Zutaten
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Für den Salat
- 2 Romanaherzen
- 1 Glas oder Dose Kichererbsen
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kräuter der Provence
- 2 große Scheiben (Sauerteig-) Brot
- Meer- oder Steinsalz
Für das Dressing
- 2 EL weißes Tahin
- 1 EL vegane Mayonnaise (oder mehr Tahin)
- 1 EL Zitronensaft
- 1 TL Senf
- 1 TL Apfelessig
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Kapern
- 1 EL Hefeflocken
- 3–4 EL Wasser
- Meer- oder Steinsalz und Pfeffer nach Geschmack
Anleitungen
- Die Salatherzen in mundgerechte Stücke schneiden. Die Kichererbsen gut abwaschen und auf einem Backblech mit 1 EL Olivenöl, Kräutern und etwas Salz vermengen. Ca. 30-40 Minuten bei 180 °C Umluft (200 °C Ober- und Unterhitze) rösten. Wenn ihr zusätzlich die Brotcroûtons macht, dann lasst etwas Platz auf dem Blech.
- Das Brot in kleine Stücke schneiden und mit Olivenöl und etwas Salz vermengen. Die letzten 15 Minuten das Brot zu den Kichererbsencroûtons geben und mitrösten.
- Für das Dressing die Knoblauchzehe pressen und die Kapern fein hacken. Anschließend alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren.
- Das Dressing in eine große Schüssel geben, den Salat dazugeben und alles gut verrühren. Mit den Kichererbsen- und/oder Brotcroûtons servieren.