte ich euch ja mit einem gesunden Carrot Cake überraschen, aber leider ist mir noch kein gesunder und leckerer Rübli-Kuchen gelungen. Ich werde aber fleißig weitertesten. Wer Brot genauso liebt wie ich, sollte nun aber unbedingt weiterlesen. Dieses leckere Möhren Zucchini Brot passt super zum bevorstehenden Osterfest. Das tolle an dem Brot ist, dass es durch die Möhren und Zucchinis schön saftig ist, aber trotzdem eine knusprige Kruste hat. Selbst mit glutenfreiem Mehl ist das Brot ein Hit, da es durch die Feuchtigkeit des Gemüses überhaupt nicht bröslig oder trocken wird. Natürlich steckt in dem Brot neben viel Energie auch viel Gesundes. Durch die Möhren enthält es viel Beta-Carotin, ein Farbstoff, der im Körper in Vitamin A gespalten wird. Vitamin A ist vor allem wichtig für unsere Sehkraft und ein intaktes Immunsystem. Beta-Carotin ist außerdem ein Antioxidans, welches unsere Körperzellen vor freien Radikalen schützt. Noch ein Grund, mehr rotes und orange-farbiges Gemüse zu essen. Oder eben Brot wie dieses hier.

Bei uns gibt es das Möhren Zucchini Brot zum Osterbrunch am Sonntag und wahrscheinlich auch für unsere Familie typisch einfach zwischendurch. Es schmeckt mit süßen und mit herzhaftigen Aufstrichen oder einfach nur pur – so habe ich es am liebsten. Ich freue mich zu hören wie euch dieses Rezept gefällt und wünsche euch ein frohes Osterfest.

Nährstoffe in diesem Saftigen Möhren Zucchini Brot:
– Beta-Carotin (Antioxidans wichtig für unsere Sehkraft und Immunsystem)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

Zutaten:
– 500g glutenfreies Mehl, Vollkorn oder Dinkelmehr oder ein Mix
– 300 g warmes Wasser
– 1 Päckchen Trockenhefe
– 1 kleine Möhre (150g)
– ½ Zucchini (100g)
– 150 g (glutenfreie) Haferflocken
– 1 TL Salz
– 1 EL Chia Samen (optional)
– Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

Die Möhre und Zucchini waschen, trocknen und die Möhre schälen. Beides raspeln oder in einer Küchenmaschine klein hacken und in eine große Rührschüssel füllen.
Alle Zutaten bis auf die Sonnenblumenkerne dazugeben und entweder mit einem Knethaken oder mit den Händen ca. 5 Minuten gut durchkneten. Eventuell muss noch etwas Mehl dazugegeben werden, damit der Teig nicht so an den Händen kleben bleibt. Den Teig mit einem Küchenhandtuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen und eine Backform mit Kokosöl oder anderem Öl einfetten. Den Teig in die Form geben und mit den Sonnenblumenkernen bestreuen und länglich einschneiden. 60 – 70 Minuten backen bis an einem hineingesteckten Messer kein Teig mehr kleben bleibt.

Aus dem Ofen nehmen und mindestens 15 Minuten abkühlen lassen bevor das Brot aus der Form geholt werden sollte.

Schmeckt super mit süßen oder herzhaften Aufstrichen.

Guten Appetit, frohes Nachbacken und frohe Ostern!

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Gerösteter Honig-Rosenkohl mit Granatapfelkernen

Lynn — Sat, 07 Mar 2015 10:22:30 +0000

Wenn ihr heute einen schönen Samstagsbummel über den Wochenmarkt macht, dann kauft unbedingt Rosenkohl. Ja, Rosenkohl. Kaum ein Gemüse spaltet uns wahrscheinlich so wie die klitzekleinen Kohl-Röschen. Entweder man liebt ihn oder man hasst ihn. Ich habe leider immer schon zu den ersteren gehört – leider weil ich meine Liebe zu den kleinen Röschen mit niemandem teilen konnte, denn die Mehrheit meines Freundeskreises gehört zu den Rosenkohl-Hassern. Doch glücklicherweise habe ich einen Weg gefunden, wie man auch den extremsten Rosenkohl-Hassern das kleine Gemüse schmackhaft machen kann. Glaubt ihr nicht? Na dann lest mal schnell weiter.

