Zutaten
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Für die Bowl:
- zwei Handvoll Feldsalat
- 300g Cherry Tomaten
- 1/2 Gurke
- eine Handvoll Minze
- den Saft einer halben Zitrone
- eine Prise Meersalz
- eine Prise Pfeffer
- Rote Beete Hummus
- 200g gekochte Hirse
Für das marokkanische Ofengemüse:
- 1 – 2 EL natives Olivenöl
- 1 Süßkartoffel
- 1 Rote Beete
- 1 Fenchel
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Zwiebel
- jeweils 1/2 TL Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma, Zimt, Meersalz, Pfeffer
- jeweils eine Prise Kardamom und Cayenne-Pfeffer
Für die marokkanisch-gewürzten Kichererbsen:
- 1 Dose Kichererbsen, abgetropft
- jeweils 1/4 TL Paprikapulver, Kreuzkümmel, Kurkuma
- jeweils eine Prise Zimt, Meersalz, Cayenne-Pfeffer
Für das Orangen-Tahini-Dressing (optional):
- 2 EL natives Olivenöl
- 2 EL Apfelessig
- den Saft einer halben Orange
- 2 TL Tahini
- eine Prise Meersalz
- eine Prise Pfeffer
Anleitungen
- Die Hirse nach Packungsanleitung kochen. Den Backofen auf 180°C erhitzen. Das Ofengemüse waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit dem Olivenöl und den Gewürzen vermengen und ca. 30 Minuten im Ofen rösten.
- Die Kichererbsen abtropfen, gut abspülen und mit den Gewürzen vermengen. Zur Seite stellen.
- Die Tomaten und die Gurke in kleine Würfel schneiden. Zwei bis drei Stängel Minze fein hacken und dazugeben. Mit Olivenöl, Zitronensaft Salz und Pfeffer abschmecken.
- Für die Bowl:
- Zuerst den Salat auf zwei Schüsseln verteilen. Das Ofengemüse, den Tomaten-Gurkensalat, die Kichererbsen und die Hirse hübsch drüber verteilen. Zum Schluss einen großzügigen Klecks rote Beete Hummus in die Mitte geben und mit mehr gehackter Minze dekorieren.
- Wer mag kann noch ein Dressing aus Olivenöl, Apfelessig, Orangensaft und Tahini dazu servieren; ich finde es allerdings nicht nötig.