Was macht man im Januar, wenn alle Freunde irgendeine Challenge machen? Wenn alle auf Diät sind? Wenn alle an ihrem neuen Ich arbeiten? Ganz einfach: man unterstützt die Liebsten indem man sie zum Abendessen einlädt und Challenge-freundliches Essen anbietet. So wie diese feurige Zaubersuppe, die allen bei den kalten Temperaturen ordentlich einheizt. Und für jede Ernährungsweise geeignet ist, denn die Basis der Suppe ist – so wie alle meine Gerichte – rein pflanzlich, glutenfrei und ohne raffinierten Zucker.

Dieses wunderbar leckere Rezept gibt es bei uns immer, wenn es mir nicht so gut geht. Da die letzten Rezepte bei euch so mega gut ankamen, hoffe ich natürlich auch heute auf viele Bilder auf Instagram oder Facebook. Das ist für uns immer wie Weihnachten und eine tolle Bestätigung, dass die Rezepte wirklich gelingen. Genau das ist nämlich das Ziel meines Blogs.

Was ihr für diese Suppe braucht? Auf jeden Fall die Thai-Curry-Paste, die ich euch bereits in diesem Rezept vorgestellt habe. So habt ihr gleich zwei Rezepte in denen ihr die Paste verwenden könnt. Ansonsten braucht ihr Kokosmilch, Reisnudeln, Ingwer und Sojasauce (oder Tamari, die glutenfreie Variante). Den Rest könnt ihr ganz nach eurem Geschmack anpassen. Besonders lecker finde ich hier ja Shiitake-Pilze. Die werden so richtig schön schwammig in der Suppe und enthalten nebenbei noch sättigende Proteine. Auch himmlisch sind Champignons, Paprika, Karotten, Zucchini, Brokkoli, Weißkohl oder was auch immer der Kühlschrank hergibt. Nur bitte nicht alles auf einmal, versteht sich.

An dieser Stelle möchte ich auch die vielen neuen Leser ganz herzlich begrüßen, die mich über den Artikel letzten Sonntag im ZeitOnline Magazin gefunden haben. Ich hoffe, dass ihr euch hier sehr wohl fühlen werdet und einige Inspirationen für ein gesünderes Leben mitnehmen könnt. Wenn ihr es noch nicht getan habt, dann meldet euch gerne für meinen Newsletter an. Dann verpasst ihr kein Rezept mehr. Wir sind schon bei über 9.000 Newsletter-Abonennten und dafür möchte ich mich ganz herzlich bei euch allen bedanken!

Eure Lynn

Feurige Thai-Zaubersuppe und selbstgemachte rote Curry-Paste (siehe unten)

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4

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Zutaten

Für die Brühe

• 1 – 2 TL rote Thai Curry Paste (ich benutze 1 EL, weil ich’s gerne scharf mag) Falls jemand die Paste selbst machen möchte, siehe weiter unten
• 1 kleines Stück Ingwer
• 1 EL natives Kokosöl
• 3 EL (selbstgemachte) Gemüsebrühenpaste oder Brühwürfel
• 1250ml Wasser
• 1 Dose (400ml) Kokosmilch
• 2 EL Tamari oder Sojasauce
• 1 Limette
• 2 EL Honig (optional, wenn ihr komplett auf Zucker verzichtet)

Einlage, nach Geschmack, z.B.

• 10 Shiitake-Pilze
• 5 Radieschen
• 50g Rotkohl
• 3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 Packung Reisnudeln (200g)
• 1 Karotte
• 1 kleine Zucchini
• frischer Koriander, Thai-Basilikum, Basilikum
• etwas Sesam für die Optik

Anpassungen (optional)

• 2 Lachsfilets (frisch oder aufgetaut)
• 12 Garnelen (frisch oder aufgetaut)