Das Geheimnis ist, den Rosenkohl nicht zu dämpfen oder zu kochen, sondern ihn im Backofen zu rösten. Aber nicht nur das, vorher wird er noch in Honig und Balsamico gewälzt. Dadurch wird dem Kohl die typische bittere Note genommen und durch die Süße des Honigs ersetzt. Die äußeren Blätter werden herrlich knusprig und das Innere wird schön süß und saftig. Glaubt mir, so konvertiert jeder zum Rosenkohl-Liebhaber. Wir haben ihn auf diese Weise sogar zu Weihnachten gegessen letztes Jahr. Falls ihr chronische Rosenkohl-Hasser seid, dann probiert es bitte einmal aus. Ich bin sehr gespannt auf eure Meinung.

Rosenkohl zu rösten, habe ich übrigens in den USA gelernt. Dort habe ich einige Thanksgivings verbracht und war begeistert, mal keinen verkochten Rosenkohl zu essen, sondern knusprig leckeren Rosenkohl. In den USA gab es auch immer für ganz Faule Granatapfelkerne bereits in der Packung. Für die Umwelt natürlich scheiße, aber für den Koch eine große Entlastung. Überhaupt wäre ein Thanksgiving ohne Granatapfelkerne dort nicht mehr möglich. Meine Freundin hat es überall reingegeben und ich liebe es! Muss man aber natürlich nicht. Man kann ihn natürlich auch weglassen. Trotzdem bin ich meiner Freundin Katie sehr dankbar für diese Inspiration.

Nährstoffe in diesem leckeren gerösteten Honig-Rosenkohl:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Folsäure (wichtig für ein gesundes Herz, Krebs vorbeugend)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

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Gerösteter Honig-Rosenkohl mit Granatapfelkernen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 20 mins
Kochzeit: 25 mins
Gesamtzeit: 45 mins
Portionen: 4

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Zutaten

ein Netz Rosenkohl
2 EL Balsamico-Essig (oder Apfelessig für eine raffinierte Zucker-freie Alternative)
2 EL Honig
Meersalz

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Anleitungen

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Den Rosenkohl waschen, putzen und braune oder verwelkte Blätter abtrennen. Dann die kleinen Röschen halbieren und in eine Schüssel geben.
In einer kleineren Schüssel Essig, Honig und Salz mit dem Schneebesen vermengen, bis sich der Honig so gut es geht aufgelöst hat.
Den Honigessig über dem Rosenkohl verteilen und gut verrühren bis jede Hälfte gleichmäßig bedeckt ist.
Die Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20-25 Minuten im Backofen garen.
Wenn die Ränder schön knusprig, aber nicht verbrannt sind, das Backblech entfernen und den Honig-Rosenkohl als Beilage servieren.
Die Granatapfelkerne heraustrennen und über dem Rosenkohl verteilen.

Guten Appetit!

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Orangen „Käsekuchen“

Lynn — Thu, 26 Feb 2015 20:32:47 +0000

Käsekuchen gehört schon immer zu meinen Lieblingskuchen. Gerade gestern habe ich einen für den Geburtstag meines Freundes gebacken. Seine Familie kam vorbei und hat wir haben traditionell bei Kaffe und Kuchen gefeiert. Ebenso traditionell habe ich auch den Käsekuchen gebacken: mit viel Quark, Butter, Zucker, Mehl und ganz vielen Eiern. Der Kuchen war natürlich total lecker, aber wenn man die Nährstoffe in ihm zählt kommt man genau auf null. Wieso kann Kuchen denn nicht lecker und gesund sein? Kann er und hier kommt der Beweis in Form eines „falschen“ Orangen-Käsekuchens. Den gibt es auf jeden Fall beim nächsten Familienfest – ganz ohne tierische Produkte, raffinierten Zucker und Gluten. Das besondere an diesem Kuchen ist einmal der Boden, der ganz ohne Mehl und Butter auskommt, sowie die Füllung die aus ganzen Orangen und Cashewkernen besteht. Die Süße verleiht dem Orangen Käsekuchen der Ahornsirup und die Banane. Er schmeckt wie eine fette Praline, aber die Orangen machen ihn gleichzeitig herrlich erfrischend.

