Für die Bällchen

1. Champignons, Knoblauch und die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Alles in Olivenöl kurz anbraten, Rosmarin dazugeben und kurz mit anbraten.
2. Ohne Küchengeräte müssen die getrockneten Tomaten in ganz kleine Stücke geschnitten werden. Dann alle Zutaten in einer Schüssel vermengen und mit den Händen gut durchkneten. Mit Küchenmaschine alle Zutaten mit einem Pürierstab oder im Food Processor mit einander vermengen und mit den Händen gut durchkneten. Nicht zu klein hacken, es sollten noch Stückchen zu sehen sein.
3. Die Bällchen zwischen den Händen rollen und eventuell etwas Mehl dazugeben, wenn sie sich nicht gut formen lassen. Ein Backblech mit etwas Mehl bestreuen und die Bällchen darauf platzieren und bei 180° C Umluft ca. 20 Minuten backen. Dann einmal wenden und weitere 10 min backen.

Für den Nudelsalat

1. Die Pasta nach Packungsanleitung kochen. Die Paprika und Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden, die Oliven in Ringe schneiden und den Rucola waschen und trocknen.
2. Die gekochte Pasta mit etwas Olivenöl, Apfelessig, gehacktem Knoblauch, Meersalz und Pfeffer würzen und mit den Oliven, Rucola und Paprika vermengen. Alternativ gekauftes Pesto mit den Nudeln vermischen.