Dies ist einer meiner absoluten Lieblingssnacks. Es gibt auch eigentlich gar nicht viel dazu zu sagen, außer: Die müsst ihr probieren! Gefüllte Datteln in allen Variationen sind eh meine Lieblingssüßigkeit, aber sobald crunchy Cornflakes involviert sind, bin ich im Snackhimmel. Gemischt mit Mandelmus, geschälten Hanfsamen, Cashewkernen und Meersalz werden die Datteln mit der knusprigen Paste gefüllt, in Schokolade getunkt und direkt aus dem Kühlschrank gesnackt.

Es ergeben sich kleine Energiepakete, die durch die Datteln nicht nur einen (gesünderen) Energieschub liefern, sondern durch Mandelmus, Cashews und Hanfsamen auch wertvolle Nährstoffe wie Omega-3-Fette, Magnesium sowie sättigende Proteine enthalten.

Theoretisch können sich die Datteln mehrere Wochen im Kühlschrank halten, bei mir schaffen sie es aber (leider ;-)) meistens nur ein paar Tage, bevor sie alle weg sind. Übrigens habe ich diese crunchy Datteln mit Genuss in den letzten Wochen der Schwangerschaft und im Wochenbett gesnackt.

Dieser Beitrag ist Teil meiner Wochenbettsnacks-Serie. Hier findet ihr noch meine eisenreiche Energy Balls und gefüllte Power-Datteln.

Viel Spaß mit dem Crunch,

eure Lynn

Crunchy gefüllte Datteln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 2 reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kühlzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 8 Datteln

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 8 Medjool-Datteln
• 2–3 EL Mandelmus
• 2 EL Cashewkerne
• 2 EL Cornflakes, ungesüßt, (glutenfrei)
• 2 EL geschälte Hanfsamen
• 2 Prisen Meersalz
• 150 g dunkle (vegane) Schokolade oder Kuvertüre
• bei Bedarf Kokosöl zum Schmelzen der Schokolade

Die Zutatenangaben sind natürlich Schätzungen. Wie viel letztendlich in eine Dattel passt, hängt von ihrer Größe und von eurer Präferenz ab. Also nehmt die Mengenangaben nur als groben Richtwert.

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Die Datteln öffnen und die Kerne entfernen. Zur Seite stellen.
2. In einer Schale das Mandelmus mit den Cashewkernen, den Cornflakes, 1 EL Hanfsamen und einer Prise Salz vermengen. Anschließend jede Dattel mit 1-2 TL der Masse befüllen.
3. Die dunkle Schokolade (je nach Bedarf mit Kokosöl) im Wasserbad schmelzen und die gefüllten Datteln nacheinander eintunken, bis sie komplett ummantelt sind. Mithilfe von zwei Gabeln die umhüllten Datteln auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller platzieren und mit den übrigen Hanfsamen sowie dem restlichen Meersalz bestreuen.
4. Den Teller, je nach Platz, in Gefrierfach oder Kühlschrank geben und die Schokolade vollständig aushärten lassen.

---

Anmerkungen

• Damit sich am Boden der Datteln kein großer Schokorand bildet, könnt ihr die Datteln unmittelbar vor dem Kaltstellen mithilfe von zwei Gabeln noch einmal auf ein frisches Backpapier umlagern.
• Normalerweise bleibt immer noch etwas Schokolade in der Schüssel zurück. Mit den Resten mache ich gerne Bruchschokolade. Dafür die übrige Schokolade einfach nochmal erwärmen und auf ein Backpapier gießen. Nach Lust und Laune mit den restlichen Zutaten bestreuen und dann ebenfalls erkalten lassen.
• Manchmal lässt sich vegane Schokolade nicht so gut schmelzen. Dann kann ein wenig Kokosöl helfen, die Schokolade cremig zu schmelzen.