Nährstoffe in diesem „Käsekuchen“:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senken den Cholesterinspiegel)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Kupfer (wichtig zur Bildung der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

Zutaten:
Für eine Springform mit 26cm Durchmesser

Für den Boden:
-200g Pekannüsse
-300 g Medjool-Datteln

Für die Füllung:
-2 Bio-Orangen
– 180g Cashewkerne
– 1 gefrorene Banane
– ½ cup (120g) Ahornsirup
– das Mark einer Vanilleschote

Wichtig: Dieser Kuchen wird nicht gebacken, sondern muss am besten über Nacht in die Gefriertruhe. Plant das ein, wenn ihr den Kuchen für einen besonderen Anlass backen wollt.

Am Abend bevor der Kuchen gebacken wird, müssen ein paar Dinge vorbereitet werden. Zuerst die Banane schälen, in Stücke schneiden und über Nacht einfrieren. Die Cashew-Kerne über Nacht in einer Schale Wasser und mit einem Handtuch bedeckt einweichen lassen.

Am nächsten Tag die beiden Orangen in einen großen Kochtopf geben, komplett mit Wasser bedecken und 2 Stunden köcheln lassen.

In der Zwischenzeit den Kuchenbelag machen: Dafür die Datteln 20 Minuten in lauwarmen Wasser einweichen. Die Pekannüsse (in einem Mixer) kleinhacken und in eine Schüssel füllen. Die weichen Datteln dazugeben und mit der Hand zu einem klebrigen Teig kneten. Eine mit Kokosöl eingefettete Springform (Durchmesser 26cm oder kleiner) damit auslegen und in die Gefriertruhe geben.

Wenn die Orangen schön weichgekocht sind, das Wasser abgießen und die Orangen halbieren. Eventuelle Kerne entfernen und komplett in den Mixer geben. Die Banane, die eingeweichten Cashewkerne (ohne Wasser), den Ahornsirup und das Vanillemark hinzugeben und zu einer glatten Masse pürieren. In die Springform geben und mindestens 6 Stunden, am besten aber über Nacht, gefrieren lassen.

Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und 10-15 Minuten auftauen lassen, bevor er serviert wird.

Guten Appetit!

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Süßkartoffel Kichererbsen Enchiladas

Lynn — Mon, 09 Feb 2015 19:22:35 +0000

Tex-Mex essen ganz ohne Käse? Ich gebe zu, das klingt erst einmal komisch, aber wartet ab. Dieses Rezept, inspiriert von dem ersten „Oh She Glows“ Kochbuch von Angela Liddon*, ist mein absolutes Lieblings-Sattmacher-Essen. Man glaubt gar nicht wieviel Gutes man seinem Körper mit ein paar simplen Enchiladas zufügen kann.
Alles was ihr braucht sind Süßkartoffeln, eine rote Paprika, Kichererbsen und/oder Kidneybohnen, Tomatenmark, (glutenfreie) Tortillas und Gewürze. Natürlich darf in der Tex-Mex Küche auch die Guacamole nicht fehlen, deshalb enthält dieser Beitrag auch ein einfaches Avocado-Guacamole Rezept.

