Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe mit getrüffeltem Popcorn als Teil meines diesjährigen Weihnachtsmenüs.

Habt ihr euch schon Gedanken über das diesjährige Weihnachtsessen gemacht?

Die meisten von euch lachen mich jetzt sicher aus, da bestimmt schon alles bestellt ist, oder? Für die, die ihre Weihnachtstafel erst Last Minute zusammenstellen habe ich diese Woche eine gesunde und leckere Weihnachtsmenü-Serie vorbereitet in Kooperation mit Rewe Feine Welt*. Ich darf mich diese Woche nämlich ganz vornehm „Rewe Feine Welt Adventsbotschafter“ nennen. Hätte ich das meiner Großmutti noch erzählen können, die wäre vom Stuhl gefallen (im übertragenden Sinne versteht sich). Als ersten Punkt auf dem Menü habe ich euch heute eine Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe mit getrüffeltem Popcorn mitgebracht.

Oh ja, Popcorn!

Ich liebe herzhaftes Popcorn –  ganz anders als der Rest dieses Landes, der ja eher auf den Süßkram aus dem Kino stehen. Herzhaftes Popcorn ist aber viel gesünder und haut bei weitem nicht so rein wie das buttrige und karameliserte Zeugs aus dem Kino. Popcorn lässt sich übrigens auch super in herzhafte Gerichte integrieren, so habe ich es heute als Topping für diese Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe eingesetzt. Natürlich ist dieses Popcorn nicht stinknormal, sondern es ist etwas ganz besonderes, getrüffeltes Popcorn.

Noch besser!

Dadurch wird das ganze Gericht erst richtig festlich und aufregend. Getrüffeltes Popcorn lässt sich übrigens ganz einfach selbermachen. Alles was ihr dafür braucht ist etwas Trüffelöl, Kokosöl, Salz und Maiskörner und einen gut beschichteten Topf (glaubt mir, alles andere wird dazu führen, dass eure Feuermelder zum ersten Mal aktiv werden. Rein hypothetisch, versteht sich.)

Pastinaken sind übrigens wahre Gesundheitswunder. Sie sind nicht nur sehr günstig und lange haltbar, sondern enthalten auch wichtige Mineralstoffe, wie Kalium und Folsäure, die beide wichtig für ein gesundes Herz sind. Kalium reguliert den Blutdruck, was mir sehr wichtig ist und Folsäure regt die Bildung von roten Blutkörperchen an. Eine Pastinake hat bereits 499mg Kalium, was ca. 11% der empfohlenen Tagesmenge ist und sogar 22% der empfohlenen Menge an Folsäure. Stark oder?

Zusammen mit der Süße der Süßkartoffeln ist diese Suppe an Weihnachten nicht zu toppen und sorgt nebenbei dafür, dass eure Liebsten neben Plätzchen und Schokolade auch ein paar Nährstoffe zu sich nehmen. Ihr müsst ja niemandem erzählen, wie gesund sie ist…sobald Popcorn drauf ist, interessiert sich eh niemand mehr für den Inhalt, stimmt’s?

Wenn euch dieser Beitrag gefallen hat, dann schaut doch mal bei meinen Blogger-Kolleggen vorbei. Alle drei haben ihre ganz eigenen Weihnachtsmenüs auf die Beine gestellt und ich finde es toll, wie unterschiedlich all unsere Tafeln sind. Weitere Menüs gibt es unter anderem bei der lieben Denise von Foodlovin (übrigens macht Denise die wunderschönsten Fotos auf der ganzen Welt) und bei Maja von Moey’s Kitchen, zwei starke Frauen die ich beide letzten Sommer auch persönlich kennenlernen durfte, sowie bei Steffi von Gaumenfreundin. Hier findet ihr viele weitere tolle Anregungen, vor allem für Familienmitglieder, die sich eher Traditionelles an Weihnachten wünschen.

Dies war der erste Beitrag meiner Weihnachtsmenü-Serie. Diese Woche findet ihr noch eine tolle Hauptspeise mit REWE essbaren Blüten sowie meine absolutes Lieblingsrezept in dieser Reihe: die Nachspeise mit himmlischer REWE Tonkabohne. Ich freue mich riesig auf diese weihnachtliche Woche mit Euch!