Der Beitrag Crunchy gefüllte Datteln erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Nachdem ich in der letzten Schwangerschaft ja quasi kein Wochenbett hatte, zelebriere ich die Vorbereitungen und den Nestbau dieses Mal ganz besonders. Das Wickelzimmer hat ein paar neue Elemente für den Neuankömmling bekommen, meine Krankenhaustasche steht gepackt im Flur und die Schublade mit meinen Must-haves fürs Wochenbett ist auch schon reichlich gefüllt.

Was in den ganzen Vorbereitungen natürlich nicht fehlen darf, ist die richtige Verpflegung und vor allem Snacks. Deshalb wurden hier in letzter Zeit schon ordentliche Mengen an Eintöpfen gekocht und eingefroren, Energiebällchen gerollt und Datteln gefüllt.

Vor allem im Wochenbett finde ich es wichtig, gesunde, nährstoffreiche und energieliefernde Snacks griffbereit zu haben. So sind auch diese Gefüllten Power-Datteln entstanden.

Gefüllt mit Tahini, Walnüssen und geschälten Hanfsamen liefern sie wichtige Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Calcium, Magnesium, gute Fette sowie pflanzliches Protein und Ballaststoffe. Außerdem habe ich sie dieses Mal in weiße Schokolade getunkt und somit ein wenig Abwechslung zu meinen geliebten dunklen Schokodattel-Variationen geschaffen.

Am liebsten hätte ich sie noch mit gefriergetrockneten Himbeeren verziert, habe mich dann aber gefragt, ob das wohl gut zum Tahini passt. Was denkt ihr? Grundsätzlich sind hier alle Variationen erlaubt und der Kreativität keine Grenzen gesetzt.

Dieser Beitrag ist Teil meiner Wochenbettsnacks-Serie. Hier findet ihr noch meine eisenreiche Energy Balls und crunchy gefüllte Datteln.

Viel Spaß beim Ausprobieren und Snacken!

Eure Lynn

Gefüllte Power-Datteln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 10
• Kühlzeit: 30
• Gesamtzeit: 40 Minuten
• Portionen: 8 Datteln

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 8 Medjool-Datteln
• 3 EL Tahini
• 2 EL geschälte Hanfsamen
• 8 Walnüsse
• 1 EL gehackte Walnüsse
• 1 Prise Meersalz
• 150 g helle Schokolade oder Kouvertüre (vegan)
• bei Bedarf Kokosöl zum Schmelzen der Schokolade

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Die Datteln öffnen und die Kerne entfernen.
2. In jede Dattel zunächst ca. einen TL Tahini geben, mit Hanfsamen bestreuen und eine Walnuss hineindrücken.
3. Die Schokolade (je nach Bedarf mit Kokosöl) im Wasserbad schmelzen und die Datteln nacheinander eintunken, bis sie komplett ummantelt sind. Mithilfe von zwei Gabeln die umhüllten Datteln auf einem mit Backpapier ausgelegten Teller platzieren und mit den gehackten Walnüssen sowie dem Meersalz bestreuen.
4. Den Teller, je nach Platz, in das Gefrierfach oder den Kühlschrank geben und die Schokolade vollständig aushärten lassen.

---

Anmerkungen

Ich habe gute Erfahrungen mit den hellen Chocolinis von Lini’s Bites gemacht, sowie mit der veganen White Vanilla von iChoc (gibt es z.B. bei DM). Vegane weiße Schokolade lässt sich besser schmelzen, wenn ihr etwas Kokosöl dazugebt, also lasst diesen Schritt bitte nicht weg.

Damit sich am Boden der Datteln kein großer Schokoteller bildet, könnt ihr die Datteln unmittelbar vor dem Kaltstellen mithilfe von zwei Gabeln noch einmal auf ein frisches Backpapier umlagern.

Normalerweise bleibt immer noch etwas Schokolade in der Schüssel zurück. Mit den Resten mache ich gerne Bruchschokolade. Dafür die übrige Schokolade einfach nochmal erwärmen und auf ein Backpapier gießen. Nach Lust und Laune bestreuen und dann ebenfalls erkalten lassen.

