Zwetschgen, Apfel & Brombeer-Crumble

Lynn — Sat, 19 Sep 2015 08:35:04 +0000

Wenn man zur Zeit über die deutschen Wochenmärkte schlendert, dann sieht man noch die letzten Zeichen des Sommer in Form von Blaubeeren und Brombeeren, sowie die ersten Herbstboten in Form von Zetschgen und Kürbissen.
Als Abschied vom Sommer und zur Begrüßung meiner Lieblingsjahreszeit Herbst habe ich letztes Wochenende diesen leckeren Zwetschgen, Apfel und Brombeer-Crumble gemacht. In Zwetschgen könnte ich mich reinsetzen, und ich Crumbles sowieso. Vor allem, wenn sie so voller guter Nährstoffe stecken, wie dieser. Die leicht gekochten Zwetschgen nehmen in Verbindung mit den säuerlichen Äpfeln und einem Hauch von Zimt einen unverfehlbar herbstlichen Geschmack ein. Die Brombeeren verleihen dem ganzen noch eine sommerlich fruchtige Note, erinnern aber von der Farbe auch schon an den dunklen Herbst. Als crunchiges Finish kommt oben ein Mix aus Haferflocken, Zimt, Kokosöl und Ahornsirup drauf, die den Crumble perfekt machen, ohne dabei schwer im Magen zu liegen. Wer kein Fan von Streuselkuchen ist, der sollte diese Variante mal probieren, denn Hafer-Streusel schmecken ganz anders als Butterstreusel.
Verwöhnt eure Liebsten dieses Wochenende doch mal mit dem etwas anderen Nachtisch und heißt den Herbst willkommen. Wenn ihr wie ich seid, dann beginnt ihr den Tag heute mit einem Morgenlauf und anschließendem Porridge mit frischen Feigen, bummelt dann ausgiebig über den Wochenmarkt und kauft gleich ein Kilo Zwetschgen und ladet abends Freunde zum gemeinsamen verputzen ein. Das ist meine Erfolgsformel für den perfekten Samstag.

ZUTATEN:

Für 6 Personen:
Für die Zwetschgen, Apfel und Brombeer-Füllung:
– 500g Zwetschgen
– 300g süß-säuerliche Äpfel, z.B. Braeburn
– 200g Brombeeren und Blaubeeren
– 1 EL Ahornsirup
– 1 TL Zimt
– 1 TL Kokosöl

Für das Hafer-Kokos-Topping:
– 200g Mandeln
– 200g Haferflocken
– 3 EL Kokosöl
– 110 ml Ahornsirup
– 2 TL Zimt

Anmerkungen:

– Wer keinen Ahornsirup hat, kann auch Honig benutzen.
– Wer eine Nussallergie hat, kann anstatt Mandeln auch (Buchweizen-) Mehl oder Sonnenblumenkerne benutzen. Auch eine andere Nussart, z.B. Walnüsse funktionieren perfekt.
– Ihr könnt das Verhältnis von Zwetschgen, Äpfeln und Brombeeren gerne anpassen. Wichtig ist nur, dass etwas mehr als 1 kg Frucht verwendet wird.

ANLEITUNG:

Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Backform mit Kokosöl einfetten.
Die Mandeln im Food Processor oder einer Küchenmaschine zu Mehl zerkleinern. Die gemahlenen Mandeln zusammen mit den Haferflocken in eine Schüssel geben.
In einem kleinen Kochtopf das Kokosöl erhitzen. Den Ahornsirup und den Zimt dazugeben und gute verrühren bis keine Klumpen mehr zu sehen sind. Den Kokos-Ahornsirup-Mix über die Haferflocken und Mandeln geben und mit einem Kochlöffel gut verrühren, sodass eine klebrige Haferflocken-Masse entsteht.
Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Die Äpfel schälen und entkernen und in Streifen schneiden. Die Beeren waschen.
Die Früchte zusammen mit dem Ahornsirup und einem Teelöffel Zimt in einer großen Pfanne erhitzen und ca. 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Die Früchte nun in die Backform geben und mit dem Hafer-Mix bestreuen, sodass die Früchte komplett bedeckt sind.
Den Crumble ca. 20 Minuten im Ofen garen, bis die Hafer-Streusel leicht bräunlich werden.
Sofort warm servieren.

Ich essen den Crumble auch gerne am nächsten Morgen kalt zum Frühstück.

Guten Appetit!

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Zwetschgen, Apfel & Brombeer-Crumble

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