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Anleitungen

1. Den Ingwer reiben oder in kleine Stücke schneiden. Die Shiitake-Pilze und die Radieschen in Scheiben schneiden und den Rotkohl hacken. Das Gemüse eurer Wahl spiralisieren oder in Scheiben schneiden. Alles fürs Garnieren vorbereiten, z.B. Koriander und Frühlingszwiebeln hacken und etwas Rotkohl oder Radieschen beiseite legen.
2. Das Kokosöl in einem großen Topf auf hoher Stufe erhitzen. Den geriebenen Ingwer und Currypaste dazugeben und ca. 30 Sekunden scharf anbraten. Mit dem Wasser, Gemüsebrühenpaste und Kokosmilch ablöschen und auf hoher Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren, Tamari oder Sojasauce, den Saft der Limette, Honig und auf mittlerer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten das Gemüse dazugeben und weitere 5 – 8 Minuten köcheln lassen. Solltet ihr Lachs oder Garnelen benutzen, dann gebt diese(n) mit dem Gemüse zur Suppe.
3. In der Zwischenzeit die Reisnudeln in einem Topf mit kochendem Wasser ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Wasser abgießen und die Nudeln zur Seite stellen.
4. Sobald das Gemüse bissfest ist, kann die Suppe vom Herd genommen werden. Nun die Reisnudeln dazugeben und die Suppe mit etwas frischem Koriander, gehackten Frühlingszwiebeln, Rotkohl und Radieschen garnieren. Je nach Geschmack kann die Suppe noch mit mehr Limettensaft oder Tamari verfeinert werden. Für die Optik gerne noch etwas Sesam drüberstreuen.

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Und falls es jemand diesen Monat so ganz korrekt machen möchte

Viele Thai-Curry-Pasten enthalten leider Rohrzucker. Ich benutze gerne diese hier: ist zwar nicht bio, aber ohne Zucker. Wer’s (wie ich) ganz genau nimmt, der kann seine Currypaste auch selber herstellen. Ist gar nicht so schwierig, wie man denkt.

Dies ist eine einfache rote Thai-Curry Paste ohne fancy Zutaten. Ihr braucht nur einen Food Processor (Küchenmaschine mit Zerkleinererfunktion). Wer mag kann Ingwer durch Galgant ersetzen (gibt’s im Asia-Supermarkt) und noch etwas Zitronengras dazugeben.

Selbstgemachte rote Curry-Paste

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 5
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 30 Minuten

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Zutaten

• 4 Knoblauchzehen
• 2 Schalotten
• 4 cm Ingwer
• 7 kleine rote Chilies (5 für wenig Schärfe, 10 – 15 für sehr viel Feuer)
• 1 EL Koriandersamen
• 2 TL Kreuzkümmelsamen
• 1/2 Bund Koriander
• 1 Limette, den Abrieb davon
• 1 EL Meersalz

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Anleitungen

1. Die Knoblauchzehen, Schalotten und Ingwer schälen. Alles auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten bei 180°C Umluft rösten.
2. Die Chilis mit Handschuhen entkernen. Die Gewürze in einer beschichteten Pfanne ohne Öl so lange rösten, bis sich ihr Aroma entfaltet und anschließend in einem Mörser oder Food Processor zerkleinern.
3. Die gerösteten Knoblauchzehen, Schalotten, Ingwer, Chilis, Koriander, Limettenabrieb und Meersalz dazugeben und alles in einem Food Processor zu einer Paste verarbeiten. Mit einem Mörser geht das auch, ist aber eine echte Arbeit. Thermomix oder Magimix sind hier echt super. Die meisten Mixer scheitern meistens an diesen Pasten ohne Flüssigkeit.

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Habt ihr es schon gehört? Der Winter ist wieder da. Zumindest hier im Norden. Passend dazu gibt’s heute eine wunderbar wärmende persische Linsensuppe mit allerhand Gutem und Gesundem. Und frischen und getrockneten Kräutern und Gewürzen, die unser Immunsystem stärken.

Irgendwie geht mir das mit dem neuen Jahr gerade zu schnell. Da ich seit Weihnachten krank war und so die meiste Zeit meines Urlaubs auf der Couch verbracht habe, kam der Januar für mich irgendwie viel zu schnell. Ich wollte doch zwischen den Tagen so viel schaffen, was die letzten Monate liegen geblieben ist. Jetzt ist es schon fast wieder Mitte Januar und ich merke, wie ich noch nicht bereit bin für ein neues Jahr. Bzw. ich bin irgendwie noch nicht angekommen. Dabei liebe ich den Januar doch. Er bringt frischen Wind rein und macht Lust auf Neues. Auch die vielen Challenges, die gerade durchs Netz kursieren, machen mich irgendwie verrückt. Jeder versucht sich zu ändern, dabei sind wir doch alle schon genug. Und gut so wie wir sind. Deshalb versuche ich im Januar etwas zu entschleunigen. Am besten gelingt mir dies mit warmen Comfort-Food und einem Buch, das ich schon lange lesen wollte. Kein Kochbuch, sondern ein einfacher Roman, bei dem man den Kopf nicht ganz so sehr anstrengen muss.