Der Beitrag Gefüllte Power-Datteln erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Ob vegan oder nicht vegan, werdende Mütter oder interessierte Flexitarier*innen, es gibt kaum einen Nährstoff, der die Frage um eine pflanzliche Ernährung so prägt, wie Eisen. Für viele Menschen gehören Eisen und Fleisch zusammen wie Pech und Schwefel und auf den ersten Blick scheint es schwer, ausreichende Mengen auch über eine pflanzliche Ernährung zu sich zu nehmen.

Doch auch wenn es stimmt, dass das Eisen aus Fleisch über eine höhere Bioverfügbarkeit verfügt, gibt es zahlreiche pflanzliche Lebensmittel, mit denen wir unseren Eisenbedarf ohne Probleme decken können. Diese Studie legt sogar nahe, dass nicht Fleisch, sondern Brot die Hauptquelle für Eisen sein kann.

Bei eisenreichen Lebensmitteln ist es weniger entscheidend, wie viel Gramm Eisen sie auf 100 g enthalten. Vielmehr ist entscheidend, wie hoch die Bioverfügbarkeit des enthaltenen Eisens ist, also wie gut unser Körper das Eisen aufnehmen kann. Diese Bioverfügbarkeit kann sehr unterschiedlich ausfallen, weshalb auch hier der Grundsatz gilt: Je vielfältiger unsere Ernährung, desto leichter decken wir unseren Nährstoffbedarf.

Außerdem unterstützen Säuren wie Vitamin C, Milchsäure (nicht zu verwechseln mit Milchprodukten!) oder Fruchtsäure die Aufnahme von Eisen und auch in Verbindung mit fermentierten Lebensmitteln können wir höhere Mengen des Spurenelements aufnehmen. Es gibt aber auch Stoffe, die die Aufnahme hemmen. Beispielweise sollte bis zu 30 Minuten vor und nach dem Essen auf Kaffee und schwarzen Tee verzichtet werden, um eine optimale Eisenaufnahme gewährleisten zu können.

Kakao – Eisenlieferant oder Aufnahmehemmer?

Bei Kakao scheiden sich ein wenig die Geister. Einige vergleichen ihn von der Wirkung her mit Kaffee und Tee und raten deshalb vom Verzehr zur Eisenaufnahme ab. Dunkle Schokolade bzw. roher Kakao enthält tatsächlich gar nicht wenig Eisen (7,3 mg pro 100 g). Wieso wird also von manchen vom Verzehr abgeraten? Schuld ist, wie so oft, die Phytinsäure, die die Eisenaufnahme hemmen soll. Die Studienlage ist hier, wie so oft, sehr dünn und nicht ausreichend. Ich persönlich stufe Kakao momentan als eisenhaltig ein und gebe ihn deshalb auch in diese Kugeln. Solltet ihr daran Zweifel haben – er lässt sich prima weglassen und ist definitiv kein Muss.

Eisen – wichtig auch im Wochenbett

Vor allem jetzt, während der Schwangerschaft und in der Vorbereitung aufs Wochenbett, ist es mir persönlich wichtig für mich, auf meinen Eisenhaushalt zu achten. Nicht nur haben Menstruierende grundsätzlich einen höheren Eisenbedarf. Zusätzlich steigt der Bedarf von Schwangeren, Frauen im Wochenbett, die sich von einer Geburt erholen und Stillenden. Deshalb habe ich gerne pflanzliche Snacks griffbereit, die nicht nur lecker sind und Energie geben, sondern mich auch zusätzlich mit Eisen versorgen.

Diese eisenreichen Energy Balls beinhalten gleich mehrere Eisenquellen:

• getrocknete Aprikosen
• gepuffter Amarant, der zusätzlich noch reich an pflanzlichen Proteinen ist
• Kürbiskerne

Gepaart mit Rohkakao (der übrigens auch viel Magnesium und Kalzium liefert) und Haselnüssen schmecken sie einfach himmlisch gut und sie lassen sich problemlos vorbereiten. Ich freue mich schon jetzt darauf, sie im Wochenbett zu genießen. Sofern meine zwei Männer mir noch welche übrig lassen ;-).