Die wichtigsten Nährstoffe in diesen Süßkartoffel Kichererbsen Enchiladas:
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Mangan (wichtig für ein gesundes Nervensystem)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin A (Antioxidantien-Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

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Süßkartoffel Kichererbsen Enchiladas

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 30 mins
Kochzeit: 40 mins
Gesamtzeit: 1 hour 10 mins
Portionen: 6

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Zutaten

Für die Füllung:

500 g Süßkartoffeln
1 rote Paprika
1 Dose Kichererbsen
1 Dose Kidneybohnen oder eine zusätzliche Dose Kichererbsen
2 Handvoll Spinat
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Limette
1 TL Chiliflocken
½ TL Kreuzkümmel
¼ TL Cayenne-Pfeffer
Meersalz
5–6 (glutenfreie) Weizen- oder Mais-Wraps (Tortillas)

Für die Soße:

2 EL (30g) Rapsöl, oder ähnliches neutrales Öl
2 EL (30g) Buchweizenmehl (oder normales Mehl)
2 TL Chili-Flocken
1 Knoblauchzehe (zerdrückt)
1 TL Kreuzkümmel
¼ TL Cayenne-Pfeffer
200 g Tomatenmark
400 g Gemüsebrühe
Meersalz

Für die Guacamole

1 reife Avocado
1 Handvoll Koriander
1 Limette
Meersalz

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Anleitungen

Für die Soße:

In einem mittelgroßen Kochtopf das Öl erhitzen. Das Buchweizenmehl dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren bis es andickt. Die Gewürze (Chili-Flocken, Kreuzkümmel, Knoblauchzehe, Cayenne-Pfeffer) dazugeben und weiterhin gut verrühren. Das Tomatenmark und die Gemüsebrühe hinzugeben und kurz aufkochen. 2-3 Minuten auf mittlerer Hitze kochen und dann vom Herd nehmen. Evtl. mit etwas Meersalz nachwürzen und zur Seite stellen.

Für die Füllung:

Die Süßkartoffeln schälen und in mundgroße Stücke schneiden. In einen großen Kochtopf geben, mit Wasser vollkommen bedecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und ca. 5-7 Minuten köcheln lassen. Währenddessen die Paprika waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und die Zwiebel sowie Knoblauchzehen schälen und hacken (oder durch die Knoblauchpresse geben). Wenn die Süßkartoffeln mit einer Gabel leicht eindrückbar sind, das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln umfüllen.
In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten. Die Süßkartoffeln, Paprika, Kichererbsen und/oder Kidneybohnen und den Spinat hinzugeben und bei mittlerer bis hoher Hitze ca. 5-7 Minuten kochen bis der Spinat zusammengefallen ist. Nun die Hitze reduzieren und 120 g der Soße, den Saft der Limette, Chili-Flocken, Kreuzkümmel und Salz dazugeben und die Pfanne von der Hitze nehmen.
Nun den Boden einer Auflaufform mit ca. 125 g der Soße bedecken. Die Wraps für kurze Zeit in den Backofen legen, damit sie weich werden und beim Falten nicht brechen. In jeden Wrap ca. 175 g (ca. 3 gehäufte Esslöffel voll) des Süßkartoffel-Mix füllen, zusammenfalten und nebeneinander in die Auflaufform legen (mit der offenen Seite nach unten). Wenn ihr die Füllung nicht schon beim Befüllen der Wraps aufgegessen habt, dann den Rest über den Wraps verteilen. Zum Schluss die übrige Soße über den Wraps verteilen.
Die Wraps ca. 20 Minuten in den Backofen geben bis sie komplett durchgewärmt sind.
Während die Enchiladas im Ofen sind, schnell die Quacamole zubereiten. Dafür den Koriander waschen und entweder mit dem Messer hacken oder in einem Mixer zerkleinern. Das Avocadofleisch, den Saft der Limette und das Salz hinzugeben und gut mixen. Wenn ihr keinen Mixer habt, dann einfach mit der Gabel zerdrücken.
Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und sofort mit der Quacamole anrichten.
Guten Appetit!

