Name: Pumpkin-Spice-Cookies
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 120 g Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreie Mehlmischung; 100 g Kokosblütenzucker; 1 TL Weinstein-Backpulver; 1 EL Pumpkin Spice; 60 g Nussmus (z. B. Mandelmus oder Erdnussmus); 2 EL Kürbispüree; 50 g Kokosöl, geschmolzen; 30 ml (glutenfreie) Hafermilch; 50 g (vegane) Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokodrops; Meersalz

Zutaten

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120 g Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreie Mehlmischung
100 g Kokosblütenzucker
1 TL Weinstein-Backpulver
1 EL Pumpkin Spice
60 g Nussmus (z. B. Mandelmus oder Erdnussmus)
2 EL Kürbispüree
50 g Kokosöl, geschmolzen
30 ml (glutenfreie) Hafermilch
50 g (vegane) Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokodrops
Meersalz

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Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Mehl mit dem Kokosblütenzucker, Backpulver und Pumpkin Spice in einer Schüssel vermengen.
Nussmus, Kürbispüree, geschmolzenes Kokosöl und Hafermilch in einer zweiten Schüssel verquirlen. Die nassen zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen. Die gehackte Schokolade oder Schokodrops dazugeben und kurz unterrühren.
Aus dem Teig mit leicht feuchten Händen ca. 8-10 Kugeln formen (ca. 40 g pro Kugel), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Händen etwas flachdrücken.
Auf jeden Cookie etwas Meersalz streuen und anschließend ca. 12-14 Minuten backen.