Vielen Dank für eure zahlreichen Kommentare zum zweiten Blog-Geburtstag von Heavenlynn Healthy und für das fleißige Mitmachen beim SodaStream-Gewinnspiel letzte Woche. Der/die Gewinner/in wird heute benachrichtigt und darf sich über einen nagelneuen Wassersprudler freuen! Da ich euch im letzten Post nach euren Lieblingsrezepten vom Blog gefragt habe, ist dieses Rezept quasi auf euren Wunsch hin entstanden. Eine große Mehrheit von euch mag besonders gerne meine Frühstücksrezepte, deswegen lege ich da heute gleich nach: es gibt ein leckeres Birnen-Porridge mit Haselnussmilch.

Zur Zeit kämpfe ich morgens leider immer noch mit Appetitlosigkeit, die sichseit meiner letzten Grippe hartnäckig hält. Trotzdem esse ich brav jeden Morgen mein Porridge und varriere es je nach meinem Geschmack. Zur Zeit stehe ich total auf Haselnussmilch und Birne – eine super Geschmackskombination. Natürlich kann man das Porridge auch mit jeder anderen Nussmilch oder pflanzlichen Milch zubereiten, aber Haselnussmilch ist einfach mal etwas anderes und passt super zu Birne. Wer allerdings eine Haselnuss-Allergie hat, sollte lieber zu anderen pflanzlichen Alternativen greifen.

Da es zumindest bei mir in Lüneburg wieder tiefster Winter ist, habe ich auf dem Markt frische Birnen aus dem Alten Land gekauft und es mit meinem sonstigen Porridge kombiniert. Ich muss sagen, dass ich sonst immer nur zu Äpfeln gegriffen habe als Topping, aber Birnen sind fast noch leckerer, da sie so zuckersüß sind. Außerdem enthalten Birnen genauso wie Äpfel eine Menge Antioxidantien, die man gerade im Winter sehr gut gebrauchen kann. Die Planzeninhaltsstoffe (Phytonährstoffe) in Birnen wirken ebenfalls entzündungshemmend, sind nachgewiesen förderlich für ein gesundes Herz und sollen sogar das Risiko von Typ 2 Diabetes senken. Ein Grund mehr, diese Woche zu Birnen zu greifen.

Wenn ihr noch mehr Birnen-Rezepte sucht, dann habe ich einmal einen leckeren winterlichen Rotkohl-Salat mit Birnen und Walnüssen im Angebot, sowie einen meiner Lieblings-Eintöpfe, den winterlichen Wohlfühleintopf mit Birnen und Granatapfelkernen.

Warmes Birnen-Porridge mit Haselnussmilch

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 100g grobe (glutenfreie) Haferflocken
• 375ml Haselnussmilch
• den Saft einer halben Orange
• 1 Birne
• ½ TL Zimt
• 1/4 TL Vanillepulver
• ¼ TL Ingwer (frisch oder gemahlen)
• 1 TL rohen Honig oder Ahornsirup (optional)
• 3 EL gehobelte Mandeln
• 1 EL Mandelbutter
• 100g gefrorene oder frische Blau- oder Brombeeren
• eine Prise Meersalz

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Anleitungen

1. Haferflocken zusammen mit der Haselnussmilch in einen kleinen Kochtopf geben und kurz auf hoher Hitze aufkochen. Die Birne in mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Gewürze, die Birne und den frischen Orangensaft dazugeben, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren ca. 1 – 2 Minuten mit dem Kochlöffel unterrühren. Sollte eurer Haferbrei am Topf kleben bleiben, dann einfach ein bisschen mehr Haselnussmilch oder Orangensaft dazugeben.
3. Zum Schluss das Porridge mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken. Dies ist aber fast nicht nötig, wenn ihr mich fragt.
4. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten und zusammen mit den Blaubeeren/Brombeeren, den Birnen-Stückchen und Mandelbutter zum Porridge,servieren. Sollet ihr gefrorene Beeren benutzen, dann wärmt diese kurz in einem kleinen Topf auf.