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Der wirklich leckere Green Smoothie

Lynn — Sat, 07 Feb 2015 15:25:56 +0000

Grüne Smoothies wurden in den letzten Monaten erst gehyped um dann verpöhnt. Zuviel Fruchtzucker, zu viele Kalorien, etc. Dabei sind grüne Smoothies doch eigentlich der perfekte Weg um wichtige Nährstoffe zu sich zu nehmen ohne langweilige Blattsalate essen zu müssen. Gerade in den kalten Wintermonaten ziehe ich eine warme Mahlzeit jedem kalten Salat vor und so genieße ich täglich einen grünen Smoothie um doch noch auf meine tägliche Portion Nährstoffe zu bekommen. Durch die Banane und den Apfel hat dieser Smoothie natürlich einen hohen Zuckergehalt, jedoch ist er reich Blutdruck-senkendem Kalium oder Vitamin A, was quasi eine Antioxidantien-Kraftmaschine ist.

Nährstoffe in diesem Green Smoothie:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Omega-3-Fettsäuren (senkt Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Potassium (Cholesterinspiegel und Blutdruck senkend)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

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Der wirklich leckere Green Smoothie

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 5 mins
Gesamtzeit: 5 mins
Portionen: 1

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Zutaten

½ Banana
¼ Avocado
60 ml Kokosnusswasser oder stilles Wasser
1 große Handvoll frischen oder 1-2 Würfel gefrorenen Spinat oder Grünkohl
ein paar Minzblätter
½ Gurke, geschält
1/2 daumengroßes Stück ungeschälten Ingwer
½ Apfel, mit Schale

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Anleitungen

Einfach alle Zutaten in den Mixer geben und gut pürieren. Als Drink oder in einer Schüssel mit Granola als Smoothie Bowl genießen.

Guten Appetit!

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Leckerer Rote Beete Saft

Lynn — Sat, 07 Feb 2015 15:19:32 +0000

Ich habe ja bereits oft erwähnt wie gesund Rote Beete ist und wie viel Gutes man seinem Körper mit der Knolle tun kann. Als Saft wirkt sie besonders Blutdruck senkend, weswegen ich so oft wie möglich Rote Beete Saft Saft zu mir nehme. In Kombination mit Karotten, Äpfeln, Orangen, und Ingwer ist dieser Saft nicht zu toppen. Falls ihr es noch nicht getan habt, ist jetzt ein guter Zeitpunkt um in einen Entsafter zu investieren. Gemüse und Obst zu entsaften ist ein schneller Weg wichtige Nährstoffe zu bekommen ohne dafür lange in der Küche stehen zu müssen oder Gemüsesticks zu essen.

Entsafter gibt es bereits im niedrigen Preissegment ab 30 Euro, meiner hat um die 90 Euro gekostet und ist wirklich zu empfehlen. Achtet beim Kauf darauf, dass das Gerät leicht zu säubern ist, denn gerade wenn ihr wie ich keine Spülmaschine besitzt, spart das Zeit und Nerven. Vergesst nicht ein paar Tropfen Öl, am besten Leinöl, zum Saft hinzuzugeben, damit eurer Körper das fettlösliche Vitamin K aufnehmen kann. Leinöl wird von vielen Menschen als “Lebenselixier” bezeichnet, da es von allenn Fetten die meisten dreifach ungesättigten Omega-3-Fettsäuren enthält. Leinöl wird eine Blutdruck senkende und krebsvorbeugende Wirkung nachgesagt. Es schadet also nicht ein paar Tropfen zu dem Saft hinzuzugeben.

Nährstoffe in diesem Rote Beete Saft:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel)
– Biotin (wichtig für die Blutzuckerregulation; Schönheitsvitamin: wichtig für den Aufbau gesunden Fettes, das die Haut weich und geschmeidig macht)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Potassium (Cholesterinspiegel und Blutdruck senkend)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

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Leckerer Rote Beete Saft

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 5 mins
Gesamtzeit: 5 mins
Portionen: 2

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Zutaten

1 Rote Beete Knolle
3 Karotten
2 Orangen
2 Äpfel
ein kleines Stück Ingwer
ein paar Tropfen Leinsamöl

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Anleitungen

Einfach die Rote Beste, Karotten, Äpfel und Ingwer entsaften. Den Orangensaft in einer Saftpresse auspressen und alles zusammengeben.

