Name: Bunter Herbst-Flammkuchen
Prep time: PT-968352H59M20S
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Teig eurer Wahl (siehe unten); 200 g Schmand oder vegane Creme; 1 rote Zwiebel; 100 g Hokkaido-Kürbis; 2 rote Bete Knollen; 2 Feigen; 100 g Rucola (oder Salatblätter nach Wahl); frischer Pfeffer; 100 g blanchierte Mandel; 90 ml Wasse; 1 EL Zitronensaf; 1 EL Nährhefe (optional, aus dem Bio-Laden); ½ TL Meersalz

Zutaten

Mengen anpassen

220 g glutenfreie Mehlmischung, z.B. Basis Mehl Mix von Alnavit oder Bauckhof
½ TL Salz
1 TL Kurkuma
3 EL natives Olivenöl
120 ml Wasser, mehr nach Bedarf

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Anleitungen

Alle Zutaten miteinander vermengen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Teig halbieren und zwischen zwei Backpapieren dünn ausrollen.

Anmerkungen

Hier mache ich mir das Leben einfach und benutze eine glutenfreie Backmischung aus dem Bio-Laden. Bei diesen Mischungen sollte man drauf achten, dass Maismehl nicht die erste Zutat auf der Liste ist. Ich habe für einen Farbeffekt noch 1 TL Kurkuma in den Teig gegeben. Muss man natürlich nicht, aber schön sieht’s auf jeden Fall aus.