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Die Weihnachtszeit ist vorbei, das neue Jahr wurde gebührend eingeläutet und wir befinden uns mal wieder im kaltnassen Januar. Dabei bin ich mit meinen Gedanken immer noch zwischen den Tagen, als wir morgens mit Balu eine Runde gejoggt sind, dann ein paar Sprints die Sandkuhle hoch gemacht haben, und uns danach noch in einer Session Yoga ausgiebig gedehnt haben um dann wie ein Kaiser zu frühstücken. Dabei gab es für mich meistens dieses Kurkuma Porridge, auf das ich mich bei jedem Sprint so sehr gefreut habe. 

Natürlich freue ich mich jetzt auch wieder in meiner eignen Wohnung zu sein, aber die Zeit zwischen Weihnachen und Neujahr ist einfach doch am schönsten im Kreise der engsten Familie. Bei drei Mädels inklusive Freunden ist da ja auch schnell Leben im Haus. Jetzt sitze ich irgendwie total einsam in meiner Wohnung und gehe glaube ich gleich mal in mein Lieblingscafé um ein bisschen unter Leuten zu sein.

Da ich irgendwie schon lange kein Frühstücksrezept mehr gepostet habe, lag es nahe, dass das erste Rezept im neuen Jahr ein Porridge sein würde. Meine anderen Porridge Rezepte, wie beispielsweise das schnelle Vanille-Porridge sind der absolute Hit auf Pinterest, also scheinen euch die Frühstücksrezepte sehr zu gefallen. Dieses Kurkuma Porridge ist geschmacklich sehr anders, denn es ist leicht herzhaft. Keine Sorge, es ist nicht übermäßig herzhaft im Geschmack, aber das Kurkuma verleiht ihm ein sehr warmes Aroma an das man sich im ersten Moment vielleicht erst einmal gewöhnen muss. Dann aber, will man morgens nie mehr etwas anderes essen.

Am liebsten mag ich das Kurkuma Porridge gleich zusammen mit einer goldenen Milch. Der Hype um Kurkuma ist nicht unberechtigt, denn das wärmende Gewürz ist in der aryuvedischen Küche fest etabliert und nicht mehr wegzudenken. Das liegt vor allem an den entzündungshemmenden Eigenschaften von Kurkuma, oder eher dem Bestandteil Curcumin, der Kurkuma seine satte, gelbe Farbe verleiht. Kurkuma und Curcumins Eigenschaften sind bereits in vielen wissenschaftlich Studien getestet worden, wobei die Krebsvorbeugung in den meisten Studien in den Vordergrund gerückt ist.

Wer noch nie Kurkuma in Frühstücksrezepten genossen hat, dem rate ich erst einmal klein anzufangen. Gebt am besten erst nur eine Messerspitze Kurkuma zum Porridge dazu und tastet euch dann nach uns nach an eine größere Menge heran. Kurkuma ist nicht Jedermanns Geschmack und wir Deutschen sind so gar nicht an dieses aufregende Geschmackserlebnis gewöhnt. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Kurkuma Porridge

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 2

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Zutaten

• 100g grobe (glutenfreie) Haferflocken
• 250ml (glutenfreie) Hafermilch
• den Saft einer halben Orange
• 1/2 TL Kurkuma
• 1/2 TL Zimt
• 1/4 TL Ingwer (frisch oder gemahlen)
• 1 TL rohen Honig oder Ahornsirup (optional)
• 3 EL gehobelte Mandeln
• 100g gefrorene oder frische Blaubeeren
• eine Prise Meersalz
• eine Prise Pfeffer

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Anleitungen

1. Haferflocken zusammen mit der Hafermilch in einen kleinen Kochtopf geben und kurz auf hoher Hitze aufkochen.
2. Die Gewürze und den frischen Orangensaft dazugeben, die Hitze reduzieren und unter ständigem Rühren mit dem Kochlöffel unterrühren. Sollte eurer Haferbrei am Topf kleben bleiben, dann einfach ein bisschen mehr Hafermilch oder noch Orangensaft dazugeben.
3. Zum Schluss mit etwas Honig oder Ahornsirup abschmecken. Dies ist aber fast nicht nötig, da Hafermilch bereits von Natur aus süßer ist.
4. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne rösten und zusammen mit den Blaubeeren zum Porridge servieren. Sollet ihr gefrorene Beeren benutzen, dann wärmt diese kurz in einem kleinen Topf auf.