Anmerkungen

Mein Tip: Schmeckt perfekt nach dem Morgensport.

Guten Appetit!

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Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

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Hirse-Taboulé

Lynn — Sat, 07 Feb 2015 15:13:57 +0000

Ich liebe die Arabische und Persische Küche! Wenn ich zu meinem Perser des Vertrauens gehe, bestelle ich mir eigentlich immer den Bulgursalat. Leider konnte meine Schwester den bei ihrem letzten Besuch nicht probieren, da Bulgur glutenhaltig ist. Also habe ich ein wenig recherchiert und die perfekte Alternative gefunden: Hirse. Das glutenfreie Korn ist reich an Eisen (in 100 g stecken mehr Eisen als in rotem Fleisch) und außerdem viel Magnesium, Mangan, Kupfer und Zink. Hirse ist außerdem sehr gut für die Haut, da es u.a. das Hautbild verfeinern kann. Mit diesem Gericht isst man sich quasi schön.
Ich habe anders als beim traditionellen Taboulé auch noch Gurke hinzugefügt, weil ich die Kombination aus Gurke, Tomaten und Petersilie einfach so sehr liebe. Wem das nicht schmeckt, kann die Gurke natürlich einfach weglassen.

Nährstoffe in diesem Hirse-Taboulé:
– Kupfer (wichtig zur Bildung von der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Magnesium (wichtig für ein gesundes Nervensystem, Muskelaufbau und Energieproduktion)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

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Hirse-Taboulé

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn Hoefer
Vorbereitungszeit: 15 mins
Kochzeit: 25 mins
Gesamtzeit: 40 mins
Portionen: 2

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Zutaten

200 g Cherrytomaten
½ Gurke
2 große Handvoll glatte Petersilie
50 g Hirse
1 TL Zimt
1 TL Kreuzkümmel
1 TL rohen Honig
1 TL Olivenöl
1 TL Apfelessig
1 TL Zitronensaft
Salt und Pfeffer

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Anleitungen

Die Hirse unter fließendem Wasser waschen und zusammen mit 180 g Wasser in einem Kochtopf geben und erhitzen. Kurz aufkochen und ca. 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 15 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Gurke und die Tomaten waschen und würfeln und in eine Schüssel geben. Die Petersilie hacken und ebenfalls in die Schüssel geben. Die restlichen Zutaten dazugeben und gut mixen.
Als Salat zum Mittag oder als Beilage servieren.

Guten Appetit.

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Rotkohl Birnen Salat mit Walnüssen

Lynn — Wed, 04 Feb 2015 18:27:30 +0000

Ich geben zu, dass ich früher nicht gerade an der Kohlecke im Supermarkt halt gemacht und mich gefragt hätte, was ich denn heute schönes mit Rotkohl kochen könnte. Rotkohl assoziierte ich mit dem typischen Enteessen um die Weihnachtszeit, ein nicht gerade gesundes Essen. Als ich aber erfahren habe, dass man Rotkohl auch roh essen kann und er nicht nur gut schmeckt, sondern auch noch extrem viele Nährstoffe enthält, war mir klar, dass ich unbedingt einen Rotkohlsalat ausprobieren musste.

Traditionell isst man Rotkohl bei uns ja mit Äpfeln, warum dann roh nicht einmal Birnen? Die haben auch die fruchtige Süße und schmecken gerade in Verbindung mit Walnüssen super. Die Walnüsse geben dem Salat ein wenig Textur und machen ihn gleichzeitig zu einer Blutdruck senkenden Beilage. Rotkohl hat von allen Kohlsorten auch die höchste entzündungshemmende Wirkung und die meisten Antioxidantien. Ein weiterer Pluspunkt also. Sattmachende Ballaststoffe sind in diesem Rohkostsalat ebenfalls in Form der Birne enthalten. Fazit: Der perfekte Wintersalat.