Diese persische Linsensuppe ist inspiriert von einem Besuch bei meinem persischen Lieblings-Restaurant hier in Lüneburg. Als mich meine Mutter, Schwester und ihr Freund kurz vor Weihnachten hier besucht haben, sind wir erst über unseren schönen Weihnachtsmarkt am Stint geschlendert und hatten auf einmal alle total Hunger. So ging es schnell zum Perser, da meine Schwester dort glutenfreies Essen bekommt. Ich habe sie selten so reinhauen sehen und sie schwärmte noch Tage danach von unserem Festschmaus.

Deswegen gibt es heute diese Linsensuppe, die mich an ein paar wunderbare Stunden mit meiner Familie erinnert. Linsen sind natürlich auch nicht nur lecker, sondern ernährungstechnisch sehr wertvoll. Sie enthalten besonders viele pflanzliche Proteine und Ballaststoffe, sowie Mineralstoffe und Spurenelemente wie Kalium, Magnesium, Eisen und Zink.

Doch nicht für alle Menschen sind Linsen geeignet, da sie eine hohe Menge an Purinen enthalten. Purine sind natürliche Bestandteile jeder Zelle und werden sowohl beim Abbau alter Körperzellen freigesetzt, sowie über die Nahrung aufgenommen. Ein gesunder Körper hat kein Problem mit dem Abbau von überschüssigen Purinen, doch Menschen, die unter Gicht leiden, sollten bei purinhaltigen Lebensmitteln vorsichtig sein. Beim Abbau von Purinen wird nämlich Harnsäure freigesetzt, die Menschen mit Gicht bereits in höheren Mengen im Körper haben und diese nur schwer abbauen können.

Trotzdem sind Linsen für die meisten Menschen eine tolles und gesundes Lebensmittel und kann ohne Bedenken genossen werden.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Persische Linsensuppe mit Grünkohl

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10 mins
• Kochzeit: 40 mins
• Gesamtzeit: 50 mins
• Portionen: 6

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Zutaten

• 3 EL natives Olivenöl
• 1 rote Zwiebel
• 3 Karotten
• 1 Süßkartoffel
• 150 g gelbe Linsen (oder Berglinsen)
• 100 g rote Linsen
• 1 TL Kurkuma
• 1 TL Sumach (optional)
• 2 TL Paprikapulver
• 1,5 l Gemüsebrühe
• 100 g Spinat
• 1 Zitrone
• 1/2 Bund Dill
• 1 Bund Petersilie
• Salz und Pfeffer

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Anleitungen

1. Die Zwiebel hacken. Das Gemüse schälen und würfeln. Dill und Petersilie grob hacken. Die Linsen abmessen. Die Gewürze in eine kleine Schale abfüllen. Dill und Petersilie hacken und etwas zur Garnitur zurücklegen.
2. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin ca. 1 Minute anschwitzen. Die Gewürze, Karotten und Süßkartoffeln, Linsen dazugeben und ca. 2 Minuten anrösten. Die frischen Kräuter dazugeben und mit 1,5 Liter Wasser und Gemüsebrühenpaste ablöschen und ca. 40 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Wer seine Suppen gerne cremig mag, der kann circa 500ml Suppe mit einem Pürierstab oder Mixer fein pürieren und anschließend wieder unterheben.
3. Den Grünkohl waschen und vom dicken Strunk befreien. Kurz bevor die Suppe gar ist, den Grünkohl unterheben. Mit Meersalz und Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken und sofort warm servieren.