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Guten Appetit!

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Heute gibt es mal ein etwas anderes Frühstück: Rohes Erdbeer-Pfirsich Buchweizen-Porridge. Wenn es im Sommer schon morgens richtig warm wird, dann merke ich meistens, dass ich morgens keine Lust mehr auf Haferflocken habe. Ich liebe Haferflocken zwar, aber gerade im Sommer ist mir nach Veränderung, weshalb ich dann gerne mit meinem Frühstück experimentiere. Am liebsten sind mir im Sommer Smoothies zum Frühstück, nur halten die meist nicht lange vor, sodass ich schnell wieder hungrig bin. Deswegen ist es mir wichtig, dass ich den Tag mit vielen Ballaststoffen und Proteinen starte und da bietet sich das Superfood Buchweizen prima an. 

Auch wenn der Gedanke Buchweizen zum Frühstück zu essen vielleicht ungewohnt ist, es lohnt sich wirklich es einmal auszuprobieren. Zum einen ist Buchweizen wirklich vollwertig und man ist garantiert bis zum Mittag satt – etwas, das ich von Haferflocken nicht immer behaupten kann. Zum anderen ist es natürlich auch extrem gesund und birgt viele gesundheitliche Vorteile. Buchweizen hat tolle Blutdruck- und Cholesterin-senkende Eigenschaften, die vor allem dem hohen Anteil an Magnesium zuzuschreiben sind. Magnesium entspannt die Blutgefäße, was das Blut besser durch unseren Körper fließen lässt und unseren Blutdruck senkt. Es ist ebenfalls eine sehr gute Ballaststoff-Quelle, was dabei hilft den Blutzuckerspiegel zu regulieren. 

Rohes Buchweizen-Porridge ohne alles schmeckt sehr fad und langweilig und muss deshalb unbedingt mit etwas Fruchtigem aufgepeppt werden. Das Erdbeer-Pfirsich-Püree bietet sich da perfekt an, da es sommerlich leicht, aber trotzdem schön süß ist. Auch Apfel oder Banane harmoniert wunderbar mit dem etwas anderes Frühstücksbrei. Auch wenn es am Anfang nicht Jedermanns Sache ist, ich bin ein großer Fan dieses rohen Erdbeer-Pfirsich Buchweizen-Porridges und deswegen musste es auch gleich auf den Blog.

Habt ihr rohes Buchweizen-Porridge schon einmal ausprobiert? Was haltet ihr davon? Seid ihr ein Fan oder bleibt ihr lieber beim guten alten Haferbrei? Ich freue mich über eure Kommentare.

Rohes Erdbeer-Pfirsich Buchweizen-Porridge

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• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 1 hour 15 mins
• Gesamtzeit: 1 hour 15 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

• 180g rohes Buchweizen
• 60g Walnüsse
• 120ml Mandelmilch oder andere pflanzliche Milch
• 2 Pfirsiche
• 250g Erdbeeren
• eine Prise Zimt

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Anleitungen

1. Das Buchweizen und die Walnüsse mit Wasser bedecken und mindestens eine Stunde, besser über Nacht einweichen (dann ist es besser verdaulich).
2. Am nächsten Morgen abgießen.
3. Den Pfirsich entsteinen, das Grün von den Erdbeeren entfernen.
4. Für die praktische Version: Alle Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben und mixen bis das Porridge eine cremige Konsistenz angenommen hat.
5. Für die schöne Version: die Pfirsiche und Erdbeeren in einem Food Processor oder Mixer pürieren und zur Seite stellen. Danach Buchweizen, Mandelmilch und Zimt in einem Food Processor cremig rühren.
6. In einem Glas abwechselnd Buchweizen-Porridge und Pfirsich-Erdbeer-Püree schichten.

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Guten Appetit!

