Ich nochmal – ich muss mich korrigieren: Wir hatten nur die Hälfte des Rezepts gebacken, d.h. wer ohne Zucker backen möchte, sollte VIER reife Bananen für das komplette Teigrezept verwenden und ZWEI für die Streusel!! Entschuldigt bitte die Verwirrung – und danke nochmal an Lynn für dieses wunderbare Rezept!! 🙂

vielen Dank für dieses wunderbare Rezept, das wir dieses Jahr endlich mal als Geburtstagskuchen an mich selbst 😉 nachgebacken haben – und so begeistert waren, dass wir das innerhalb von 3 Wochen noch 2x wiederholt und auch gleich die ganze Familie damit beglückt haben!

Für alle, die so wie wir versuchen, Zucker – auch die vermeintlich „besseren“ Varianten – zu meiden, wo es nur geht: Wir haben statt des Sirups und Zuckers/Honigs im Teig 2 mittelgroße, sehr reife Bananen genommen, die Mandelmilch kann man sich in dem Zuge dann auch gleich sparen, und für die Streusel haben wir eine weitere mittelgroße, sehr reife Banane und einen guten 1/4 TL Zimt genommen (die Streusel sind dann beim „streuseln“ eher feucht, brennen aber auch nicht an, sondern bräunen angenehm in den 25 min. Backzeit) – und bei der Chia-Marmelade auch ein paar mehr Himbeeren, aber das nur, weil wir große Himbeer-Fans sind, geschmeckt hat ebensogut die erste Fuhre mit Himbeer-Menge nach Rezept!

LECKER!! Wir sind total glücklich, auf dieses Rezept gestoßen zu sein!

Also nochmal ganz lieben Dank, Lynn, und alles Gute!

Mira

Ich würde gern deinen Chia Himbeer Kuchen ausprobieren. Da ich so einiges vorbereiten muss, ich feiere ein kleines Gartenfest, müsste ich wissen,kann ich den Kuchen auch einen Tag vorher zubereiten?

Vielen lieben Dank schon mal…

Liebe Grüße vom Bianca.

Hallo liebe Grit,
oh das freut mich mega! Es ist definitiv eines meiner Lieblingsrezepte hier auf dem Blog, umso schöner ist es, positives Feedback wie deines zu bekommen.
Liebe Grüße nach Bayern!
Lynn

dein Kuchen ist im Ofen und ich bin begeistert von den guten Zutaten & diesem Rezept. Es ist einfach ein gutes Gefühl, so natürlich & mit guten Inhalten zu backen. Ich habe den Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausgerollt – das ging fix und er hat sich kaum gewehrt.
Liebe Grüße aus Bayern, Grit

Hallo liebe Miriam,
wow, was für liebe Worte die du mir da aus dem Süden hochschickst. Da hüpft das Herz! Es freut mich so sehr, so tolles Feedback zu bekommen. Ich hoffe, mein Buch wird dir dann bald genauso gut gefallen.
Ganz liebe Grüße,
Lynn

Hallo Kristina,
wenn du nicht vegan lebst, dann kannst du natürlich Butter verwenden oder falls du vegan lebst, Margarine (hier aber bitte auf beste Qualität setzen). Ansonten könntest du einen Teil des Öls auch mit Apfelmus ersetzen, jedoch habe ich das noch nicht versucht.
Ganz liebe Grüße,
Lynn

Das Rezept hört sich lecker an. Muss ich unbedingt probieren.
Gibt es aber auch eine Alternative zum Kokosöl??
Danke.
Gruß Kristina

Hallo Nadine,
die Mandelmilch kannst du ganz einfach durch andere pflanzliche Milch (z.B.Hafer) ersetzen. Die Mandeln kannst du z.B. durch einen Mix aus Sonnenblumenkerne und Hafer- Buchweizen- oder Vollkornmehl ersetzen (letzteres ist aber nicht glutenfrei). Ich habe den Kuchen aber selber noch nicht ohne Mandeln ausprobiert.
Beste Grüße,
Lynn