Name: Bunter Herbst-Flammkuchen
Prep time: PT-968351H5M26S
Cook time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: Teig eurer Wahl (siehe unten); 200 g Schmand oder vegane Creme; 1 rote Zwiebel; 100 g Hokkaido-Kürbis; 2 rote Bete Knollen; 2 Feigen; 100 g Rucola (oder Salatblätter nach Wahl); frischer Pfeffer; 100 g blanchierte Mandel; 90 ml Wasse; 1 EL Zitronensaf; 1 EL Nährhefe (optional, aus dem Bio-Laden); ½ TL Meersalz

Zutaten

Mengen anpassen

Teig nach Wahl (siehe unten)
200 g Schmand/ vegane Creme
1 rote Zwiebel
100 g Ziegenkäse
ein paar Walnüsse (am leckersten selbst geknackt)
100 g Salatblätter nach Wahl
frischer Pfeffer

Für die vegane Mandelcreme

100 g blanchierte Mandel
90 ml Wasse
1 EL Zitronensaf
1 EL Nährhefe (optional, aus dem Bio-Laden)
½ TL Meersalz

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Anleitungen

Für die vegane Creme: Alle Zutaten in einem starken Mixer vermengen. Er sollte eine cremige Konsistenz annehmen. Etwas mehr Wasser hinzugeben, falls die Masse an den Seiten kleben bleiben sollte.
Den dünnen Flammkuchenteig mit Schmand/ Creme bestreichen und mit den Zutaten nach Lust und Laune belegen.
Im vorgeheizten Backofen bei 200° Ober- und Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen.
Erst nach dem Backen mit Rucola oder Salatblättern nach Wahl belegen und mit etwas Pfeffer würzen.