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Schnelles Vanille-Porridge

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• Autor: Heavenlynn Healthy
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 1

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Zutaten

• 50g feine Haferflocken (glutenfrei)
• 60ml Mandelmilch
• 160ml kochendes Wasser
• 1 Prise gemahlene Vanille aus der Mühle
• 1 Prise Zimt
• 1 TL Honig, Agavendicksaft oder Ahornsirup

Meine Lieblingstoppings:

• Banane
• geriebener Apfel
• gefrorene oder frische Beeren
• warmes Früchtekompott
• Superfoods wie Chia Samen, Blütenpollen oder Hanfsamen
• Nüsse und Kerne
• selbstgemachtes Müsli

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Anleitungen

1. Die Haferflocken zusammen mit allen Zutaten in einen kleinen Kochtopf geben.
2. Den Haferbrei circa 10 Minuten mit geschlossenem Deckel quellen lassen.
3. Wenn die Haferflocken etwas eingeweicht sind, den Kochtopf noch einmal auf den Herd stellen und ca. 3 – 4 Minuten aufkochen lassen. Dabei immer wieder umrühren.
4. Mit euren Lieblingstoppings garnieren.

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 Guten Appetit!

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Diejenigen von euch, die mir auf Instagram folgen, haben sicherlich schon bemerkt wie sehr ich Kokos-Porridge liebe. Es gibt für mich nichts schöneres als den Tag mit einer ordentlich Portion Haferbrei zu beginnen. Das tolle an Porridge ist, dass es ein sehr einfaches und vor allem preisgünstiges Frühstück ist. Wenn ihr es so wie ich mit mehr Wasser als (pflanzlicher) Milch zubereitet, dann wird es sogar noch kostengünstiger. Haferflocken gibt es ja bereits für unter 50 Cent beim Discounter zu kaufen und müssen nicht teuer in Bio-Qualität beim Feinkostladen erworben werden. Haferbrei ist deswegen meiner Meinung nach das perfekte Studenten-Frühstück: es gibt viel Energie, hält lange satt und kostet weniger als Brot, Eier oder fertige Müslimischungen.

Ich gebe zu, dass Porridge nicht gerade aufregend ist, doch wenn ihr es mit leckeren Früchten oder Superfoods garniert, wird es sofort zu einem Frühstückshit. Ich liebe es beispielsweise mein Porridge jeden Morgen mit anderen Leckereien zu schmücken; meine Lieblinge zur Zeit sind Feigen, geriebener Apfel oder Zwetschgenkompott. Im Sommer liebe ich natürlich alle Art von Beeren in meinem Porridge. Auch Kürbispüree könnt ihr super im Haferbrei verarbeiten. Aber auch kostengünstige Toppings wie gefrorene Früchte schmecken super lecker und sind überall erhältlich. Bei gefrorenen Früchten setzte ich auch auf die Discounter-Marken, weil diese meiner Meinung nach qualitätstechnisch locker mit den teuren Produkten mithalten können. Wie auch immer ihr eurer Porridge garniert – es sollte euch in erster Linie wirklich schmecken und euch Energie liefern.

Kokos-Porridge

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Heavenlynn Healthy
• Vorbereitungszeit: 5 mins
• Kochzeit: 5 mins
• Gesamtzeit: 10 mins
• Portionen: 1

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Zutaten

• 50g (glutenfreie) Haferflocken
• 200ml Wasser
• 3 EL Kokosmilch (aus der Dose oder Packung)
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL natives Kokosöl
• 1 TL Mandelbutter
• 1 TL Ahornsirup

Meine Lieblingstoppings:

• frische Feigen
• frische oder gefrorene Beeren
• Zwetschenkompott
• geriebener oder geschnittener Apfel

Superfood-Toppings:

• Chia Samen
• Blütenpollen
• Hanfsamen

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Anleitungen

1. Die Haferflocken zusammen mit dem Wasser und der Kokosmilch in einen kleinen Kochtopf geben und kurz auf hoher Hitze aufkochen.
2. Das Kokosöl und die Mandelbutter dazugeben, die Hitze reduzieren und ständigem Rühren ca. 5 Minuten weiterkochen. Sollte eurer Haferbrei ansetzen, dann einfach ein bisschen mehr Wasser oder Kokosmilch dazugeben.
3. Zum Schluss den Ahornsirup sowie Zimt unterrühren.
4. Mit euren Lieblingstoppings servieren.

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Dazu passt super mein selbstgemachtes Granola.

Guten Appetit!

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