Der Winter ist endlich da – juhuuu! Ich liebe die vier Jahreszeiten und dazu gehört eben auch der etwas ungemütliche Winter. Ist es nicht wunderschön draußen gewesen die letzen Tage? Balu hatte seit langem nicht mehr so viel Spaß beim Gassigehen – er liebt es durch die Schneehügel zu hüpfen und im Schnee zu buddeln. Gerade an solchen Tagen freue ich mich nach einem langen Winterspaziergang auf warmes, nährstoffreiches Essen wie dieses Chili con Buchweizen. Mein Freund und ich haben letztes Jahr oft Chili con Grünkern gegessen, aber da meine Schwester bis gestern da war, musste eine glutenfreie Alternative zu Grünkern her: Buchweizen. Buchweizen ist meiner Meinung nach noch viel besser als Hackfleischersatz geeignet als Grünkern, weil man es beim Essen aufgrund seiner Textur tatsächlich mit Hack verwechseln kann. Es verleiht diesem Chili etwas ganz besonderes. Dass man Schokolade auch im herzhaften Essen verwenden kann, habe ich von Luise von Green Kitchen Stories erfahren. Dieses Chili con Buchweizen ist von ihrem Bean Chili mit dunkler Schokolade inspiriert. 

Buchweizen hat tolle Blutdruck und Cholesterin senkende Eigenschaften, die vor allem dem hohen Anteil an Magnesium zuzuschreiben sind. Magnesium entspannt die Blutgefäße, was das Blut besser durch unseren Körper fließen lässt und unseren Blutdruck senkt. Es ist ebenfalls eine sehr gute Ballaststoff-Quelle, was dabei hilft den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Wissenschaftler haben sogar herausgefunden, dass eine buchweizenreiche Ernährung eventuell dabei hilft Diabetes Typ 2 zu kontrollieren.

Bohnen und Kichererbsen sind ebenfalls wahre Gesundheitswunder. Sie enthalten eine Menge Proteine und Ballaststoffe, die unsere Verdauung unterstützen. Die enthaltenen Ballaststoffe sorgen dafür, dass die Energie langsam und über einen längeren Zeitraum freigesetzt wird, was rapide Blutzuckerspiegelanstiege verhindert. Bohnen haben ebenfalls viele entzündungshemmenden und antioxidierende Eigenschaften, was vor chronischen Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Störungen schützt.

Dieses Chili con Buchweizen mit dunkler Schokolade ist wirklich das perfekte Winteressen. Gerade wenn ihr demnächst mal Freunde zu Besuch habt, dann probiert es mal aus. Sagt am besten gar nicht, dass es gesund und ohne Hackfleisch ist, denn ich wette, das wird erst mal keiner merken. Und wenn, dann wird es ihnen trotzdem schmecken. Die Männer in unserer Familie hat es auf jeden Fall überzeugt.

Chili con Buchweizen mit dunkler Schokolade

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• Autor: Heavenlynn Healthy
• Vorbereitungszeit: 15 mins
• Kochzeit: 35 mins
• Gesamtzeit: 50 mins
• Portionen: 5

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Zutaten

• 2 EL natives Olivenöl
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 3 TL Kreuzkümmel-Samen
• 1 frische Chili oder Pepperoni
• 3 TL Paprikapulver
• 3 TL Oregano
• 1/2 TL Majoran
• 1 TL roher Honig
• 2 EL Tomatenmark
• 2 Paprika
• 190g roher Buchweizen
• 2 Karotten
• 3 Stangen Sellerie
• 100g Walnüsse
• 1 Dose (400g) Kidneybohnen
• 1 Dose (400g) Kichererbsen
• 3 Dosen (1200g) gehackte Tomaten
• 250g Wasser
• 3 TL Salz
• 15ml Apfelessig
• 60ml Rotwein (optional)
• 60g dunkle Schokolade (70 – 80%)
• 1 Limette
• 1 Bund frischer Koriander (optional)
• 6 EL Naturyoghurt oder pflanzlicher Joghurt wie Kokos- oder Sojajoghurt, wenn ihr vegan lebt
• Tortillachips zum Servieren

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Anleitungen

1. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Das Gemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Chili halbieren und die Kerne entfernen (Handschuhe nicht vergessen, sonst gibt es Chili-Verbrennungen). Die Chili in kleine Stücke schneiden. Die Walnüsse fein hacken oder kurz im Mixer zerkleinern.
2. Das Olivenöl in einem Bräter oder großen beschichteten Kochtopf auf hoher Stufe erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Kreuzkümmel-Samen, Paprikapulver, Oregano und Majoran dazugeben und ca. eine Minute scharf anbraten. Aufpassen, dass nichts anbrennt. Das Gemüse (Karotten, Paprika, Sellerie) dazugeben und weitere 3 bis 4 Minuten anbraten. Nun den Buchweizen, die Bohnen und Kichererbsen, gehackte Walnüsse, gehackte Tomaten und Tomatenmark, Wasser und Salz dazugeben. Alles auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei häufig mit einem Kochlöffel umrühren. Wenn eurer Bräter nicht für den Herd geeignet ist, dann könnt ihr das Chili auch ohne Probleme bei 180° Umluft ca. 30 Minuten in den Backofen stellen.
3. Nun den Apfelessig, Honig, Rotwein und Schokolade dazugeben und weitere 5 Minuten erhitzen. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Das Chili mit frischem Limettensaft und einem Esslöffel Joghurt oder pflanzlichem Joghurt, frischem Koriander und Mais-Tortillachips servieren.

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Anmerkungen

Aufgrund des Feedbacks habe ich die ursprüngliche Menge Essig angepasst. Es ist jetzt nur noch 1 anstatt 4 Esslöffel.

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