Weihnachtsmenü Vorspeise: Süßkartoffel-Pastinaken-Suppe mit getrüffeltem Popcorn

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• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 20 mins
• Kochzeit: 25 mins
• Gesamtzeit: 45 mins
• Portionen: 4 - 6

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Zutaten

Für die Suppe:

• 3 EL natives Olivenöl, z.B. REWE Feine Welt Italiens Trilogie
• 500g Pastinaken
• 300g Süßkartoffeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 rote Zwiebel
• 2 cm frischer Ingwer
• 750ml Wasser
• 3 EL selbst gemachte Gemüsebrühenpaste oder 750ml Gemüsebrühe
• 200ml Kokosmilch
• 2 TL Kurkuma
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprika
• 1/4 TL Chili-Flocken
• 1/2 TL Zimt, z.B. REWE Feine Welt Ceylons Zimt
• 1/2 TL Meersalz, z.B. REWE Feine Welt Fleur de Sel
• 1/4 TL Pfeffer, REWE Feine Welt Tellicherry-Pfeffer
• 1 Limette
• etwas Koriander zum Dekorieren

Für das getrüffelte Popcorn:

• 50g Popcorn-Maiskörner
• 2 EL natives Kokosöl
• 1 – 2 TL Trüffelöl, z.B. REWE Feine Welt Trüffelöl
• eine Prise Meersalz, z.B. REWE Feine Welt Fleur de Sel

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Anleitungen

1. Pastinaken und Süßkartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und hacken. Alle Gewürze in einer kleinen Schale vermengen.
2. Zwei Esslöffel Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln und Knoblauch sowie Ingwer dazugeben und kurz anschwitzen. Die Gewürze dazugeben und das restliche Olivenöl dazugeben und ca. 2 Minuten anbraten, damit sich die Aromen entfalten können.
3. Pastinaken und Süßkartoffeln dazugeben und ebenfalls ca. 5 Minuten anbraten, dabei ständig umrühren.
4. Mit dem Wasser und der Gemüsebrühenpaste ablöschen und ca. 25 Minuten auf niedriger Hitze köcheln lassen.
5. Zum Schluss alles mit dem Pürierstab oder in einem suppenfesten Mixer pürieren. Die Kokosmilch unterrühren und mit dem Saft der Limette sowie Meersalz und Pfeffer abschmecken.

Für das getrüffelte Popcorn:

1. Das Kokosöl in einem beschichteten Topf zusammen mit ca. 2 Maiskörnern erhitzen. Sobald die Körner aufpoppen, diese entfernen und die restlichen Maiskörner dazugeben. Deckel drauf und abwarten, bis alle aufgepoppt sind. Ich hebe den Topf gerne ein paar Zentimeter von der Herdplatte ab und schüttel ihn etwas, damit die Maiskörner nicht anbrennen.
2. Das Popcorn in eine große Schüssel geben und mit dem Trüffelöl sowie Meersalz beträufeln bzw. bestreuen. Gut mit der Hand oder einem Holzlöffel umrühren und über die angerichteten Suppenteller streuen.

Zusammenfügen:

1. Die Suppe auf vier Teller aufteilen und mit etwas Koriander und Kokosmilch dekorieren. Das REWE Trüffelöl mit auf den Tisch stellen, damit sich jeder nachnehmen kann.

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Anmerkungen

Ich mache das Popcorn gerne mit Kokosöl, da es sehr stark erhitzt werden kann und nicht so schnell hydrogenisiert, wie z.B. Olivenöl.

Guten Appetit!

*Dieser Beitrag ist in Kooperation mit REWE Feine Welt entstanden. Da ich super gerne bei REWE einkaufe, bin ich stolz, dass sie diesen Beitrag gesponsert haben. Vielen Dank, dass ihr die Firmen unterstützt, die stundenlanges Rezeptetesten in der Heavenlynn Healthy Küche möglich machen.

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