Ich toure heute mit meinen Schwestern durch London und habe aber fleißig vorher noch dieses Blaubeer-Birchermüsli-Parfait mit Kokosjoghurt für euch vorbereitet. Seit ein paar Tagen esse ich total gerne aus Gläsern, weshalb heute mein erstes Gläser-Frühstücksrezept auf den Blog kommt. Ich weiß gar nicht warum ich nicht früher auf die Idee mit dem Frühstück aus dem Glas gekommen bin. Wahrscheinlich, weil ich Studentin bin und das Glück habe, jeden Morgen zu Hause frühstücken zu können. 

Das Blaubeer-Birchermüsli-Parfait mit Kokosjoghurt besteht aus drei Schichten: einer Schicht Birchermüsli, einer Schicht Blaubeeren und einer Schicht Kokosjoghurt. Klingt einfach? Ist es auch, aber trotzdem super lecker. Das Beste: ihr könnt das Birchermüsli einfach abends vorbereiten und es morgens mit Blaubeeren und dem Joghurt toppen. Sollte euch Kokosjoghurt zu teuer sein, dann könnt ihr auch normalen Quark benutzen (den mag ich lieber als Joghurt, weil er ungesüßt ist) oder auch gerne Sojajoghurt, wenn ihr den mögt und er euch bekommt. Allerdings enthält Sojajoghurt oft viel Zucker, weshalb ich ihn nicht esse.

Das Birchermüsli-Grundrezept ist so ziemlich mein täglich Brot. Ich esse es so häufig, dass ich es im Schlaf zubereiten könnte. Ich habe auch bereits ein Video mit dem Rezept gedreht. Schaut doch mal vorbei und folgt mir auf meinem YouTube-Kanal. Ich würde mich freuen.

Wie tut ihr eurem Körper mit diesem Rezept etwas Gutes? Zum einen steckt das gesunde Birchermüsli voller Ballaststoffe aus den Haferflocken, die euch morgens lange satt halten. Die Nüsse versorgen euch mit gesunden Fetten und Proteinen und die Chiasamen oder Leinsamen mit wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Kokosjoghurt enthält probiotische Kulturen, die wichtig für unsere Verdauung sind. Leider gibt es ihn noch sehr selten zu kaufen in Deutschland. Hier in Lüneburg sehe ich ihn aber immer mehr, z.B. im Bio-Laden oder bei Budni. Blaubeeren sind so ziemlich Antioxidantien-Götter, da sie uns von allen Beeren mit am besten vor freien Radikalen schützen. Außerdem haben sie gerade Hochsaison, weshalb ihr sie auf dem Wochenmarkt direkt aus der Region kaufen könnt.

Blaubeer-Birchermüsli-Parfait mit Kokosjoghurt

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Gesamtzeit: 20 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

Für das Birchermüsli:

• 80g zarte (glutenfreie) Haferflocken
• 360 ml Mandelmilch, ungesüßt
• 1 geriebener Apfel
• 1 TL Honig (oder Reissirup, wenn vegan)
• 1 EL Chia-Samen
• 2 EL gehackte Nüsse (Haselnüsse oder Mandeln)
• 1 EL Sonnenblumenkerne
• 1 EL Kürbiskerne

Für das Parfait:

• 2 Handvoll Blaubeeren
• 125g Kokosjoghurt
• Granola als Topping
• ein paar Kirschen (optional)

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Anleitungen

Für das Birchermüsli:

1. Den Apfel reiben und in eine Schüssel geben. Alle anderen Zutaten dazugeben und über Nacht, mindestens aber 20 – 30 Minuten einweichen lassen.
2. Am nächsten Morgen mit frischen Früchten oder einfach pur genießen.

Für das Parfait:

1. Zuerst das Birchermüsli auf zwei Gläser aufteilen und mit einer Schicht Blaubeeren bedecken. Das ganze mit Kokosjoghurt und selbst gemachtem Granola bedecken. Wenn ihr es serviert, gerne auch mit ein, zwei Kirchen bedecken.

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Guten Appetit!

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

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Ich freue mich auf euer Feedback!

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Psst: Am Ende dieses Posts gibt es ein fabelhaftes Gewinnspiel!