Falls ihr eher die herzhafte Fraktion seid. Andere pflanzliche eisenreiche Lebensmittel sind z. B. Folgende:

• grünes Blattgemüse
• Vollkorngetreide
• Haferflocken
• Soja
• Linsen
• Quinoa
• Sesam
• Leinsamen
• Pistazien

Viel Spaß beim Ausprobieren und Naschen!

Eure Lynn

Eisenreiche Energy Balls

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lyn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 15
• Gesamtzeit: 15 Minuten
• Portionen: 12-15 Bällchen

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Beschreibung

Die Kugeln sind für alle, deren Eisenwert gerne mal etwas niedrig ist und natürlich sind sie auch ideale Snacks für Schwangere und Mütter im Wochenbett.

---

Zutaten

• 150 g saftige Datteln, z. B. Medjool
• 50 g Aprikosen
• 3 EL gepuffter Amarant
• 30 g geröstete Haselnüsse oder Mandeln
• 2 EL Kürbiskerne
• 3 EL Hanfsamen
• 2 EL Mandelmus
• 2 EL Kakaopulver (ohne Zuckerzusatz), siehe Anmerkungen
• eine Prise Salz (optional)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

1. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und solange zermahlen, bis eine recht homogene Masse entsteht. Daraus ca. 15 Kugeln formen.
2. Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

---

Anmerkungen

• Einen Hinweis zum Thema Kakao und Eisen findet ihr im Text oben.

Der Beitrag Eisenreiche Energy Balls erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.

Dieses Rezept wollte ich schon seit einer Ewigkeit teilen. Ich habe es schon für so viele meiner Freundinnen für ihr Wochenbett gemacht, dass ich irgendwie davon ausgegangen bin, dass es bereits auf dem Blog ist. Als mich neulich jemand nach dem Rezept gefragt hat, ist mir aber aufgefallen: Ich bin nie dazu gekommen, die Kugeln zu fotografieren und sie zu veröffentlichen.

Ich habe die Kugeln übrigens bewusst Wochenbettkugeln und nicht nur Stillkugeln genannt, weil sie für jede Mutter (und auch Vater) sind. Egal, ob eine Frau nach der Geburt stillt oder nicht, sie braucht viel Ruhe aber auch viel Energie, um sich zu erholen. Genau dafür sind diese Kugeln gedacht. Hier darf sich also jedes neue Elternteil inkludiert und angesprochen fühlen (aber natürlich ein bisschen mehr die Mütter).

Im Wochenbett haben Frauen einen erhöhten Bedarf vieler Nährstoffe, wie zum Beispiel Eisen, Magnesium, Zink, Calcium und B-Vitamine. Deshalb ist eine regelmäßige Essenszufuhr im Wochenbett so wichtig. Am besten sind natürlich frische Eintöpfe, Suppen oder Pfannen mit einer hohen Vielfalt an Gemüse.

Diese Wochenbettkugeln stecken voller Nährstoffe, die jede Frau in den Wochen nach der Geburt braucht. Natürlich ist jedes Vitamin, jeder Mineralstoff und jedes Spurenelement wichtig, aber ich schreibe der ausreichenden Eisenzufuhr jetzt mal eine besonders hohe Wichtigkeit zu. Schwangere und Stillende haben eh bereits einen erhöhten Bedarf von 30 bzw. 20 mg pro Tag, aber nach einer Geburt mit hohem Blutverlust ist dieser natürlich noch einmal größer. Bei einer vegetarisch/veganen Ernährung kann es zudem sinnvoll sein, Eisen als Nahrungsergänzungsmittel zu nehmen, aber das sollte ggf. mit der Hebamme oder den Frauenärzt*innen besprochen werden.

Lasst uns mal schauen, was in den Kugeln alles drin ist:

Datteln bilden die Basis der Kugeln, weil sie schön klebrig sind und der Mama viel Energie und Zucker geben.

Cashewkerne enthalten Eisen und die Aminosäure L-Tryptophan, die die Stimmung heben kann.

Amarant ist eine gute Proteinquelle und es enthält ebenfalls viel Eisen.

