Name: Bunter Herbst-Flammkuchen
Prep time: PT-961108H23M4S
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Teig eurer Wahl (siehe unten); 200 g Schmand oder vegane Creme; 1 rote Zwiebel; 100 g Hokkaido-Kürbis; 2 rote Bete Knollen; 2 Feigen; 100 g Rucola (oder Salatblätter nach Wahl); frischer Pfeffer; 100 g blanchierte Mandel; 90 ml Wasse; 1 EL Zitronensaf; 1 EL Nährhefe (optional, aus dem Bio-Laden); ½ TL Meersalz

Zutaten

Mengen anpassen

220 g Vollkorndinkelmehl
12 g Hefe
3 EL natives Olivenöl
½ TL Salz
eine Prise Zucker (ich verwende Kokosblütenzucker)
120 ml lauwarmes Wasser

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Anleitungen

Alle Zutaten miteinander vermengen und den Teig für mindestens 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen. Vollkorndinkelmehl geht nicht so sehr auf, wie Weißmehl, also wundert euch nicht, falls der Teig nicht sonderlich aufgeht.
Den Teig halbieren und zwischen zwei Backpapieren dünn ausrollen.