Avocado Süßkartoffel Brownies

Lynn — Sat, 06 Jun 2015 08:00:41 +0000

Süßkartoffel-Brownies sind spätestens seit dem Mega-Erfolg von Ella Woodward von Deliciously Ella ein rießiger Trend unter Foodies. Die Idee Gemüse in süßem Gebäck zu verwenden ist allerdings gar nicht so neu. Karotten- oder Rüblikuchen haben schon unsere Großeltern gegessen und Kürbiskuchen, bzw. Sweet Potato Pie ist in den USA an Thanksgiving nicht wegzudenken. Ich habe ja bereits vor einiger Zeit diesen leckeren Rote Beete Kuchen veröffentlicht, der wirklich null nach gesundem Gemüse schmeckt, sondern durch die Rote Beete einfach total saftig wird. Die Süßkartoffeln in Brownies , bzw. im Kuchen haben quasi genau den gleichen Effekt und machen den Kuchen auf natürliche Weise schön saftig und süß.
Noch besser wird’s allerdings, wenn man mehrere Gemüsesorten miteinander verbindet. In diesen leckeren Brownies stecken nicht nur Süßkartoffeln, sondern auch gesunde Avocados. Avocados sind der perfekte Fettersatz in süßen Speisen. In diesem himmlischen Brownies sorgen sie einfach für noch mehr Saftigkeit und bindet alle Zutaten super zusammen. Mit der Avocado schmecken diese Brownies einfach noch hundertmal besser. Ich werde glaube ich nie wieder andere Brownies essen. Selbst mein Brownie-Liebender Freund war total begeisert. An dieser Stelle muss ich auch zugeben, dass wir diese Brownies letzte Woche sogar zum Frühstück hatten. Am nächsten Morgen waren sie nämlich noch viel saftiger als am Tag an dem sie gebacken wurden.
Beim Mehl würde ich Buchweizenmehl oder Dinkelmehl empfehlen. Ich habe sie aber auch schon mit Vollkornreismehl ausprobiert, was auch prima funktioniert hat. Vollkornreismehl mache ich selber indem ich den Reis einfach in meine Küchenmaschine gebe und ihn auf höchster Stufe ca. eine Minute zermahle.
Ich könnte jetzt noch stundenlang weiter schwärmen wie lecker, saftig und gesund diese Brownies sind, aber überzeugt euch doch einfach selber.

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Avocado Süßkartoffel Brownies

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Autor: Heavenlynn Healthy
Vorbereitungszeit: 25 mins
Kochzeit: 20 mins
Gesamtzeit: 45 mins

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Zutaten

½ Avocado
300g Süßkartoffeln
150g Apfelmark oder Apfelmus
200g Datteln (Medjool oder saftige getrocknete Datteln)
3 EL (45ml) Ahornsirup
120 g gemahlene Mandeln
100g Buchweizenmehl
4 EL roher Kakao oder 10 EL Backkakao
eine Prise Salz

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Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Süßkartoffeln schälen, würfeln und in einem Dampfgarer ca. 20 Minuten garen. Wer keinen Dampfgarer hat, kann die Süßkartoffeln auch 15-20 Minuten in einem Kochtopf kochen. Wenn die Süßkartoffeln schön weich sind, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
Nun die Mandeln in einer Küchenmaschine zermahlen. Die Datteln entsteinen und in kleine Stücke schneiden. Wessen Küchenmaschine nicht stark genug ist, der sollte die Datteln vorher mit den Händen zu einer klebrigen Masse zerdrücken. Nun die Datteln zu den gemahlenen Mandeln geben und ca. 20 – 30 Sekunden verrühren. Die Süßkartoffeln, Buchweizenmehl, Ahornsirup, Avocado, Apfelmark, Kakao und Salz dazugeben und zu einem klebrigen Teig mixen.
Den Teig in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Backform geben und ca. 20 – 25 Minuten backen bis an einem hineingesteckten Messer kein Teig mehr kleben bleibt. Die Backform aus dem Ofen nehmen und mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

Guten Appetit!

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