Name: Maronen-Linsenbraten
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 8
Ingredients: 2 rote Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 150 g Lauch; 1 Stange Sellerie; 1 Karotte; 1 kleiner Apfel; 100 g gekochte Maronen; 250 g Champignons; 4 Blätter Salbei; 2 Zweige frischer Thymian; 2 Zweige frischer Rosmarin; 2 Dosen oder Gläser Linsen (Abtropfgewicht zusammen ca. 500 g); 1 EL natives Kokosöl (oder Olivenöl); 100 ml Traubensaft (oder Rotwein); 2 EL Tamari (oder Sojasauce); ½-1 TL Rauchsalz; 60 g (glutenfreie) Haferflocken oder altes, gekrümeltes (glutenfreies) Brot nach Wahl; 3 EL geschrotete Leinsamen

Zutaten

Mengen anpassen

4 Handvoll gemischte Wintersalate (z.B. Radicchio, Grünkohl, Portulak, Löwenzahn), bekommt man am ehesten am Bio- oder Demeterstand auf dem Wochenmarkt
30 g Pinienkerne

Für das Salatdressing

1 Knoblauchzehe
1 TL grobkörniger Senf
3 EL natives Olivenöl
3 EL heller Balsamicoessig
½ TL Kakaopulver (optional)
1 TL roher Honig
1 Prise Kreuzkümmel
Meer- oder Steinsalz und Pfeffer

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Anleitungen

Alle Zutaten für das Dressing miteinander vermengen. Die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldbraun rösten. Den Salat gut waschen und in mundgerechte Stüche schneiden. Alles zusammen servieren.