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30 Minuten Skin Food-Bowl mit Fenchel und Brokkoli-Dip

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  • Autor: Lynn Hoefer
  • Kochzeit: 30 mins
  • Gesamtzeit: 30 mins
  • Portionen: 2 1x

Zutaten

Mengen anpassen

Für die Hirse und das Gemüse:

  • 150 g Hirse
  • 2 Fenchel
  • 2 Süßkartoffeln
  • 1 EL Kokosöl, flüssig
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL Paprikapulver
  • 1/2 TL hochwertiges Himalayasalz oder Meersalz

Für den Dip:

  • 1/2 Brokkoli
  • 75 g Cashewkerne
  • 1 gute Handvoll Kräuter, z.B. Petersilie, Koriander oder Dill
  • 1 Knoblauchzehe
  • 60 ml natives Olivenöl
  • 60 ml Wasser, mehr nach Bedarf
  • der Saft 1/2 Limette
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Bowl:

  • Rucola
  • frische Kräuter, z.B. Petersilie, Koriander oder Dill
  • Kimchi oder Sauerkraut
  • Hanfsamen, Sesam oder andere Toppings nach Wahl

Anleitungen

  1. Die Hirse zusammen mit ca. 300 ml Wasser aufkochen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Die Hirse vom Herd nehmen und bei geschlossenem Deckel weitere 10 Minuten quellen lassen. Fenchel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Süßkartoffeln schälen und würfeln.
  2. Alles zusammen mit dem Kokosöl und den Gewürzen vermengen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei 180°C Umluft ca. 25-30 Minuten garen bis die Süßkartoffeln gar sind.
  3. In der Zwischenzeit den Dip machen. Dafür den Brokkoli ca. 5-10 Minuten dampfgaren oder ca. 3 Minuten blanchieren (in heißem Wasser kochen). Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten, bis sie leicht braun werden. Den Brokkoli und den die Cashewkerne zusammen mit den restlichen Zutaten in einem Food Processor oder mit einem Pürierstab zu einem cremigen Dip pürieren. Eventuell mehr Wasser oder Limettensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  4. Zwei Schüsseln mit Hirse auslegen, das Ofengemüse dazugeben, Rucola, Kimchi oder Sauerkraut und frische Kräuter dazugeben und den Dip in der Mitte platzieren. Mit Hanfsamen, Sesam oder anderen Toppings garnieren und warm oder kalt genießen.

Anmerkungen

Wie ihr vielleicht gemerkt habt, liebe ich Hirse zur Zeit. Ihr könnt natürlich auch Vollkornreis, Quinoa, Dinkel (nicht glutenfrei) oder anderes (glutenfreies) Getreide verwenden.
Auch das Gemüse könnt ihr nach Lust und Laune und Kühlschrankinhalt austauschen.

Finde es online: https://heavenlynnhealthy.de/30-minuten-skin-food-bowl/