Kürbiskerne sind reich an Eisen, Vitamin E und Magnesium. Magnesium ist im Wochenbett beispielsweise wichtig, um den Blutdruck zu regulieren.

Haferflocken sind eine sehr gute Ballaststoffequelle. Sie enthalten wichtige B-Vitamine (B1 und B6) und Mineralstoffe wie Magnesium, Phosphor, Eisen und Zink. Zudem liefern sie recht viele pflanzliche Proteine.

Hanfsamen sind eine gute Omega-3-Quelle (ALAs) und sie sind reich an pflanzlichen Proteinen und ungesättigten Fettsäuren.

Mandelmus ist reich an Vitamin E, das auch das Beauty Vitamin genannt wird. Da das Wochenbett eine sehr anstrengende Zeit sein kann, schaden ein paar Beauty Vitamine, die für strahlende Haut, Haar und Nägel sorgen, sicherlich nicht.

Beeren enthalten viele Antioxidantien und Vitamin C, das die Eisenaufnahme im Körper unterstützt. In diesem Rezept sind sie natürlich gefriergetrocknet nur in geringer Menge vorhanden, also sind die Auswirkungen zu vernachlässigen. Verschenkt die Kugeln aber gerne mit dem Hinweis, sie mit einem Stück Obst zu verzehren.

Ihr seht schon, in diesen Kugeln steckt wirklich viel Gutes für die Mama. Natürlich könnt ihr das Rezept auch abwandeln. Pistazien, Sesam, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder Kokosflocken würden hier auch gut passen.

Die Kugeln können im Kühlschrank aufbewahrt werden und halten sich dann einige Wochen.

Ich wünsche euch viel Freude beim Verschenken!

Eure Lynn

Wochenbettkugeln

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 1 review

• Autor: Lynn
• Vorbereitungszeit: 20
• Gesamtzeit: 20 Minuten
• Portionen: 18 Kugeln

Rezept drucken

Rezept pinnen

---

Zutaten

• 200 g Datteln
• 30 g Cashewkerne
• 3 EL gepuffter Amarant
• 2 EL Kürbiskerne
• 3 EL Haferflocken
• 3 EL Hanfsamen
• 4–5 EL Mandelmus
• 15 g gefriergetrocknete Beeren, ggf. mehr zur Deko

Zum Wälzen:

• Gefriergetrocknete Beeren (zermahlen), Kokosraspeln, Hanfsamen, Sesam, etc.

Cook Mode Prevent your screen from going dark

---

Anleitungen

Mit Zerkleinerer (Food Processor):

1. Alle Zutaten in einen Zerkleinerer geben und solange zermahlen, bis eine recht homogene Masse entsteht. Daraus ca. 18 Kugeln formen.
2. Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

Ohne Zerkleinerer:

1. Es ist etwas mühsam, aber ihr müsst die Cashewkerne ganz fein hacken. Die Datteln ebenfalls in sehr kleine Stücke schneiden und dann alle Zutaten zusammen in eine Schüssel geben und dann – kneten. Aus der Masse ca. 18 Kugeln formen.
2. Optional können die Kugeln noch in Zutaten wie zermahlenen Beeren, Kokosrapseln oder Hanfsamen gewälzt werden.

---

Anmerkungen

• Optisch sieht es natürlich schöner aus, wenn die Kugeln noch in Zutaten gewälzt werden. Das ist allerdings fürs Wochenbett etwas krümelig, also würde ich empfehlen das entweder wegzulassen oder nicht alle Kugeln damit zu ummanteln.
• Bei Unverträglichkeiten oder Allergien könnt ihr die Zutaten nach Lust und Laune austauschen. Es ist auch nicht erforderlich das Rezept 100 % genau zu befolgen. Ich wiege die Zutaten auch selten ab. Sollte der Mix dann zu trocken werden, gebe ich entweder noch mehr Datteln oder Mandelmus dazu.

Der Beitrag Wochenbettkugeln erschien zuerst auf Heavenlynn Healthy.