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Pumpkin-Spice-Cookies

11. Oktober 2023

Springe zum Rezept·Rezept drucken

Spätestens seit ich im Studium in den USA gelebt habe, gehört Pumpkin Spice für mich zum Herbst wie nichts anderes. Ich liebe die Gewürzmischung aus Zimt, Ingwer, Muskatnuss, Nelken und Kardamom vor allem im Kaffee aber auch auf Apfelscheiben oder natürlich im Kuchen.

Heute habe ich ein neues Pumpkin-Spice-Wohlfühlrezept für euch: Weiche Cookies, die auf der Zunge zergehen und sich wie eine warme Umarmung anfühlen.

Als ich die Kekse am letzten verregneten Wochenende gebacken habe, lief dabei natürlich meine liebste Herbst-Playlist und vielleicht auch die ein oder andere Folge Gilmore Girls. Besser kann der Herbst kaum werden.

Mehr habe ich diesmal auch gar nicht zu sagen. Probiert diese Cookies unbedingt aus, wenn ihr chewy, saftige Cookies und Pumpkin Spice mögt. Ich wünsche euch viel Freude beim Backen!

Eure Lynn

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Pumpkin-Spice-Cookies

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star 5 from 5 reviews
  • Autor: Lynn Hoefer
  • Vorbereitungszeit: 15
  • Kochzeit: 15
  • Gesamtzeit: 30 Minuten
  • Portionen: 8 1x
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Zutaten

Mengen anpassen
  • 120 g Dinkelmehl Type 630 oder glutenfreie Mehlmischung
  • 100 g Kokosblütenzucker
  • 1 TL Weinstein-Backpulver
  • 1 EL Pumpkin Spice
  • 60 g Nussmus (z. B. Mandelmus oder Erdnussmus)
  • 2 EL Kürbispüree
  • 50 g Kokosöl, geschmolzen
  • 30 ml (glutenfreie) Hafermilch
  • 50 g (vegane) Zartbitterschokolade, gehackt oder Schokodrops
  • Meersalz

Anleitungen

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Das Mehl mit dem Kokosblütenzucker, Backpulver und Pumpkin Spice in einer Schüssel vermengen.
  2. Nussmus, Kürbispüree, geschmolzenes Kokosöl und Hafermilch in einer zweiten Schüssel verquirlen. Die nassen zu den trockenen Zutaten geben und kurz vermengen. Die gehackte Schokolade oder Schokodrops dazugeben und kurz unterrühren.
  3. Aus dem Teig mit leicht feuchten Händen ca. 8-10 Kugeln formen (ca. 40 g pro Kugel), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit den Händen etwas flachdrücken.
  4. Auf jeden Cookie etwas Meersalz streuen und anschließend ca. 12-14 Minuten backen.

Hast du das Rezept ausprobiert?

Dann verlinke mich @heavenlynnhealthy auf Instagram und nutze den Hashtag #heavenlynnhealthy

Kategorie: Alle Blogposts, Beliebte Rezepte, Coffee Date, Familienrezepte, Gesunde Weihnachtsrezepte, Herbst, Ohne raffinierten Zucker, Rezepte, Süße Naschereien, Vegan Stichworte: Herbst, Pumpkin Spice, schnell und einfach, Vegan, Weihnachten

Leser-Interaktionen

Kommentare

  1. Pia Boveleth

    3. Oktober 2024 um 16:27

    Liebe Lynn,
    ein ganz tolles Rezept. Die Gewürze, die Zuraten. Genau das Richtige für den Herbst.
    Liebe Grüße
    Pia

    Antworten
  2. Kristin Weber

    2. Oktober 2024 um 15:49

    Liebe Lynn,

    Die Kekse schmecken zwar fantastisch aber bei mir sind sie weder breit gelaufen noch richtig durch gebacken, ich habe sie dann 5 min länger gelassen, aber auch das hat nicht so richtig gereicht. Ich habe glutenfreies Mehl genommen und ansonsten dein Rezept befolgt – denkst du es liegt daran? Glutenfreies Mehl bindet ja auch mehr Flüssigkeit…