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Anmerkungen

Sumach bekommt ihr in türkischen Supermärkten oder auch bereits in vielen gut sortierten Supermärkten.
Solltet ihr keines da haben, dann lasst es einfach weg oder ersetzt es durch 1 EL Sesam.
Um Verwirrung vorzubeugen: ihr braucht NICHT 3 Liter Flüssigkeit sondern entweder 1,5 Liter Wasser + Gemüsebrühenpaste oder Würfel oder 1,5 Liter Gemüsebrühe.
Zuerst stand im Rezept Schälerlinsen, was natürlich quatsch ist. Schälererbsen ist richtig. Technisch gesehen ist es also eine Linsen-Erbsensuppe!

Guten Appetit!

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Geht es euch auch so, dass ihr unabhängig von guten Vorsätzen, im Januar auch das Gefühl habt, gesünder und leichter essen zu wollen? Ich habe das ganz stark bei Süßigkeiten, auf die ich nach der Weihnachtszeit schlichtweg keinen Appetit habe. Leider ist mein Appetit sowieso gerade im Urlaub, nach einer blöden Grippe im Dezember, deswegen gibt es bei mir zur Zeit viele leichte Suppen. Dies ist meine Lielingsgemüsesuppe, weil sie so viele gute Zutaten und Nährstoffe enthält, die nicht totgekocht werden.

Außerdem liebe ich die Brühe, die ein bisschen aryuvedisch angehaucht ist, mit Ingwer, Kurkuma und Zimt. Die Einlage ist natürlich frei wählbar und somit dient diese Suppe auch super als „clean the fridge“-Gericht. Paprika, Karotten und Lauch sind aber drei Dinge, die ich sowieso meistens vorrätig habe, sodass ich nur die Pilze frisch kaufen muss, wenn ich Lust auf diese Suppe habe. Wer keinen riesigen Sack an Grünkohl kaufen will, der geht am besten auf den Wochenmarkt und deckt sich da mit ein paar Handvoll ein. Oder ihr verwendet einfach frischen Spinat als Alternative.

Verwöhnt euren Körper heute doch einfach mal einen Tag lang nur mit gutem und gesumden Essen. Es ist wirklch erstaunlich wie gut es einem nach solch einem Tag geht. Wenn ihr dann auch noch Sport macht oder zumindest einen Spaziergang durch die Winterlandschaft einschiebt, dann wird euch euer Körper danken. Abends auf der Couch liegt es sich doch viel schöner, wenn man weiß, dass man gut zu sich war oder? Diese Suppe ist dann natürlich die Krönung eures Verwöhnprogramms.

Ich bin mir sicher, dass euch diese Suppe genauso gut tun wird, wie sie mir zur Zeit gut tut.

Grünkohl-Gemüsesuppe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kochzeit: 25
• Gesamtzeit: 35 Minuten
• Portionen: 4

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Zutaten

• 1 – 2 TL natives Kokosöl
• 2 große Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 20g frischer Ingwer
• 1 großer Lauch
• 1 Lorbeerblatt
• 2 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Kurkuma
• ½ TL Koriander
• ½ TL Paprikapulver
• ¼ TL Zimt
• eine Prise Cayennepfeffer
• 1 rote Paprika
• ½ Brokkoli
• 200g Shiitake-Pilze (oder andere Pilze)
• 2 Karotten
• 1.5 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
• 3 EL selbst gemachte Gemüsebrühenpaste (falls ihr Wasser benutzt)
• 1 Dose Kichererbsen
• 200g Grünkohl
• den Saft einer Orange
• Meersalz und Pfeffer zum Abschmecken
• Frischen Koriander oder Petersilie zum Servieren

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Anleitungen

1. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer schälen und fein hacken. Den Grünkohl gut waschen und zerrupfen.
2. Das Kokosöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Lauch darin circa 2 Minuten anschwitzen. Die Gewürze, das Lorbeerblatt und das Gemüse dazugeben und ein bis zwei Minuten auf mittlerer Hitze anschwitzen. Mit dem Wasser und der Gemüsebrühenpaste ablöschen und ca. 20 – 25 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
3. Nun den Grünkohl und die Kichererbsen unterheben und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Mit dem Orangensaft, Meersalz und Pfeffer abschmecken und mit den frischen Kräutern servieren.

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Der Beitrag Grünkohl-Gemüsesuppe erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Heute gibt es eine schnelle thailändische Kokossuppe, von mir auch liebevoll Tom Kha Veggie gennant.

