Name: Tamari Champignon Salat mit Honig-Mole-Dressing
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 2-3 Handvoll Rucola; circa 8 große braune Champignons (ca. 300g); 2 EL Tamari (Sojasauce); 200g Cherrytomaten; 2 EL Pinienkerne; 4 mittelgroße Tomaten mit oder ohne Strunk; 3 EL natives Olivenöl; 2 EL Apfelessig; 1 TL Mole-Gewürz, siehe unten; 1 TL rohen Honig; 1/2 TL Zimt; 1/2 TL Paprikapulver; eine Prise Salz; eine Prise Cayenne-Pfeffer; 1 EL roher Kakao; 1 EL gerösteter weißer Sesam; 1/2 TL milde Chili-Flocken; 1 TL Kreuzkümmel; 1/2 TL Piment; 1/2 TL Vanillepulver; 1/4 TL gemahlener Anis; 1/4 TL gemahlene Nelken

Zutaten

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Für den Salat:

2–3 Handvoll Rucola
circa 8 große braune Champignons (ca. 300g)
2 EL Tamari (Sojasauce)
200g Cherrytomaten
2 EL Pinienkerne
4 mittelgroße Tomaten mit oder ohne Strunk

Für das Dressing:

3 EL natives Olivenöl
2 EL Apfelessig
1 TL Mole-Gewürz, siehe unten
1 TL rohen Honig
1/2 TL Zimt
1/2 TL Paprikapulver
eine Prise Salz
eine Prise Cayenne-Pfeffer

Für das Mole-Gewürz:

1 EL roher Kakao
1 EL gerösteter weißer Sesam
1/2 TL milde Chili-Flocken
1 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Piment
1/2 TL Vanillepulver
1/4 TL gemahlener Anis
1/4 TL gemahlene Nelken

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Anleitungen

Den Ofen auf 180°C vorheizen.
Das Gemüse waschen und trockentupfen. Die Tomaten halbieren und die Champigons in Scheiben schneiden. Die Zutaten für das Dressing mixen und eventuell vorher das Mole-Gewürz zubereiten.
Die mittelgroßen Tomaten in den Ofen legen und ca. 10 – 15 Minuten backen bis sie schrumpelig werden.
Die Pinienkerne ohne Öl in einer kleine Pfanne ca. 3 – 4 Minuten oder bis sie goldbraun werden rösten. Zur Seite stellen.
Nun die Champignons ohne Öl in eine beschichtete Pfanne geben und unter Rühren erhitzen bis die Champignons ihren Saft verlieren. Dann das Tamari oder Sojasauce dazugeben und weitere 5 Minuten kochen.
Den Rucola auf zwei Tellern verteilen, die Cherrytomaten und Tamari-Champignons drüber geben und die Pinienkerne drüberstreuen. Zum Schluss das Dressing aufteilen und sofort servieren.