Zutaten
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- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zwiebel
- 1 kleiner Hokkaido-Kürbis (ca. 400 g)
- 1 EL Olivenöl
- 200 g rote Linsen
- 1 TL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 700 ml Gemüsebrühe
- 300 g Räuchertofu
- 150 g Spinat
- 1 Limette
- Salz und Pfeffer
- 1 kleines Bund Koriander (optional)
- 1 kleines Bund Petersilie (optional)
Anleitungen
- Knoblauch und Zwiebel fein hacken, bzw. Knoblauch pressen. Hokkaido in mundgerechte Stücke schneiden. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin kurz anbraten. Gewürze und Knoblauch dazugeben und kurz mit anbraten.
- Kürbis, Tofu und Linsen dazugeben, kurz mit anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Einmal aufkochen, die Hitze reduzieren und alles ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Spinat dazugeben und weitere 5 Minuten mitköcheln lassen.
- Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Optional mit frischen Kräutern garnieren.