Wenn ihr meinem Blog schon lange folgt, dann wisst ihr sicherlich, wie gerne ich die thailändische Küche liebe. Letzten Winter war die 20-Minuten grüne Thai Curry Suppe die meistgekochte Suppe in meinem Haushalt. Diesen Herbst essen Jannis und ich wöchentlich diese neue Variante, die komplett ohne Currypaste auskommt.

Yay! Keine funny Zutaten! Naja, fast. Natürlich wäre es keine thailändische Kokossuppe, wenn nicht irgendwelche thailändischen Gewürze in der Zutatenliste vorkommen würden. Das Gute ist: die meisten davon bekommt ihr sogar in gut sortierten Supermärkten wie Rewe, Edeka und Co. Ihr braucht zum einen Zitronengras und zum anderen getrocknete Limettenblätter. Jetzt bitte nicht die Hände überm Kopf zusammenschlagen, sondern weiterlesen! Es ist gar nicht so kompliziert.

Zitronengras bekommt ihr wie gesagt bereits in ganz normalen Supermärkten. Es ist DIE Zutat in der traditionellen Tom Kha Gai und gibt ihr den unvergleichbaren thailändischen Geschmack. Die zweite exotische Zutat sind Limettenblätter. Die habe ich für ca. einen Euro im Asialaden meines Vertrauens gekauft. Eine Tüte enthält genug getrocknete Blätter für mindestens einen Winter in der ihr diese Suppe wöchentlich esst. Eigentlich gehört auch  noch Galangal in die Suppe, die typische Wurzel, die der Tom Kha ihren Namen gibt. Da diese jedoch schwer zu finden ist in Deutschland, könnt ihr einfach Ingwer benutzen. Die xotischen Zutaten werden euch diesen Monat nicht in die Miese stürzen, im Gegenteil. Hand aufs Herz wer mindestens einmal die Woche in irgendeiner Form beim Asiaten essen geht. Wenn ihr ab jetzt also eure Tom Kha Veggie selber macht, dann werden ihr quasi dran verdienen.

Na, notiert ihr euch bereits die Zutaten für die nächste Einkaufsliste? Richtig so!

Die Idee für diese Suppe habe ich übriengs von meiner Blogger Freundin Marie von einem meiner Lieblingsblogs 8thandlake. Marie hat vor ein paar Wochen diese Version ihrer Thai Style Coconut Soup gepostet und da sie es so einfach hat aussehen lassen, musste ich einfach meine eigenen Version ausprobieren. Ich finde, dass die Zugabe von den Limettenblättern wirklich geschmacklich noch einmal einiges her macht, deswegen ist dies eine der wichtigsten Zutaten in dieser Suppe. Beim Gemüse könnt ihr übrigens ganz frei sein. Gerade im Winter ist chinesischer Weißkohl auch ganz toll für dieses Rezept geeignet!

Die frischen Gewürze wie Ingwer und Zitronengras sind übrigens die perfekten Zutaten für Erkältungsgeplagte und helfen toll bei Winterblues.

Es ist quasi eine heiße Zitrone mit Ingwer und Honig nur als Suppe und halt auf thailändisch.

Woooooo! Jetzt hab ich auch den letzten unter euch überzeugt oder?

Ich hoffe sehr, denn diese Suppe ist wirklich ein tolles, einfaches und schnelles Rezept für kalte Wintertage. Wirklich was ganz leckeres und wohliges.

Viel Spaß beim Nachkochen!

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Thailändische Kokossuppe (Tom Kha Veggie)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 10 mins
• Gesamtzeit: 30 mins
• Portionen: 4

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Zutaten

• 4cm frischer Ingwer
• 4 Stängel Zitronengras
• 4 getrocknete Limettenblätter
• 750ml Kokosmilch
• 250ml Wasser
• 1 – 2 EL selbstgemachte Gemüsebrühe
• 200g Shiitake Pilze
• 150g Cherrytomaten (ca. 10 Stück)
• 1 rote Paprika
• 1 Zucchini
• 1 Chili
• 1 EL Kokosblütenzucker oder Honig
• 2 Limetten
• Meerzsalz nach Bedarf
• frischer Thai Basilikum und Koriander zum Servieren
• 1 TL schwarzer Sesam zum Dekorieren (optional)