Nährstoffe in diesem Rotkohl Birnen Salat:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel)
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Kupfer (wichtig zur Bildung von der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Omega-3-Fettsäuren (senken Blutdruck und Cholesterin und wirken so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)
– Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

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Rotkohl Birnen Salat mit Walnüssen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 10 mins
Gesamtzeit: 10 mins
Portionen: 2

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Zutaten

1 mittelgroße Birne
½ Schalotte
200g Rotkohl
5g Honig
15g Apfelessig
15g naturtrüben Apfelsaft
20g Rapsöl
50g Walnüsse
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer

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Anleitungen

Den Rotkohl und die Birne sehr klein schneiden. Die Schalotte schälen und ebenfalls klein hacken. Rotkohl, Birnen und Schalotten zusammen mit den anderen Zutaten außer den Walnüssen in eine Schüssel geben.
Den Honig, Apeflessig, Rapsöl, Salz und Pfeffer in einer kleine Schale vermengen und über den Rohkostsalat geben.
Die Walnüsse mit der Hand zerbrechen und über dem Salat verteilen.
Als Beilage servieren.

Guten Appetit!

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Orientalischer Kichererbsen Salat à la May Britt

Lynn — Wed, 04 Feb 2015 12:56:18 +0000

Dieses himmlische Rezept stammt von meiner Schwester May Britt. Da sie an Zöliakie erkrankt ist, ist dieses Rezept komplett glutenfrei. Wenn man den Feta-Käse weglasst, ist es sogar vegan.
Der Salat könnte einfacher nicht sein. Da er so leicht zuzubereiten ist, war es der „Go-To-Salad“ von meinem Freund und mir in den letzten Monaten. Alles was man braucht ist eine Packung gekochte Rote Beete, eine Dose Kichererbsen, eine rote Paprika, Schafskäse und frische Minze.
Natürlich ist der Salat nicht nur lecker, sondern auch extrem gesund. Ihr erhaltet selbstverständlich eure tägliche Portion Eisen in Form der Roten Beete, eine Menge Proteine durch die Kichererbsen, und Vitamin C von der Paprika. Die Minze gibt dem Salat nicht nur einen frischen Kick, sondern ist auch ein altbewährtes Heilmittel bei Erkältungen. Nährstoffe in diesem himmlischen Kichererbsen-Salat:
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Lycopin (Antioxidant, das die Immunabwehr stärkt)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; die Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

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Orientalischer Kichererbsen Salat à la May Britt

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

Autor: May Britt
Vorbereitungszeit: 20 mins
Gesamtzeit: 20 mins
Portionen: 2

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Zutaten

1 Dose Kichererbsen
3 gekoche Knollen Rote Beete
1 rote Paprika
120 g Cherrytomaten, geviertelt
eine Handvoll frische Minze, gehackt
70 g Feta (oder 1 Avocado die vegane Option)
3 EL Apfelessig
1 TL Agavendicksaft
Salz und Pfeffer

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Anleitungen

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Paprika waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech legen und für ca. 20 Minuten rösten bis die Paprika etwas eingefallen ist.
Währenddessen die Kichererbsen gut abwaschen und in eine große Schüssel geben. Die Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden und in die Schüssel geben. Die gehackte Minze und die geviertelten Tomaten ebenfalls hinzugeben. Den Feta in Würfel schneiden und in die Schüssel umfüllen. Nun die geröstete Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls in die Schüssel geben.
Als Dressing den Apfelessig, den Agavendicksaft und ein wenig Salz und Pfeffer über der Schüssel verteilen und gut verrühren.
Als Hauptgang mit (glutenfreiem) Brot anrichten oder als Beilage genießen.

Guten Appetit!