Es weihnachtet sehr! Zumindest vor meiner Tür, wo seit ca. drei Tagen eine Bude mit dem Märchen „Schneewittchen und die Sieben Zwerge“ steht. In Lüneburg stehen in der ganzen Stadt diese kleinen grünen Märchenhäuser verteilt. Per Knopfdruck können sich Kinder verschiedene Märchen anhören – auf deutsch oder plattdeutsch. Ich finde die Idee ist total süß und sie kommt bei den Kindern unheimlich gut an. Ich kann das Märchen von Schneewittchen nach nur drei Tagen schon auswendig…mal sehen wie es am 23. Dezember ist. Hierzu eine kurze Anekdote: Mein Freund kommt zu mir und sagt: “ Irgendwann schrei ich aus dem Fenster und sag den Kindern, dass der Wolf stirbt“. Worauf ich ihn fragend anschaue und entgegne: „Der Wolf? Welcher Wolf?“. „Na der Wolf, der das Schneewittchen frisst“.
Danke Lüneburg, für die Märchenhäuser. Nicht für die Kinder…

Wie ich jetzt geschickt von Schneewittchen zum Spekulatius-Granola überleite, weiß ich nicht genau. Es hat beides etwas magisches vielleicht? Seit ein paar Tagen wird unser morgendliches Porridge mit diesem herrlichen Winter-Granola verfeinert und ich bin hin und weg. Mit diesem Granola holt ihr euch das Weihnachts-Feeling schon morgens in eurer Haus und startet gut gelaunt in den Tag. Das Müsli besteht zum größten Teil aus Haferflocken, die mit einem Hauch von Kokosöl, Ahornsirup und weihnachtlichen Spekulatius-Gewürzen wie beispielsweise Ingwer, Zimt und Nelken überzogen sind. Zu jedem Weihnachtsfest gehören natürlich auch noch Nüsse, deswegen sind auch eine Handvoll Mandeln, Haselnüsse und Pekannüsse in diesem Granola zu finden. Herkömmliches Granola ist meistens eine Zuckerbombe, dieses jedoch ist nur mit ein paar Esslöffeln Ahornsirup natürlich gesüßt und punktet eher mit seiner Würze als mit starker Süße. Es wird ca. 20 Minuten im Backofen gebacken, wodurch es herrlich knusprig wird.

Wie auf Instagram versprochen, ist dieses Granola gleichzeitig auch ein kleiner Tipp für ein DIY-Weihnachtsgeschenk. Das Granola eignet sich perfekt zum Verschenken, denn es hält sich in einem luftdichten Behälter mindestens 6 Wochen lang. Hier kommt nun meine zweite Idee ins Spiel. Verschenkt das Granola auch gleichzeitig noch in einem stylischen Ball Mason Glas und eure Liebsten werden begeistert sein. Gerade wenn man viele Freunde hat, die man beschenken möchte, aber man pro Person nicht mehr als 6 oder 7 Euro ausgeben will, ist diese Idee klasse. Die Gläser traditionellen amerikanischen Einmachgläser kriegt ihr beispielsweise bei Lieblingsglas.de* für wenig Geld und das Granola könnt ihr in weniger als einer halben Stunde zaubern. Außerdem wird eure gesamte Wohnung nach Weihnachten riechen, wenn ihr das Granola zubereitet. Da kommt richtige Weihnachtsstimmung auf.

GEWINNSPIEL

Zusammen mit Lieblingsglas.de* darf ich auch noch ein tolles Gewinnspiel ankündigen: Wir verlosen zwei Pakete à 2 Ball Mason Gläser inklusive Papierstrohhalmset nach Wahl. In dem Paket befindet sich jeweils ein großes und ein normales Ball Mason Glas, die ihr verschenken oder kreativ verwenden könnt. Außerdem gibt es ein Strohhalmset in eurer Lieblingsfarbe. Wer neugierig ist, wie die Gläser aussehen, der kann schon mal vorab bei Lieblingsglas.de* vorbeischauen.

Die Gewinnspielregeln:

1) Hinterlasst mir einen Kommentar mit Namen und Email-Adresse unter diesem Rezept und erzählt mir, was ihr mit den Ball Mason Gläsern vorhabt oder ob ihr sie einer geliebten Person schenken wollt. Bitte nennt mir auch eure Lieblings-Strohhalmfarbe. Welche Farben zur Auswahl stehen, könnt ihr im Shop von Lieblingsglas.de* nachschauen.
2) Das Gewinnspiel startet am 28. November um 9:00 Uhr und endet am 5. Dezember um 18:00 Uhr deutscher Zeit.
3) Die Gewinner werden von mir per Email benachrichtigt. Nadine von Lieblingsglas.de* verschickt die Pakete dann in der zweiten Dezemberwoche, damit sie rechtzeitig vor Weihnachten bei euch einfliegen. 

Viel Glück!

Gewonnen haben: Saskia H. und Nadine. Ihr erhaltet in Kürze eine Email. Herzlichen Glückwunsch!

Hier geht’s weiter zum Rezept.

