Heute ist offizieller Pancake-Day. Ein ganz wichtiger Tag. Zur Feier des Tages habe ich heute ein neues Pancake-Rezept mitgebracht: gesunde Blaubeer-Hirse-Pancakes.

Ok, Spaß. Wir feiern heute nicht nur den Welt-Pancake-Tag, sondern wir feiern den 2. Geburtstag von Heavenlynn Healthy. Könnt ihr es glauben, dass mein Blog schon zwei Jahre alt ist? Ich fühle mich gerade wie eine Mutter, die nicht fassen kann, dass ihr Baby schon zwei ist. Ein ziemlich komisches Gefühl, denn es scheint mir als wäre es erst gestern gewesen, dass ich diesen Blog gestartet habe. Mein erstes Rezept auf dem Blog war übrigens dieser Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Mango-Avocado-Salsa. Zwar habe ich die Fotos irgendwann einmal erneuert, aber selbst die neuen Fotos scheinen mir schon wieder so laienhaft. Dabei schaue ich mir unglaublich gerne meine ersten Bilder an, denn sie zeigen mir, wie viel ich gelernt habe in den letzten zwei Jahren.

Dieses leckere Pancakesrezept basiert auf Haferflocken und Hirse. Hirse ist ein Urgetreide mit tollen gesundheitsfördernden Eigenschaften. Das Korn schützt vor Herzkrankheiten und kann sogar Diabetes und schmerzhaften Gallensteinen vorbeugen. Ebenfalls kann eine regelmäßige Einnahme von Hirse Eisenmangel entgegenwirken, da die kleinen gelben Körner eine Menge Eisen und Kupfer enthalten. Darüber hinaus sind sie eine sehr gute pflanzliche Proteinquelle und enhtält die Aminosäure Tryptophan, die nachweislich das Sättigungsgefühl steigert, wodurch Hirse zur Gewichtskontrolle beiträgt. Ein weiteres Plus des Korns ist seine Eigenschaft mit Hilfe des Tryptophans den Seratoninspiegel zu steigern, was zu einer Reduzierung unseres Stressgefühls und einer Steigerung unserer Laune führt.

So, jetzt ist es also offiziell: diese Pancakes machen gute Lauen (als hätten wir das nicht vorher gewusst…).

Ein weiterer Vorteil der Hirse ist übrigens auch, dass sie komplett glutenfrei ist und diese Pancakes somit von Natur aus glutenfrei sind. Bei einer Zöliakie achtet aber darauf, dass eure Haferflocken als glutenfrei ausgezeichnet sind, damit sie keine Spuren des Klebeeiweises enthalten.

Ein weiteres Plus dieses Rezeptes ist, dass es komplett ohne raffinierten Zucker oder Zuckerersatz-Produkte auskommt. Gesüßt werden die Pancakes lediglich mit Bananen. Gerne könnt ihr sie anschließend aber mit Ahorn- oder Reissirup oder noch besser warmen Beeren oder selbst gem

achtem gesundem Nutella toppen. So werden die sonst sehr ungesunden Pancakes zu einer sündfreien Pancake-Party!

Gesunde Blaubeer-Hirse-Pancakes

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star No reviews

• Autor: Lynn Hoefer
• Vorbereitungszeit: 30 mins
• Kochzeit: 15 mins
• Gesamtzeit: 45 mins
• Portionen: 12 Pancakes

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Zutaten

• 130 g Hirsemehl
• 50 g (glutenfreie) Haferflocken
• 1/2 TL Vanillepulver
• 1 TL Zimt
• 125 ml Mandel- oder (glutenfreie) Hafermilch
• 150 ml Sprudelwasser
• 2 TL Weinstein-Backpulver
• 2 Bananen (200g)
• 125 g Blaubeeren
• 2 EL natives Kokosöl, mehr zum Braten
• eine Prise Salz

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Anleitungen

1. Die Haferflocken in einem Mixer oder Food Processor zu Mehl malen. Das Hirsemehl dazugeben und gut vermengen.
2. Die Bananen mit der Mandelmilch und dem Kokosöl in einem Mixer oder Food Processor verrühren.
3. Die trockenen Zutaten mit den nassen Zutaten vermengen und unter ständigem Rühren nach und nach das Sprudelwasser hinzufügen. Zum Schluss die Blaubeeren unterheben und den Teig mindestens 30 Minuten stehen lassen.
4. Eine beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen und einen Teelöffel Kokosöl hineingeben. Wenn das Öl geschmolzen ist, sollte die Pfanne heiß genug sein. Pro Pancake drei bis vier Esslöffel Teig in die Pfanne geben und mit dem Löffel rund formen. Sobald sich auf der Pancake-Oberfläche kleine Blubberblasen gebildet haben, den Pancake umdrehen und weitere ein bis zwei Minuten goldbraun backen. Das ganze mit dem Rest des Teigs wiederholen. Ihr macht alles richtig, wenn der Pancake-Haufen größer und der Teig kleiner wird. Ihr braucht sicherlich nicht vor jedem Pancake neues Öl in die Pfanne geben. Ich habe vielleicht zweimal nachgefettet bei dieser Teigmenge. Das hängt aber von der Qualität der Pfanne ab.
5. Die Pancakes mit Ahornsirup, selbst gemachter Chia-Marmelade, oder selbst gemachtem, gesundem Nutella und frischen Früchten genießen.

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Anmerkungen

Wenn ihr weder Mixer noch Food Processor habt, dann benutzt 50g glutenfreies Hafermehl, Buchweizenmehl oder Vollkornmehl (dann nicht glutenfrei).
Wenn ihr gefrorene Blaubeeren benutzt, dann lieber nur 100g, da gefrorene Beeren den Teig etwas wässriger machen können.
Wer keinen Mixer oder Food Processor hat, der kann die Bananen mit einer Gabel zerdrücken und den Teig mit einem Handrührgerät vermengen.

Guten Appetit!

HABT IHR DAS REZEPT AUSPROBIERT?

Dann hinterlasst mir doch einen Kommentar oder verlinkt mich auf eurem Foto bei Social Media mit dem Hashtag #heavenlynnhealthy.

Ich freue mich auf euer Feedback!

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