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Süßkartoffel Quinoa Salat mit Avocado Mango Salsa

Lynn — Sun, 01 Feb 2015 18:57:29 +0000

Hinter diesem Rezept steckt eine kleine sentimentale Geschichte. Zum ersten Mal gegessen habe ich diesen Salat in meinem Lieblingsrestaurant in Raleigh, North Carolina, wo ich bis letzten Sommer studiert habe. Am Abend meiner Graduation waren wir dort mit meinen Eltern und Freunden essen und hatten einen wundervollen Abend (vor allem weil sie das Restaurant irgendwann in eine Tanzbar umgewandelt haben). Der Salat hat uns wirklich alle umgehauen, deshalb wollte ich ihn unbedingt nach kreieren um ihn jeden Tag essen zu können. Das Rezept ist sehr leicht nachzukochen und ist auch perfekt für ein Mittagessen im Büro. Die Nährstoffe in diesem Salat kommen vor allem aus dem Quinoa, eine gesunde und glutenfreie Alternative zu Reis. Quinoa gibt es mittlerweile in jedem gut sortiertem Supermarkt, vor allem Edeka und Rewe sollten es führen.

Nährstoffe in diesem himmlischen Salat:
– Ballaststoffe (wichtig für das Herz, senkt den Cholesterinspiegel)
– Calcium (wichtig für gesunde Knochen, Zähne, Muskeln und Nerven)
– Einfach-ungesättigte Fettsäuren (wirken vorbeugend gegen Brustkrebs und Herzerkrankungen)
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff durch die roten Blutkörperchen)
– Kupfer (wichtig zur Bildung von der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Mangan (für ein gesundes Nervensystem)
– Omega-3-Fettsäuren (senken Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)
– Proteine (wichtig für einen gesunden Metabolismus, Immunsystem; Produktion wichtiger Enzyme)
– Vitamin A (Antioxidantien Kraftmaschine, Anti-Aging Effekte, gesundes Augenlicht)
– Vitamin B5 (wichtig für die Energieproduktion; senkt Cholesterin und Blutdruck)
– Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

Ich könnte jetzt noch Stunden weiterschreiben, aber ich denke bis hierhin sollte deutlich geworden sein, dass dieser Salat sehr gesund ist.

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Süßkartoffel Quinoa Salat mit Avocado Mango Salsa

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Autor: Lynn
Vorbereitungszeit: 10 mins
Kochzeit: 30 mins
Gesamtzeit: 40 mins
Portionen: 2

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Zutaten

85g Quinoa
1 Mango
1 reife Avocado
1 Süßkartoffel (200g)
1 Handvoll Kürbiskerne
3 EL Apfelessig
1 EL Olivenöl
1 TL Agavendicksaft
½ TL Salz
¼ TL Pfeffer
1 gute Handvoll frischer Koriander

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Anleitungen

Das Quinoa unter warmem Wasser waschen und in einen Kochtopf mit ca. 450 ml Wasser und 1 EL Apfelessig geben und aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. In der Zwischenzeit die Süßkartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Würfel in einen Kochtopf geben und mit Wasser füllen, bis die Kartoffeln komplett bedeckt sind. Kurz aufkochen und ebenfalls bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und zur Seite stellen. Als nächstes die Mango schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Die Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fleisch mit einem großen Esslöffel herausholen, würfeln und zur Mango geben. Den Koriander hacken und zum Mango Avocado Salsa geben. Ein paar Blätter zur Deko aufbewahren.
Wenn das Quinoa fertig ist (es sollten sich weiße Ringe um die Körner gebildet haben), das Wasser abgießen und in die Schüssel mit den Süßkartoffeln geben. Den Apfelessig, Ölivenöl, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verteilen.
Nun die Kürbiskerne in eine kleine Pfanne geben und ohne Öl bei mittlerer Hitze rösten. Dies sollte nur 2-3 Minuten dauern. Am besten die ganze Zeit dabei stehen, damit nichts anbrennt. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Kürbiskerne beiseite stellen.
Wenn ihr Gäste beeindrucken wollt, dann serviert den Salat indem ihr den Süßkartoffel-Quinoa Mix in eine Tasse füllt, die Tasse auf dem Teller umkippt und das Mango-Avocado Salsa darauf verteilt. Als leckere Deko nun die Kürbiskerne und Korianderblätter über jedem Teller verteilen.

Guten Appetit!

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