ZUTATEN

– 65g ganze Mandeln
– 30g Pekannüsse
– 65g Haselnüsse
– 40g Kürbiskerne
– 35g ungekochtes Quinoa (optional)
– 210g kernige oder glutenfreie Haferflocken
– 2 EL natives Kokosöl
– 3 EL Ahornsirup
– 1 TL Zimt
– 1/2 TL gemahlener Ingwer
– 1 Messerspitze gemahlene Nelken
– 1 Prise gemahlene Vanille
– 1 EL Mandelbutter (optional)

ANLEITUNG

1. Backofen auf 160°C vorheizen.
2. Die Mandeln, Pekannüsse und Haselnüsse grob hacken oder in einem Küchengerät behutsam zerkleinern; 1-2 Stöße sollten reichen.
3. Alle trockenen Zutaten außer Gewürze in eine große Schüssel geben und gut vermengen. Ja, das Quinoa wird ungekocht verwendet. Es macht das Müsli extra knusprig.
4. Nun das Kokosöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Ahornsirup, Gewürze und Mandelbutter, wenn zur Hand, hinzugeben und mit einem Schneebesen oder einer Gabel gut verrühren. Den Kokosöl-Mix über den trockenen Zutaten verteilen und mit einem Kochlöffel gut umrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
5. Als nächstes das Granola auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 20-25 Minuten bei 160 °C backen. Nach ca. 10 Minuten das Bleck kurz rausnehmen und umrühren, damit die Seiten nicht anbrennen. Diese Prozedur alle 5-10 Minuten die restliche Zeit wiederholen damit nichts anbrennt.
6. Sobald die Küche himmlisch duftet und das Granola schön knusprig aber nicht angebrannt ist, das Backblech herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Schmeckt super mit Mandel- oder Hafermilch, über Porridge oder roh als Snack (so mag ich es fast am liebsten).

Guten Appetit!

*Werbung: Dieser Post wurde unterstützt von Lieblingsglas.de*, die mir die schönen Gläser in den Bildern zur Verfügung gestellt haben. Ich kooperiere nur mit Firmen, die ich euch 100%ig empfehlen kann. Vielen Dank für die tolle Zusammenarbeit, Nadine!

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 Vitamine, Mineral – und Nährstoffe in diesem Blaubeer-Hirse-Müsli:
– Eisen (wichtig zum Transport von Sauerstoff in den roten Blutkörperchen)
– Einfach-gesättigte Fettsäuren
– Kalium (senkt den Blutdruck und Cholesterinspiegel)
– Kupfer (wichtig zur Bildung von der Myelinschicht, die die Nerven umgibt und die Herstellung von Melamin, verantwortlich für die Pigmentierung von Haaren, Augen und Haut)
– Laurinsäure (beugt Herzerkrankungen vor und senkt den Blutdruck)
– Magnesium
– Vitamin B (wirkt Blutdruck senkend, wichtig für ein gesundes Nervensystem und zur Energieproduktion)
– Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Zutaten:

– 120g Mandeln
– 160g (glutenfreie) Haferflocken
– 80g Hirse
– 120g Sonnenblumkerne
– 60g Kürbiskerne
– 60g Leinsamen
– 50g frische oder gefrorene Blaubeeren (Heidelbeeren)
– 2 TL Natives Kokosöl
– 3 EL Ahornsirup oder AgavendicksaftANLEITUNG:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Die Mandeln hacken oder in einem Küchengerät behutsam zerkleinern; 1-2 Stöße sollten reichen.
   Alle trockenen Zutaten außer Blaubeeren in eine große Schüssel geben und gut mixen.
3. Nun das Kokosöl in einem kleinen Kochtopf bei mittlerer Hitze schmelzen und den Ahornsirup oder Agavendicksaft hinzugeben und gut verrühren. Die klebrige Masse zusammen mit den Blaubeeren in einen Mixer geben und gut pürieren. Den Blaubeeren-Mix über den trockenen Zutaten verteilen und gut umrühren, sodass alles gleichmäßig bedeckt ist.
4. Als nächstes das Müsli auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech auslegen und ca. 20-25 Minuten bei 180 °C backen. Nach ca. 10 Minuten das Bleck kurz rausnehmen und umrühren, damit die Seiten nicht anbrennen. Diese Prozedur alle 5-10 Minuten die restliche Zeit wiederholen damit nichts anbrennt.
5. Sobald die Küche himmlisch duftet und das Müsli schön knusprig aber nicht angebrannt ist, das Backblech herausnehmen und ca. 20 Minuten abkühlen lassen.

Schmeckt super mit Mandel- oder Hafermilch oder roh als Snack (so mag ich es fast am liebsten).

Guten Appetit!

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