Zutaten
Mengen anpassen
- 700 g Rote Bete (rot, geringelt oder gemischt)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Zweige Thymian
- 1 TL Zitronenabrieb
- 1 TL Senfkörner
- 1 TL Fenchelsamen
- 1 Liter Wasser
- 20 g Steinsalz (z. B. pinkfarbenes Himalayasalz)
Anleitungen
- Für die Salzlake 1 Liter kaltes Wasser mit 20 g Salz vermengen.Die Rote Bete gut waschen, schälen und in Scheiben oder Streifen schneiden. Die Zwiebel schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
- Dann die Gewürze in das sterilisierte Glas geben und mit der Roten Bete, den Zwiebelstreifen und dem Zitronenabrieb bedecken. Alles mit der Salzlake übergießen. Oben ca. 2 cm Platz lassen und das Ganze mit einem gefalteten Kohlblatt bedecken.
- Die weiteren Schritte der Fermentation stehen in der Schritt-für-Schritt-Anleitung.
Anmerkungen
Wie viel Salzlake man benötigt, hängt von der Größe der Gläser ab. Sollte dieses Rezept zu wenig Salzlake ergeben, rührt einfach neue an. Übrige Salzlake entsorgen.