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Anleitungen

1. Die Paprika und Zucchini waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Ich halbiere die Zucchini einmal und schneide sie dann in 1/2 cm dicke Scheiben. Die Pilze putzen und in Streifen schneiden. Die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die Chili vorsichtig, am besten mit Handschuhen aufschneiden, die Kerne entfernen und fein hacken.
2. Das Zitronengras mit einem Messer oder schweren Gegenstand zerdrücken – dadurch können sich die Aromen besser entfalten. Das Zitronengras in 3cm große Stücke zerschneiden. Den Ingwer fein hacken. Zitronengras und Ingwer zusammen mit der Kokosmilch, Wasser und selbst gemachter Gemüsebrühe in einen Topf geben und kurz aufkochen. Nun die Paprika, Zucchini, Pilze, Cherrytomaten und Limettenblätter dazugeben, die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
3. Nun den Saft der beiden Limetten sowie Kokosblütenzucker und Honig dazugeben und weitere 3 – 5 Minuten köcheln lassen.
4. Vorsichtig das Zitronengras und Limettenblätter aus der Suppe fischen, so gut es eben geht. Mit Salz und evtl. mehr Limettensaft abschmecken.
5. Die Suppe mit frischem Thai-Basilikum, Koriander und schwarzem Sesam garnieren und sofort servieren.

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Guten Appetit!

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

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Dies ist also keine Pasta-Suppe. Cannellini-Bohnen sind weiße Riesenbohnen, die oft in der italienischen Küche, beispielsweise in der Minestrone verwendet werden. Sie sind, wie alle Bohnensorten eher von mehliger Konsistenz und geben dieser Suppe daher eine perfekte cremige Konsistenz. Während meines Studiums in Reutlingen hatte ich das Glück, mit vielen verschiedenen Nationen zusammen zu studieren. Bei einer Feier einer Studentin des italienischen Zweiges gab es eine Tomatensuppe mit diesen dicken Bohnen. Die Suppe war damals schon vegan und die Studentin erzählte mir, dass sie die Bohnen einfach zum Teil mitpüriert. Das sei in ihrer Familie so Tradition. Fand ich super spannend und habe ich mir natürlich gleich gemerkt.

Dass Paprika gesund ist, weiß man ja, aber wusstet ihr auch, dass sie doppelt so viel Vitamin C enthält wie Orangen? Damit ist sie eine der besten Vitamin C-Quellen, die es auf der Welt gibt. Noch ein Grund mehr, diese Suppe heute Abend zu machen.

ZUTATEN

Für 4 Personen
– 6 rote Paprika (ca. 450g)
– 2 große Fleischtomaten
– 1 Zwiebel
– 2 EL natives Olivenöl, plus mehr zum rösten der Paprika
– frische Zweige oder getrockenten Thymian, Rosmarin oder Oregano für das Rösten der Paprika
– 1 EL (selbstgemachte) Gemüsebrühe
– 500ml Wasser
– 1 Dose (300g) Cannellini-Bohnen (oder normale Bohnen nach Wahl)
– 2 Handvoll Basilikum
– 1 TL getrockneter Oregano
– 1 TL getrockneter Rosmarin
– 2 TL Paprikapulver (edelsüß)
– 1 TL Currypulver
– 1/4 TL Cayenne-Pfeffer
– 1 EL Honig
– Salz und Pfeffer nach Geschmack

ANLEITUNG

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
2. Die Paprika und Tomaten waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Die Hälften auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und großzügig Olivenöl drüber verteilen. Reichlich frische oder getrockneten Kräuter drüber verteilen und ca. 15 – 20 Minuten backen. Je nach Backofen kann die Backzeit varrieren und bis zu 30 Minuten dauern.
3. Sobald die Haut der Paprika schrumpelig, aber nicht schwarz ist, die Paprika aus dem Ofen holen.
4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.
5. In einem beschichteten Kochtopf die Zwiebel in zwei Esslöffel Olivenöl glasig dünsten. Die Paprika, sowie alle anderen Zutaten dazugeben und einmal auf hoher Hitze aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen.
6. Die Suppe mit einem Pürierstab oder im Food Processor pürieren.
7. Mit Salz, Pfeffer oder mehr Kräutern abschmecken.

Guten Appetit!

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