Name: Maronen-Linsenbraten
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 150 g Lauch; 1 Stange Sellerie; 1 Karotte; 1 kleiner Apfel; 100 g gekochte Maronen; 250 g Champignons; 4 Blätter Salbei; 2 Zweige frischer Thymian; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Dosen oder Gläser Linsen (Abtropfgewicht zusammen ca. 500 g); 1 EL natives Kokosöl (oder Olivenöl); 100 ml Traubensaft (oder Rotwein); 2 EL Tamari (oder Sojasauce); ½-1 TL Rauchsalz; 60 g (glutenfreie) Haferflocken oder altes, gekrümeltes (glutenfreies) Brot nach Wahl; 3 EL geschrotete Leinsamen

Zutaten

Mengen anpassen

1 EL gemahlene Leinsamen
2 EL Wasser
120 g Dinkelvollkornmehl (oder 250 g Buchweizenmehl für die glutenfreie Variante)
130 g Dinkelmehl Type 1050 (weglassen bei der glutenfreien Variante)
40 g Kakaopulver
2 TL Lebkuchengewürz
eine Prise Meer- oder Steinsalz
100 g Kokosblütenzucker
30 g Melasse
100 g natives Kokosöl
220 ml (glutenfreie) Hafermilch

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Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
Die Leinsamen mit dem Wasser verrühren und zum Andicken ca. 10 Minuten zur Seite stellen. Das Mehl, Lebkuchengewürz, Meer- oder Steinsalz und Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermengen. Das Kokosöl in einem Topf schmelzen und das Kakaopulver darin mit einem Schneebesen klümpfchenfrei verrühren. Die Hafermilch und die Melasse dazugeben und alles gut mit dem Schneebesen vermengen. Zum Schluss kurz die Leinsamen unterrühren.
Die flüssigen zu den trockenen Zutaten geben und alles kurz aber sorgfältig mit einem Kochlöffel verrühren.
Die Browniemasse in eine eingefettete oder mit Backpapier ausgelegte Backform geben und mit einem Spatel glattstreichen. Ggf. mit grobem Meersalz bestreuen und ca. 25-30 Minuten backen.