Zutaten
Mengen anpassen
- 300 g Datteln, entsteint
- 150 g Mandeln oder Haselnüsse (oder bereits gemahlene Nüsse)
- 30 g getrocknete Apfelscheiben
- 2 EL Kakaopulver
- 1 EL Haselnussmus (optional)
- 1 Prise Meer- oder Steinsalz
- 1,5 TL Lebkuchengewürz
- 60 g vegane dunkle Schokolade, mind. 70% Kakaoanteil (z.B. Vivani)
- blanchierte Mandeln als Deko
Anleitungen
- Sofern ihr ganze Nüsse verwendet, die Mandeln oder Haselnüsse ca. 8 min bei 160 °C Umluft rösten. Die Haselnüsse in ein Geschirrhandtuch wickeln und die Schale abreiben. Bei den Mandeln ist das nicht nötig.
- Die Nüsse und getrockneten Apfelscheiben in die Küchenmaschine geben, zerkleinern und kurz umfüllen.
- Die Datteln in einer Küchenmaschine oder einem starken Mixer zerkleinern. Dann die zerkleinerten Nüsse und Apfelscheiben, Kakaopulver, Haselnussmus (optional), Salz, Lebkuchengewürz dazugeben und alles zu einer groben Masse vermengen.
- Eine Backform mit Backpapier auslegen und die Masse mit den Händen hineindrücken. Sie sollte ca. 1,5 cm dick sein.
- Die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen und über die Masse verteilen. Die blanchierten Mandeln in gewissem Abstand in die Schokolade drücken. Das Lebkuchen-Konfekt für ca. 1 Stunde zum Erkalten in den Kühlschrank geben. Anschließend in Quadrate schneiden und genießen.
Anmerkungen
- Alternative ohne Küchenmaschine: Ganz ohne teure Geräte funktioniert es am besten mit frischen Datteln aus dem persischen Supermarkt. Diese frischen Datteln, auch Mazafati-Datteln genannt, sind weicher als Medjool-Datteln aus dem normalen Supermarkt. Sie lassen sich mit den Händen sehr gut zermantschen. Vorher gut kleinschneiden und dann einfach mit gehackten Nüssen und den übrigen Zutaten vermengen. Das wird dann nicht so fein wie mit der Küchenmaschine, aber es funktioniert.
- Das Lebkuchen-Konfekt hält sich mindestens 2-3 Wochen im Kühlschrank.