Name: Feurige Thai-Zaubersuppe und selbstgemachte rote Curry-Paste (siehe unten)
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 1 – 2 TL rote Thai Curry Paste (ich benutze 1 EL, weil ich’s gerne scharf mag) Falls jemand die Paste selbst machen möchte, siehe weiter unten; 1 kleines Stück Ingwer; 1 EL natives Kokosöl; 3 EL (selbstgemachte) Gemüsebrühenpaste oder Brühwürfel; 1250ml Wasser; 1 Dose (400ml) Kokosmilch; 2 EL Tamari oder Sojasauce; 1 Limette; 2 EL Honig (optional, wenn ihr komplett auf Zucker verzichtet); 10 Shiitake-Pilze; 5 Radieschen; 50g Rotkohl; 3 Stangen Frühlingszwiebeln; 1 Packung Reisnudeln (200g); 1 Karotte; 1 kleine Zucchini; frischer Koriander, Thai-Basilikum, Basilikum; etwas Sesam für die Optik; 2 Lachsfilets (frisch oder aufgetaut); 12 Garnelen (frisch oder aufgetaut)

Zutaten

Mengen anpassen

4 Knoblauchzehen
2 Schalotten
4 cm Ingwer
7 kleine rote Chilies (5 für wenig Schärfe, 10 – 15 für sehr viel Feuer)
1 EL Koriandersamen
2 TL Kreuzkümmelsamen
1/2 Bund Koriander
1 Limette, den Abrieb davon
1 EL Meersalz

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Anleitungen

Die Knoblauchzehen, Schalotten und Ingwer schälen. Alles auf ein Backblech geben und ca. 25 Minuten bei 180°C Umluft rösten.
Die Chilis mit Handschuhen entkernen. Die Gewürze in einer beschichteten Pfanne ohne Öl so lange rösten, bis sich ihr Aroma entfaltet und anschließend in einem Mörser oder Food Processor zerkleinern.
Die gerösteten Knoblauchzehen, Schalotten, Ingwer, Chilis, Koriander, Limettenabrieb und Meersalz dazugeben und alles in einem Food Processor zu einer Paste verarbeiten. Mit einem Mörser geht das auch, ist aber eine echte Arbeit. Thermomix oder Magimix sind hier echt super. Die meisten Mixer scheitern meistens an diesen Pasten ohne Flüssigkeit.