    Liebe Grüße,
    Kristin

    Antworten
    • Lynn

      7. Oktober 2024 um 20:48

      Liebe Kristin,
      die Cookies werden nicht kross und knusprig, wie Deutsche Kekse, eher weich, wie Amerikanische.
      Viele Grüße,
      Lynn

      Antworten
  3. Sonja

    29. Oktober 2023 um 18:53

    Sehr lecker,, vielen Dank für das Rezept und alles Gute für Eure wachsende Familie! ❤

    Antworten
  4. Corinna

    29. Oktober 2023 um 11:01

    Meine Schwester hat mir diese Kekse als Überraschung gebacken und versendet.
    Ich kann nur sagen: Allein die Geste war natürlich super super lieb :), aber sie schmecken wirklich sooo himmlisch lecker und der Inhalt der großen, fast 2 kg schweren Dose wird immer leerer.
    Hach und eine Mischung inklusive des Dm Backgewürzes ist einfach immer so ein Gaumenschmaus.

    Liebe Grüße
    Corinna

    Antworten
  5. Martina

    25. Oktober 2023 um 9:43

    Die Cookies sind super lecker und waren sofort weg gegessen an einem Spieleabend mit FreundInnen. Vielen Dank für das wunderbare Rezept!

    Antworten
  6. Kerstin

    16. Oktober 2023 um 9:32

    Super köstlich, liebe Lynn. Habe sie gestern mit den Kindern gebacken und wir haben sie bei einem gemütlichen Spielenachmittag genossen. Danke fürs Rezept!

    Antworten
  7. Isabel

    15. Oktober 2023 um 14:46

    Wow, diese Kekse sind wirklich himmlisch! Eigentlich hatte ich sie nur ausprobiert, weil ich noch Kürbis übrig hatte, aber ich bin total begeistert! Ich hätte es eigentlich wissen müssen,da von Dir,liebe Lynn, alles immer total lecker ist, aber dieses Mal war ich irgendwie total überrascht,da die Zutatenliste so übersichtlich ist,aber so ein fantastischer Geschmack herauskommt Ich habe Haselnussmus genommen, kann ich auch nur empfehlen.
    DANKE liebe Lynn für Deine tollen Rezepte

    Antworten
  8. Nina Homann

    14. Oktober 2023 um 15:51

    Super leckere Cookies. Vielen Dank für das tolle Rezept.

    Antworten
  9. Tina

    11. Oktober 2023 um 20:35

    Sooo lecker!!

    Antworten

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Hallo!

Willkommen auf Heavenlynn Healthy.
Klasse, dass du hier vorbeischaust um dir himmlische Inspiration für die Küche zu holen. Auf meinem Blog teile ich meine Leidenschaft für leckeres und gesundes Essen. Alles was du hier siehst, ist selbstgemacht und aus natürlichen Zutaten. Meine Rezepte enthalten kein Fleisch, Milchprodukte, Gluten oder raffinierten Zucker, dafür umso mehr frische, nährstoffreiche und farbenfrohe Lebensmittel. Außerdem ist unter jedem Rezept aufgelistet, wie es deinem Körper gut tut. Auch findest du hier Beiträge rund um die Themen ganzheitliche Gesundheit, Natural Beauty, Darmgesundheit, sowie Yoga und Meditation. Ich hoffe du wirst meinen Blog genauso lieben wie ich. Hab einen himmlischen Tag!

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Über Lynn

Lynn ist nicht nur Norddeutsche Deern, Holistic Health Coach, Foodie und Rezeptentwicklerin, sondern auch eine leidenschaftliche Chaos-Verbreiterin. Sie liebt es in der Natur zu laufen und sie liebt Yoga, Hunde und asiatisches Essen. Read More…

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