Durch das Meersalz wird die Paste auf natürliche Weise haltbar gemacht, quasi back to the roots, wenn man so will.
Das einzige Manko an diesem Rezept ist, dass ihr einen guten Food Processor braucht. Ein Mixer würde wahrscheinlich auch funktionieren, allerdings ist das Problem beim Mixer, dass er Flüssigkeit benötigt um richtig zu zerkleinern. Ich stelle meine Gemüsebrühe mit dem Thermomix her, allerdings können bereits günstige Food Processors ab 50 Euro ein zufriedenstellendes Ergebnis erzeugen.

Es klingt vielleicht traurig, dass ich so enthusiastisch über etwas so langweiliges wie Gemüsebrühe berichte, aber glaubt mir, wenn ihr erst einmal eure eigene Brühe herstellt, dann wollt ihr nie wieder zu gekaufter zurück gehen. Ihr könnt die Brühe übrigens noch nach Belieben verfeinern, beispielsweise mit frischem Basilikum, Rosmarin, Thymian oder auch mit anderen Gemüsesorten.

ZUTATEN:

– 400g Suppengrün
– 80g Meersalz

ANLEITUNG

1. Das Suppengrün waschen und in Stücke schneiden. Alles in einen starken Food Processor geben und ca. 30 Sekunden auf höchster Stude zerkleinern.
2. Das Meersalz dazugeben und noch einmal 20 – 30 Sekunden auf mittlerer Stufe unterrühren.

In einem luftdichten Glasbehäter (z.B. Weckglas) hält sich die Gemüsepaste ca. 4 Monate im Kühlschrank, da das Salz die Paste konserviert.

Ich nutze die Paste wie normale Gemüsebrühe. Ca. 2 Teelöffel pro 500ml Wasser.

Guten Appetit! 

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Nussbutter-Aufstriche gehören seit langer Zeit zu den Dingen, die ich immer im Haus habe und die ich – so kommt es mir manchmal vor – fast zweimal die Woche zubereite, weil mein Freund und ich einen enormen Nussbutter-Konsum haben. Mandelbutter steht bei uns zwar ungeschlagen auf Nummer Eins, doch diese etwas salzigere Cashew Butter mit Meersalz hat in den letzten Wochen doch sehr stark aufgeholt. Wir essen sie derzeit wirklich zu allem – im Curry anstatt Peanut Butter, auf Brot, im Müsli und mit leckeren Apfelstücken als Snack zwischendurch. Die Cashew Butter ist echt der perfekte Butter-Ersatz: probiert sie einmal auf Brot mit selbstgemachte Marmelade und ihr werdet wissen wovon ich rede – einfach himmlisch. Wer also Peanut Butter mag, der wird Cashew Butter genauso lieben. Cashew Butter schmeckt allerdings ganz anders als Mandelbutter, denn die beiden Nüsse haben einen komplett unterschiedlichen Geschmack. Wie alle Nüsse stecken auch Cashewkerne voller guter einfach-ungesättigten Fettsäuren. Diese schützen unser Herz und beugen Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Außerdem sind Cashews ein guter Lieferant von Mangan, ein Mineralstoff, der wichtig für unsere Knochen, Nerven und die Schilddrüse ist.
Nicht umsonst habe ich diesen Aufstrich „Butter“ genannt, denn Cashew Butter enthält einen ziemlich hohen Fettgehalt und obwohl es gute Fette sind, sollte man den täglichen Bedarf an Fettsäuren auch mit dieser Butter nicht überschreiten. Esst einfach alles in Maßen und ihr werdet keine Probleme haben. Ein bis drei Teelöffel am Tag sind total ok und super gesund.

Zutaten:
– 250g Cashewkerne
– 1/4 TL Meersalz

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Cashews auf einem Backblech verteilen und ca. 8 – 10 Minuten im Backofen rösten. Dabei immer daneben stehen damit die Nüsse nicht anbrennen.
Die Cashews aus dem Backofen holen und komplett erkalten lassen.
Die Nüsse dann in einen Food Processor geben und ca. 10 Minuten zerkleinern, bis die Cashews zu einer Butter herunter gebrochen sind. Dann das Meersalz hinzugeben und noch einmal ca. 10 Sekunden umrühren.

In einem Glascontainer hält sich die Cashew Butter ca. zwei bis drei Wochen im Kühlschrank.

Guten Appetit!

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